Ecco un’altra versione di muffin salati, questa volta con cipolle, pancetta e fontina… una vera goduria.
All’inizio ero un po’ scettica sul fatto di utilizzare le cipolle nei muffin salati (visto che non sono un’amante della cipolla), ma poi mi son lasciata convincere a provare questa ricetta dopo aver visto il loro aspetto così invitante sul blog di FrancescaV. Ho un po’ modificato le dosi della ricetta dimezzando la cipolla e aggiungendo della fontina all’impasto e devo dire che la cipolla dà una morbidezza e un profumo a questi muffin salati rendendoli davvero deliziosi e dal sapore molto delicato.
Ideali da servire come antipasto o preparati per un buffet insieme ad altri finger food :P  

Ingredienti per 15 mini muffin:
1 cipolla grande
100 gr di pancetta
2 uova
10 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di farina 00
50 gr di fontina
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo
3 cucchiai di olio evo
sale
pepe

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 30 min

Come fare i Muffin salati con cipolle e pancetta

Pelate e tagliate finemente la cipolle e fate cuocere a fiamma bassa in una padella con un cucchiaio d’olio e uno d’acqua, per circa 10 minuti con un coperchio.

Non appena le cipolle saranno appassite, aggiungete la pancetta tagliata a dadini e cuocete il tutto fino a quando la pancetta non diverrà un po’ croccante.

In una terrina mischiate la farina e il lievito.
In un’altra terrina sbattete le uova con il parmigiano sale e pepe.

Unite ora i composti secchi a quelli umidi e mescolate.

Aggiungete all’impasto dei muffin le cipolle, il bacon, il formaggio e i restanti 2 cucchiai d’olio.

Mescolate con un cucchiaio di legno l’impasto dei muffin salati fino ad avere un impasto omogeneo.

Disponete gli stampini da muffin su una teglia da forno e riempiteli con il composto ottenuto fino a 3/4 della loro altezza.

Infornate i muffin salati cipolla e pancetta a 180°C in forno già caldo e cuocete per circa 10 minuti. 

Lasciate intiepidire i muffin alle cipolle prima di toglierli dai pirottini e servirli.

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Muffin salati con cipolle e pancetta
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53 commenti alla ricetta

Muffin salati con cipolle e pancetta
  1. Comment di rosaria — 26 ottobre 2009 @ 12:45 pm

    ciao Misya le tue ricette sono sempre meravigliose ne ho provate già tante tutte riuscite alla perfezione, ma vorrei sapere per i rustici cosa intendi per lievito istantaneo il pan degli angeli?

  2. Comment di MJ — 26 ottobre 2009 @ 1:12 pm

    mercoledì sera c’è il turno infrasettimanale della seri A… direi che per una cena a buffet tra amici questi muffin salati DEVONO esserci!

    grazie come sempre

  3. Comment di Mari — 26 ottobre 2009 @ 2:13 pm

    buoooooni!!! in settimana devo provarli insieme alla torta salata di broccoli e salsiccia!!! vengo a dare un’occhiata quasi ogni giorno anche se non commento quasi mai dato che tutto è chiaro come lo spieghi e dovrei solo e sempre farti mille complimenti:) ma comunque ci sono,grazie per tutte le meravigliose idee che mi hai dato per la famiglia..mio marito non mangia le verdure molto volentieri ma spesso seguendo i tuoi consigli gliele cucino e neanche se ne accorge;D hai x caso in previsone qualche ricetta per bambini o per feste di bambini? sarebbe interessante! 1bacino

  4. Comment di Alessandra — 26 ottobre 2009 @ 2:55 pm

    assolutamente da provare! che belli i tuoi stampini!

  5. Comment di marta — 26 ottobre 2009 @ 5:23 pm

    ANCH’IO CONTROLLO OGNI GIORNO SE CI SONO NUOVE RICETTE…BYE BYE!

