In: Ricette Contorni15 dicembre 2008
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Le patate duchesse in francese pommes duchesse sono un tipico contorno di origine francese, è una ricetta facile e coreografica. Ogni volta che dicevo a mio marito di volergli preparare le patate duchessa mi faceva una smorfia dicendo che le patate fatte così erano inutili e che non avevano sapore. Ieri a sorpresa gli ho preparato le patate duchessa e quando le ha assaggiate non ha emesso un suono divorando in un batter d’occhio quasi tutta la teglia di patate. Ahhhh i mariti ;)

Ingredienti per 6 persone:

600 gr di patate
50 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
20 gr di parmigiano
noce moscata
sale

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 55 min
Tempo totale: 1 ora 10 min

Come fare le patate duchessa

Lessate le patate in acqua bollente per 30 minuti circa.
Non appena le patate saranno pronte, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Raccogliete il purè di patate in una ciotola e formate una fontana al centro.

dscf8840.JPG

Aggiungere il burro tagliato a pezzettini, il sale, la noce moscata e il parmigiano grattugiato.

dscf8841.JPG

Mescolate il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto sodo e asciutto.
Incorporate ora l’uovo intero e il tuorlo leggermente sbattuto.

dscf8844.JPG

Mescolate bene il tutto fino a formare un composto liscio e omogeneo.

impastopatateduchessa.JPG

Raccogliete l’impasto in una tasca da pasticciere con il beccucchio a stella e formate tanti grossi ciuffi su una teglia ricoperta di carta forno.

1 patate duchessa

Infornate le patate duchessa in forno già caldo a 200°C e fate cuocere per 15 minuti circa.

2 patate duchessa

Servite in tavola le patate duchessa ben calde.

patate_duchessa

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Patate duchessa
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36 commenti alla ricetta

Patate duchessa
  1. Comment di Mondo Zuccherato — 15 dicembre 2008 @ 2:18 pm

    MMMMhhh…anche con la noce moscata!Che buone!

  2. Comment di michela — 15 dicembre 2008 @ 4:19 pm

    certo che fanno gola!penso che starebbero bene con dello spezzatino,con delle scaloppine…che ne dici, misya?

  3. Comment di Claudia — 15 dicembre 2008 @ 6:08 pm

    Ciao mysia senti se io ho le uova medie ne devo mettere cmq 1 o meglio metterne 2?grazie mille forse mi hai salvato il contorno x domenica a pranzo: per la prima volta mio padre viene a pranzo da me e nn sapevo proprio che fare x contorno. Dato che lui va matto per le patate questo dovrebbe andar bene :) ora il problema sarà trovare il primo e il secondo LOL!!

  4. Comment di Claudia — 15 dicembre 2008 @ 6:11 pm

    ah un’altra cosa. quante patate ci escono cn queste dosi? noi saremo in 6 a pranzo(io, mio marito, mio padre, 2 bimbe e la moglie di mio padre)e nn so se bastano dato che sn tutti golosi :)

  5. Comment di alida — 15 dicembre 2008 @ 11:29 pm

    ciao a tutti, sono l’ultima arrivata!
    sono a corto di idee per il cenone della vigilia di Natale, qualcuno mi aiuta? saro’ solo io a cucinare, ma saremo 6 golosi a mangiare!!!

  6. Comment di rosita — 16 dicembre 2008 @ 1:44 pm

    Buongiorno Misya,
    confesso che cosi’ “d’emblée” darei ragione a tuo marito, nel senso che l’unica volta che ho mangiato le patate duchesse le ho trovate insipide, pero’ erano quelle surgelate (mi sembra prese alla Pronto Green), ma di certo quelle fatte in casa sono tutta un’altra cosa, le provo x stasera a cena, come contorno al polpettone, che ne pensi? A presto e buona giornata (qui a Perugia continua a piovere, che strazio!!!!!)

