Ecco un’altra versione di muffin salati, questa volta con cipolle pancetta e fontina…. una vera goduria. All’inizio ero un pò scettica sul fatto di utilizzare le cipolle nei muffin salati (visto che non sono un’amante della cipolla) ma poi mi son lasciata convincere a provare questa ricetta dopo aver visto il loro aspetto così invitante sul blog di francescav. Ho un pò modificato le dosi della ricetta dimezzando la cipolla e aggiungendo della fontina all’impasto e devo dire che la cipolla da una morbidezza e un profumo a questi muffin salati rendendoli davvero deliziosi e dal sapore molto delicato.
Ideali da servire come antipasto o preparati per un buffet insieme ad altri finger food 
Ingredienti per 15 mini muffin:
1 cipolla grande
100 gr di pancetta
2 uova,
10 gr di parmigiano grattugiato,
100 gr di farina 00
50 gr di fontina
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Procedimento:
Pelate e tagliate finemente la cipolle e fate cuocere a fiamma bassa in una padella con un cucchiaio d’olio e uno d’acqua, per circa 10 minuti con un coperchio.
Non appena le cipolle saranno appassite, aggiungete la pancetta tagliata a dadini e cuocere il tutto fino a quando la pancetta non diverrà un po’ croccante
In una terrina mischiare la farina e il lievito
In un’altra terrina sbattere le uova con il parmigiano sale e pepe
Unire ora i composti secchi a quelli umidi e mescolare.
Aggiungere all’impasto dei muffin le cipolle, il bacon, il formaggio e i restanti 2 cucchiai d’olio.
Mescolate con un cucchiaio di legno l’impasto dei muffin salati fino ad avere un impasto omogeneo.
Disporre gli stampini da muffin su una teglia da forno e riempiteli con il composto ottenuto fino a 3/4 della loro altezza
Infornate i muffin salati cipolla e pancetta a 180° in forno già caldo e cuocere per circa 10 min.
Lasciare intiepidire i muffin alle cipolle prima di toglierli dai pirottini e servirli.
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ciao Misya le tue ricette sono sempre meravigliose ne ho provate già tante tutte riuscite alla perfezione, ma vorrei sapere per i rustici cosa intendi per lievito istantaneo il pan degli angeli?
Commento di rosaria — 26 ottobre 2009 @ 12:45 pm
mercoledì sera c’è il turno infrasettimanale della seri A… direi che per una cena a buffet tra amici questi muffin salati DEVONO esserci!
grazie come sempre
Commento di MJ — 26 ottobre 2009 @ 1:12 pm
buoooooni!!! in settimana devo provarli insieme alla torta salata di broccoli e salsiccia!!! vengo a dare un’occhiata quasi ogni giorno anche se non commento quasi mai dato che tutto è chiaro come lo spieghi e dovrei solo e sempre farti mille complimenti:) ma comunque ci sono,grazie per tutte le meravigliose idee che mi hai dato per la famiglia..mio marito non mangia le verdure molto volentieri ma spesso seguendo i tuoi consigli gliele cucino e neanche se ne accorge;D hai x caso in previsone qualche ricetta per bambini o per feste di bambini? sarebbe interessante! 1bacino
Commento di Mari — 26 ottobre 2009 @ 2:13 pm
assolutamente da provare! che belli i tuoi stampini!
Commento di Alessandra — 26 ottobre 2009 @ 2:55 pm
ANCH’IO CONTROLLO OGNI GIORNO SE CI SONO NUOVE RICETTE…BYE BYE!
Commento di marta — 26 ottobre 2009 @ 5:23 pm
Mamma che buoniiii!!!Da provareeee!!!Io al contrario la cipolla l’adoro.Non vedo l’ora di provarli!!Ma vanno bene anche gli stampini di carta? In casa ho quelli, li uso per i muffin dolci.Ciaociao
Commento di simona — 26 ottobre 2009 @ 7:02 pm
Ciao Misya, questa ricetta è spettacolare. Solo tre domande:
1- posso usare la farina autolievitante?
2- per lievito istantaneo intendi quello per le torte salate in bustina?
3- se uso gli stampini da muffin – un po’ più grandi rispetto a quelli che hai usato qui – per quanto tempo li devo cuocere?
