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Castagnole alla ricotta

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Castagnole alla ricotta
Castagnole alla ricotta
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 30 min
Dosi per
  • 30 castagnole circa

Avete mai provato le castagnole alla ricotta? Il loro impasto è sofficissimo e quando portate alla bocca uno di questi dolcetti praticamente vi si scioglierà in bocca. Dopo averle impastate, fritte e cosparse di tanto zucchero a velo non vi resta che gustarvele belle calde.
Ma lo sapevate che in origine le castagnole venivano cotte unicamente al forno? Questa notizia è trapelata da un manoscritto, addirittura del Settecento, che si trova nell'archivio di stato di Viterbo! Chissà chi ha pensato poi di renderle meno leggere optando per la versione fritta! Buone, anzi buonissime, queste castagnole alla ricotta sono la variante di quelle classiche che vi ho proposto l'anno scorso e sono il dolce di Carnevale che dovete provare assolutamente!
Buon lunedì a chi passa di qui :*

Procedimento

Come fare le castagnole alla ricotta

All'interno di una ciotola disponete la farina a fontana e mettete al centro uova, ricotta, zucchero, limoncello, sale, buccia di limone e lievito.
Amalgamate tutti gli ingredienti e trasferite il panetto ancora appiccicoso su una spianatoia infarinata.
Continuate a lavorarlo con le mani fin quando non risulterà morbida ma non troppo appiccicosa.
1 impasto con la ricotta

Dividete il panetto in tanti cilindretti, tagliateli a cubettoni e formate con ognuno delle palline.
2 formare palline

Friggete in olio bollente un po' di castagnole alla volta.
Ricordatevi di rigirarle di tanto in tanto fin quando non risulteranno ben dorate.
Sollevatele e trasferitele su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
3 friggere castagnole

Spolverate con lo zucchero a velo le vostre castagnole alla ricotta e portatele in tavola.
Castagnole alla ricottaCastagnole-alla-ricotta

TAGS: Ricette di Castagnole alla ricotta | Ricetta Castagnole alla ricotta | Castagnole alla ricotta 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 27 febbraio 2017 @ 10:11 am

    @Gabriella Forse dovevi friggerle qualche minuto in più, magari abbassando un po’ la fiamma.

  2. Commento di Gabriella — 25 febbraio 2017 @ 6:58 pm

    Le ha fatte giovedì scorso una mia collega…. buonissime!!!!
    Ho provato a farle anche io, buone anche se alcune, non so perchè, all’interno sono rimaste crude!

  3. Commento di cecilia, roma — 25 febbraio 2017 @ 12:15 pm

    ehehehhheh mi rispondi sempre così 😍😘

  4. Commento di Misya — 24 febbraio 2017 @ 5:45 pm

    @cecilia, roma Tu sei bravissima 😉

  5. Commento di cecilia, roma — 24 febbraio 2017 @ 5:19 pm

    preparate ieri sera che buoooooone!!! friggitrice ok
    anche il maritino è andato in delirio! non avevo lo zucchero a velo così prendevamo la castagnola che stava x finire in bocca e la strofinavamo nello zucchero semolato eheheheh
    Le abbiamo finite oggi a pranzo, erano un po’ più durette ma niente di che… mi capita di peggio!
    Grazie Mis, bravissima!!!!!!!

  6. Commento di veronica — 24 febbraio 2017 @ 2:33 pm

    Ragazze qualcuna ha provato a farle al forno? Se si x quanto tempo? Le vorrei fare tra poco! Grazieeeee

  7. Commento di Misya — 24 febbraio 2017 @ 1:29 pm

    @Marianna Se le mangi il giorno stesso, anche dopo qualche ora sono perfette!

  8. Commento di Marianna — 24 febbraio 2017 @ 1:16 pm

    Ciao!
    hai provato a mangiarle il giorno dopo? restano soffici? o consigli solo di mangiarle calde?

  9. Commento di Misya — 22 febbraio 2017 @ 3:41 pm

    @cecilia, roma Certo, con la friggitrice vengono benissimo!

  10. Commento di cecilia, roma — 22 febbraio 2017 @ 3:14 pm

    Ciao carissima,
    che dici potrei provare a friggerle con la friggitrice?
    Queste castagnole non voglio proprio lasciarmele scappare!!! 😛😛

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