In: Ricette Base18 febbraio 2009
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Per fare una torta potete utilizzare la classica ricetta del pan di spagna, oppure potete optare per un pan di spagna al cioccolato. Questa è la mia ricetta, se la provate ve ne innamorerete… un pan di spagna cioccolattoso e umido al punto giusto.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
250 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 ml di latte
4 uova
100 gr di zucchero
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora

Come fare il pan di spagna al cioccolato

In una pentola dal fondo spesso fate sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria.

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Appena il burro e il cioccolato saranno sciolti, aggiungete il latte a filo mescolando fino a formare una crema liscia e omogenea.

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Lasciate raffreddare la crema al cioccolato.

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In una terrina montate i tuorli con lo zucchero, a parte montate gli albumi a neve.

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Aggiungete la crema al cioccolato nei tuorli sbattuti e mescolate con una frusta.

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Aggiungete ora la farina setacciata con il lievito.

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Infine fate incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.

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Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Imburrate ed infarinate uno stampo per torte da 24 o 26 cm e versate il composto per il pan di spagna al cioccolato.

pandispagnacioccolato1.JPG

Infornate il pan di spagna al cioccolato in forno già caldo a 180°C per 30-40 minuti.

Sfornate il pan di spagna al cioccolato, capovolgetelo e lasciatelo raffreddare.

Pan di spagna al cioccolato

Quindi farcirlo come previsto dalla ricetta

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Pan di spagna al cioccolato
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54 commenti alla ricetta

Pan di spagna al cioccolato
  1. Comment di Cinzia D. — 28 marzo 2009 @ 11:46 am

    Non ho mai fatto il pan di spagna in casa ma l’ho sempre comprato… questa ricetta scommetto che è super collaudata quindi mi posso fidare vero? Vorrei fare la nutellotta…

  2. Comment di rosita — 20 maggio 2009 @ 11:17 am

    Si, questa ricetta è davvero affidabile, io ho fatto varie volte sia questo al cioccolato che quello classico, viene sempre alto e soffice, secondo me la miglior ricetta di pan di spagna tra tutte quelle sperimentate finora! Brava Misya!

  3. Comment di rossella — 15 dicembre 2009 @ 11:39 am

    Scusa ho provato questa ricetta, ma la torta anche se buoina è riuscita un pochino secca nonostante l’abbia bagnata con la bagna, forse perchè è stata un pò più in forno? può essere?

  4. Comment di ALESSANDRA — 13 settembre 2010 @ 9:20 am

    L’ho fatto due giorni fa seguento attentamente le dosi, eccellente, morbidissimo ho ricevuto un sacco di complimenti e fatto un figurone con i miei amici! Grazie mille!

  5. Comment di ana maria — 24 settembre 2010 @ 9:27 pm

    brava! non avevo mai fatto il pan di Spagna perché mi era sempre sembrato di dover affrontare una delle fatiche di Ercole. Semplice e viene bene, come nella tua foto, grazie

  6. Comment di Jessica — 6 ottobre 2010 @ 10:02 pm

    Scusate, quanto alto viene il pan di spagna con queste dosi? Ho uno stampo da 24 cm

  7. Comment di lorena — 12 ottobre 2010 @ 12:12 am

    grazie,le tue ricette sono fantastiche.Ho seguito passo passo la tua ricetta, visto che ancora sono una principiante,e mi e riuscita alla grande !!anche la torta a limone e buonissima..ciaooooo

  8. Comment di nest — 31 ottobre 2010 @ 5:16 pm

    ODDIO!!!! MI è VENUTO!!!Mi è venuto!!!! l’ho appena tolto dal forno,è splendido!! bello alto e morbidoso! Grazie!!!! ho sempre voluto provare a farlo ma avevo paura perchè pur cucinando abbastanza bene ho dei problemi con i dolci.
    Sono felicissima!! grazie grazie!!! il prossimo dolce che provo a fare sarà la torta di mele con la ricetta della tua mamma.
    Appena si fredda farcisco con la tua ricetta della crema al latte!
    Ora faccio i tuoi muffin salati e sta sera grande cena con le amiche.
    Ti seguo da tantissimo tempo ma è la prima volta che ti scrivo,il pan di spagna riuscito mi ha obbligato a ringraziarti!!!
    Sei mitica!

  9. Comment di monny — 15 dicembre 2010 @ 10:27 pm

    PER CHI L’HA GIA’ FATTA QUALCHE SUGGERIMENTO SU COME FARCIRLA?COME E’ USCITA CON LA CREMA AL LATTE?GRAZIE A CHI MI RISPONDE…BACI.

