In: Ricette Pasta14 aprile 2008
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La Pasta e patate con la provola affumicata è una ricetta napoletana,un piatto tradizionale della cucina napoletana “povera”, che nella versione più moderna prevede l’aggiunta di provola affumicata, il piatto verrà così  cremoso con la provola che sciogliendosi farà amalgamare tutti gli ingredienti rendendo la pasta e patate unica. Chi non l’ha mai assaggiata non può capire cosa si perde, a casa mia è un must del sabato a pranzo, quindi vi invito a provarla ed a lasciarmi un commemnto per dirmi cosa ne pensate :) un bacio a alla prossima ricetta.

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di pasta corta
3 patate
1/2 cipolla
5 pomodorini
250 gr di provola affumicata
20 gr di parmigiano
basilico
sale
olio

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 45 min

Come fare la pasta e patate

Pelare le patate e tagliarle a dadini, affettate la cipolla a velo, tritate il basilico e lavate i pomodorini


Fate imbiondire la cipolla in un’ampia padella con un filo d’olio, aggiungere ora le patate, il basilico e i pomodorini tagliati a metà e fate insaporire per un paio di minuti

Aggiungere il sale e ricoprite con l’acua, quindi fate cuocere il tutto per una ventina di minuti.

Quando le patate sono cotte, allungare di abbastanza acqua da permettere poi la cottura della pasta.
Quando ricomincia a bollire, calare la pasta e portare a cottura.

schiacciare qualche cucchiaiata di patate per rendere la pasta e patate più cremosa..

A cottura ultimata spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano e la provola a cubetti.

Mescolare la pasta e patate fino a che la provola non risulterà filante.

Versare la pasta e patata con la provola nei piatti e mangiare calda.

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35 commenti alla ricetta

Pasta e patate con la provola
  1. Comment di terry — 14 aprile 2008 @ 10:10 am

    ciao mis..sabato ho provato a fare il rotolo con la nutella e l’ho cotta a 200° ma sopra si è bruciata e sotto era cruda…uffi…forse devo metterla piu bassa nel forno?

  2. Comment di Elena — 14 aprile 2008 @ 10:13 am

    bbbbbuona!!!! a me piace tantissimo. *_*

    :*

  3. Comment di Tiziana — 14 aprile 2008 @ 11:20 am

    Io la faccio senza pomodoro. L’ho assaggiata una volta a Napoli ed è diventata uno dei miei piatti preferiti. Buonissima!!!

  4. Comment di panettona — 14 aprile 2008 @ 3:31 pm

    ciao!!!
    anche io facci spesso pasta e patate da buona campana!!! ma la provola è un tocco di classe al quale non avevo pensato… grazie del suggerimento!!!

  5. Comment di stefany — 14 aprile 2008 @ 5:26 pm

    WE WE MISYA SI VEDE KE SEI UNA NAPOLETANA DOC :) FAI LA PASTA E PATATE CM NOI MMMMMMMM BUONA!!SENTI COME VANNO I PREPARATIVI MATRIMONIALI?CM VORREI STARE AL TUO POSTO!!!!E UNA GIORNATA DA RICORDARE X TUTTA LA VITA.CIAO DA STEFANY E FIGLIA (LAURA):)

  6. Comment di elisa — 14 aprile 2008 @ 7:04 pm

    Ma… magari sono io un pò rimba… ma scrivi per due volte di aggiungere la pasta, o sbaglio io?????

  7. Comment di elisa — 14 aprile 2008 @ 8:46 pm

    ok… adesso mi capisco! grazie!

  8. Comment di Misya — 15 aprile 2008 @ 9:33 am

    xterry: eh si, oppure la prossima volta metti un pò di carta forno appoggiata anche sopra

    xele: non avevo dubbi… buongustaia :*

    xtiziana: il pomodoro è opzionale, io ce ne metto un pò perchè mi piace rosata, ma senza è buona uguale! a presto

    xpanettona: è davvero un tocco in più, provala e te innamorerai :P

    xstefany e laura: i preparativi del matrimonio vanno bene, ho quasi finito tutto e sono rilassatissima, grazie mille per l’interessamento, un bacione ad entrambe :*

    xelisa: avevi ragione, nella fretta avevo scritto 2 vote di caolar la pasta… ora ho corretto

