Pasta con le melanzane

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Ricetta Pasta con le melanzane del 24-05-2016 [Aggiornata il 19-01-2017]

La pasta con le melanzane di oggi è nata come variante degli spaghetti alla nerano che ho pubblicato un paio di settimane fa. Avevo ancora un bel pezzo di provolone del Monaco e ho deciso di investirlo nella realizzazione di questo piatto, anche con le melanzane questo formaggio si sposa benissimo, quindi esperimento più che riuscito direi ;) La pasta con le melanzane è un primo piatto fresco e di stagione che andrà di certo ad alternarsi nei miei menu di famiglia con la pasta alla siciliana, con l'arrivo dell'estate questi ortaggi sono immancabili come condimento dei pranzi della domenica ;) Oggi scusatemi ma ho un po' il blocco dello "scrittore", stamattina ho scoperto che la maestra di Elisa legge il mio blog e la cosa mi dà un po' d'ansia, se da un lato è bello sapere di essere apprezzati per le proprie ricette ed il proprio lavoro, dall'altro mi fa un po' strano che la maestra Paola legga ciò che scrivo e che magari mi possa bacchettare per qualche errore di scrittura ;) Quando scrivo sul mio blog non figuro realmente chi sono le persone che leggono ciò che scrivo, parlo liberamente della mia vita, di mio marito, dei miei genitori, dei miei amici come se loro non venissero mai a conoscenza dei miei scritti, come se queste parole, di accompagnamento alle ricette, fossero invisibili. Mi piace pensare che questo sia un diario segreto dove posso fare confidenze e scrivere ciò che voglio, ma in realtà, chissà quante persone seguono le mie avventure attraverso le pagine di Misya e magari mi conoscono da un pezzo. Va be', meglio ritornare a parlare di ricette, già soffro di timidezza nella vita reale e non mi va di irrigidirmi anche qui :P ad ogni modo, preparate questa pasta alle melanzane e fatemi sapere cosa ne pensate. Un bacio e buona giornata :*

  • tempi di preparazione Preparazione: 15 min
  • tempi di cottura Cottura: 25 min
  • tempo totale Totale: 40 min
Pasta con le melanzane
Pasta con le melanzane
Procedimento

Come fare la pasta con le melanzane

Pulite la cipolla, tagliatela finemente e fatela appassire in un'ampia padella antiaderente con l'olio.
1 soffriggere cipolla

Lavate e mondate le melanzane e tagliatele a cubetti (se volete potete salarle e lasciarle spurgare per 1-2 ore con un peso sopra, io non lo faccio mai perché a casa mia non si è mai fatto), poi unitele alla cipolla.
2 tagliare melanzane
3 melanzane in padella

Cuocete per circa 15 minuti, poi aggiungete i pomodorini tagliati. Nel frattempo cuocete la pasta.
4 cuocere melanzane
5 aggiungere pomodorini

Fate cuocere ancora per 5 minuti insieme ai pomodorini, quindi aggiungete la pasta scolata ben al dente.
7 cuocere melanzane e pomodorini
8 aggiungere pasta

Fate saltare il tutto e per un paio di minuti, poi aggiungete il provolone grattugiato ed il basilico spezzettato e mescolate delicatamente.

10 aggiungere basilico e formaggio
11 mescolare pasta e melanzane

Guarnite i piatti con qualche fogliolina di basilico fresco e servite subito la vostra pasta con le melanzane in tavola.
Pasta con le melanzane
Pasta con melanzane

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  1. Utente
    Commento di Angela 18 Luglio 2023 data commento 1:43 pm

    Ottimo primo 😋😋

  2. Utente
    Commento di Elisa 15 Aprile 2023 data commento 7:49 pm

    Complimenti perquesta ricetta , buonissima semplicissima e con ingredienti semplici . Grazie!!!

  3. Misya
    Risposta di Misya 1 Settembre 2022 data commento 9:35 am

    @ferdinando ovviamente, ma io NON DICO MICA IL CONTRARIO, sicuro di aver letto bene?

  4. Utente
    Commento di Ferdinando 25 Agosto 2022 data commento 5:18 pm

    La pasta alla N’erano è con le zucchine non con le melanzane!

  5. Utente
    Commento di antonio muratore 3 Settembre 2020 data commento 6:32 pm

    le ricette soni tutte ottime da acquolina in bocca, e vorrro’ ‘provarle tutte.,,,, w le melanzane, a Voi un grazie infinito
    cordialmente
    a.m.

  6. Utente
    Commento di Nadia 31 Agosto 2020 data commento 6:04 pm
  7. Utente
    Commento di Daniela 22 Luglio 2020 data commento 7:17 am

    @daniela gandolfi puoi usare dei fusilli o deo tortiglioni. Qualsiasi pasta corta va bene

  8. Utente
    Commento di daniela gandolfi 20 Luglio 2020 data commento 12:55 pm

    ottimo primo piatto che cucinero’ al piu’ presto. l’unica cosa che volevo chiedere e’ quale altro tipo di pasta corta si puo’ usare al posto degli ziti. grazie mille! daniela gandolfi

  9. Utente
    Commento di Massimiliano maisto 8 Luglio 2020 data commento 8:00 pm

    La ricetta della pasta alle melanzane è squisita, meravigliosa.Complimenti
    L’ho rifatta una seconda volta con una piccola modifica,ho sostituito il provolone ,con del formaggio caprino stagionato,(sardo)ed essendoci il formaggio di capra ho levato il peperoncino, credimi, un altra squisitezza.Cari saluti

  10. Utente
    Commento di Manuela 5 Maggio 2020 data commento 9:31 pm

    Buonissima! 😋

10 di 23 commenti visualizzati

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