La ricetta del pan di spagna fa parte delle ricette più classiche della cucina italiana.
Il pan di spagna si usa come base per molte torte farcite essendo una pasta soffice e leggera, ed è la base più utilizzata in pasticceria.
Ho provato varie ricette per il pan di spagna, qualcuna senza lievito altre con le uova battute a bagnomaria… ma la ricetta classica del pan di spagna di casa mia non la cambio con nessun’ altra.
Ingredienti :
6 uova,
250 gr zucchero,
300 gr farina,
6 cucchiai di acqua bollente,
1 bustina di lievito per dolci.
Procedimento:
Unire 6 tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente.
Mescolare e aggiungere lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso.
A parte montare gli albumi a neve.Unire lentamente la farina a pioggia e la bustina di lievito alle uova cercando di non smontare il composto
Infine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporarli al composto con un cucchiaio di legno.
Imburrare una tortiera da 26 cm e spolverizzatela con della farina e versare il composto del pan di spagna all’interno
Infornare il pan di spagna nel forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti circa.
Togliere il pan di spagna dallo stampo e farlo raffreddare su una gratella prima di utilizzarlo come previsto dalla ricetta
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gentile signora/e grazie per avermi dato la sua ricetta della torta di pan di spagna;spero che faccia carriera con le sue ricette favolose!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Commento di diki-dik — 15 dicembre 2007 @ 12:06 pm
ciao diki grazie per il messaggio, a presto
Commento di Misya — 15 dicembre 2007 @ 9:23 pm
Cara Misya ho da poco scoperto il tuo sito e….mi unisco al coro, è fantastico!!!
Ho già sperimentato qualche ricetta e fra poco è il compleanno della mia bimba (2 anni) e pensavo di fare la torta con le fragole.
L’unica cosa che non mi è riuscita bene è la crostata di fragole, forse lo stampo era troppo piccolo e ho messo troppo lievito nella frolla (vivo in Ecuador e il lievito qui si compra in barattolini e devi affidarti ai cucchiaini…non sempre ci azzecco!), morale della favola troppa base e poca crema, ma il sapore era ottimo, un consiglio, perchè non dai la misura degli stampi che usi? A occhio non sempre è chiaro.
Ultima domanda, hai mai provato a fare mezza dose di pan di spagna? Vorrei farene anche uno piccolo da mettere sopra quello grande ma non so se con la tua ricetta basta dimezzare le dosi.
grazie e ancora complimenti
Commento di anita — 26 marzo 2008 @ 10:49 pm
ciao Misya volevo chiederti se la farina va messa nelle chiare d’uovo oppure nell’isieme dell’impasto con il rosso perche’ ho provato nelle chiare montate a neve e….non e’ uscito bene….ciao e grazie
Commento di Sara — 17 maggio 2008 @ 1:38 pm
Ho giusto ora nel forno la tua ricetta del tuo pan di spagna dopo averne sperimentato un’altra, ma presa da un altro sito che si è poi rivelata una vera schifezza. Già dalla preparazione la tua mi è sembrata più densa e il lievito certamente incoraggerà la lievitazione del composto, ingrediente che nell’altra ricetta non era previsto ed è forse per questo che non ha montato, speriamo bene.ciao
Commento di giorgio — 19 giugno 2008 @ 8:57 pm
ciao Misya sono una ragazza di sedici anni ma gia molto appassionata di cucina!beh innanzitutto volevo farti i miei piu sinceri per il tuo sito!e anke le ricette ke proponi!inutile dirti ke l’idea delle immagini è favolosa e molto utile,specialmente per ki sperimenta le cose per la prima volta!…per favore pero se puoi visto ke vorrei fare una torta a forma di cuore per il ragazzo e non mi affido ad altri siti,puoi propormi qualche ricettea tu?!?…grazie mille!…ci conto mi raccomando!by la tua piccola ma grande fan!ancora complimenti!…
Commento di vittoria — 17 agosto 2008 @ 10:07 pm
Ciao Vittoria! Se non possiedi uno stampo a forma di cuore puoi fare questa ricetta e ritagliarci con un coltello la forma di cuore e poi farcila!!
Commento di CARMEN — 3 novembre 2008 @ 12:34 pm
cara Misya non so’perche’ma continuano ad arrivare a me tutte richieste suin tuoi consigli ma io ho gia’ detto mille volte di non essere io misya,ed invece continuano ad arrivarmi e mail….io ti ho scritto una sola volta per chiederti la ricetta del polipo…e da quel giorno ho la mia e mail invasa dai tuoi chiamiamoli “clienti”io ti ammiro molto e vorrei cancellare questo disguido..un saluto Sara..Approposito BUON NATALE!!!!!!
Commento di sara — 23 dicembre 2008 @ 5:17 pm
mamma mia sei superbravissimaaaaa!!!!!!!!!!!!
Commento di matia — 8 febbraio 2009 @ 11:31 am
dunque…. domani la mia piccola fa un anno di vita…. volavo fargli la torta mimosa… beh su internet è pieno zeppo di ricette per questo benedetto pan di spagna e di queste 1000 ricette non ce n’è una uguale…… mi spiegate come mai??????????????
