I cantucci sono dei tipici biscotti toscani, spesso per Natale li regalano a mia mamma insieme al vin santo. Quest’anno ho deciso di prepararli io… li proporrò come biscotti da servire a Natale insieme ai roccocò sempre fatti in casa.
Ingredienti:
250 gr farina
250 gr zucchero
150 gr mandorle con la buccia
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di scorza di limone grattuggiata
1 pizzico di sale
Procedimento:
In una terrina disporre la farina a fontana.Al centro della fontana mettere lo zucchero, il lievito, la vanillina e le uova battute.
Iniziare a lavorare l’impasto con la punta delle dita e iniziare a far assorbire man mano la farina.
L’impasto dovrà essere bello sodo.
Aggiungere all’impasto ottenuto le mandorle in parte frantumate e in parte intere.
Amalgamare bene l’impasto fino a renderlo omogeneo.
Con l’impasto ottenuto fare 2 cilindri larghi 3 dita e alti 3 dita e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.I filoncini cuocendo si allargheranno, quindi potete fare una piega nella carta forno fra un filoncino e l’altro in modo che non si attacchino fra loro
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Una volta sfornati i cilindri di pasta tagliarli ancora caldi in senso diagonale a fette larghe circa 1 cm dando ai biscotti la tipica forma dei Cantucci (io ho tagliato il panetto anche nel senso longitudinale perchè per sbaglio ho fatto un cilindro anzicchè due).
Adagiare i cantucci sulla teglia da forno e rinfornarli per altri 10 minuti a 100° in modo da far asciugare l’impasto.
Lasciar intipedire i cantucci e servirli con del vin santo nel quale si possono intingere prima di mangiarli
tag: ricette di natale, ricette natalizie, biscotti di natale
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buoniiiiiiiiiiissimi!!
Commento di Serena — 19 dicembre 2008 @ 3:42 pm
anche i cantucci??WOW Flavia sei veramente mitica!!!
Commento di Claudia — 19 dicembre 2008 @ 7:44 pm
Sembrano splendidi e croccantosi al punto giusto!!
Commento di Alessandra — 20 dicembre 2008 @ 10:28 am
Ciao Misya bella, i cantucci fanno proprio “Natale”, devo dire! Anch’io li faccio x le feste (qui in Umbria li chiamano anche “tozzetti col vin santo”), la ricetta è quasi uguale alla tua ma con un po’ meno zucchero, mentre il vin santo me lo dà mio zio che lo fa da solo ed è squisitissimo! (speriamo che quest’anno non si dimentichi di portarmi le solite due bottiglie! eh!eh!eh!)Oltre ai cantucci, sto preparando altri biscottini da regalare, finora li ho fatti al cioccolato, alla vaniglia, ai fiori d’arancio, al cocco e alle nocciole, ma sperimentero’ ancora altre combinazioni! In particolare ho una ricetta di biscotti al burro e rose che m’intriga molto, percio’ il mio sarà un fine-settimana culinario (come quasi tutti i miei fine-settimana!!)
Ciao cara, buon Natale!!
Commento di rosita — 20 dicembre 2008 @ 4:04 pm
Ciao! complimenti x le tue ricette!!!
Questi cantucci sono davvero invitanti, ho pensato di provare a farli ma se aggiungo all’impasto un pò di cacao amaro vengono buoni lo stesso?
Grazie x le tue idee
CIAO!!
FRANCESCA
Commento di Francyf88 — 20 dicembre 2008 @ 6:37 pm
Ciao Misya!
Ho scoperto il tuo sito da poco (così come i fornelli, che prima osservavo solo, a debita distanza:)) e mi ha aiutato molto nei miei primi esperimenti in cucina. Grazie mille per le dettagliate istruzioni fotografiche, che per noi principianti, sono utilissime!
Proverò sicuramente a fare anche i cantucci, sperando di non combinare qualche disastro:).
