La preparazione dei biscotti di vetro o biscotti specchio mi ha sempre affascinato. Presa dalla curiosità ho deciso di preparare questi biscotti deliziosi e molto coreografici. Non sono ancora operativa al cento per cento quindi non so se riuscirò a rispondere ai vostri messaggi, ma non potevo lasciarvi senza una nuova ricetta. Baci a tutti e buona preparazione dei biscotti di vetro.
Ingredienti:
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 tuorlo
200 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 gr di caramelle dure (non ripiene)
Procedimento:
In una ciotola disporre la farina con al centro lo zucchero, il burro a tocchetti, la vanillina, i lievito e il turlo.
Lavorare la frolla per biscotti fino ad ottenere un panetto morbido.Avvolgere il panetto di frolla nella pellicola e riporre in frigo a riposare per 30 minuti.
Stendere su una spianatoia infarinata una sfoglia spessa 3mm
Ritagliate i biscotti utilizzando stampini di 2 misure diverse. Prima appoggiando sulla pasta i più grande e su queste premete lo stampo pi piccolo.
Trasferite i biscotti su una placca da forno rivestita di carta oleata.
Tritate finemente le caramelle e distribuitele al centro dei biscotti.
Infornare i biscotti di vetro a 180° e cuocere per 10 minuti.
Togliere quindi i biscotti di vetro dal forno e lasciarli rafreddare completamente prima di staccarli dalla placca e servirli.
Questi biscotti allo zenzero sono strepitosi,il connubbio tra il sapore pungente dello zenzero e la dolcezza della frolla gli conferisce un sapore molto particolare che non deluderà gli amanti dello zenzero come me. Ultimamente mi sto sbizzarrendo a preparare biscotti di tutti i tipi ,mi sta venendo una vera mania per i biscottini, questa volta ho preparato dei biscotti con dello zenzero candito che ho acquistato in una bottega di cibi etnici e alimenti bio.Lo so che molte di voi avranno facilità a trovare lo zenzero candito per preparare questi biscotti, ma se ci riuscite e provate questa ricetta ne sarà valsa la pena :P
Ingredienti:
200 farina
80 burro
80 zucchero
1 uovo
50 gr zenzero candito
1 cucchiaino lievito
1 cucchiaio di miele
Procedimento:
Tritare 20 gr di zenzero candito nel minipimer insieme al burro, lo zucchero e l’uovo
Disporre la crema di burro allo zenzero in una terrna e aggiungere la farina e il lievito.
Impastare velocemente gli ingredienti fino a formare una palla con l’impasto e metterlo in frigo a riposare per mezzora.
Riprendere l’impasto e stenderlo su una spianatoia infarinata tirando una sfoglia di uno spessore di 3mm.
Ritagliare quindi dei biscotti dalla forma di un quadrato.
Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere i biscotti allo zenzero impostando il forno a 180° per 12 minuti circa
Lasciar intiepidire i biscotti allo zenzero quindi decorare ogni biscotto con un pezzettino di zenzero candito che attaccherete con un pò di miele
I Biscotti al caffè sono una delle varianti di biscotti che ho provato in questi giorni. Buoni, fragranti e con quel sapore di caffè.. mmm.. davvero deliziosi. Pur amando molto il caffè non sono molto incline a preparare dolci al caffè quindi perchè non iniziare da qui 
Ne approfitto per augurarvi una buona festa della Repubblica offrendovi un biscotto al caffè virtuale
Ingredienti per circa 20 biscotti:
230 gr di farina 00
160 gr di burro
120 gr di zucchero
1 cucchiaio di caffè solubile
2 cucchiaini di caffè
Procedimento:
Montate a crema i burro ammorbidito con lo zucchero.
Sciogliere il caffè solubile in 2 cucchiaini di caffè e incorporatelo al burro.
Aggiungere ora la farina e lavorate il composto fino a formare una palla.
Riporre il panetto in frigo per 2 ore
Riprendere ora il panetto e con dei pezzi di impasto grandi come una noce, formate dei biscotti dalla forma ovale, disporli su una placca da forno ricoperta di carta oleata e rimetterli in frigo per una decina di minuti.Riprendere i biscotti al caffè e praticare un taglio al centro, nel senso della lunghezza, quindi infornare i biscotti a 170° e cuocerli per 20 minuti circa
Durante la cottura i biscotti prenderanno la forma di un grosso chicco di caffè 
Far raffreddare i biscotti al caffè prima di staccare i biscotti dalla teglia e servirli.
I Lemon meltaways cookies sono dei tipici biscotti al limone inglesi che si preparano durante le festività natalizie. Per la preparazione di questi biscotti al limone non si necessita l’uso delle uova vista la presenza predominante del burro. Inutile dirvi che sono scomparsi in un battibalemo visto che sono dei biscotti così delicati e friabili che uno tira l’altro La ricetta originale prevedeva due versione per ricoprire questi biscotti… una era quella di ricoprire i lemon meltaways con una crema frosting al limone ma assaggiati così nudi erano già buonissimi e quindi ho optato per la seconda opzione, quella di rotolarli solo nello zucchero a velo… davvero buonissimi!