Commento di Simona — 17 febbraio 2009 @ 10:46 pm
ieri ho preparato il pan di spagna con questa ricetta, ottimo. cambio la mia
Commento di antonellam — 20 febbraio 2009 @ 10:07 am
tutto ok. qualche suggerimento per una buona pasta frolla e crostate. grazie
Commento di giovanni — 20 marzo 2009 @ 11:29 am
Cara M;isya,
sono una grande appassinata di cucina, amo molto stupire la mia famiglia e i miei ospiti, spesso personalizzo le ricette, ho dato uno sguardo alle tue, sei grande! Ma soprattutto sei “reale”, spesso si trovano ricette che poi quando vai a sperimentare non riescono mai! Condivido la pastiera, che faccio uguale a te,solo che oltre al grano frullo anche il cedro, per le zeppole ho una variante con la ricotta al posto delle patate!!!, per il resto …mi sarai di grande aiuto. Grazie. Rosy61
Commento di Maria Rosaria — 20 marzo 2009 @ 5:35 pm
carissima misya non mi stancherò mai di dirti che cei un angelo della cucina! con te noi comuni mortali facciamo miracoli in cucina. ho fatto la mia prima torta! una meraviglia! sia il pan di spagna che la crema pasticcera son venute molto buone! devo un pò specializzarmi nella decorazione ma tutto sommato sono felicissima dei risultati. un abbraccio
Commento di giuliana — 8 maggio 2009 @ 3:04 pm
Dicono ttt k è 1 ricetta molto difficile qll dl pan d spagna e ce lo facciamo fare smp dal pasticcere, ma a vedere te sembra semplice… e k bel risultato!
Continua cs! Mi fnn ttt i complimenti x cm cucino ormai… Grz x le belle ricette
Commento di Memy — 28 giugno 2009 @ 10:09 pm
gran sucesso
Commento di simone — 18 settembre 2009 @ 5:29 pm
risultato splendido.. ho tradito la ricetta di mia madre…. vergogna!!!!
Commento di carmen — 25 settembre 2009 @ 1:00 am
posso dimezzare le dosi mi servirebbe un pan di spagna più piccolo grazie e buon natale
Commento di terry — 18 dicembre 2009 @ 2:09 pm
ciao, sono molto inesperta in cucina! ho appena fatto il pan di spagna con la tua ricetta, si è alzato molto al centro e dopo averlo spento si è sgonfiato..mi sai dire perchè? grazie
Commento di lucia — 19 dicembre 2009 @ 4:17 pm
mi è venuto benissimoooooooooooo ho usato 1-2 uova in più perchè lo volevo + alto e invece di 300 g di farina ho fatto 200 di farina e 100 di amido di mais e ho preferito setacciare
apparte queste due piccole modifiche ho eseguito il tuo procedimento e ad ora è il miglior pan di spagna che abbia fatto
Commento di Grazia — 13 aprile 2010 @ 8:45 am
Cara Misya, il tuo pan di spagna non lo batte nessuno!!Ho trovato molte ricette, ma ho voluto scelgliere la tua per fare la mia prima torta di complenno farcita, che è stata un successone! Pan di spagna da 10 e lode! Appena ce la faccio posto la mia torta sul forum…era proprio buona!
Commento di Alessandra78 — 14 aprile 2010 @ 8:58 pm
grazie ragazze, sono felice che la ricetta di mamma per preparare il pan di spagna vi sia ritornata utile
Commento di Misya — 19 aprile 2010 @ 4:10 pm
Cara Misya potresti gentilmente inviarmi la ricetta del pan di spagna o della torta genovese per 30 persone, vorrei fare una torta di forma rettangolare per il compleanno di mia figlia. Grazie, scusami è urgente.
Commento di ELENA — 5 maggio 2010 @ 1:28 pm
perchè non moltiplichi la ricetta per 3? solo che ci vorrebbe una teglia gigante…oppure due rettandolari che poi unisci insieme, solo che per farle venire alte uguali non so come farei…aspettiamo i consigli di Misya..che è meglio ;-P
Commento di Alessandra78 — 5 maggio 2010 @ 4:14 pm
bellissimi consigli spiegati benissimo anche per chi non ha esperienza riesce a prepararli perche’ e’tutto spiegato nei minimi particolari grazie di esistere!
Commento di catia — 27 maggio 2010 @ 4:29 pm
Cara Misya,
il tuo sito mi mette allegria e voglia di vivere! Non ho ancora provato nessuna ricetta, ma mi mette speranza nel genere umano che ci sia qualcuno che condivide le sue esperienze. Anche ai fornelli.
Un abbraccio virtuale.
Franco
Commento di franco — 10 giugno 2010 @ 9:46 pm
Grazie , grazie, e ancora 1000 grazie, ho fatto la torta di compleanno per mio cognato ed ho ricevuto tantissimi complimenti. mi è venuta un’amore, troppo buona. Bravissima mi piace molto il fatto che le tue ricette sono seguite passo passo con tanto di foto. Grazie ancora un abbraccio
Commento di Carmt — 15 giugno 2010 @ 9:56 am
ho fatto il pan di spagna per una cena con i miei genitori è stata molto facile a farlo .
Commento di fernanda — 8 luglio 2010 @ 4:12 pm
Ciao volevo dirti che grazie a te sono riuscita a fare il mio primo pan di spagna farcito con la mia prima crema chantilly ! l ho regalata al mio ragazzo per il nostro secondo anniversario ed è stato un successo ! grazie sei bravissima !
Commento di Viky — 9 luglio 2010 @ 2:14 am
ciao,
ho seguito la tua ricetta ma non capisco il perchè si è gonfiato al centro…come devo usare il forno?sperò di avere una tua risposta..grazie
Commento di annalucia — 22 agosto 2010 @ 6:19 pm