Gli èclair sono pasticcini di pasta choux, riempiti di crema e glassati. A Napoli gli eclair vengono comunemente chiamati choux o per dirli alla napoletana.. “sciù”.L’altro giorno, vista la facilità della preparazione della pasta choux ho fatto gli eclair. Volevo farcirli con una crema al caffè o comunque con qualcosa di più particolare, ma mio marito li ha preferiti con la panna montata e come non accontentarlo 
Ingredienti per 30 choux:
100 gr di burro
250 ml di acqua
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
4 uova
250 ml di panna per dolci
Ingredienti per la ghiaccia al cioccolato:
100 ml di acqua
100 gr di zucchero
200 gr di cioccolato fondente
Procedimento:
Preparare la pasta choux
Riempire la tasca da pasticciere con la pasta choux e fate dei tronchetti di pasta lunghi circa 8 cm.
Fate delle incisioni con la forchetta bagnata su ogni choux
Infornare gli eclair in forno già caldo a 200° e cuocere per circa 20/25 minuti.
Preparare ora la ghiaccia al ciocolato.
Lasciar raffreddare gli choux e bucarli alle estremità con la punta di un coltello. Da uno dei buchi, inserire la farcia con una siringa per dolci.
Immergete la parte superiore degli eclair nella ghiaccia al cioccolato
Disporre gli choux con la panna su un piatto da portata e riporli in frigo per almeno un’ora prima di servirli.
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ciao tesoro, io li faccio questi ma ti dirò…uso la bocchetta del sac a poche (insomma la sacca)come quella dei bignè…ora devo provare quest’altra…
sai mi sono promessa di fare il plum cake salato…speriamo venga buono…ho un sacco di mozzarella da consumare…ti farò sapere…ciao flavietta….kiss
Commento di annarita — 29 aprile 2009 @ 9:47 am
io non amo tantissimo i dolci,quindi credo che proverò con qualche ricetta salata,brava però!!!!
Commento di BUDI — 29 aprile 2009 @ 10:23 am
Che bomba supercalorica!!
che bontà!
Commento di Marzia — 29 aprile 2009 @ 10:29 am
Ciao Flavia,
Grazie per aver postato questa ricetta,sicuramente la proverò,queste delizie in svizzera se li sognano!!Ciao
Commento di Laura331 — 29 aprile 2009 @ 1:19 pm
che bontà, molto interessante, da provare.
Commento di antonellam — 29 aprile 2009 @ 2:36 pm
wow!!! la forma mi ha ricordato i mitici CHURROS spagnoli!!!!!! chi li ha mai mangiati!!!????
help!!!!!!
Sto cercando una ricetta per farli da me, ma sto trovando varie versioni…non so quale fare… chi mi da una mano????
che voglia di churros!!!!!
Commento di Silvia — 29 aprile 2009 @ 2:47 pm
Non ci sono parole per dirti quanto sei brava… ma dove trovi la forza di cucinare dopo una giornata di lavoro? E poi la casa, il marito… io sono sposata, lavoro, ma la sera sono talmente stanca che cucino qualcosa di sbrigativo… mi diletto in cucina solo quando ho tempo, ad esempio nei fine settimana. Complimentoni davvero per questi dolci fantastici…
Commento di Cinzia — 29 aprile 2009 @ 5:42 pm
xannarita: anch’io uso la bocchetta della sac a poche senza mettere il beccuccio avanti
ti consiglio di fare il plumcake salato perchè è davvero molto gustoso, poi fammi sapere se t’è piaciuta la ricetta
xbudi: io invece impazzisco per i dolci, ma anche per il salato
xmarzia§: però sono leggeri nel senso che uno tira l’altro
xlaura: beh in svizzera sapranno fare altro
anzi, se hai qualche ricettina… dimmi pure :*
xantonellam: si, e poi fammi sapere
xsilvia: io ho assaggiato i churros quest’estate a granada.. buonissimi! appena ho tempo, ti posto una ricettina che ho sul libro di ricette spagnole
