Gli spaghetti con le vongole, anche conosciuti a Napoli come “spaghetti a vongole”, sono un classico della cucina napoletana.
A Napoli ci sono diversi modi per preparare questa ricetta, il sugo degli spaghetti può essere cucinato in bianco o con l’aggiunta di qualche pomodorino; si possono cuocere le vongole direttamente nel soffritto di olio, aglio e peperoncino o far aprire prima le vongole con il vapore e poi aggiungerle al soffritto; gli spaghetti alle vongole si possono preparare con le vongole veraci o con le vongole comuni dette anche lupini.
Questa è la ricetta che di solito si prepara la sera della vigilia di Natale a casa mia ma gli spaghetti alle vongole sono un ottimo primo piatto da preparare sempre, la ricetta è facilissima e veloce da preparare ma porta con se un sapore e un odore che mi ricorda il mare… infatti sono andata a far la spesa e passando davanti ad una pescheria, mi sono lasciata tentare dalla vista di questi frutti di mare e ho preparato uno spaghetto al volo 
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di spaghetti
1 kg di vongole
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
1 peperoncino
olio, pepe
Procedimento:
Lasciar spurgare le vongole in acqua e sale per un’oretta
Far soffriggere in abbondante olio extravergine d’oliva l’aglio e una punta di peperoncino
Scolare le vongole e aggiungerle nell’olio e farle cuocere a fuoco vivo coprendole con un coperchio per qualche minuto.
Lasciar cuocere le vongole fino a che non si siano aperte tutte.
Sgusciare la metà delle vongole e tenere da parte alcune vongole con il guscio da mettere sui piatti
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e farli saltare in padella con le vongole, il pepe e il prezzemolo tritato
Servire gli spaghetti con le vongole decorandoli con le vongole con il guscio che avete tenuto da parte.
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Ciao Flà!
Che bella ricetta: come sempre ^.* !
Io adoro gli spaghetti con i frutti di mare: qua a Viareggio lo spaghetto detto “allo scoglio” è un must. D’estate me lo mangio tipo una volta a settimana!!
Mi piacciono moltissimo anche solo con quelle che noi chiamiamo “nicchi”, insomma le arselle!
Ho sempre trovato molto divertente il fatto che ogni Regione chiami a suo modo non solo molti tipi di pietanze, ma anche di cibi: come i frutti di mare!
Ti mando un abbraccio stretto, un saluto al tuo sposo, e ti auguro un felicissimo w-edn!
Commento by Giulia — 4 aprile 2009 @ 3:35 pm
che belle ‘ste vongole!!!
si vede che erano freschissime!!! buone!!!
sulle vongole e sulle telline faccio una deroga alla mia avversione ai molluschi, mi piacciono molto!
Le telline poi mi ricordano quando ero piccola e passavano dei tipi sulle spiagge di Ostia per venderle, le tenevano dentro le ceste di vimini, purtroppo ora sono diventate carissime…
ciao ciao buona domenica :*
Commento by cecilia, roma — 4 aprile 2009 @ 4:03 pm
Questi spaghetti alle vongole mi fanno venire in mente il mare, la spiaggia, il caldo, in una parola l’estate… buon fine settimana cara Flavia.
Commento by Cinzia D. — 4 aprile 2009 @ 7:26 pm
buomi, è il mio piatto preferito!
Commento by antonellam — 4 aprile 2009 @ 9:29 pm
mmm…adoro gli spaghetti fatti così,ma ancora di + se ci metto il pomodorino ciliegino!!!buonissimiiii…baci…
Commento by Cenerentola — 5 aprile 2009 @ 12:46 am
Sono un classico anche di altre regioni italiane !