  6. Comment di simona — 26 ottobre 2009 @ 7:02 pm

    Mamma che buoniiii!!!Da provareeee!!!Io al contrario la cipolla l’adoro.Non vedo l’ora di provarli!!Ma vanno bene anche gli stampini di carta? In casa ho quelli, li uso per i muffin dolci.Ciaociao

  7. Comment di denilla — 26 ottobre 2009 @ 10:32 pm

    Ciao Misya, questa ricetta è spettacolare. Solo tre domande:
    1- posso usare la farina autolievitante?
    2- per lievito istantaneo intendi quello per le torte salate in bustina?
    3- se uso gli stampini da muffin – un po’ più grandi rispetto a quelli che hai usato qui – per quanto tempo li devo cuocere?

  8. Comment di raggio di sole — 26 ottobre 2009 @ 11:09 pm

    La domanda è uguale ad altre … che lievito è ???
    Sono molto invitanti e con un po’ di fantasia gli ingredienti cioè la cipolla e la pancetta possono venir cambiati … Grazie sei fantastica :-)

  9. Comment di fra — 27 ottobre 2009 @ 12:17 pm

    neanche a me piace la cipolla… ma più li guardo e piu mi vien voglia di provare mangiarli…:) magari ne metto poca:)…stupendi… li proverò:) ciao a tutti…

  10. Comment di riccia62 — 27 ottobre 2009 @ 12:42 pm

    complimeti! voglio assolutamente provarli al più presto… solo un adomanda: i muffin possono essere cotti solo in piccoli stampi o anche in una tortiera? grazie a presto

  11. Comment di Claudia88 — 27 ottobre 2009 @ 3:35 pm

    Flavia ma è possibile sostituire la fontina cn il galbanino?

  12. Comment di rosita — 28 ottobre 2009 @ 5:55 pm

    Ricettuzza segnata e messa da parte x la cena che faro’ il mese prossimo x il mio compleanno: questi muffins sono troppo invitanti, grazie Misya!!

  13. Comment di denilla — 28 ottobre 2009 @ 10:41 pm

    Li devo assolutamente rifare. Stasera ho dimezzato le dosi e li ho proposti! Per una cenetta questi sono spettacolari.
    Io però non amo molto la pancetta… quasi quasi la sostituisco con il prosciutto cotto; dici che rischio di alterare il gusto? Grazie!!!! Come sempre le tue ricette escono alla grande!

  14. Comment di lia — 28 ottobre 2009 @ 11:37 pm

    ciao è da un pò che ho scoperto il tuo blog e l’ho subito salvato tra i preferiti! Complimenti per le ricette e le spiegazioni! Proverò sicuramente questi invitantissimi muffin, gli altri muffin salati li ho provati tutti e sono stati un successo!Grazie!!!

  15. Comment di Misya — 29 ottobre 2009 @ 4:46 pm

    xrosaria e raggiodisole: si chiama lievito istantaneo per pizze e torte salate ed è in polvere, è un lievito chimico insomma.. la marcva che prendo io è mastro fornaio :P

    xmj: fammi sapere se i tuoi ospiti hanno gradito :P

    xMari: ahah grazie mille per il messaggio, mi fa piacere saper di esser chiara nelle spiegazioni e che i miei esperimenti ti tornino utile. Mi chiedi di ricette per bimbi.. ma sai.. non avendone mi risulta difficile preparare qualcosa che accontenti i gusti dei più piccoli :)

    xale: grazie :*

    xmarta: alla prossima ricetta allora

    xsimona: sisi gli stampini di carta vanno benissimo

    xdenilla: ok per rispondere alle tue domande si credo che tu possa usare l’autolievitante e abolire il lievito. per il lievito si, intendo quello in bustina. Se usi gli stampinib grandi considera 15/20 minuti per la cottura ;)

    xfra: fidati 1 cipolla non troppo grande è la quantità giusta :P

    xriccia: i muffin sono proprio così, piccolini e monodose, se vuoi puoi provare altri tipi di impasti salati per fare un unico rustico ;)

    xclaudia: sisi puoi mettere tutti i formaggi che vuoi :P

    xrosita: è un piacere cara :*§

    xdenilla: secondo me puoi mettere il cotto tagliato a dadini, magari quello affumicato ;)

    xlia: fammi sapere se ti son piaciuti ;)