  7. Comment di Spelucchino — 16 dicembre 2008 @ 3:07 pm

    Che buone le patate duchessa…
    è stata una delle prime ricette che ho imparato a fare

    mi hai fatto venire una voglia improvvisa di cucinarle!

    ciao

  8. Comment di Misya — 16 dicembre 2008 @ 3:23 pm

    xmondozucherato: si, la noce mjoscata con le patate è azzeccatissima :)

    xmichela: si,le patate duchessa sono un contorno ottimo vicino alla carne :)

    xclaudia: io ho messo un uovo grande e son venute bene, se hai le uova medie forse meglio metterne due ;) piaceranno di sicuro a tuo padre :P a me ne è uscita una teglia, quella che vedi in foto :P

    xalida: beh io sono alla vigilia da mamma e il giorno di natale da mia suocera quindi non sono preparata per un pranzo natalizio… posso dirti quello che di solito facciamo a casa mia se vuoi… fammi sapere

    xrosita: in effetti il suo ricordo di quelle patate è legato a quelle in busta congelate.. ma preparate in casa sono tutte un’altrqa storia ;)

    xspelucchino: beh, falle stasera per cena allora, sicuramente saranno gradite :P

  9. Comment di alida — 16 dicembre 2008 @ 5:45 pm

    fortunta te , o Mysia, che nei giorni di festa “metti i piedi sotto il tavolo” !!
    i suggerimenti , cmq sono graditissimi!!

  10. Comment di annarita — 17 dicembre 2008 @ 5:08 pm

    ciao flavietta!!!
    ti sei ricordata di me!!!grazie mille degli auguri…tutti mi facevano i complimenrti…se mi dici dove posso mandarti le foto te le mando molto volentieri e mi dirai cosa ne pensi tu…
    si in effetti è stata una bellissima e serenissima giornata….
    grazie ancora e mille baci…

  11. Comment di Misya — 17 dicembre 2008 @ 5:11 pm

    Hei sposina!!! inviamele su info@misya.info

  12. Comment di Evy — 17 dicembre 2008 @ 5:13 pm

    Grazie Misya per tutte le tue ricette!!!!Oggi ho fatto le patate duchessa e sono venute davvero buone e belle da vedersi,un ottimo contorno da fare per la Vigilia!!

  13. Comment di Spelucchino — 18 dicembre 2008 @ 12:09 am

    come suggerito ho soddisfatto la mia voglia di patate duchessa :-)

    Ciao

    P.S.
    ho riportato nel mio post un link al tuo blog spero non sia un problema

  14. Comment di Milly51 — 18 dicembre 2008 @ 10:55 am

    Si possono preparare il giorno prima e poi passarle in forno per la gratinatura solo al momento di servirle?

    Grazie per la risposta.

    Milly51

  15. Comment di Alba — 25 gennaio 2009 @ 12:56 am

    Le patate duchesse della Pronto Green sono ottime…io le mangio sempre!perchè faticare a farle quando si possono comprare già pronte buonissime?

  16. Comment di Ciry — 28 aprile 2009 @ 7:53 pm

    fantastico questo piatto..io ho aggiunto anche del prosciutto cotto tagliato fine fine nel composto .
    grande ricetta ..ti ringrazia pure mio fratello e mio papà ! ^^

  17. Comment di Lulù — 15 maggio 2009 @ 1:43 am

    Buonissime…Le ho fatte per 3gg di fila…

  18. Comment di Lucia — 18 maggio 2009 @ 1:41 pm

    Volevo chiederti, ma le patate duchessa possono essere preparate il giorno prima: le faccio le conservo in frigo ed il giorno dop le inforno?
    grazie
    Ciao

  19. Comment di Giuseppina — 8 giugno 2009 @ 11:03 am

    Le ho fatte ieri per contorno sono state un gran successo, Grazie mille ti seguo sempre e con questa sono 3 ricette delle tue che provo e sono davvero ottime brava continua così

  20. Comment di Misya — 10 giugno 2009 @ 5:26 pm

    xlucia: mmm… in realtà non lo so se vengono bene, puoi fare l’impasto e dargli la forma il giorno dopo al limite.. non so, ma se provi facci sapere che può tornare utile :P

    xgiuseppina: grazie mille per il messaggio :*

  21. Comment di Ottavia — 24 settembre 2009 @ 10:53 am

    Sigh! Ho provato a farle ma al momento della creazione dei ciuffi qualcosa è andato storto con il sac à poche… impasto dappertutto, che DiSaStRo :°°°(
    (così imparo: la prossima volta avrò cura di scegliere sempre e solo utensili da cucina di qualità!)

