Gnocchi alla romana

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Ricetta Gnocchi alla romana del 23-03-2014 [Aggiornata il 28-11-2018]

Gli gnocchi alla romana sono un tipico piatto laziale, si tratta di gnocchi di semolino creati con un impasto di semolino, latte, burro, uova e parmigiano che poi viene fatto raffrreddare, tagliato a dischetti e passato al forno.
A dire il vero non avevo mai assaggiato gli gnocchi alla romana a causa di un pò di pregiudizi sul semolino, poi a carnevale comprai una bustina di semolino per fare il migliaccio e dietro la confezione c'era la ricetta per preparare gli gnocchi di semolino alla romana, così ho deciso di prepararli e capire perchè questi sono così famosi, mi son dovuta ricredere, mi hanno davvero stupito per quanto sono buoni :) Io vi saluto e vado a fare colazione, bacini a tutti e buona dinamica

  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 20 min
  • tempo totale Totale: 50 min
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Gnocchi alla romana
Gnocchi alla romana
Procedimento

Come fare gli gnocchi alla romana

Mettete il latte in una pentola insieme a burro, sale e noce moscara
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Appena il latte avrà raggiunto il punto di ebollizione, aggiungete il semolino
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Mescolate energicamente e continuate a cuocere il composto per qualche minuto, fino a che il semolino si addensi

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Spegnere la fiamma, aggiungere i tuorli e i 50g di parmigiano grattugiato e nescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Versate il composto ottenuto in una teglia un pò bagnata e livellate il tutto fino ad ottenere uno strato di circa 1 cm di spessore

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Quando il composto si sarà raffreddato, ribaltatelo su un piano in cui avrete posizionato un foglio di carta forno
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Con un taglia biscotti circolare ricavate tanti dischi del diametro di circa 6 cm
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Mettete i cerchietti man mano su una pirofila da forno imburrata sovrapponendo leggermente un disco sull’altro
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Ricoprite gli gnocchi alla romana con burro fuso e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
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Infornate a 200° e fate cuocere per circa 20-25 minuti, finchè la superficie non sarà gratinata

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Servite gli gnocchi alla romana caldi
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  1. Utente
    Commento di Anna Sabrina 29 Gennaio 2024 data commento 1:59 pm

    Buonissimi e facili

  2. Utente
    Commento di RIccardo 27 Novembre 2023 data commento 7:58 pm

    @Annina grandissima sei un genio! lo farò pure io

  3. Utente
    Commento di Annina 24 Ottobre 2023 data commento 5:26 pm

    Io quando li tolgo dalla pentola faccio un salsicciotto e lo metto in frigo, così poi taglio direttamente i dischi!

  4. Utente
    Commento di Luisa Bardelli 15 Agosto 2023 data commento 11:44 pm

    È spiegato molto bene mi prometto di farli

  5. Utente
    Commento di Layla 19 Aprile 2023 data commento 1:52 pm

    E un piatto delizioso preparato dalla mamma di mio marito. Provero a faro. Un sito che parla di cucina e sempre divertente anti stress.
    Grazie.
    Layla

  6. Utente
    Commento di Cristina 13 Marzo 2023 data commento 3:08 pm

    Ottima

  7. Utente
    Commento di Massimiliano 6 Novembre 2022 data commento 4:33 pm

    Ottima

  8. Utente
    Commento di Emy 20 Luglio 2021 data commento 9:08 am

    Delicati e semplici da preparare

  9. Utente
    Commento di Vania 16 Febbraio 2021 data commento 8:02 pm

    Quanti ne vengono con questa dose?

  10. Utente
    Commento di Vania 16 Febbraio 2021 data commento 6:25 pm

    Ma si può omettere il passaggio sulla carta forno e fare i dischi direttamente sulla teglia? Ho paura di distruggere tutto

10 di 67 commenti visualizzati

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