  16. Comment di Mari — 29 ottobre 2009 @ 7:24 pm

    Allora aspetteremo;) Quando avrai bimbi potrai sperimentare in tutta tranquillità:P Io sto per avere il secondo invece..nel frattempo mi dedico alla cucina..che fame!!! Ottimo pure il rustico di oggi,a me poi piace tutto,in genere infatti non cambio mai gli ingredienti,1bacio

  17. Comment di lia — 2 novembre 2009 @ 10:07 am

    Fatti!!!! Sono assolutamente fantastici! Li ho fatti ieri pomeriggio, dovevano essere per cena ma sono sparito nel giro di 1 ora! La prossima volta raddoppio le quantintà! Stasera provo il rustico con i wurstel, grazie ancora!

  18. Comment di Misya — 10 novembre 2009 @ 3:12 pm

    xmari: caspita meri.. un bimbo ed un altro in arrivo.. auguroni!!!!

    xlia: ahahhah anche a me a volte capita così.. se preparo qualcosa di sfizioso per la cena sparisce prima di esser messo a tavola ;)

  19. Comment di loryto — 2 dicembre 2009 @ 6:53 pm

    Ciao Misya, ho appena sfornato i muffin,hano un profumo delizioso. Sono sicura di fare un figurone stasera grazie a te! =)

  20. Comment di Andrea — 9 dicembre 2009 @ 10:17 pm

    Fatti anche questi, assieme ai muffin prosciutto e formaggio. Che dire… SUPERBI!

  21. Comment di cristina — 19 dicembre 2009 @ 9:30 pm

    ciao! io li ho appena sfornati e ho subito mangiato uno, una meraviglia. ho usato l’emental, avevo solo quello nel frigo.

  22. Comment di dusy — 9 febbraio 2010 @ 2:00 pm

    ciao, ho scoperto il tuo blog un mesetto fa e non l’ho più lasciato, ne approfitto per farti i complimenti, le tue ricette sono buonissime, sfiziose e semplici da capire e preparare, ne ho realizzate alcune e ogni volta è stato un successo, specialmente questa.
    grazie!

  23. Comment di danimarti — 20 marzo 2010 @ 6:53 pm

    ciao Misya, ma devo imburrare ed infarinare gli stampini prima di infornare o non serve??? grazie mille e complimenti per il sito!!!:-)
    ciao dani

  24. Comment di Dile — 17 maggio 2010 @ 11:28 am

    Ciao a tutti scusate ma perche’ a me vengono sempre bassissimi e duri questi muffin? Dove sbaglio… grazie mille!

  25. Comment di Marina — 22 maggio 2010 @ 3:34 pm

    Provati e venuti benissimo! Ho solo dovuto ammorbidire l’impasto con un goccio di latte perchè era troppo solido.

  26. Comment di Giusy — 22 giugno 2010 @ 9:39 pm

    Ciao Mysia vlevo chiederti se volessi adattare questa ricetta ad uno stampo da plumcake (di quelli non molto grandi) o magari ad una tortiera di 24cm che modifiche dovrei apportare.
    Grazie e cmq. il tuo sito è davvero FANTASTICO!

  27. Comment di Andrea — 6 luglio 2010 @ 9:37 am

    Ciao grande Misya,
    con queste ricette hai salvato la mia vita!!!
    Mercoledì devo portare i iei (tuoi) ormai famosi maffin al prosciutto ad una festa..provero a fare una trentina anche di questi poi ti dirò..

  28. Comment di Simona — 16 luglio 2010 @ 4:29 pm

    Cosa dire se non…D I V I N I !