Commento di denilla — 26 ottobre 2009 @ 10:32 pm
La domanda è uguale ad altre … che lievito è ???
Sono molto invitanti e con un po’ di fantasia gli ingredienti cioè la cipolla e la pancetta possono venir cambiati … Grazie sei fantastica
Commento di raggio di sole — 26 ottobre 2009 @ 11:09 pm
neanche a me piace la cipolla… ma più li guardo e piu mi vien voglia di provare mangiarli…:) magari ne metto poca:)…stupendi… li proverò:) ciao a tutti…
Commento di fra — 27 ottobre 2009 @ 12:17 pm
complimeti! voglio assolutamente provarli al più presto… solo un adomanda: i muffin possono essere cotti solo in piccoli stampi o anche in una tortiera? grazie a presto
Commento di riccia62 — 27 ottobre 2009 @ 12:42 pm
Flavia ma è possibile sostituire la fontina cn il galbanino?
Commento di Claudia88 — 27 ottobre 2009 @ 3:35 pm
Ricettuzza segnata e messa da parte x la cena che faro’ il mese prossimo x il mio compleanno: questi muffins sono troppo invitanti, grazie Misya!!
Commento di rosita — 28 ottobre 2009 @ 5:55 pm
Li devo assolutamente rifare. Stasera ho dimezzato le dosi e li ho proposti! Per una cenetta questi sono spettacolari.
Io però non amo molto la pancetta… quasi quasi la sostituisco con il prosciutto cotto; dici che rischio di alterare il gusto? Grazie!!!! Come sempre le tue ricette escono alla grande!
Commento di denilla — 28 ottobre 2009 @ 10:41 pm
ciao è da un pò che ho scoperto il tuo blog e l’ho subito salvato tra i preferiti! Complimenti per le ricette e le spiegazioni! Proverò sicuramente questi invitantissimi muffin, gli altri muffin salati li ho provati tutti e sono stati un successo!Grazie!!!
Commento di lia — 28 ottobre 2009 @ 11:37 pm
xrosaria e raggiodisole: si chiama lievito istantaneo per pizze e torte salate ed è in polvere, è un lievito chimico insomma.. la marcva che prendo io è mastro fornaio
xmj: fammi sapere se i tuoi ospiti hanno gradito
xMari: ahah grazie mille per il messaggio, mi fa piacere saper di esser chiara nelle spiegazioni e che i miei esperimenti ti tornino utile. Mi chiedi di ricette per bimbi.. ma sai.. non avendone mi risulta difficile preparare qualcosa che accontenti i gusti dei più piccoli
xale: grazie :*
xmarta: alla prossima ricetta allora
xsimona: sisi gli stampini di carta vanno benissimo
xdenilla: ok per rispondere alle tue domande si credo che tu possa usare l’autolievitante e abolire il lievito. per il lievito si, intendo quello in bustina. Se usi gli stampinib grandi considera 15/20 minuti per la cottura
xfra: fidati 1 cipolla non troppo grande è la quantità giusta
xriccia: i muffin sono proprio così, piccolini e monodose, se vuoi puoi provare altri tipi di impasti salati per fare un unico rustico
xclaudia: sisi puoi mettere tutti i formaggi che vuoi
xrosita: è un piacere cara :*§
xdenilla: secondo me puoi mettere il cotto tagliato a dadini, magari quello affumicato
xlia: fammi sapere se ti son piaciuti
Commento di Misya — 29 ottobre 2009 @ 4:46 pm
Allora aspetteremo;) Quando avrai bimbi potrai sperimentare in tutta tranquillità:P Io sto per avere il secondo invece..nel frattempo mi dedico alla cucina..che fame!!! Ottimo pure il rustico di oggi,a me poi piace tutto,in genere infatti non cambio mai gli ingredienti,1bacio
Commento di Mari — 29 ottobre 2009 @ 7:24 pm
Fatti!!!! Sono assolutamente fantastici! Li ho fatti ieri pomeriggio, dovevano essere per cena ma sono sparito nel giro di 1 ora! La prossima volta raddoppio le quantintà! Stasera provo il rustico con i wurstel, grazie ancora!
