Ecco un’altra versione di muffin salati, questa volta con cipolle pancetta e fontina…. una vera goduria. All’inizio ero un pò scettica sul fatto di utilizzare le cipolle nei muffin salati (visto che non sono un’amante della cipolla) ma poi mi son lasciata convincere a provare questa ricetta dopo aver visto il loro aspetto così invitante sul blog di francescav. Ho un pò modificato le dosi della ricetta dimezzando la cipolla e aggiungendo della fontina all’impasto e devo dire che la cipolla da una morbidezza e un profumo a questi muffin salati rendendoli davvero deliziosi e dal sapore molto delicato.
Ideali da servire come antipasto o preparati per un buffet insieme ad altri finger food 
Ingredienti per 15 mini muffin:
1 cipolla grande
100 gr di pancetta
2 uova
10 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di farina 00
50 gr di fontina
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 30 min
Non appena le cipolle saranno appassite, aggiungete la pancetta tagliata a dadini e cuocere il tutto fino a quando la pancetta non diverrà un po’ croccante
In una terrina mischiare la farina e il lievito
In un’altra terrina sbattere le uova con il parmigiano sale e pepe
Unire ora i composti secchi a quelli umidi e mescolare.
Aggiungere all’impasto dei muffin le cipolle, il bacon, il formaggio e i restanti 2 cucchiai d’olio.
Mescolate con un cucchiaio di legno l’impasto dei muffin salati fino ad avere un impasto omogeneo.
Disporre gli stampini da muffin su una teglia da forno e riempiteli con il composto ottenuto fino a 3/4 della loro altezza
Infornate i muffin salati cipolla e pancetta a 180° in forno già caldo e cuocere per circa 10 min.
Lasciare intiepidire i muffin alle cipolle prima di toglierli dai pirottini e servirli.
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ciao Misya le tue ricette sono sempre meravigliose ne ho provate già tante tutte riuscite alla perfezione, ma vorrei sapere per i rustici cosa intendi per lievito istantaneo il pan degli angeli?
Commento by rosaria — 26 ottobre 2009 @ 12:45 pm
mercoledì sera c’è il turno infrasettimanale della seri A… direi che per una cena a buffet tra amici questi muffin salati DEVONO esserci!
grazie come sempre
Commento by MJ — 26 ottobre 2009 @ 1:12 pm
buoooooni!!! in settimana devo provarli insieme alla torta salata di broccoli e salsiccia!!! vengo a dare un’occhiata quasi ogni giorno anche se non commento quasi mai dato che tutto è chiaro come lo spieghi e dovrei solo e sempre farti mille complimenti:) ma comunque ci sono,grazie per tutte le meravigliose idee che mi hai dato per la famiglia..mio marito non mangia le verdure molto volentieri ma spesso seguendo i tuoi consigli gliele cucino e neanche se ne accorge;D hai x caso in previsone qualche ricetta per bambini o per feste di bambini? sarebbe interessante! 1bacino
Commento by Mari — 26 ottobre 2009 @ 2:13 pm
assolutamente da provare! che belli i tuoi stampini!
Commento by Alessandra — 26 ottobre 2009 @ 2:55 pm
ANCH’IO CONTROLLO OGNI GIORNO SE CI SONO NUOVE RICETTE…BYE BYE!
Commento by marta — 26 ottobre 2009 @ 5:23 pm
Mamma che buoniiii!!!Da provareeee!!!Io al contrario la cipolla l’adoro.Non vedo l’ora di provarli!!Ma vanno bene anche gli stampini di carta? In casa ho quelli, li uso per i muffin dolci.Ciaociao
Commento by simona — 26 ottobre 2009 @ 7:02 pm
Ciao Misya, questa ricetta è spettacolare. Solo tre domande:
1- posso usare la farina autolievitante?
2- per lievito istantaneo intendi quello per le torte salate in bustina?