  10. Comment di barbara — 24 febbraio 2011 @ 9:40 am

    La utilizzerò x fare la torta a scacchiera =)

  11. Comment di ANNAMARIA — 10 aprile 2011 @ 10:55 pm

    Devo dire che mi è venuto abbastanza bene pur non avendo messo la dose di cioccolato consigliata, per il semplice fatto che non ce l’avevo in casa al momento in cui ho deciso di farlo… nonostante tutto io e mio marito ci siamo leccati i baffi e la prossima volta, mettendo gli ingredienti esatti, la farciro’ con la nutella!!!!
    Grazie!!!!!!

  12. Comment di Stefania — 10 maggio 2011 @ 1:02 pm

    Io per fare il pds uso lamido a posto della farina..se metto 200 gr di amido secondo voi si rovinerebbe??

  13. Comment di s@mmy — 21 ottobre 2011 @ 6:14 pm

    woooow è da provare anke se già sò ke sarà buooooonissimo…anke solo con una spolverata di zukkero a velo ;)

  14. Comment di maria — 27 ottobre 2011 @ 5:34 pm

    ma lo sai che il pan di spagna originale è assolutamente senza lievito??????la lievitazione avviene naturalmente grazie al lungo tempo di sbattitura delle uova(almeno 20 min)!!!!

  15. Comment di sailorspongebob — 20 dicembre 2011 @ 1:50 am

    Cara Misya…Ottimo :D !!! Anche il ciocco pandispagna è perfetto (ho provato anche il tuo pan di spagna “normale”, altrettanto buonissimo).
    Questo cioccopandisp. è stato la base per la torta Juve :D !!! Una vera bomba dolciosa ;) !!!

    Per chi domanda della farcia…io ho utilizzato la crema di ricotta (ricetta presa qua nel sito, dalla torta ricotta e cioccolato di Misya).

    Misya ho una domanda: potresti darci la ricetta di un pan di spagna al CIOCCOLATO BIANCO?! Grazie e complimenti :* !

  16. Comment di sonia — 31 gennaio 2012 @ 5:08 pm

    La settimana scorsa ho provato a farlo e venuto nn bene di piu alto soffice al punto giusto tanto che nn l’ho neanche bagnato visto che era la torta x il mio cucciolo x il suo secondo compleanno… grazie misya grazie x qst blog…. ti seguo da tanto e nn ti lascero’ mai le tue ricette sono fenomenali….

  17. Comment di Ile - Palermo — 1 febbraio 2012 @ 5:11 pm

    Ciao posso usare il cioccolato a latte!? Ho un uovo di pasqua..con l’occasione lo faccio fuori!

    Tutte le ricette di pan di spagna al cioccolato indicano il fondente? E’ proprio necessario?

    Grazie e complimenti.

  18. Comment di Sara — 25 febbraio 2012 @ 4:56 pm

    Salve, prima volta in assoluto che preparo il pan di spagna…
    …ed è venuto benissimo.
    Ho lavorato bene con la frusta elettrica, seguito i passaggi e le dosi indicate e…. MERAVIGLIA!
    Ho farcito con crema e frutta.
    Alla prossima… Ciao

  19. Comment di raffa — 8 marzo 2012 @ 3:36 pm

    ciaooo..visto ke si avvicina periodo di fragole, vorrei sperimentare un pan di spagna alle fragole, con crema al limone!!! :D
    hai suggerimenti x il pan di spagna alle fragole, amalgamo all’impasto un pò di frullato di fragole???

  20. Comment di Antonia — 10 marzo 2012 @ 5:20 pm

    Proverò a farlo perchè amo le tue ricette, sei un mito. Ho fatto la torta di mele, i biscotti a forma di cuore e i tortini al cioccolato con cuore morbido, tutti ottimi, quindi proverò a fare anche questa ricetta. Grazie per queste ottime ricette. Il tortino al cioccolato grazie alla tua ricetta è venuto buonissimo, non pensavo potesse riuscire tanto bene, ciao!

  21. Comment di Gaelina — 21 marzo 2012 @ 8:18 am

    PERFETTO!!! .. come sempre con le tue ricette!!!