Commento di lia — 2 novembre 2009 @ 10:07 am
xmari: caspita meri.. un bimbo ed un altro in arrivo.. auguroni!!!!
xlia: ahahhah anche a me a volte capita così.. se preparo qualcosa di sfizioso per la cena sparisce prima di esser messo a tavola
Commento di Misya — 10 novembre 2009 @ 3:12 pm
Ciao Misya, ho appena sfornato i muffin,hano un profumo delizioso. Sono sicura di fare un figurone stasera grazie a te! =)
Commento di loryto — 2 dicembre 2009 @ 6:53 pm
Fatti anche questi, assieme ai muffin prosciutto e formaggio. Che dire… SUPERBI!
Commento di Andrea — 9 dicembre 2009 @ 10:17 pm
ciao! io li ho appena sfornati e ho subito mangiato uno, una meraviglia. ho usato l’emental, avevo solo quello nel frigo.
Commento di cristina — 19 dicembre 2009 @ 9:30 pm
ciao, ho scoperto il tuo blog un mesetto fa e non l’ho più lasciato, ne approfitto per farti i complimenti, le tue ricette sono buonissime, sfiziose e semplici da capire e preparare, ne ho realizzate alcune e ogni volta è stato un successo, specialmente questa.
grazie!
Commento di dusy — 9 febbraio 2010 @ 2:00 pm
ciao Misya, ma devo imburrare ed infarinare gli stampini prima di infornare o non serve??? grazie mille e complimenti per il sito!!!:-)
ciao dani
Commento di danimarti — 20 marzo 2010 @ 6:53 pm
Ciao a tutti scusate ma perche’ a me vengono sempre bassissimi e duri questi muffin? Dove sbaglio… grazie mille!
Commento di Dile — 17 maggio 2010 @ 11:28 am
Provati e venuti benissimo! Ho solo dovuto ammorbidire l’impasto con un goccio di latte perchè era troppo solido.
Commento di Marina — 22 maggio 2010 @ 3:34 pm
Ciao Mysia vlevo chiederti se volessi adattare questa ricetta ad uno stampo da plumcake (di quelli non molto grandi) o magari ad una tortiera di 24cm che modifiche dovrei apportare.
Grazie e cmq. il tuo sito è davvero FANTASTICO!
Commento di Giusy — 22 giugno 2010 @ 9:39 pm
Ciao grande Misya,
con queste ricette hai salvato la mia vita!!!
Mercoledì devo portare i iei (tuoi) ormai famosi maffin al prosciutto ad una festa..provero a fare una trentina anche di questi poi ti dirò..
Commento di Andrea — 6 luglio 2010 @ 9:37 am
Cosa dire se non…D I V I N I !
Commento di Simona — 16 luglio 2010 @ 4:29 pm
favolosi questi muffin… li faccio quasi tutti i giorni e mio marito gli adora… invece della fontina metto il formaggino a triangoli che lo prendo alla lidl e sono più morbidi…con la fontina rimangono più duri e sono buoni solo caldi… invece con il formaggino si possono mangiare sia freddi che caldi…sono facili da fare e molto veloci….ieri ho dato la ricetta alla madrina di mia figlia perchè lei non ha potuto mangiarli essendo celiaca…non ho trovato la farina per celiachi così se li fa da sola a casa…
grazi emille di nuovo…ciao ciao
Commento di Andra — 7 agosto 2010 @ 1:30 pm
Ciao a tutti!
volevo chiedere un consiglio: al posto della fontina che formaggio si può mettere? qualcosa che resti morbido…
grazie in anticipo e complimenti a misya!
Commento di valeria — 25 agosto 2010 @ 3:40 pm
x valeria:
io al posto della fontina metto il formaggino quello e triangoli.. rimane più morbido
Commento di Andra — 25 agosto 2010 @ 4:43 pm
ciao Misya,complimenti per il tuo blog lo visito spesso e provo molte delle tue ricette, è grazie a te che mi sono avvicinata alla cucina.
Ti volevo chiedere ma gli stampini li devo ungere con qualcosa o ci verso direttamente il composto senza niente??non si attaccano??
grazie ciaoo
Commento di Rossella — 26 agosto 2010 @ 2:09 pm