  29. Comment di Andra — 7 agosto 2010 @ 1:30 pm

    favolosi questi muffin… li faccio quasi tutti i giorni e mio marito gli adora… invece della fontina metto il formaggino a triangoli che lo prendo alla lidl e sono più morbidi…con la fontina rimangono più duri e sono buoni solo caldi… invece con il formaggino si possono mangiare sia freddi che caldi…sono facili da fare e molto veloci….ieri ho dato la ricetta alla madrina di mia figlia perchè lei non ha potuto mangiarli essendo celiaca…non ho trovato la farina per celiachi così se li fa da sola a casa…
    grazi emille di nuovo…ciao ciao

  30. Comment di valeria — 25 agosto 2010 @ 3:40 pm

    Ciao a tutti!
    volevo chiedere un consiglio: al posto della fontina che formaggio si può mettere? qualcosa che resti morbido…
    grazie in anticipo e complimenti a misya!

  31. Comment di Andra — 25 agosto 2010 @ 4:43 pm

    x valeria:
    io al posto della fontina metto il formaggino quello e triangoli.. rimane più morbido

  32. Comment di Rossella — 26 agosto 2010 @ 2:09 pm

    ciao Misya,complimenti per il tuo blog lo visito spesso e provo molte delle tue ricette, è grazie a te che mi sono avvicinata alla cucina.
    Ti volevo chiedere ma gli stampini li devo ungere con qualcosa o ci verso direttamente il composto senza niente??non si attaccano??
    grazie ciaoo

  33. Comment di LILLI — 8 novembre 2010 @ 4:15 pm

    Ciao Misya , che bonta’ questi muffin , ho fatto un figurone !!!! Grazie sempre

  34. Comment di giuliana — 15 febbraio 2011 @ 5:35 pm

    li ho appena sfornati..e già mangiati due ihihihihihih..li mangerei tutti e fare sparire le prove ma c’è troppo profumo di cipolla e pancetta!!
    cmq mi vorrei permettere di dare un consiglio..chi usa gli stampi più grandi io consiglio di mettere più lievito..perchè io ho usato gli stampini grandi e nn mi sono rimasti bassini…per il resto molto buoni!!

  35. Comment di nest — 15 febbraio 2011 @ 7:17 pm

    amo questa ricetta super veloce e buonissima!!! ogni volta faccio un figurone con questi muffin e spariscono subito! però io dopo qualche tentativo ora ci metto sempre la ricotta e vengono morbidi e leggeri!!
    Grazie cara!!! sto imparando tantissimo da questo blog,ti adoro!

  36. Comment di wemi — 4 aprile 2011 @ 8:16 pm

    ho provato a farli…mi sono venuti malissimoooooooo!!!!

  37. Comment di Silvia — 24 aprile 2011 @ 5:19 pm

    Ciao Misya, ieri sera ho fatto questi muffin sono buonissimi, però ho avuto un problema tu hai oleato o imburrato gli stampini? Ke peccato abbiamo dovuti mangiarli negli stampini stessi….

  38. Comment di lucia — 29 aprile 2011 @ 11:43 am

    li voglio fare forse per cena mi sembrano buonissimi

  39. Comment di Gatto — 5 agosto 2011 @ 10:35 pm

    Myà!
    Ho trovato il tuo blog per puro caso perché, dopo mesi a guardare trasmissioni di cucina su Real Time, mi sono deciso di sfruttare il dolce far nulla estivo dedicandomi alla cucina.
    Il fatto che la notte io dorma poco per il caldo è un fattore a parte XD

    Comunque questa è la quarta tua ricetta che provo: al momento sono in forno =)
    Ti scriverò per farti sapere come sono venuti!