Commento di Sofia — 22 dicembre 2008 @ 6:55 pm
Questi invece sono i famosi cantucci di Prato: http://www.ideericette.it/ricetta-biscotti-di-prato/
da provare eccezionali
Commento di Fabio — 26 dicembre 2008 @ 2:30 pm
ciao Misya io li faccio ma ho una ricetta completamente diversa, la prossima volta voglio provare la tua poi ti farò sapere perchè mia suocara che non mangia niente questi me li ha chiesti strano ma vero
Commento di anna — 27 dicembre 2008 @ 8:05 pm
io durante le feste li ho mangiati con le gocce di cioccolato..sono davvero strabuonissimi
Commento di Claudia — 8 gennaio 2009 @ 1:06 pm
Ciao Misya, volevo chiederti una cosa……ho preparato i cantuccini che piacciono tanto a mio suocero, di sapore erano ottimi …,ma esteticamente un po’meno….quando li ho tagliati molti pezzi si sono sbriciolati…forse era ancora caldo???…eppure non mi sembrava….come posso fare….?? complimenti per le tue ricette….un bacio
Commento di Valeria — 9 gennaio 2009 @ 10:29 am
Buona ricetta,, buonissimi,, wery nice, Smakar alldeles utmärkt och lätt att göra.
Thank you,, grazie, Tack
/ Giovanni
Commento di Giovanni Salaris — 14 gennaio 2009 @ 2:28 pm
xserena, claudia e alessandra: un bacio :***
xfrancesca: puoi provare e farci sapere com’è andata
xsofia: vai tranquilla, all’inizio sembra complicato ma poi tutto ti verrà facile e naturale
xfabio: ah si, quelli morbidi col burro.. li proverò prima o poi
xanna: ok allora, pioi mi fai sapere come sono venuti, nel caso mi posti anche la tua ricetta e le confrontiamo
xclaudia: con quale ricetta?
xvaleria: il filoncino va tagliato ancora caldo… forse è questo il problema? baci :****
xgiovanni: beh, grazie
Commento di Misya — 16 gennaio 2009 @ 7:22 pm
nn lo so
nn li ho fatti io…xkè nn è uguale??
Commento di Claudia — 17 gennaio 2009 @ 5:50 pm
Cara Misya, è da dicembre che ti ho scoperta e quasi ogni giorno visito il tuo sito alla ricerca di idee; al contrario dei tantissimi libri di ricette che possiedo, le tue sono semplici e veloci e le foto rendono tutto più chiaro. Ho fatto i cantucci già 3 volte e anche altri dolci, adesso voglio copiare i secondi. Sei bravissima!
Commento di eralda 70 — 16 febbraio 2009 @ 4:47 pm
ottimi. li ho fatti adesso e li sto mangiando anche se non e’ natale.
Commento di dany — 19 febbraio 2009 @ 6:53 pm
Li ho provati anche io, sono squisiti !! pero’ mi sono venuti un po’ troppo duri….dove ho sbagliato ????
ciao !!
Commento di tony — 27 febbraio 2009 @ 5:15 pm
MYSIA PERKE UNA PERKE HA LASCIATO IL KOMPLIMENTO A FLAVIA E NN A TE VORREI KAPIRE LI DEV PROVARE OK BACI ASPET TUE NOTIZIE
Commento di maria89 — 30 agosto 2009 @ 12:54 pm
maria Misya e Flavia sn la stessa persona
Commento di Claudia88 — 3 settembre 2009 @ 11:21 pm
Ciao Misya, innanzitutto mi complimento con te perché le tue ricette sono molto semplici e con le immagini tutto è ancora più facile.. Ieri sera ho provato a fare i cantucci sono venuti buonissimi anche se troppo dolci per i miei gusti, ma credo che non sia un problema se dalle prossime volte userò meno zucchero, vero?
La cosa che mi è sembrata molto strana è che l’impasto è risultato molto appiccicoso, tanto che non veniva via dalle mani, dalla forchetta!!!! E’ normale? oppure ho sbagliato qualcosa? Magari avrei dovuto ungermi le mani per farlo staccare… A parte tutto il risultato è stato eccezionale!!
Commento di Trile — 18 novembre 2009 @ 9:58 am