3- se uso gli stampini da muffin – un po’ più grandi rispetto a quelli che hai usato qui – per quanto tempo li devo cuocere?
Commento by denilla — 26 ottobre 2009 @ 10:32 pm
La domanda è uguale ad altre … che lievito è ???
Sono molto invitanti e con un po’ di fantasia gli ingredienti cioè la cipolla e la pancetta possono venir cambiati … Grazie sei fantastica
Commento by raggio di sole — 26 ottobre 2009 @ 11:09 pm
neanche a me piace la cipolla… ma più li guardo e piu mi vien voglia di provare mangiarli…:) magari ne metto poca:)…stupendi… li proverò:) ciao a tutti…
Commento by fra — 27 ottobre 2009 @ 12:17 pm
complimeti! voglio assolutamente provarli al più presto… solo un adomanda: i muffin possono essere cotti solo in piccoli stampi o anche in una tortiera? grazie a presto
Commento by riccia62 — 27 ottobre 2009 @ 12:42 pm
Flavia ma è possibile sostituire la fontina cn il galbanino?
Commento by Claudia88 — 27 ottobre 2009 @ 3:35 pm
Ricettuzza segnata e messa da parte x la cena che faro’ il mese prossimo x il mio compleanno: questi muffins sono troppo invitanti, grazie Misya!!
Commento by rosita — 28 ottobre 2009 @ 5:55 pm
Li devo assolutamente rifare. Stasera ho dimezzato le dosi e li ho proposti! Per una cenetta questi sono spettacolari.
Io però non amo molto la pancetta… quasi quasi la sostituisco con il prosciutto cotto; dici che rischio di alterare il gusto? Grazie!!!! Come sempre le tue ricette escono alla grande!
Commento by denilla — 28 ottobre 2009 @ 10:41 pm
ciao è da un pò che ho scoperto il tuo blog e l’ho subito salvato tra i preferiti! Complimenti per le ricette e le spiegazioni! Proverò sicuramente questi invitantissimi muffin, gli altri muffin salati li ho provati tutti e sono stati un successo!Grazie!!!
Commento by lia — 28 ottobre 2009 @ 11:37 pm
xrosaria e raggiodisole: si chiama lievito istantaneo per pizze e torte salate ed è in polvere, è un lievito chimico insomma.. la marcva che prendo io è mastro fornaio
xmj: fammi sapere se i tuoi ospiti hanno gradito
xMari: ahah grazie mille per il messaggio, mi fa piacere saper di esser chiara nelle spiegazioni e che i miei esperimenti ti tornino utile. Mi chiedi di ricette per bimbi.. ma sai.. non avendone mi risulta difficile preparare qualcosa che accontenti i gusti dei più piccoli
xale: grazie :*
xmarta: alla prossima ricetta allora
xsimona: sisi gli stampini di carta vanno benissimo
xdenilla: ok per rispondere alle tue domande si credo che tu possa usare l’autolievitante e abolire il lievito. per il lievito si, intendo quello in bustina. Se usi gli stampinib grandi considera 15/20 minuti per la cottura
xfra: fidati 1 cipolla non troppo grande è la quantità giusta
xriccia: i muffin sono proprio così, piccolini e monodose, se vuoi puoi provare altri tipi di impasti salati per fare un unico rustico
xclaudia: sisi puoi mettere tutti i formaggi che vuoi
xrosita: è un piacere cara :*§
xdenilla: secondo me puoi mettere il cotto tagliato a dadini, magari quello affumicato
xlia: fammi sapere se ti son piaciuti
Commento by Misya — 29 ottobre 2009 @ 4:46 pm
Allora aspetteremo;) Quando avrai bimbi potrai sperimentare in tutta tranquillità:P Io sto per avere il secondo invece..nel frattempo mi dedico alla cucina..che fame!!! Ottimo pure il rustico di oggi,a me poi piace tutto,in genere infatti non cambio mai gli ingredienti,1bacio
Commento by Mari — 29 ottobre 2009 @ 7:24 pm
Fatti!!!! Sono assolutamente fantastici! Li ho fatti ieri pomeriggio, dovevano essere per cena ma sono sparito nel giro di 1 ora! La prossima volta raddoppio le quantintà! Stasera provo il rustico con i wurstel, grazie ancora!