Nonostante siano biscotti natalizi io li trovo perfetti per questo periodo.
Ingredienti:
150 gr di burro
130 gr di zucchero a velo
2 limoni
250 gr di farina
20 gr di maizema
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Zucchero a velo per ricoprire
Procedimento:
In una terrina lavorare il burro con lo zucchero, la scorza grattata dei limoni, il succo di limone,ed un pizzico di sale.
Lavorare fino ad ottenere una crema, quindi aggiungere la farina con la maizena e la vanillina e amalgamare tutti gli ingredienti.
Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Formare ora con l’impasto dei salsicciotti di circa 3 cm di diametro, coprirli con la pellicola e mettere in frigo per un paio d’ore o fino a che i cilindretti di pasta non saranno completamente induriti.
Trascorso il tempo in frigo tagliare i biscotti al limone con uno spessore di circa 1 cm.
Disporre i lemon meltaways su una teglia ricoperta di carta forno ed infornare a 180° .
Cuocere i lemon meltaways per circa 10 minuti.
Una volta intiepiditi rotolare i biscotti al limone meltaways nello zucchero a velo e servire.
L’esperimento dei togo fatti in casa è riuscito! Ormai è una fissa che ho preso, quella di riprodurre tutte le ricette famose in casa, in particolare le ricette dei dolci. Questa volta , come vi avevo anticipato ,è toccata alla ricetta dei mitici biscotti togo. A parte il lato estetico che ovviamente non è perfetto, il sapore è proprio quello dei togo
Veniamo ora ai consigli… il primo è quello di fare dei cordoncini molto sottili, perchè in cottura crescono e rischiate di ottenere dei pavesini anzicchè i togo; seconda cosa vi consiglio di utilizzare il cioccolato novi per le coperture credo sia il migliore; terza e ultima cosa dopo averli immersi nel cioccolato disponeteli su un foglio di carta oleata altrimenti avrete difficoltà a staccarli. Detto questo… buona giornata a chi passa di qui
Ingredienti:
150 gr di farina 00
150 gr di frumina
120 gr di zucchero
120 gr di burro
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
250 gr di cioccolato al latte
Procedimento:
In una ciotola mescolare la farina con la frumina , lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale e uno di bicarbonato. Aggiungere il burro a fiocchetti e iniziare ad impastare con la punta delle dita.
Non appena il composto risulterà granuloso, aggiungere l’uovo e farlo amalgamare.
Continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido.Formare una palla con l’impasto e metterlo a riposare in frigo per 30 minuti.
Riprendere quindi l’impasto e formare tanti cordoncini di pasta (molto sottili mi raccomando, perchè in cottura crescono).
Tagliare i cordoncini ottenendo dei bastoncini lunghi circa 7 cm
Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno ed infornare a 180°.
Cuocere i biscotti per ccirca 15/20 minuti o finchè non abbiano assunto un colore dorato
Una volta raffreddati, far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e con una pinza da cucina intingere i togo nel cioccolato fino a farli ricoprire interamente di cioccolato.
Mettere i togo su carta da forno e farli seccare bene prima di staccarli e servirli
I biscotti cuor di mela hanno per me un legame affettivo molto forte… quando ho conosciuto mio marito lui viveva da solo e noi iniziammo a frequentarci come amici e a volte mi capitava di accompagnarlo a fare la spesa… nel suo carrello fatto di cibi in scatola, liquori e coca cola non mancavano mai i cuor di mela, fu lui a farmeli assaggiare per la prima volta e da allora sono diventati “i nostri biscotti”! Questo week end siamo rimasti chiusi in casa perchè lui ha beccato l’influenza (ebbene si, facciamo a turno, un pò io e un pò lui hhiihhi) e per coccolarlo un pò ho deciso di riprodurre in casa i suoi biscotti preferiti. Per la frolla ho utilizzato quella preparata per i biscotti alla marmellata, che ormai è diventata la mia frolla per biscotti preferita, e per il ripieno…. ho preferito lasciare le mele a pezzettini e non ridurle tutte a purea…. il risultato è stato davvero soddisfacente!
Ingredienti:
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
220 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 mele
20 gr di burro
1 cucchiaio di miele
canella
zucchero a velo
Procedimento:
Con una forchetta lavorare il burro ammorbidito insieme allo zucchero.Aggiungere l’uovo e formare una crema.
Aggiungere ora la farina mescolata alla vanillina e al lievito per dolci.
Lavorare la frolla per biscotti con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto morbido.Avvolgere il panetto nella pellicola e riporre in frigo a riposare per 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno dei cuor di mela…
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti molto piccoli.