  9. Comment di Olga — 15 aprile 2008 @ 2:29 pm

    Ciao Misya anche io la facevo così poi una mia amica che è vissuta tanti anni in sicilia mi ha fatto assaggiare la sua e devo dire che anche io ora la faccio così.La differenza sostanziale stà nel fare cuocere, in una padella abbastanza grande da contenere anche la pasta dopo, la patata tagliata a dadini e messa in un soffritto di cipolla sedano e carota nel olio,quasi a cottura della patata mettere pezzi di parmiggiano e quando la pasta e cotta versarla dentro la padella e fare amalgamare il tutto cospargendo con del altro parmiggiano e basilico tritato fresco. Provatela vi piacerà sicuramente
    baciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

  10. Comment di mama — 15 aprile 2008 @ 5:46 pm

    ciao a tutte.pasta e patate le faccio simili ad olga .solo che la pasta la cuocio direttamente con le patate.cioè quando il sugo è pronto aggiungo l acqua e a bollore butto la pasta,
    baci baci a tutte ed auguri per i preparativi

  11. Comment di Anicestellato — 17 aprile 2008 @ 7:16 pm

    Pasta e patate con la provola che buona!! complimenti per il blog

  12. Comment di Silvia (To) — 18 aprile 2008 @ 10:55 pm

    pasta e patate mi piace da sempre….era uno dei miei piatti preferiti quando ero piccola. E’ veramente da provare con la provola, brava!!!

  13. Comment di twinky — 20 aprile 2008 @ 9:16 pm

    caspita che famina che mi è venuta con questa ricetta…adoro la pasta, adoro le patate, adoro la provola e tutt’e tre insieme si sposano alla perfezione. Complimenti per il blog,ti dipsiace se ti linko sul mio?
    passami a trovare http://cioccolatoalpeperoncino.blogspot.com/
    ciao

  14. Comment di Misya — 21 aprile 2008 @ 12:07 pm

    xolga e mama : si, in effetti c’è chi fa soffriggere prima il tutto, sicuramente sarà buona, ma io la preparo in piena tradizione napoletana :D
    un bacio

    xanicestellato: grazie per i messaggio, a presto :)

    xsilvia: prova, prova e poi mi dici, un bacio :*

    xtwinky: ho visto il tuo sito, carinissimo… abbbiamo una passione in comune allora. :)

  15. Comment di lucia — 26 aprile 2008 @ 3:19 pm

    l’ho provata ed è molto buona.

  16. Comment di Misya — 29 aprile 2008 @ 10:17 am

    xlucia: non avevo dubbi ;)

  17. Comment di ninì e totò — 8 luglio 2008 @ 3:43 pm

    bravaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

  18. Comment di Andreea (TO) — 28 luglio 2008 @ 8:02 pm

    non vedo l’ora di provarla! :) .. anche se col caldo è difficile mangiarla.
    come va la vita da sposata?

  19. Comment di Carlo — 28 ottobre 2008 @ 3:24 pm

    Buonissima la pasta e patate. Io invece di schiacciarci delle patate per renderla più cremosa uso mezza busta di puré; ci metto anche dei dadini di scorza di parmigiano dura a cuocere con le patate… una leccornia! Ciao Misya! :-)

  20. Comment di francypisy — 9 ottobre 2009 @ 6:37 pm

    Io ti amo sei davvero bravissima, mi sono appassionata fin dall’ inizio a te, sei grande non esiste nesun sito migliore del tuo, te lo giuro!!
    Anche io sono napoletana e devo dire che la pasta e patate la fai come la faccio io, però devo dire che nelle pasta e patate come anche nella pasta e cavolo, devi assolutamente aggiungere un ingrediente e cioè la scorza di parmigiano a fine cottura, perchè è buonissima, è quella che rende la pasta e patate così NAPOLETANA, credimi!!! prova a farla con la scorzetta di parmigiano tagliata a quadratini, non troppo sottile, vedrai che è tutt un altra cosa!!! baci e ancora complimenti

  21. Comment di Franco — 28 giugno 2010 @ 10:53 am

    Squisitissima,un piatto molto buono anche se povero,complimenti alla’autore e/autrice della profumatissima ricetta.

  22. Comment di Valentina — 3 luglio 2010 @ 7:25 pm

    ciao carissima mysia…proprio oggi ho sperimentato la tua pasta e patate con la provola…ke dire…una meraviglia!anke io,come te,sono di napoli,e una pasta e patate così buona l ho assaggiata solo una volta:quando sono andata da “trattoria nennella”.da allora ho provato a imitarla varie volte,ma solo con la tua ricetta ho riscoperto lo stesso sapore!grazie di tutto!

  23. Comment di franco — 4 luglio 2010 @ 9:24 am

    Le ricette semplici e con pochi ingredienti sono sempre le piu’buone,altro che la cucina molecolare e altre schifezze,la nostra cucina regionale e’la la piu’buona del mondo,spero che questi semplici ingredienti non possano mai essere contaminati da influenze esterne.Complimeti alla blogger che ha inserito questa ricetta.Domani la vado a preparare per la mia famiglia e i miei figli,e la prossima volta anche per i miei amici,si perche’io cucino spesso per gli amici.