Commento by lia — 2 novembre 2009 @ 10:07 am
xmari: caspita meri.. un bimbo ed un altro in arrivo.. auguroni!!!!
xlia: ahahhah anche a me a volte capita così.. se preparo qualcosa di sfizioso per la cena sparisce prima di esser messo a tavola
Commento by Misya — 10 novembre 2009 @ 3:12 pm
Ciao Misya, ho appena sfornato i muffin,hano un profumo delizioso. Sono sicura di fare un figurone stasera grazie a te! =)
Commento by loryto — 2 dicembre 2009 @ 6:53 pm
Fatti anche questi, assieme ai muffin prosciutto e formaggio. Che dire… SUPERBI!
Commento by Andrea — 9 dicembre 2009 @ 10:17 pm
ciao! io li ho appena sfornati e ho subito mangiato uno, una meraviglia. ho usato l’emental, avevo solo quello nel frigo.
Commento by cristina — 19 dicembre 2009 @ 9:30 pm
ciao, ho scoperto il tuo blog un mesetto fa e non l’ho più lasciato, ne approfitto per farti i complimenti, le tue ricette sono buonissime, sfiziose e semplici da capire e preparare, ne ho realizzate alcune e ogni volta è stato un successo, specialmente questa.
grazie!
Commento by dusy — 9 febbraio 2010 @ 2:00 pm
ciao Misya, ma devo imburrare ed infarinare gli stampini prima di infornare o non serve??? grazie mille e complimenti per il sito!!!:-)
ciao dani
Commento by danimarti — 20 marzo 2010 @ 6:53 pm
Ciao a tutti scusate ma perche’ a me vengono sempre bassissimi e duri questi muffin? Dove sbaglio… grazie mille!
Commento by Dile — 17 maggio 2010 @ 11:28 am
Provati e venuti benissimo! Ho solo dovuto ammorbidire l’impasto con un goccio di latte perchè era troppo solido.
Commento by Marina — 22 maggio 2010 @ 3:34 pm
Ciao Mysia vlevo chiederti se volessi adattare questa ricetta ad uno stampo da plumcake (di quelli non molto grandi) o magari ad una tortiera di 24cm che modifiche dovrei apportare.
Grazie e cmq. il tuo sito è davvero FANTASTICO!
Commento by Giusy — 22 giugno 2010 @ 9:39 pm
Ciao grande Misya,
con queste ricette hai salvato la mia vita!!!
Mercoledì devo portare i iei (tuoi) ormai famosi maffin al prosciutto ad una festa..provero a fare una trentina anche di questi poi ti dirò..
Commento by Andrea — 6 luglio 2010 @ 9:37 am
Cosa dire se non…D I V I N I !
Commento by Simona — 16 luglio 2010 @ 4:29 pm
favolosi questi muffin… li faccio quasi tutti i giorni e mio marito gli adora… invece della fontina metto il formaggino a triangoli che lo prendo alla lidl e sono più morbidi…con la fontina rimangono più duri e sono buoni solo caldi… invece con il formaggino si possono mangiare sia freddi che caldi…sono facili da fare e molto veloci….ieri ho dato la ricetta alla madrina di mia figlia perchè lei non ha potuto mangiarli essendo celiaca…non ho trovato la farina per celiachi così se li fa da sola a casa…
grazi emille di nuovo…ciao ciao
Commento by Andra — 7 agosto 2010 @ 1:30 pm
Ciao a tutti!
volevo chiedere un consiglio: al posto della fontina che formaggio si può mettere? qualcosa che resti morbido…
grazie in anticipo e complimenti a misya!
