Crepes salate al prosciutto

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Ricetta Crepes salate al prosciutto del 30-03-2012 [Aggiornata il 04-05-2015]

Credo di aver trovato la ricetta perfetta per preparare la pastella per le crepes salate, la ricetta arriva dal libro "Scuola di Cucina - Le Cordon Bleu" che consulto spesso quando mi rirtrovo a fare gli impasti di base. Le crepes salate possono essere farcite in svariati modi, io per questa volta ho optato per una cosa semplice, prosciutto crudo e provola, ho ripassato poi le crepes in padella ricoprendole con del parmigiano grattugiato (se lo trovate tagliato alla julienne è meglio) e ho finalmente mangiato una crepe salata come dicevo io :) Per fortuna anche questa settimana è arrivato il venerdì e posso così dedicare tutte le mie energie ad ami piccolo ed ami grande e portare di nuovo Elisa al mare per farla sgambettare mettendole i piedini nell'acqua. Buon fine settimana a tutti, vado a preparare la newsletter di oggi e ci leggiamo la settimana prossima con tante nuove ricette.

  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempi di cottura Cottura: 20 min
  • tempo totale Totale: 30 min
Crepes salate al prosciutto
Crepes salate al prosciutto
Procedimento

Come fare le crepes salate

Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina e un pizzico di sale, iniziate a versare il latte a filo e mescolare il composto fino a che sarà liscio e senza grumi.

In una ciotola a parte, sbattete le uova e aggiungetele ora alla pastella

Continuate a mescolare fino ad ottenere una pastella per crepes liscia e fluida

Coprite la ciotola con una pellicola trasparentee e mettetela in frigo a riposare per mezz'ora

Riprendete ora l'impasto e mescolate di nuovo.
Fate scaldare una noce di burro, in un'ampia padella antiaderente e quando sarà sciolto, versatevi un mestolo di pastella al centro della padella


Inclinate e ruotate la padella per far distribuire l'impasto su tutta la superficie.

Cuocete la crepe per un minuto quindi giratela dall’altra parte e cuocete ancora un minuto.

Man mano che le crepes saranno pronte, fatele scivolare su di un piatto, adagiandole l'una sull’altra

Prendere ora le crepes, farcirle con prosciutto crudo e provola

Chiuderle su se stesse e metterle in padella ricoperte con del parmigiano. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti circa o fino a che la provola non si sarà sciolta completamente.

Servire le crepes salate al prosciutto crudo e provola

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Pasquale Incoronato 26 Gennaio 2023 data commento 3:26 pm
  2. Utente
    Commento di Vero 25 Ottobre 2022 data commento 12:38 pm

    Grazie ricetta molto utile!!

  3. Utente
    Commento di Monica Brambilla 3 Ottobre 2022 data commento 6:50 am

    Grazie.

  4. Utente
    Commento di Ilaria 5 Luglio 2020 data commento 11:16 am

    Sono riuscite perfette utilizzando la farina senza glutine di ottima qualità, (io uso mix mais bianco/giallo di un mulino italiano). La mia bimba celiaca si è davvero leccata i baffi! Grazie!

  5. Misya
    Risposta di Misya 14 Aprile 2020 data commento 9:44 am

    @marzia come c’è scritto nella ricetta sono 8 crepes

  6. Utente
    Commento di MARZIA 13 Aprile 2020 data commento 5:20 pm

    Ma per quante persone vengono? Grazie

  7. Utente
    Commento di Valentina 30 Dicembre 2019 data commento 2:28 pm

    Ciao mista se le preparo il giorno prima le metto nel frigorifero o nel freezer? Ma devo cucinarle prima o posso semplicemente farcirle e cucinarle quando dobbiamo mangiarle?

  8. Utente
    Commento di Gabriele 30 Marzo 2019 data commento 10:01 pm

    Ricetta appena collaudata. Ottime !

  9. Misya
    Risposta di Misya 12 Novembre 2018 data commento 10:26 am

    Ciao cara, non ho mai provato questa variante ma mi sembra deliziosa, io le farei al momento onestamente, e si aggiungerei scamorza sotto.
    Facci sapere.

  10. Utente
    Commento di Mary 10 Novembre 2018 data commento 1:24 am

    Se le preparo domani pomeriggio. E le farcisco domani sera con patTine fritte e wurstel. Come le conservo.. se volessi aggiungere un po di scamorzA sotto la faccio sciogliere stesso sulla crepes e poi dopp aggiungo patatine e wurstel?

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