Far cuocere le mele in un pentolino antiaderente insieme al burro, il miele e la cannella.
Lasciar cuocere per circa 10 minuti, o finchè le mele non saranno ammorbidite (se preferite l’interno più cremoso, fate cuocere le mele aggiungendo un pò d’acqua e prolungando la cottura di altri 10 minuti). Lasciarle raffreddare.
Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie infarinata con uno spessore di circa 2mm.
Tagliare dei dischi di sfoglia di 6 cm circa e riporli su una teglia ricoperta di carta oleata.
Al centro di ogni disco mettere un cucchiaino di ripieno di mele.
Ricoprire con un disco di pasta leggermente più grande e premere tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla.
Infornare i cuor di mela in forno già caldo e cuocere a 180° per circa 12/15 minuti o finchè i biscotti non risulteranno leggermente dorati.
Sfornare i biscotti, lasciarli intiepidire quindi spolverizzarli con lo zucchero a velo e servire.
Ed ecco un particolare dell’interno del cuor di mela ;P
Gli speculoos sono dei biscotti al burro e cannella tipici del Belgio.Questi biscotti di solito vengono preparati il giorno di San Nicola e ritagliati con formine raffiguranti personaggi in abiti tradizionali. Prima che mio marito comprasse uno scatolo di questi speculoos per sbaglio non sapevo nemmeno dell’esistenza di questi biscotti, ma una volta assaggiati… ho cercato di riprodurre la ricetta in casa guardando un pò sulla scatola per vedere gli ingredienti ed è stato subito amore. Gli speculoos hanno una croccantezza particolare dovuta alla presenza dello zucchero di canna e un profumo stupendo dovuto alla presenza dello zenzero e la cannella. Io e mio marito ci siamo spazzolati un’intera teglia di biscotti in una serata, e da oggi sono diventati i suoi biscotti preferiti
Questa è la mia ricetta, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate
Ingredienti:
260 gr di farina 00
220 gr di zucchero di canna,
100 gr di burro,
30 ml latte
1 cucchiaino di cannella,
1/2 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Preparazione:
In una terrina disporre lo zucchero di canna e il burro a fiocchetti.
Iniziare a lavorare il composto con la punta delle dita e aggiungere man mano la farina.
Aggiungere ora il bicarbonato, la cannella e lo zenzero grattugiato e il latte e continuare ad impastare con la punta delle dita.
Formare con l’impasto una palla e metterlo a riposare in frigo per 1 ora.
Dopo aver fatto riposare l’impasto, stenderlo su una spianatoia infarinata con uno spessore di 3mme e titagliare dei biscotti a forma di rettangolo.
Deporre gli speculoos su una teglia ricoperta di carta forno distanziandoli gli uni dagli altri.
Infornare i biscotti speculoos e cuocerli a 180° in forno già caldo per circa 8-10 minuti.
Lasciar raffreddare i biscotti prima di sollevarli dallla teglia e servirli.
Con della pasta per biscotti che mi era avanzata mio marito mi ha fatto questo…..*_*
L’altra sera la mia migliore amica è venuta a cena a casa mia facendomi un’improvvisata. Non avevo un dolcetto già pronto da offrirle e in casa avevo solo 1 uovo e un barattolo di marmellata per poter improvvisare un dolce così son ho preparato questi biscotti con il cuore di marmellata. La frolla è risultatta molto friabile e profumata e il ripieno… godurioso. La mia amica Flavia si è spazzolato un intero vassoio di biscotti con il cuore di marmellata per poi ricordarsi di essere allergica alle fragole,il gusto di confettura con il quale ho farcito i biscotti, ma questa è un’altra storia ehehhehe. Bene, eccovi la mia ricetta per preparare dei biscotti al volo con un solo uovo, mio marito (che ne è riuscito ad assaggiare solo un paio) mi ha chiesto di rifarli al più presto :)
Ingredienti per 20 biscotti circa:
100 gr di burro
100 gr di zucchero
220 gr di farina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 gr di marmellata
zucchero a velo
Procedimento:
Amalgamare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungere l’uovo e merscolare.
Aggiungere ora la farina, la vanillina e il lievito e amalgamare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto morbido.
Avvolgere il panetto nella pellicola e riporre in frigo a riposare per 30 minuti.
Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie infarinata.
Tagliare dei dischi di sfoglia di 6 cm circa e riporli su una teglia ricoperta di carta oleata.
Al centro di ogni disco mettere un cucchiaino di marmellata ( io ho usato la confetura di fragole).
Ricoprire con un disco di pasta leggermente più grande e premere tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla.
Infornare i biscotti ripieni di marmellata in forno già caldo e cuocere a 180° per circa 12/15 minuti o finchè non risulteranno leggermente dorati.
Sfornare i biscotti, lasciarli intiepidire quindi spolverizzarli con lo zucchero a velo e servire.
Ed ecco il ripieno di confettura di fragole
