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Millefoglie alla crema

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Millefoglie alla crema
Millefoglie alla crema
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 50 min
Dosi per
  • 6 persone
Per la crema pasticcera:
Per decorare:

La millefoglie alla crema è uno dei dolci più famosi della pasticceria italiana. Erano praticamente anni che volevo prepararla ed oggi alla fine sono riuscita ad organizzarmi ed a mettermi all'opera! Per quanto la torta millefoglie alla crema non sia una preparazione temibile, riuscire comunque a farne una perfetta non è poi così scontato: gli strati di pasta sfoglia devono essere gonfi e dorati al punto giusto e la crema pasticcera deve essere ottima e della giusta densità e dose.
Per fortuna ho superato la prova, la millefoglie è piaciuta a tutti e sono sicura che alla fine sarebbe piaciuta anche a mio nonno... era il suo dolce preferito!
Per la festa della mamma di quest'anno mi sembra che questa sia la ricetta perfetta e se avete dei rotoli di pasta  sfoglia  in frigo, potreste anche prepararla al volo per portarla in tavola questa domenica ;) Auguri a tutte le mamme :*

Procedimento

Come fare la Millefoglie alla crema

Iniziate a preparare la crema pasticcera.
Montate i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete poi la farina setacciata e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo..
2 preparare crema pasticcera

In un pentolino con il latte inserite la stecca di vaniglia incisa per la sua lunghezza.
Fate sobbollire a fiamma bassa 5 minuti, sollevate la vaniglia e versate il latte a filo nel composto.
Quindi mescolate.
3 preparare crema pasticcera

Trasferite il composto nel pentolino, aggiungete la buccia di limone e fate addensare sul fuoco rigirando fino ad ottenere una crema liscia e della densità desiderata.
Mettete la crema in una ciotola, ricopritela con della pellicola a contatto e fatela raffreddare.
4 preparare crema pasticcera

Intanto preparate le sfoglie. Stendete la pasta sfoglia su un piano e ritagliate  4 rettangoli uguali, trasferiteli poi sulle leccarde del forno rivestite di carta forno.
Bucherellate la loro superficie con i rebbi di una forchetta, spennellate con del latte e spolverizzate con lo zucchero a velo.
1 bucherellare pasta sfoglia

Cuocete le sfoglie in forno già caldo a 200 °C per 15 minuti o fin quando non si gonfieranno e la loro superficie risulterà dorata.
Lasciatele poi ben raffreddare.
5 cuocere pasta sfoglia

Assemblate ora la millefoglie. Metttete la prima sfoglia su un piatto di portata in cui avrete spalmato un cucchiaio di crema per far aderire bene la prima sfoglia sul piatto.
Utilizzate una sac à poche per ricoprire la superficie con la crema pasticcera.
Alternate le sfoglie con la crema pasticcera e terminate con lo strato di sfoglia.
7 farcire millefoglie

Decorate la vostra millefoglie alla crema con zucchero a velo, noccioline tritate e ciuffetti di panna montata quindi mettete in frigo per un'ora prima di portare il dolce in tavola.
millefoglie

TAGS: Ricette di Millefoglie alla crema | Ricetta Millefoglie alla crema | Millefoglie alla crema 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 14 febbraio 2018 @ 9:37 am

    @Anita Puoi usare l’essenza di vaniglia, oppure aromatizzare la crema con una buccia di arancia o di limone!

  2. Commento di Anita — 13 febbraio 2018 @ 7:28 pm

    Ciao Misya al posto della stecca di vaniglia? Grazie :)

  3. Commento di Misya — 14 dicembre 2017 @ 1:22 pm

    @Dusi Mi sembra un’ottima idea, non ho da consigliarti nessun accorgimento particolare. Poi fammi sapere come sono venute.

  4. Commento di Dusi — 14 dicembre 2017 @ 12:56 pm

    Ho pensato che potrei fare delle monoporzioni, magari da 3 strati invece di 4, è di aggiungere delle gocce di cioccolato nella crema per farla più golosa. Pensi servano degli accorgimenti per cuocere la sfoglia a quadratini invece che intera?

  5. Commento di Misya — 13 ottobre 2017 @ 3:40 pm

    @lorenzo corsi Aspetto notizie!

  6. Commento di lorenzo corsi — 13 ottobre 2017 @ 12:25 pm

    Oggi 13/10/2017 provo la ricetta:
    Grazie per i consigli poi vi farò sapere i miei danni hahahah
    ciao
    Lorenzo

  7. Commento di Misya — 24 luglio 2017 @ 4:28 pm

    @Elisa ho paura che fatta il giorno prima non sia bella friabile come appena fatta. Potresti fare la crema il giorno prima, conservandola coperta in frigorifero.

  8. Commento di Elisa — 24 luglio 2017 @ 4:06 pm

    Scusa misya quanto tempo prima posso farla ?
    Un giorno prima è possibile?

  9. Commento di Misya — 5 giugno 2017 @ 10:08 am

    @Adele Cinti I complimenti vanno tutti a te!

  10. Commento di Adele Cinti — 4 giugno 2017 @ 9:42 pm

    Millefoglie favolosa..Oggi tutti credevano l’avessi comprata in pasticceria.Sei sempre e solo tu la migliore.Grazie.Adele