  24. Comment di franco — 5 luglio 2010 @ 5:15 pm

    Ciao Mysia,ho provato la tu ricetta,e’superlativa assoluta.Non per campanilismo,ma noi meridionali non abbiamo rivali nella cucina,e tu sei una di queste.

  25. Comment di Valentina — 9 luglio 2010 @ 3:34 pm

    ciao mysia…già ho fatto una volta la tua meravigliosa pasta e patate con la provola…solo ke l acqua in cui ho poi cotto la pasta l ho messa a occhio!domani sera ho una cena e volevo chiederti:per rendere la pasta un pò brodosa a fine cottura,quanta acqua devo allungare x 500 grammi di pasta?ti prego aiutami…è urgente!

  26. Comment di Silvia — 13 gennaio 2011 @ 1:37 pm

    Ma la provola è la scamorza? Io uso quella affumicata ma quando la metto nella pentola si scioglie un po’ e poi si attacca tutta insieme quindi come risultato ho una nuova scamorza ricomposta nella pentola separata dal resto.
    Sbaglio formaggio o c’è un trucco?

  27. Comment di Lucia — 28 febbraio 2011 @ 1:01 pm

    La provola è diversa dalla scamorza,…Mi sa che la provola affumicata è tipicamnte campana e si trova difficilmente nelle altre regioni…O sbaglio?

  28. Comment di stefy — 31 marzo 2011 @ 11:00 am

    Ciao, mi sono trovata x caso su questa pagina, incuriosita da un link che gira su facebook con la ricetta di pasta e patete con la provola.. Ti dirò, devo provarla come la fai tu, ma ti assicuro che se le patate le fai prima sfrigolare con la cipolla e l’extravergine.. poi aggiungi l’acqua (eventualmente togli prima la cipolla)il sale, il pomodorino e il basilico (al posto del sedano) Fai cuocere per circa un ora, poi aggiungi l’acqua per la pasta e ad ebollizione aggiungi la pasta.. A cottura quasi ultimata aggiungi la provola a dadini in pentola con una grande manciata di parmigiano grattugiato e fai sciogliere tutto a fiamma bassa.. è una squisitezza!!!!!!! (puoi usare anche la variante al forno, togliendo la pasta dal fuoco bella al dente, incorporare la provola e il parmigiano e mescolare bene, versare in una teglia da forno e spolverare di parmigiano grattugiato.. Provalo poi mi fai sapere :)

  29. Comment di Francesca — 28 settembre 2011 @ 8:00 pm

    Ciao! Ti scrivo per farti i miei complimenti!! Sono una ragazza di 26anni, mi piace cucinare e il tuo blog mi dà degli spunti fantastici…così prendo il mio ragazzo per la gola!!! L’altra sera gli ho cucinato questa pasta con le patate e mi ha fatto i complimenti tutta la sera!!!

  30. Comment di rosella — 15 ottobre 2011 @ 6:43 pm

    DIVINA…..!!!!

  31. Comment di assia — 13 aprile 2012 @ 11:24 am

    Ciao,
    complimenti, ormai sei una persona di famiglia…praticamente quasi tutti i
    giorni vengo sul tuo blog a provare ricette….
    ne ho provate a fare davvero tante. Grazie mille, naturalmente, ho provato anche questa è devo dire una meraviglia!!!!!!!!!!! Un calorosissimo saluto a te ed anche alla piccola Elisa, alla prossima. E ancora grazie mille per il tuo blog!!!!! Assia

  32. Comment di etta — 29 aprile 2012 @ 2:18 pm

    oh..finalmente ho accontentato il mio compagno..da tempo mi chiedeva di preparare pasta e patate..mai fatta..oggi gli ho preparato questa..il suo commento..buona cm quella di mia mamma..beh non male direi!!!

  33. Comment di Mariagrazia93 — 16 marzo 2013 @ 12:08 pm

    Scusami, una piccola curiosità, se la pasta la faccio bollire a parte e poi la passo in padella gli ultimi minuti di cottura?? Grazie mille.
    P.S. Sembra veramente invitante!! Proverò!!!

  34. Comment di nina — 9 dicembre 2013 @ 9:37 pm

    buonissima

  35. Comment di Veronique — 23 maggio 2014 @ 7:11 pm

    Brava !!!! Però da buona napoletana non hai aggiunto na’ grattati a de pepe!! Sarebbe ancora più superlativa!

      
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