Pasta e patate

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Ricetta Pasta e patate del 16-02-2016 [Aggiornata il 21-07-2017]

La pasta e patate è una delle ricette tradizionali della cucina popolare, un classico dei pranzi invernali, una ricetta che fanno tutti ma ognuno a modo proprio seguendo la ricetta di famiglia. Quella che vi propongo oggi infatti è la ricetta della pasta e patate alla napoletana così come la fa mia nonna, un piatto che da bambina odiavo perchè troppo carico di sapori ( a questa versione, preferivo la variante con la provola che faceva mia mamma) ma che oggi adoro cucinare, per me ha un grande valore affettivo, mi riporta alla mente un sacco di ricordi e mi ricorda le mie origini ed il mio legame con la cultura culinaria del mio territorio. La ricetta di mia nonna prevede un trito di carota, sedano e cipolla a cui si aggiunge anche la pancetta e qualche pomodorino, e così come vuole la tradizione napoletana, in ultimo  la crosta di parmigiano. La pasta, rigorosamente mista, viene cotta direttamente nelle patate così da diventare cremosa, quasi asciutta, " azzeccata "come diciamo a Napoli, grazie all'amido rilasciato dalle patate ;) Mi sembra di avervi detto tutto, ora però sono curiosa di sapere voi come preparate questo piatti, quindi, se vi va, scrivetemelo nei commenti ;) Un bacino e buona giornata.

  • tempi di preparazione Preparazione: 15 min
  • tempi di cottura Cottura: 40 min
  • tempo totale Totale: 55 min
Pasta e patate
Pasta e patate
Procedimento

Come fare la pasta e patate

Grattate con il coltello la crosta del formaggio, mettetela in una ciotola con l' acqua tiepida per farla ammorbidire.

9 grattare buccia

Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a cubetti della stessa grandezza
1 patate a cubetti

Preparare un trito di cipolla, carota,sedano e pancetta e fate imbiondire tutto in una casseruola con l’olio.
2 pancetta e carota

Aggiungete le patate a cubetti e fate rosolare per qualche minuto.
4 aggiungere patate

poi unite anche i pomodorini tagliati a metà

6 aggiungere pomodorini

Regolate di sale e pepe poi coprite con l'acqua e portate a bollore.
7 coprire con acqua

Unite la pasta mista e portate a cottura.
11 aggiungere pasta mista
12 coprire con acqua

Tagliate ora la crosta di parmigiano a cubetti e aggiungeteli nella pasta e patate
14 aggiungere scorze di formaggio

Merscolate con un cucchiaio di legno, il piatto dovrà risultare piuttosto cremoso, direi quasi "azzeccoso".
15 amalgamare bene
Servite quindi la vostra pasta e patate nei piatti, aggiungendo una spolverata di pepe nero macinato fresco

pasta-e-patate

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Daniela 1 Dicembre 2022 data commento 7:30 pm

    @Misya grazie….stasera la faccio….io non ero bravissima in cucina ma con te sto imparando..😉

  2. Misya
    Risposta di Misya 29 Novembre 2022 data commento 10:15 am

    @daniela se vuoi si

  3. Utente
    Commento di Daniela 29 Novembre 2022 data commento 3:00 am

    Ciao Misya per la pasta e patate se non ho i pomodorini posso usare il concentrato?

  4. Utente
    Commento di lulu 28 Novembre 2022 data commento 8:20 am

    grazie dolcissima mysia le tue ricette sono ganzissime baxio

  5. Utente
    Commento di anna ferrara 18 Gennaio 2022 data commento 7:01 pm

    grazie ricette belle e semplici. un caro saluto allo staff.

  6. Misya
    Risposta di Misya 1 Aprile 2019 data commento 10:15 am

    @barbara ciao si la pasta cuoce nel sugo con le patate
    qui puoi vedere anche le foto dei passaggi
    https://www.misya.info/ricetta/pasta-e-patate.htm

  7. Utente
    Commento di Barbara 29 Marzo 2019 data commento 9:30 pm

    Non ho capito se la pasta va cotta direttamente con gli altri ingredienti e quanta acqua ci vuole.

  8. Misya
    Risposta di Misya 7 Settembre 2018 data commento 7:17 am

    Le cose semplici sono sempre le migliori no? 😉

  9. Utente
    Commento di Davide 6 Settembre 2018 data commento 12:15 pm

    Facile realizzazione, con cose semplici che si trovano in casa, e di buon impatto in tavola.

  10. Misya
    Risposta di Misya 16 Gennaio 2018 data commento 10:35 am

    @Lidia Dipende dalla dimensione, orientativamente una ventina di miniuti.

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