Risotto al radicchio bimby

Lavate il radicchio e tagliatelo in striscette, poi tagliate la pancetta a dadini.

Sbucciate lo scalogno, inseritelo nel boccale e tritate per 30 sec. a vel.5.
Unite la pancetta e un filo d'olio e fate rosolare per 3 min. a 100°C, antiorario, vel. 1.
Aggiungete il radicchio e fate cuocere per 2 min. a 100°C, antiorario, vel. 1.
Unite anche il riso e fatelo tostare per 2 min., temperatura Varoma, antiorario, sempre vel. 1.
Sfumate con il vino rosso: 1 min., temperatura Varoma, antiorario, vel. 1.
Aggiustate di sale e pepe, aggiungete brodo fino a ricoprire il riso e portate a cottura aggiungendo altro brodo se necessario: circa 12 min., a seconda del riso, a 100°C, antiorario, vel. 1.
A fine cottura ultimata aggiungete burro e parmigiano e mescolate per 1 min. antiorario, vel. 1.

Impiattate, decorate con noci tritate e qualche strisciolina di radicchio fresco e servite.