Commento di Misya — 29 aprile 2009 @ 5:46 pm
xcinzia: infatti tutte queste cose di solito le preparo nel week end , anch’io la sera arrivando tardi a casa preparo una cena sbrigativa :*
Commento di Misya — 29 aprile 2009 @ 5:48 pm
Brava flavia. Ottimi!!!!!!!! Anch’io sono interessata ai churros Perciò aspetto con ansia la tua ricetta. Ciao buon fine settimana culinario!!!!! Marisa
Commento di marisa — 29 aprile 2009 @ 6:39 pm
Davvero davvero invitanti gnamgnam!!Sono curiosa di provare questi churros, scusate la mia ignoranza ma non li ho mai sentiti nominare.Deduco però che siano dei dolci vero? Benebene eheh. ciaociao
Commento di simona — 29 aprile 2009 @ 7:09 pm
Ciao Misya!! Ho bisogno d’aiuto
Ho fatto sia il plum cake allo yogurt sia quello al cioccolato ma in entrambi i pezzetti di cioccolato mi sono scesi sul fondo 
Cosa potrei sbagliare visto che ho infarinato bene i pezzi di cioccolato?? A meno che sbaglio proprio l’infarinatura…bhò!! Grazie a chiunque di voi ragazze mi voglia rispondere.. 
Marzietta
Commento di Marzia — 30 aprile 2009 @ 9:27 am
Ciao Misya, che belli i tuoi éclairs panna e cioccolato! Sono proprio uguali alle paste che mi comprava mio padre da bambina, nelle occasioni speciali! Li provero’ sicuramente, anche perché oramai sono diventata bravissima a fare la pasta choux grazie a te! Eh eh! Quanto alla farcitura….concordo con tuo marito: con la panna sono il massimo!! Baci cara, a presto!
Commento di rosita — 30 aprile 2009 @ 11:44 am
Non sono molto brava in cucina ma grazie e te e alle tue ricette tutto è più semplice.
un saluto Elisa
Commento di elisa — 30 aprile 2009 @ 10:13 pm
Sono il mio dolce preferito,ottima base e buonissima la copertura al cioccolato,complimenti!
Commento di Nanny — 1 maggio 2009 @ 11:51 am
anch’io concordo nella scelta della farcitura alla panna
mi fa impazzireeeeee…
) e in fase di “spremitura” ho avuto un po’ di difficoltà, mi si tappava il beccuccio a stella così l’ho cambiato con quello più largo e ho finito il tutto egregiamente, mi sono complimentata con me stessa soprattutto perché non mi sono scoraggiata e ho perseverato fino al risultato finale.
passando all’argomento sacca da pasticciere, io non ho comprato quella morbida ma il siringone rigido, credi che abbia fatto un acquisto incauto?
Finora tra l’altro l’ho usato solo dome scorsa per preparare le patate duchessa (che sono venute buonissime!
ti mando un bacio, buon 1° Maggio!
Commento di cecilia, roma — 1 maggio 2009 @ 12:05 pm
xsimona: si i churros sono dei dolci spagoli/messicani fatti di pasta choux itta e poi cosparsa di zucchero.
xmarzia, forse i pezzi di cioccolato erano troppo grandi… la prossima volta prova a fare pezzetti più piccoli.
xrosita: tu sei un’ottima cuoca, ovvio che ti venga bene la pasta choux
xelisa: mi fa piacere dare uina mano anche se, virtuale
xnanny: grazie mille del messaggio, a presto
xcecilia: bene allora, panna e cioccolato sia!
baci cara
anch’io utilizzo sempre il siringone rigido e mi trovo benissimo, secondo me è tutta una questione di abitudine
Commento di Misya — 12 maggio 2009 @ 10:52 am
Ciao Misya, un consiglio che ti do è di fare la pasta choux mettendo in ugal misura sia l’acqua che il latte. I pasticceri professionisti usano anche il latte in quanto il composto viene più raffinato e più buono. Prova e vedrai che saranno davvero buonissimi. Complimenti cmq ^_^
Commento di Anny — 22 marzo 2010 @ 1:32 am