Panna cotta
La panna cotta è una ricetta di origine piemontese ed è uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati non solo in Italia, ma in tutto il mondo per la semplicità della sua preparazione e il suo gusto delicato.
Pur amando la panna cotta non l’avevo mai fatta, pensavo ci volesse chissà quale abilità e quali mirabili ingredienti, invece sfogliando un libro di dolci al cucchiaio ho letto la ricetta e ho scoperto che non ci vuole nient’altro che panna, latte e zucchero °_°
Ingredienti per 8 stampini:
500 ml di panna per dolci,
150 ml di latte,
125 gr di zucchero,
4 fogli (8 gr) di colla di pesce (gelatina in fogli)
caramello.
Procedimento:
Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina con dell’acqua fredda per 15 minuti.
In una casseruola versare la panna e il latte, aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco a fiamma bassa.
Far scaldare il composto per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Attenzione a non far mai raggiungere al bollore.Trascorsi i 15 minuti, togliere il composto dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Mescolare facendo sciogliere la gelatina.
Versare ora la panna cotta negli stampini (se non avete gli stampini piccoli, va bene anche uno stampo qualsiasi dai bordi bassi ) e riporre in frigo per almeno 6 ore.
Capovolgere quindi gli stampini e guarnire la panna cotta facendo colare il caramello a filo.
Servire e slurp 
Questa è la versione classica della panna cotta con il caramello, ma se preferite potete usare frutta fresca o marmellata, o nutella ( anche se secondo me, sulla panna cotta niente sta meglio del caramello 
Vota questa ricetta:
Vedi anche:
TAGS: Ricette | Blog di ricette | Blog di cucina | Ricette fotografiche | Ricette di cucina
io ho sempre avuto paura della colla di pesce!!
colla di pesce, questa sconosciuta!
Commento di GroovyElisa — 31 Luglio 2007 @ 10:34 am
Anch’io! Colla di pesce e panna acida mi hanno sempre messo timore.
Per la colla di pesce ho sconfitto la paura ieri preparando la panna cotta e oggi che faccio l’american cheesecake sconfiggerò anche la panna acida!
Il problema è nel nome che si danno alle cose, se la chiami gelatina in fogli non ti fa più paura
Commento di Misya — 31 Luglio 2007 @ 10:38 am
L’avocado io lo trovo ormai in tutti i supermercati. Un bacione. Vivi
Commento di Gata — 31 Luglio 2007 @ 2:27 pm
ciao mysia!
che panna usi per preparare la panna cotta?
quella fresca va bene?
quella che normalmente trovi nel banco frigo…
non zuccherata credo
grazie
Commento di Elena — 15 Novembre 2007 @ 3:31 pm
ciao elena io uso l’hoplà e la panna cotta viene un amore
Commento di Misya — 15 Novembre 2007 @ 3:36 pm
Mmhh…per fare la panna cotta e tutti i dolci quindi si usa la “panna liquida fresca” del banco frigo, giusto? Quella nel cartone tipo besciamella invece è solo per i piatti salati giusto? Scusate ho un po’ di confusione!!
Commento di valentina — 27 Marzo 2008 @ 3:52 pm
Che strano, Misya, anch’io pensavo che fosse complicatissimo fare la panna cotta (chissa perché, boh! Forse perché anch’io non ho molta dimestichezza con la colla di pesce!) E’ il dolce preferito di mia mamma (che pero’ in cucina, più in là delle uova sode e della pasta in bianco non va!! eh!eh!), quindi finivo sempre per comprare le preparazioni in polvere tipo Cameo. Ieri per la prima volta ho provato la tua ricetta: un successone!! Molto buona e per nulla difficile!!
Grazie grazissime, sei mitica come sempre!!
Commento di rosita — 4 Aprile 2008 @ 3:00 pm
come faccio il caramello???? grazie giorgia
Commento di giorgia — 3 Maggio 2008 @ 6:17 pm
io uso la panna da cucina..buonissima..e leggera
Commento di federica — 4 Luglio 2008 @ 1:16 am
Ciao a tutte le appassionate di cucina.Ottima ricetta,vi porto una piccola variazione.
Io lavoravo in un albergo anni fa e apprezzavo molto la panna cotta del nostro cuoco “IVAN”,cosi’ seppur fosse molto geloso delle sue ricette,un giorno sono riuscita a rubarla e in effetti e’ come questa tranne che per un dettaglio,lui nel latte e panna sul fuoco metteva anche una stecca di vaniglia tagliata a meta’ per il lungo per far uscire l’aroma e anche delle scorze di limone(non grattuggiate ma proprio la scorza grossa) che poi toglieva(sia il limone che la vaniglia).
Gli da un saporino diverso,provatelo..e’ eccezionale anche cosi’ liscia liscia senza mettere nessun altra cosa.
Commento di Francy — 11 Luglio 2008 @ 11:19 am
Ciao misya,complimenti innanzitutto per il sito e per le tue ricette sempre fantasiose ma soprattutto buone.
Volevo chiederti una cosa, sono diverse volte che faccio la panna cotta secondo la tua ricetta e viene sempre benissimo, ho un solo problema. Se la panna cotta la metto negli stampi di alluminio (quelli usati anche da te nella foto) ho poi problemi a staccare la panna cotta. Io capovolgo gli stampini e la panna cotta non si stacca, ho provato a immergerli in acqua calda per pochi istanti ma era troppo calda e la panna cotta s’è un po’ squagliata. Tu che metodo usi? Come fai? Grazie mille
Commento di Linda — 6 Novembre 2008 @ 1:31 pm