Commento by valeria — 25 agosto 2010 @ 3:40 pm
x valeria:
io al posto della fontina metto il formaggino quello e triangoli.. rimane più morbido
Commento by Andra — 25 agosto 2010 @ 4:43 pm
ciao Misya,complimenti per il tuo blog lo visito spesso e provo molte delle tue ricette, è grazie a te che mi sono avvicinata alla cucina.
Ti volevo chiedere ma gli stampini li devo ungere con qualcosa o ci verso direttamente il composto senza niente??non si attaccano??
grazie ciaoo
Commento by Rossella — 26 agosto 2010 @ 2:09 pm
Ciao Misya , che bonta’ questi muffin , ho fatto un figurone !!!! Grazie sempre
Commento by LILLI — 8 novembre 2010 @ 4:15 pm
li ho appena sfornati..e già mangiati due ihihihihihih..li mangerei tutti e fare sparire le prove ma c’è troppo profumo di cipolla e pancetta!!
cmq mi vorrei permettere di dare un consiglio..chi usa gli stampi più grandi io consiglio di mettere più lievito..perchè io ho usato gli stampini grandi e nn mi sono rimasti bassini…per il resto molto buoni!!
Commento by giuliana — 15 febbraio 2011 @ 5:35 pm
amo questa ricetta super veloce e buonissima!!! ogni volta faccio un figurone con questi muffin e spariscono subito! però io dopo qualche tentativo ora ci metto sempre la ricotta e vengono morbidi e leggeri!!
Grazie cara!!! sto imparando tantissimo da questo blog,ti adoro!
Commento by nest — 15 febbraio 2011 @ 7:17 pm
ho provato a farli…mi sono venuti malissimoooooooo!!!!
Commento by wemi — 4 aprile 2011 @ 8:16 pm
Ciao Misya, ieri sera ho fatto questi muffin sono buonissimi, però ho avuto un problema tu hai oleato o imburrato gli stampini? Ke peccato abbiamo dovuti mangiarli negli stampini stessi….
Commento by Silvia — 24 aprile 2011 @ 5:19 pm
li voglio fare forse per cena mi sembrano buonissimi
Commento by lucia — 29 aprile 2011 @ 11:43 am
Myà!
Ho trovato il tuo blog per puro caso perché, dopo mesi a guardare trasmissioni di cucina su Real Time, mi sono deciso di sfruttare il dolce far nulla estivo dedicandomi alla cucina.
Il fatto che la notte io dorma poco per il caldo è un fattore a parte XD
Comunque questa è la quarta tua ricetta che provo: al momento sono in forno =)
Ti scriverò per farti sapere come sono venuti!
Ps: come per le altre tue ricette ho apportato alcune modifiche…spero non te la prenda ^^
Commento by Gatto — 5 agosto 2011 @ 10:35 pm
L’odoro promette assai bene =)
Commento by Gatto — 5 agosto 2011 @ 10:46 pm
Risultato: assai buoni! =)
Commento by Gatto — 6 agosto 2011 @ 12:01 am
Fatti ieri sera
Davvero buonissimi!! Ho giusto aggiunto un po’ di latte perchè il composto mi sembrava troppo secco. Mi sono usciti 8 muffin medi, non vedo l’ora di fare le altre ricette con muffin salati !! Grazie come sempre Misya!Sei una garanzia!
Commento by Laura — 21 ottobre 2011 @ 6:34 pm
buonissimi, ma a me tendono ad attaccarsi…devo imburrare gli stampini?
Commento by grazia — 27 novembre 2011 @ 2:55 pm
complimenti ho provato farli sono buonissimi
Commento by ziela — 2 dicembre 2011 @ 2:34 pm
fatti sabato,sapevano un pò troppo di farina..inizio a pensare che la mia bilancia faccia cilecca perchè i muffin (sia dolci che salati) proprio non mi vengono uffi
Commento by Thefra — 30 gennaio 2012 @ 1:17 pm