Lemon Curd
La lemon curd (conosciuta anche come lemon cheese) è una crema anglosassone al limone molto profumata e da un colore molto acceso, in realtà è una via di mezzo tra una crema e una marmellata, vi asscuro che è buonissima.
La lemon curd è servita generalmente all’ora del the o a colazione per accompagnare i muffins, gli scones, oppure semplicemente per spalmarla sul pane
Bene, questo fine settimana mi sentivo molto british e ho deciso di preparare al mio amore una colazione diversa…. mi sono armata del mio libro delle ricette internazionali , ho adocchiato la ricetta della lemon curd e ho preparato questa deliziosa cremina che sebbene si conservi 10 giorni in frigo, è sparita in soli 2 giorni! Mia mamma se l’è mangiata a cucchiaiate °_°
Ingredienti per 1 vasetto di lemon curd:
2 limoni non trattati
100 gr di zucchero
40 gr di burro
2 uova
1 cucchiaio di fecola di patate (opzionale)
Procedimento:
Lavate i limoni, grattugiatene la scorza in modo finissimo e mettetela insieme al succo filtrato.
In un pentolino dal fondo spesso fate sciogliere il burro a bagnomaria; in una terrina montate le uova con lo zucchero.
Appena il burro sarà sciolto aggiungere il battuto d’uovo.
Subito dopo aggiungete il succo di limone insieme alla scorza e amalgamare con un cucchiaio di legno.
Continuate la cottura a bagnomaria per una decina di minuti mescolando di continuo e aggiungete un cucchiaio di fecola di patate setacciata se preferite una lemon curd più densa.
Proseguite la cottura della lemon curd fino a quando la crema non avrá iniziato a rapprendersi formando uno strato piú denso.
Appena la lemon curd sarà pronta, sterilizzate il vasetto di vetro (mettendolo senza il tappo per 10 minuti in forno a 100° o per 2 minuti nel microonde o in una pentola in acqua bollente per 30 minuti) e versare lentamente la crema al suo interno.
Capovolgete il vasetto e lasciate raffreddare.
Una volta raffreddata, conservate la lemon curd in frigo: si mantiene per una decina di giorni.
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ciao Misya,bella questa ricetta!Dici che si conserva x 10 giorni,ma si puo’ anche mettere sotto vuoto,vero?E x sterilizzare il vasetto,basta farlo bollire,no?Baci ciao Saby
Commento di sabina — 17 Marzo 2008 @ 12:49 pm
ciao misya! ma questa crema catalana si puo’ usare anche per le torte??
bacio grazie!
Commento di Alice — 17 Marzo 2008 @ 2:26 pm
xsabina: ho aggiunto il processo di sterilizzazione nella ricetta
xalice:è perfetta per farcire le crostate, per le torte non saprei… dipende da quale
p.s. la lemon curd non è la crema catalana però
Commento di Misya — 17 Marzo 2008 @ 2:38 pm
Grande! Utilissimo sapere che i vasetti si possono anche sterilizzare nel microonde!
Ma se la metto sottovuoto, dura comunque solo 10 giorni?
Ciao!
Commento di Claudia — 17 Marzo 2008 @ 3:11 pm
ma non c’entra nulla con la crema catalana!!! il lemon curd è spettacolare!!!
Ogni volta che vado in inghilterra torno con vasi e vasi di lemon curd…
specie comprato nelle piccole chiesette, fatto dalle suore… è delizioso!
poi scoprii anch’io la ricetta
e lo preparavo almeno una volta al mese
devo ricominciare!
anzi poi cerco la mia ricetta e la confronto con questa
Commento di groovyElisa — 17 Marzo 2008 @ 3:19 pm
si claudia, puoi conservare la lemon curd in frigo per non più di una decina di giorni perchè a differenza della marmellata qui c’è l’uovo.
Commento di Misya — 17 Marzo 2008 @ 3:25 pm
xelisa: infatti credo che alice abbia sbagliato a scrivere
per confrontare la ricetta invece, beh credo che nessuna è uguale ad un’altra, io stessa ho modificato la ricetta che ho trovato sul mio libro diminuendo il burro e aggiungendo un pò di fecola di patate… se trovi la tua ricetta, fammi sapere in cosa differisce. :*
Commento di Misya — 17 Marzo 2008 @ 3:29 pm
Hai ragione!