  22. Comment di sharon — 26 aprile 2012 @ 1:39 pm

    Ciaoti seguo da tanto e ho provato tante delle tue ricette..SONO FAVOLOSE!!!! Volevo sapere se possibile le dosiper 12 uova!!! Grazie mille

  23. Comment di claudia — 1 agosto 2012 @ 8:58 am

    ho preparato questa torta ieri per il compleanno del mio compagno…cosa dire?è venuta fantastica!io l’ho farcita di crema al cioccolato e panna…unico suggerimento per chi come me volesse farcirla: viene piuttosto alta (10-13 cm), quindi se non volete che la farcitura si perda nel mare cioccolatoso della torta, vi consiglio di diminuire la dose per farla venire più bassa, o di farne due, non avanzeranno ;-) magari facendone due potete poi farcirle e successivamente riassemblare come fossero una…

  24. Comment di fanitina — 12 agosto 2012 @ 10:14 pm

    scusate ma la farina è 00 o quale?…va bene il cioccolato dell’uovo di pasqua vero?…grazie

  25. Comment di veronica — 3 dicembre 2012 @ 8:00 pm

    ciao ti seguo molto mi potresti dire per quante persone è? entro domani 4/12/12

  26. Comment di sandra — 11 gennaio 2013 @ 6:11 pm

    Ciao,ora è in forno,speriamo bene,mi serve cm base x la torta della mia cucciola ke domani compie 7 anni ehehe.complimenti x tutte le ricette fantastiche e di sicura riuscita:-)

  27. Comment di daniela — 24 febbraio 2013 @ 11:53 am

    ma invece del cioccolato fondente non si potrebbe usare il cacao in polvere…? e in che dosi?

  28. Comment di antony — 7 marzo 2013 @ 10:04 pm

    è possibile mettere il cacao invece del cioccolato?????xfevore è urgente…

  29. Comment di Paola — 10 aprile 2013 @ 4:49 pm

    Hai ragione!!! Ci si innamora di questo pan di spagna che all’occorenza diventa un’ottima torta per la colazione!!!
    hai mai provato a farlo col cioccolato d’altro tipo..ovvero al altte o bianco?
    Lo chiedo perchè ho qualche tonnellata di uova di Pasqua che rischiano di finire nella mia bocca…in purezza e vorrei evitarlo!!!
    Grazie come sempre delle tue favolose ricette!!!

  30. Comment di Gabriella — 11 aprile 2013 @ 8:06 am

    Ciao e complimenti!Ormai sono fissa sul tuo blog!lo adoro!e lo consiglio a tutti!parenti e amici!Sei a dir poco bravissima!La ricetta del tuo pan di spagna al cioccolato è perfetta ed infatti la preparo ogni qual volta miro a fare una bella figura anche perché si presta a molti tipi di farciture..
    Volevo però sperimentare un pan di spagna al cioccolato che fosse anche al cocco,potrei per esempio dividere la dose di farina,con 100 gr. di quella al cocco e 100 di normale?e magari mettere come nella cocco e nutella anche della nutella?
    Grazie:)

  31. Comment di Laura — 31 maggio 2013 @ 10:41 am

    Ciao,
    la torta così come da ricetta è gustosissima!!! mi permetto però di dirti che non si tratta di un pan di spagna… lievito e latte non sono suoi ingredienti e le uova non vanno montate a parte. Solo per non confondere le persone meno avvezze… però viene un’ottima torta al cioccolato!

  32. Comment di vale — 1 giugno 2013 @ 3:18 pm

    @fanitina oo basta che sia cioccolato

  33. Comment di vale — 1 giugno 2013 @ 3:20 pm

    @antony c’è chi fa torte al cacao io preferisco al cioccolato tutto un altro sapore

  34. Comment di vale — 1 giugno 2013 @ 3:22 pm

    l’hai provato con crema pasticcera ?

  35. Comment di Linda — 10 giugno 2013 @ 12:12 pm

    Ciao Misya e ciao a tutte!! Per fare una variante al sapore di cocco posso aggiungere la farina di cocco? In che quantità?

  36. Comment di patry — 3 luglio 2013 @ 1:05 pm

    ma per uno stampo da 22 cm le quantità degli ingredineti sono sempre le stesse?

  37. Comment di Marina — 31 luglio 2013 @ 4:29 pm

    Ciao Misya, se voglio ottenere un pan di Spagna di 30 cm, per quante uova devo calcolare le dosi?

  38. Comment di Akemi_87 — 28 settembre 2013 @ 1:15 pm

    Perfettamente perfetto… ho cercato a lungo la ricetta di un pan di spagna al cioccolato che venisse bello soffice e non troppo pesante e finalmente l’ho trovato! Amo le tue ricette, ne ho provate varie e ho sempre fatto un figurone! Grazie Misya!