  22. Comment di silvana — 20 ottobre 2009 @ 2:26 pm

    scusate ho fatto degli errori di battuta. le patate si sono afflosciate e non si sono colorate sopra perchè?

  23. Comment di VALENTINA — 20 novembre 2009 @ 12:04 pm

    BUONISSIME. LE HO FATTE ANCH IO!!

  24. Comment di sabina — 4 gennaio 2010 @ 10:17 pm

    Ciao,anche io le ho fatte e sono venute buonissime.L’impasto mi è risultato un po’ troppo morbido:mi sa che la prox volta metterò solo un uovo senza l’altro tuorlo.Buonissime comunque,da rifare!!baci Saby

  25. Comment di Laila — 20 gennaio 2011 @ 1:36 pm

    Ciao…veramente buone..:-) Mi servirebbe un consiglio ..dovrei prepararle per un buffett per 30 persone…con una dose quante crocchette vengono fuori?
    Grazie
    Ciao

  26. Comment di Gloria — 26 settembre 2011 @ 12:14 am

    Mmm…buonissime davvero!! I due uomini della mia vita (mio padre e il mio fidanzato) ne sono rimasti entusiasti,e soprattutto il mio amore mi ha chiesto quando ne rifaccio una bella teglia solo per lui…ne approfitto anche per farti i complimenti per il tuo blog…LO ADORO!!

  27. Comment di Emanuela_golosina — 15 ottobre 2011 @ 4:15 pm

    Wow, ieri sera sono andata in un locale e le ho assaggiate, non sapevo neanche il nome ma stamattina ho provato ad immaginare come si realizzavano per farle a casa mia…però mi sono detta: chissà se sul blog di mysia posso trovare la ricetta, et voilà trovata!!beh il procedimento comunque l’ho quasi azzeccato!!

  28. Comment di fernanda — 20 ottobre 2011 @ 11:04 am

    io provo a farle stasera poi ti dico ok ciao

  29. Comment di marisella — 15 dicembre 2011 @ 2:27 pm

    complimenti misya! ..stasera proverò a farle! però vorrei sapere se oltre alla noce moscata si può mettere qualche altra spezia??

  30. Comment di lucia — 23 gennaio 2012 @ 7:36 pm

    ciao misya sono sempre buonissime le tue ricette x caso ha anche la ricetta x fare le patate a forma di A B C lettere grazie <3 :)

  31. Comment di lucia — 23 gennaio 2012 @ 7:36 pm

    ciao misya sono sempre buonissime le tue ricette x caso hai anche la ricetta x fare le patate a forma di A B C lettere grazie <3 :)

  32. Comment di patty78 — 28 marzo 2012 @ 10:06 pm

    ciao misya le ho fatte stasera,sono buonissime e velocissime,io le adoro,le ultime le ho fatte a pallina perchè mi è scoppiata la sac a poche!!!!

  33. Comment di Lucia — 19 aprile 2012 @ 11:44 pm

    Al posto del burro posso mettere la margarina o strutto?

  34. Comment di patty78 — 20 aprile 2012 @ 1:41 pm

    x lucia
    io ho messo la margarina e sono buonissime

  35. Comment di patty 78 — 19 febbraio 2013 @ 12:37 pm

    x misya
    adoro questa tua ricetta,le faccio molto spesso perche piacciono moltissimo!!!!

  36. Comment di SILVIA — 18 settembre 2013 @ 8:57 am

    Ieri sera ho preparato queste patate…da leccarsi i baffi!!! Sono davvero ottime, grazie Flavia per questa ricettina, io non avendo la sac a poche ho usato due cucchiaini e ho fatto le montagnette…ho messo solo un uovo intero così l’impasto è rimasto bello sodo…

      
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