Ricette siciliane

38 ricette siciliane

Le ricette tipiche siciliane, fra le cucine regionali sicuramente hanno un ruolo di spicco che le rende famose in tutto il mondo, sia per la varietà sia per i sapori e colori intensi che portano in tavola. Le ricette siciliane tradizionali sono tramandate a  livello locale, influenzate dalle varie dominazioni che la Sicilia ha subito nel corso dei secoli, ad esempio grazie ai greci sono spesso utilizzati i cereali e le olive, i fenici e gli arabi poi hanno fatto scoprire il ghiotto utilizzo nelle ricette siciliane di zafferano, cannella, sesamo ed anice.

L’influenza araba la si coglie particolarmente nella Conca d’Oro con le panelle, il pane con la “meusa”, la cuccia e la scursunera. L’utilizzo in cucina di pesci come baccalà e delle aringhe affumicate, si deve alle dominazioni normanne. Agli spagnoli si deve poi l’introduzione del pan di spagna, utilizzato ad esempio nella preparazione della tipica cassata siciliana. Del resto la cucina tipica va dagli antipasti, passando per primi e secondi piatti siciliani, per arrivare al vero fiore all’ occhiello della tradizione, le ricette dolci siciliane.
Tra le verdure più utilizzate nelle ricette siciliane, e che con ogni probabilità si devono all’importazione indiana, sicuramente ci sono sono le melanzane; che troviamo nella preparazione della parmigiana, della pasta alla norma, della caponata e di tantissimi altri piatti tipici siciliani.

Le città bagnate dal mare hanno una ricca tradizione culinaria basata su ricette a base di pesce,nell’entroterra invece le tavole sono impeziosite da legumi, carne, salumi e formaggi. Il connubio di sapori tipico della cucina siciliana si deve quindi al mix di prodotti semplici della nostra terra, all’estro degli arabi e alla ricercatezza borbonica, dagli antipasti ai dolci, passando per primi ed i secondi piatti, le ricette siciliane sono assolutamente da provare tutte!


Sarde a beccafico

Le sarde a beccafico sono una ricetta tipica siciliana, in particolar modo di Palermo, Messina e Catania, dove vengono chiamate “sardi a beccaficu“. Non vi sarà quindi difficile immaginare quante [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 15 min

Pasta con le sarde

La pasta con le sarde è una tipico primo piatto di pasta siciliana. Preparata con il finocchietto selvatico, questa ricetta sprigiona un buonissimo profumino già nella prima fase di cottura, quando si [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 15 min

Pesce spada alla siciliana

Il pesce spada alla siciliana è uno dei miei modi preferiti per gustare questo pesce. Quella che vi propongo stamattina è una ricetta saporita dove si cuoce il pesce spada [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 20 min

Falsomagro

Per il falsomagro non poteva esserci nome più indicato! Si tratta di un grosso involtino realizzato con una fetta di carne di vitello che nasconde al suo interno un ricco [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 1 ora e 10 min

Pasta con cavolfiore

La pasta con cavolfiore è un primo piatto, tipicamente invernale, facilissimo da realizzare e che si presta a diverse varianti. Quella che vi propongo oggi infatti è la pasta con [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 30 min

Buccellato

Il buccellato, conosciuto da tutti come il buccellato siciliano, è un tipica preparazione di questa magnifica isola. Si tratta di un dolce a forma di ciambella con un impasto esterno [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 30 min

Zucca in agrodolce

La zucca in agrodolce è un contorno delizioso e facile da realizzare. La ricetta viene dalla regione Sicilia e si prepara friggendo innanzitutto le fettine di zucca e, successivamente, facendole [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 10 min

Pesto alla siciliana

Il pesto alla siciliana è un condimento fresco e profumato, tipico della bellissima Sicilia. Dopo la ricetta del pesto alla trapanese mi sono cimentata nella preparazione di questo invitante pesto [...]
  • preparazione: 10 min

Insalata pantesca

L’insalata pantesca è una preparazione tipica della favolosa isola di Pantelleria, in Sicilia. Si tratta di una saporita insalata di patate, perfetta per il periodo estivo ma ottima durante tutto [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 30 min

Anelletti al forno

Gli anelletti al forno sono un primo piatto tipico della spendida Sicilia. Si tratta di una pasta al forno che, per tradizione, viene preparata con questo formato di pasta fatto [...]
  • preparazione: 50 min
  • cottura: 20 min