    Ps: come per le altre tue ricette ho apportato alcune modifiche…spero non te la prenda ^^

  40. Comment di Gatto — 5 agosto 2011 @ 10:46 pm

    L’odoro promette assai bene =)

  41. Comment di Gatto — 6 agosto 2011 @ 12:01 am

    Risultato: assai buoni! =)

  42. Comment di Laura — 21 ottobre 2011 @ 6:34 pm

    Fatti ieri sera :) Davvero buonissimi!! Ho giusto aggiunto un po’ di latte perchè il composto mi sembrava troppo secco. Mi sono usciti 8 muffin medi, non vedo l’ora di fare le altre ricette con muffin salati !! Grazie come sempre Misya!Sei una garanzia!

  43. Comment di grazia — 27 novembre 2011 @ 2:55 pm

    buonissimi, ma a me tendono ad attaccarsi…devo imburrare gli stampini?

  44. Comment di ziela — 2 dicembre 2011 @ 2:34 pm

    complimenti ho provato farli sono buonissimi

  45. Comment di Thefra — 30 gennaio 2012 @ 1:17 pm

    fatti sabato,sapevano un pò troppo di farina..inizio a pensare che la mia bilancia faccia cilecca perchè i muffin (sia dolci che salati) proprio non mi vengono uffi

  46. Comment di barbara — 8 luglio 2012 @ 9:32 pm

    Oggi sono andata a mare con il mio lui ed invece dei soliti panini ho portato questi mini muffin ed è giá la 4/5 volta che sbircio sul tuo sito x ispirazione…è ufficiale…il mio ragazzo ti ama! ;-) kiss kiss

  47. Comment di barbara — 8 luglio 2012 @ 9:47 pm

    @Grazia se ti puó essere utile io utilizzo gli stampi in silicone. Basta imburrarli solo la 1 volta che li utilizzi…poi, dolci o salati, nn attaccano nemmeno se ti metti d’impegno! Ed il silicone è come se trattenesse il burro quindi non è necessario imburrarli di nuovo anche se li lavi con il sapone! Ps anch’io ho “sporcato” l’impasto con un pó di latte (circa 1/3 di una tazzina da caffè)

  48. Comment di anna — 13 settembre 2012 @ 6:49 pm

    Porovati ieri sera mettendo lo speck al posto della pancetta e lo scalogno invece della cipolla, splendidi, morbidi e fragranti, insomma buonissimi. Le ricette di Mysia sono sempre una garanzia !!

  49. Comment di benedetta — 14 settembre 2012 @ 7:50 am

    li ho fatti ieri sera con il mio ragazzo, che dire squisitissimiiiii =)

  50. Comment di mariapia — 25 novembre 2012 @ 7:33 pm

    ciao misuya. O scritto tempo fa sul tuo sito.
    Volevo inanzitutto ringraziarti per le tue ricette molto squisite.(sei i mei salva cena):-) Volevo sapere con gentilezza nella ricetta dei muffin con cipolla e pancetta nella spiegazione c’è anche il bacon ma tra gli ingredienti no piu o meno quanto ne hai messo.Grazie e scusami se ti o fatto notare qesto piccolo erore.

  51. Comment di Irene — 16 dicembre 2012 @ 5:04 pm

    Ciao Misya, complimenti per le tue ricette, sono fantastiche!!!
    Vorrei fare diverse ricette di muffin salati, per il compleanno di mia figlia, posso farli 2 gioni prima?si seccano?
    grazie :)

  52. Comment di serafina sinopoli — 14 aprile 2013 @ 10:56 am

    per me la cipolla è essenziale e cercavo qualcosa dove poterla mettere poi ci metto la pancetta….da provare sarà buonissima questaricetta le formette devono essere di alluminio? ciao!

  53. Comment di ELENA74 — 30 maggio 2013 @ 5:03 pm

    appena sfornati e…assaggiati
    con il gusto delizioso della cipolla sono favolosi, a ,e piace un sacco la cipolla!
    un ottima idea per il buffet prima del battesimo della
    mia piccola Federica che si terrà il 9 giugno prossimo sempre che Francesca (la sorella) non si ammali di varicella
    tengo le dita in crociate
    grazie per le ottime idee che ci proponi
    ogni giorno

      
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