Pizzette montanare

Ricetta Pizzette montanare di  del 16-04-2009 [Aggiornata il 05-04-2019]
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Le montanare sono le classiche pizzette fritte napoletane. Insieme alle (altre) classiche pizze fritte con la ricotta, queste montanare potete trovarle in tutte le rosticcerie di Napoli :) Facilissime da preparare e di un buono che lascia a bocca aperta, sono una sfisioseria che a casa mia si prepara spesso.  L'altra sera le ho fatte per la prima volta ed io mio marito e ci siamo leccati i baffi :P
Ora posso dire di saper fare anche le montanare, con sommo orgoglio di mia nonna e mia mamma che mi hanno passato la ricetta ;) Provatele anche voi e fatemi sapere, baci :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 45 min + 3 ore di lievitazione
Pizzette montanare
Pizzette montanare
Procedimento

Come fare le pizzette montanare

Preparate la pasta per la pizza disponendo al centro della fontana di farina l'acqua tiepida ed il lievito.
Lavorate l'impasto e aggiungete l'olio e il sale. Lavorate fino a rendere la pasta liscia e omogenea.
Fate lievitare l'impasto per un paio d'ore o fino al raddoppio.

1-impasto-pizza

Dividete l'impasto in palline e mettetele a lievitare ricoperte da un panno per mezz'ora
Aprite l'impasto con le mani in modo da formare una pizzetta rotonda

2-dividere-impasto

Preparate un sughetto cuocendo la passata di pomodoro con un filo d'olio e il sale e cuocete per circa 15 minuti.

9 sugo di pomodoro
Friggete in olio bollente.

3-friggere

Fate cuocere le pizzette montanare un minuto per lato, quindi sollevatele con una schiumarola e mettetele su un piatto foderato di carta assorbente.
Poi conditele con il sugo di pomodoro bollente.

Aggiungete subito la mozzarella tagliata a dadini e spolverate con il parmigiano in modo che possa sciogliersi a contatto con il calore delle pizzette appena fritte.

4-aggiungere-pomodoro

Appena la mozzarella si sarà sciolta,aggiungete il basilico e portate le montanare in tavola e buon appetito :P

montanare

montanare-fritte

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  1. Utente
    Commento di Melissa 1 Giugno 2020 11:34 pm

    Appena spazzolate!! Che bontà! Grazie per aver condiviso questa ricetta segreta con noi 🙂
    Ho dimezzato le dosi e ne sono venute 12. Le rifarò presto!!

  2. Misya
    Commento di Misya 10 Aprile 2020 11:11 am
  3. Utente
    Commento di Monica 9 Aprile 2020 10:48 pm

    Ciao. Puoi indicarmi le istruzioni dell’impasto con il bimby. Grazie

  4. Misya
    Commento di Misya 7 Aprile 2020 9:37 am

    @mirka se vuoi provare magari a 180° una ventina di minuti ma non credo che si gonfino come nella cottura classica

  5. Utente
    Commento di Mirka 7 Aprile 2020 4:49 am

    Volevo chiedere se invece di friggere le piadine le posso cuocere in forno e x quanti minuti…grazie

  6. Utente
    Commento di Maria 30 Aprile 2018 5:44 pm

    Ciao Flavia,
    Vorrei provare anch’io a fare queste buonissime pizzette, ma ho bisogno di un consiglio: secondo te, posso usare la farina tipo 1 al posto della 00 e il lievito madre secco al posto del lievito di birra? Le dosi restano invariate? Grazie infinito.

  7. Utente
    Commento di MaraiGioconda 1 Novembre 2017 10:27 pm

    Scusami ma dopo che hai fatto le palline ed hanno livitato x mezz’ora le stendi ma devono lievitare ancora??

  8. Misya
    Commento di Misya 20 Ottobre 2016 4:45 pm

    @Raffaella Te lo sconsiglio, la frittura è più buona appena fatta!

  9. Utente
    Commento di Raffaella 20 Ottobre 2016 3:42 pm

    Ciao. Si possono preparare il giorno prima?

  10. Misya
    Commento di Misya 7 Gennaio 2016 10:28 am

    @Pina Grazie mille per il commento 🙂

10 di 49 commenti visualizzati

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