Commento by silvia — 5 aprile 2009 @ 9:17 am
Ieri ho preparato le polpettine di tonno al forno perché sto cercando di mangiare più light… sono venute buone ma sicuramente fritte sarebbero venute ancora più gustose! Tu le hai provate in entrambi i modi? Mi sa che la prossima volta le proverò fritte…
Commento by Cinzia D. — 5 aprile 2009 @ 8:34 pm
Ciao Misya, che dire? Semplice ma buonissima!!!Mio figlio adora le vongole e me li ha già chiesti eheheh. Sabato come promesso a mio marito ho preparato il profitteroles con crema pasticcera, sono venuti suo fratello e moglie(tra poco divento zia!!!x la terza volta!!) che doveva partorire lunedì scorso e se lo sono divorati.BUONISSIMO. A me però ne sono venuti 26 invece di una quarantina eheheh devo farci la mano, era la prima volta. Comunque BRAVA BRAVA CIAOCIAO
Commento by simona — 6 aprile 2009 @ 11:12 am
Ciao Flavia! Ma sai che è una vita che voglio fare al mio papino la pasta con le vongole ma non so bene come farla…sai noi gente di montagna!!!
…ho paura di non saper far spurgare bene le vongole e di ritrovarmi sabbia nel sughetto! Senti una cosa ma bisogna filtrare? Grazie cara…magari ci proverò facendo da cavia io e il mio tesoro! Bacioni…
Commento by daisi81 — 7 aprile 2009 @ 9:31 am
Buoni gli spaghetti con le vongole!! Sarà che io mangio tutto cio’ che si trova nel mare! (a parte la sabbia, ovviamente!) Io li faccio simili ai tuoi, solo che metto un po’ di pomodoro e peperoncino xché i miei gradiscono di più!! Un bacio, cara!!!
Commento by rosita — 7 aprile 2009 @ 10:58 am
xgiulia: a napoli lo spaghetto allo scoglio comprende l’utilizzo di più frutti di mare
come dicevi anche tu, è simpatico leggere delle differenze tra le varie regioni. Anche se in ritardissimo, ricambio l’abbraccio :*
xcecilia: che mi hai fatto ricordare…. quand’ero piccola raccoglievamo sempre le telline e ce n’erano così tante che poi mia mamma le utilizzava per farci gli spaghetti, ora invece… come dici tu.. sono carissime!
xantonellam: anch’io li adoro ed è uno dei piatti di pesce che mio marito gradisce.. fortunatamente!
xcenerentola: baci anche a te cara :*
xsilvia: non lo metto in dubbio, ma la preparazione fatta in questo modo è tipica della cucina napoletana, che poi si faccia in altre regioni è ovvio
xcinzia: al forno non le ho mai provate…. ovviamente tutto quello che è fritto ha una marcia in più
xsimona: beh l’importante è che i profiteroles siano venuti bene e che siano piaciut ai tuoi ospiti.P.s. a proposito sei diventata zia?
xdaisi: se le metti nell’acqua e sale per un’oretta cacceranno tutta la sabbia, quindi non resta al tro da fare che scolarlre e prepararle come da ricetta :*
xrosita: io di solito li faccio in bianco per abitudine, ma anche con qualche pomodorino sono speciali :é
Commento by Misya — 21 aprile 2009 @ 3:47 pm
Buoni!!preparati proprio ieri sera! accompagnati dai ciliegini e un pò di peperoncino! bone anche le vongole!!
ps: io le salto con del vino bianco (se ne ho in casa!!)
Ciao!!!
Commento by Aglaia — 22 maggio 2009 @ 3:18 pm
Ciao misya, come lo vedi l’abbinamento vongole e pesto? Come dovrei procedere secondo te?
Commento by Milena — 5 aprile 2011 @ 2:46 pm
Ciao Misya!
Anch’io adoro gli spaghetti con le vongole!
Io di solito prendo le vongole veraci che sono più saporite e le faccio aprire in olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino.
Aggiugno verso la fine il prezzemolo e voilà!
Ciao a tutte e ci sentiamo alla prossima ricetta!
P.S Ho aperto un blog anch’io, per chi di voi che magari voglia farsi un giretto: qui! vi aspetto!
A presto!
Commento by Mila — 5 ottobre 2011 @ 8:33 am
Una domanda cara! Perché la pasta deve cuocere in abbondante acqua salata se già le vongole sono un po’ salate? E poi un’ora basta per spurgare le vongole? Grazie mille seguo sempre le tue ricette e sono grandi successi!
Commento by Valentina — 16 gennaio 2012 @ 12:21 pm
tanto buoni quanto semplici!!!
Commento by daniela — 14 aprile 2012 @ 1:41 pm