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Rollè al limone
Dire che questo rotolo al limone è ottimo è poco. Il procedimento è un pò lungo, ma ne vale davvero la pena. Senza esagerazione vi dico che è uno dei dolci al limone migliori che abbia mai mangiato ed il merito è tutto della ricetta di mia mamma presa dalla sua inossidabile enciclopedia di cucina. Provate questa ricetta del rotolo al limone e poi mi fate sapere eheh 
Ingredienti per la pasta:
4 uova,
150 gr di zucchero,
4 cucchiai d’acqua,
una buccia di limone grattuggiata,
150 gr di farina,
1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti per la farcia:
1 uovo,
2 limoni,
100 gr di zucchero,
4 cucchiai d’acqua
5 fogli di colla di pesce,
150 ml di panna da montare
Procedimento:
Lavorare 4 tuorli con 4 cucchiai d’acqua calda, la buccia di limone grattuggiata e lo zucchero.
A parte montare i 4 albumi.
Incorporare delicatamente gli albumi alle uova, aggiungere la farina e il lievito.
Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Stendere uno strato di carta forno sulla placca da forno. Far scivolare il composto sulla carta forno.Livellare il più possibile il composto, quindi infornare in forno preriscaldato e fate cuocere 10 minuti a 220°
Stendere un canovaccio su un piano, cospargerlo di zucchero e appena la pasta sarà cotta, stendere il rotolo sullo zucchero
Togliere delicatamente la carta forno.
Arrotolare tutto delicatamente e lasciar raffreddare.
Nel frattempo preparate la farcia
Mettere a bagno i fogli di colla di pesce in un pentolino di acqua fredda.
Far scaldare in un pentolino il succo di due limoni grandi con 2 cucchiai d’acqua.
Aggiungere quindi i fogli di colla di pesce strizzati, mescolare e lasciar raffreddare.
Lavorare un tuorlo con 2 cucchiai d’acqua calda e lo zucchero.
A parte montare l’albume.Ancora in un’ altra ciotolina montate la panna.
Avremo quindi 4 ciotoline
Incorporare ora delicatamente alla panna lo sciroppo di limone, l’albume e il composto con il tuorlo.
Riporre il composto in frigo e farlo raffreddare per 10 minuti.
Ristendere ora il rotolo, spalmare uno strato di crema al limone.Livellare lo strato di crema al limone in più possibile, quindi delicatamente arrotolare la pasta fino ad ottenere un rollè.
Riporre il rollè al limone in frigo per 1 ora prima di servirlo in tavolo.
Tagliare il rotolo al limone a fette spesse e servirle con una fettina di limone
tag: rotolo al limone, rollè al limone
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che meraviglia!!! non sai quanto adori i dolci al limone! a quale libro ti riferisci? a questo: http://www.internetbookshop.it/code/9788804487838/enciclopedia-della-cucina.html oppure ai volumi che uscivano con la repubblica? non so che differenza ci sia…quelli li ho persi ma vorrei comprarlo xkè ne ho letto sempre benissimo! come va con i preparativi x il matrimonio? un bacione e in bocca al lupo!
baci
Commento di nima — 5 Maggio 2008 @ 10:20 am
Ottima ricetta, mi sa che la preparerò questa sera facendo le mie solite sostituzioni (panna di soia al posto di quella normale e banane o fecola di patate al posto delle uova). Ti farò sapere!
Ah, colgo l’occasione di questo commento per dirti che sul mio blog, http://radioarialibera.ath.cx ho “pubblicizzato” (le virgolette sono d’obbligo) alcuni siti di cucina fra cui anche il tuo. Spero non ti dispiaccia.
Commento di Lorenzo — 5 Maggio 2008 @ 11:00 am
Purtroppo per ora ho bannato i dolci fino al matrimonio, ma questa ricetta me la copio e la proverò….. mi ispira molto!
Commento di Nicky — 5 Maggio 2008 @ 1:22 pm
mmmmmm…l’aspetto è buonissimo…immagino che delizia!!!!vado pazza per i dolci e tu proponi dei dolci squisiti!!!ma adesso arriva l’estate quindi…DEVO TENERMI IN FORMA!!!!!hihi
Commento di Morena — 5 Maggio 2008 @ 6:24 pm
Misya bella, un dolce al limone non posso certo farmelo scappare, ma…ora che ci penso non mi faccio scappare NESSUNA delle tue ricette!! eh!eh!
Grazie splendida, un bacio!
Commento di rosita — 6 Maggio 2008 @ 10:06 am
il famigerato rotolo.
Commento di Elena — 6 Maggio 2008 @ 7:26 pm
ora la preparo anche io…uhm che buona
Commento di giorgia — 7 Maggio 2008 @ 3:40 pm
ciao misya, volevo farti una domanda, se al posto dei fogli di colla di pesce uso la gelatina in bustina ne basta una busta???
Commento di Mari — 8 Maggio 2008 @ 12:08 am
ma la colla di pesce è obbligatoria se si gentilmente mi indicate dove si trova????
Commento di ildiurno — 8 Maggio 2008 @ 9:05 am
xnima: nessuno dei due libri… è un’ enciclopedia della cucina italiana m a avrà almeno 30 anni ;D
xlorenzo: ok fammi sapere com’è andata con le banane al posto delle uova
p.s.ho letto l’articolo sul tuo blog, molto carino davvero
xnicky e morena: no dai, non si può rinunciare al rollè al limone… solo un pezzettino si può e ne vale la pena
xrosita: tu si che sei una buongustaia eheh :*
xele: mi sa che domenica lo rifaccio, mi è rimasto nel cuore. auguri dottorè :**
xgiorgia: prepara il rotolo al limone e poi mi fai sapere
xmari: non credo sia la stessa cosa….
xildiurno: si, è obbligatoria perchè è un’addensante, senza la crema si smonta. sitrova un pò dappertutto comunque, è la comune gelatina in fogli
Commento di Misya — 9 Maggio 2008 @ 10:28 am
Questo sembra squisito, voglio provarlo quanto prima, ti farò sapere il risultato! Grazie Misya! ^_^
Commento di Faith — 12 Maggio 2008 @ 12:02 am
spettacolare…..è venuto buonissimo..(nn ho messo la colla di pesce perchè nn l’ho mai usata).Grazie ho fatto un figurone….buona giornata
Commento di Ketty — 12 Maggio 2008 @ 11:29 am
xfaith: bene aspetto di sapere se t’è piaciuto il rotolo al limone
xketty: curiosità… ma senza colla di pesce si è addensata lo stesso la crema?
Commento di Misya — 21 Maggio 2008 @ 10:16 am
Ho fatto il rotolo per i miei suoceri ed è venuto benissimo! Ci è voluto un po’ (circa 2 ore), ma comunque ne è valsa la pena. Un solo piccolo appunto sulla farcia: è venuta forse un po’ troppo acidula, la prossima volta aggiungerò un paio di cucchiai di zucchero nel succo dei limoni. Per il resto, ottima davvero questa ricetta, la rifarò!!
Grazie!
Commento di Faith — 28 Maggio 2008 @ 7:06 pm