Per fare una torta potete utilizzare la classica ricetta del Pan di spagna oppure potete optare per un pan di spagna al cioccolato. Questa è la mia ricetta, se la provate ve ne innamorerete…un pan di spagna cioccolattoso e umido al punto giusto.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
250 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 ml di latte
4 uova
100 gr di zucchero
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora
Appena il burro e il cioccolato saranno sciolti, aggiungere il latte a filo mescolando fino a formare una crema liscia e omogenea.
Lasciar raffreddare la crema al cioccolato.
In una terrina montare i tuorli con lo zucchero, a parte montare gli albumi a neve.
Aggiungere la crema al cioccolato nei tuorli sbattuti e mescolare con una frusta.
Aggiungere ora la farina setacciata con il lievito
Infine fate incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Imburrare ed infarinare uno stampo per torte da 24 o 26 cm e versare il composto per il pan di spagna al cioccolato.
Infornare il pan di spagna al cioccolato in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.
Sfornare il pan di spagna al cioccolato , capovolgerlo e lasciarlo raffreddare.
Quindi farcirlo come previsto dalla ricetta
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Non ho mai fatto il pan di spagna in casa ma l’ho sempre comprato… questa ricetta scommetto che è super collaudata quindi mi posso fidare vero? Vorrei fare la nutellotta…
Commento by Cinzia D. — 28 marzo 2009 @ 11:46 am
Si, questa ricetta è davvero affidabile, io ho fatto varie volte sia questo al cioccolato che quello classico, viene sempre alto e soffice, secondo me la miglior ricetta di pan di spagna tra tutte quelle sperimentate finora! Brava Misya!
Commento by rosita — 20 maggio 2009 @ 11:17 am
Scusa ho provato questa ricetta, ma la torta anche se buoina è riuscita un pochino secca nonostante l’abbia bagnata con la bagna, forse perchè è stata un pò più in forno? può essere?
Commento by rossella — 15 dicembre 2009 @ 11:39 am
L’ho fatto due giorni fa seguento attentamente le dosi, eccellente, morbidissimo ho ricevuto un sacco di complimenti e fatto un figurone con i miei amici! Grazie mille!
Commento by ALESSANDRA — 13 settembre 2010 @ 9:20 am
brava! non avevo mai fatto il pan di Spagna perché mi era sempre sembrato di dover affrontare una delle fatiche di Ercole. Semplice e viene bene, come nella tua foto, grazie
Commento by ana maria — 24 settembre 2010 @ 9:27 pm
Scusate, quanto alto viene il pan di spagna con queste dosi? Ho uno stampo da 24 cm
Commento by Jessica — 6 ottobre 2010 @ 10:02 pm
grazie,le tue ricette sono fantastiche.Ho seguito passo passo la tua ricetta, visto che ancora sono una principiante,e mi e riuscita alla grande !!anche la torta a limone e buonissima..ciaooooo
Commento by lorena — 12 ottobre 2010 @ 12:12 am
ODDIO!!!! MI è VENUTO!!!Mi è venuto!!!! l’ho appena tolto dal forno,è splendido!! bello alto e morbidoso! Grazie!!!! ho sempre voluto provare a farlo ma avevo paura perchè pur cucinando abbastanza bene ho dei problemi con i dolci.
Sono felicissima!! grazie grazie!!! il prossimo dolce che provo a fare sarà la torta di mele con la ricetta della tua mamma.
Appena si fredda farcisco con la tua ricetta della crema al latte!
Ora faccio i tuoi muffin salati e sta sera grande cena con le amiche.
Ti seguo da tantissimo tempo ma è la prima volta che ti scrivo,il pan di spagna riuscito mi ha obbligato a ringraziarti!!!
Sei mitica!
Commento by nest — 31 ottobre 2010 @ 5:16 pm
PER CHI L’HA GIA’ FATTA QUALCHE SUGGERIMENTO SU COME FARCIRLA?COME E’ USCITA CON LA CREMA AL LATTE?GRAZIE A CHI MI RISPONDE…BACI.
Commento by monny — 15 dicembre 2010 @ 10:27 pm
La utilizzerò x fare la torta a scacchiera =)
Commento by barbara — 24 febbraio 2011 @ 9:40 am
Devo dire che mi è venuto abbastanza bene pur non avendo messo la dose di cioccolato consigliata, per il semplice fatto che non ce l’avevo in casa al momento in cui ho deciso di farlo… nonostante tutto io e mio marito ci siamo leccati i baffi e la prossima volta, mettendo gli ingredienti esatti, la farciro’ con la nutella!!!!
Grazie!!!!!!
Commento by ANNAMARIA — 10 aprile 2011 @ 10:55 pm
Io per fare il pds uso lamido a posto della farina..se metto 200 gr di amido secondo voi si rovinerebbe??
Commento by Stefania — 10 maggio 2011 @ 1:02 pm
woooow è da provare anke se già sò ke sarà buooooonissimo…anke solo con una spolverata di zukkero a velo
Commento by s@mmy — 21 ottobre 2011 @ 6:14 pm
ma lo sai che il pan di spagna originale è assolutamente senza lievito??????la lievitazione avviene naturalmente grazie al lungo tempo di sbattitura delle uova(almeno 20 min)!!!!
Commento by maria — 27 ottobre 2011 @ 5:34 pm
Cara Misya…Ottimo
!!! Anche il ciocco pandispagna è perfetto (ho provato anche il tuo pan di spagna “normale”, altrettanto buonissimo).
!!! Una vera bomba dolciosa 
!!!
Questo cioccopandisp. è stato la base per la torta Juve
Per chi domanda della farcia…io ho utilizzato la crema di ricotta (ricetta presa qua nel sito, dalla torta ricotta e cioccolato di Misya).
Misya ho una domanda: potresti darci la ricetta di un pan di spagna al CIOCCOLATO BIANCO?! Grazie e complimenti :* !
Commento by sailorspongebob — 20 dicembre 2011 @ 1:50 am
La settimana scorsa ho provato a farlo e venuto nn bene di piu alto soffice al punto giusto tanto che nn l’ho neanche bagnato visto che era la torta x il mio cucciolo x il suo secondo compleanno… grazie misya grazie x qst blog…. ti seguo da tanto e nn ti lascero’ mai le tue ricette sono fenomenali….
Commento by sonia — 31 gennaio 2012 @ 5:08 pm
Ciao posso usare il cioccolato a latte!? Ho un uovo di pasqua..con l’occasione lo faccio fuori!
Tutte le ricette di pan di spagna al cioccolato indicano il fondente? E’ proprio necessario?
Grazie e complimenti.
Commento by Ile - Palermo — 1 febbraio 2012 @ 5:11 pm