  39. Comment di Simy70 — 30 ottobre 2013 @ 10:23 pm

    Fatta ed è venuta buonissima!!! Stasera ne preparerò un altra per la cena di halloween! Ma volendola fare per 20 persone circa quali sono le dosi! Grazie e complimenti!

  40. Comment di Chiara — 23 novembre 2013 @ 1:25 pm

    Ciao, io vorrei fare questo pan di spagna.. lo vorrei fare in una teglia da 30 cm e alto almeno 10 cm.. quante dosi devo fare? 2 e mezzo andrebbero bene?
    Grazie e ciao.. sono disperata tra 2 settimane è la festa della mia cucciola e la ricetta che avevo io mi è venuta malissimo quando l’ho provata :(

  41. Comment di jole — 26 novembre 2013 @ 11:21 pm

    Salve, volevo chiederle se al posto del cioccolato fondente si può mettere il cioccolato “normale”.. grazie in anticipo.

  42. Comment di Elena — 31 dicembre 2013 @ 12:45 am

    Per fortuna che c’era il tuo PDS. Dovevo fare la torta rocher ed ho seguito per la base la ricetta suggerita da un altro blog: un disastro. Ho buttato tutto ed ho seguito questa ricetta: ottima, soffice, lievitata. Speriamo che domani sera la torta sia buona quanto bella… Misya sei grande…
    P.s. Il PDS senza lievito lasciamolo ai veri pasticceri…

  43. Comment di lia — 30 gennaio 2014 @ 10:18 pm

    ciao flavia prima di tutto complimenti x le ricette, tutte quelle che ho provato sono riuscite benissimo :) volevo chiederti una cosa visto che devo fare il pan di spagna al pistacchio, se sostitutissi i 250 gr di cioccolato con 200 di mascarpone e 50 di pasta di pistacchio verrebbe bene? un bacio.

  44. Comment di Maria75 — 11 febbraio 2014 @ 10:52 am

    Fatto per la torta di compleanno di mia sorella e chi lo abbandona più buonissimo morbido stupendo

  45. Comment di Loretta — 22 febbraio 2014 @ 5:57 pm

    Ciao misya.. al momento ho solo cacao amaro e non cioccolato fondente.. è possibile sostituire uno al posto dell’altro?

  46. Comment di rossana — 26 marzo 2014 @ 6:27 pm

    l ho infornato da poco…..speriamo bene le altre tue ricette sn sempre ottime e mi riescono….grazie

  47. Comment di Alessandra — 5 giugno 2014 @ 10:22 am

    Ciao!! Innazitutto, Misya ti faccio i complimenti per le ricette fantastiche, poi una curiosità per tutte le cuoche: voi togliete il pan di spagna dal ruoto ancora caldo? Non aspettate si freddi un po’? Grazie a tutte :D

  48. Comment di Deea — 11 giugno 2014 @ 5:08 pm

    Sembra buonissimo ! Lo voglio provare. Ma il forno deve essere statico o ventilato???:):):)

  49. Comment di Misya — 12 giugno 2014 @ 9:51 am

    @Deea Forno statico!

  50. Comment di Deea — 19 giugno 2014 @ 10:00 am

    Grazie !!! <3 Lo voglio fare per il compleanno del mio fidanzato. ama il cioccoloato. Sarebbe troppo se lo voglio farcire con la ganache???

  51. Comment di Misya — 19 giugno 2014 @ 11:30 am

    @Deea Alla golosità non c’è limite!

  52. Comment di Deea — 19 giugno 2014 @ 11:36 am

    ahahaha !!! <3 e prima di coprirlo con la pasta di zucchero e meglio se lo copro con la panna montata o va benissimo pure la ganache??? Grazie !!!!!!!!! Sono sicura che viene buonissimo !!!!! Amo le tue ricette!!! <3

  53. Comment di Misya — 19 giugno 2014 @ 11:44 am

    @Deea Userei la panna montata ;-)

  54. Comment di Francesca Cannone — 30 luglio 2014 @ 8:57 am

    Davvero ottimo l ho provato a pasqua perche’ i miei bambini adorano il cioccolato. Ho usato la teglia da 26 percio’ ho abbondato un po’ con gli ingredienti ma non era neccessario era troppo alto. Per il compleanno di mio figlio usero’ la stessa teglia rispettando le dosi consigliate.
    Complimenti per l ottima ricetta. Grazie

      
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