Allora è meglio usarla subito…pensavo anch’io a una crostata…
Commento di Claudia — 17 Marzo 2008 @ 3:35 pm
Ciao Misya, è la prima volta che ti lascio un commento ma è molto che scurioso nel tuo bellissimo blog e volevo farti i complimenti per le ricette e soprattutto per la chiarezza con cui spieghi i passaggi critici! Brava!
un abbraccio Laura
Commento di Pippi — 17 Marzo 2008 @ 4:19 pm
ah… ecco…
infatti io mi ricordavo moooolto + burro
comunque hai fatto un danno…
in un alimentari qui sotto vendono un lemon curd d’importazione e mi sa che adesso scendo e me lo vado a comprare…
speriamo non ci sia
Commento di groovyElisa — 17 Marzo 2008 @ 5:01 pm
ciao Mysi ho scoperto il tuo sito per caso ,devo ammettere che e fatto molto bene, le tue ricette mi piacciono moltissimo .hai per caso ricette di torte al limone . grazie ciao. Laura
Commento di laura — 17 Marzo 2008 @ 5:18 pm
Una domanda, carissima: Posso utilizzare questa crema al posto della marmellata nella farcitura di una crostata? In questo caso pero’ deve essere rimessa a cuocere in forno! Puoi consigliarmi in merito? Baci baci baci!
Commento di rossana — 17 Marzo 2008 @ 8:01 pm
Mmmm… dato che anche io per adesso mi sento molto british mi sono cimentata subito con questa meravigliosa ricetta! Domani biscottini e via con la lemon curd !!
Grazie Flavia!!!! Baci xxx
ps. ho fatto una breve ricerca su internet sulla ricetta della lemon curd che non conoscevo fino ad oggi… ne ho trovate tante… ma io mi fido solo della tua!
Commento di Eli — 17 Marzo 2008 @ 11:02 pm
Cara Misya, ho trovato la mia ricetta e in pratica è molto simile
2 limoni non trattati
150gr zucchero
50gr burro
2 uova
proverò la tua perchè non mi piacciono le cose eccessivamente dolci, ma metterò tutti e 50gr di zucchero
Commento di groovyElisa — 18 Marzo 2008 @ 10:11 am
what a nice recipe, my dear flavia.
Commento di Elena — 18 Marzo 2008 @ 10:35 am
xclaudaia: la crostata è perfetta! :*
xpippi: grazie mille per il messaggio, ho dato una sbirciatina al tuo blog.. molto carino complimenti!
xlaura: si ne ho varie di torte al limone, ma non ho un minuto ultimamente…
xrossana:puoi usarla nella crostata, ma fai cuocere solo la frolla e poi metti la lemon curd a crudo e decori con la frutta fresca :*
xeli: grazie per la fiducia! speriamo ti piaccia :*
xelisa: ok, fammi sapere allora :***
xelena: ci sentiamo tutti british a quanto pare eheheh thanks a lot :*
Commento di Misya — 18 Marzo 2008 @ 12:55 pm
Altro che piaciuta… è stata un successone!! Oggi l’ho provata sulle fette biscottate.. che booontà!!!
ps. a proposito di limoni… a quando la ricetta per limoncello e cremoncello?? Aspetto le tue dosi per fare la scorta estiva!!
Commento di Eli — 18 Marzo 2008 @ 9:13 pm
l’ho fatto oggi.per le dosi di zucchero ne ho messo 125g, una media tra i 150 della mia ricetta e i 100 della tua
Commento di groovyElisa — 24 Marzo 2008 @ 6:55 pm
Mi sono innamorata subito di questa ricetta, così detto fatto, l’ho provata subito. Un successone, anche se ho dovuto aggiustare un pochetto le dosi visto che avevo un limone gigantesco e ho messo la farina al posto della fecola.
Commento di Monia — 25 Marzo 2008 @ 3:41 pm
Va beh, mi avete convinto, la provo anch’io! Ho giusto un chilo di limoni di Sorrento appena regalatomi da una mia amica!
Grazie Misya bella!
Rosita
Commento di rosita — 28 Marzo 2008 @ 11:03 am
provata questo pomeriggio ed è davvero BUONISSIMA!!!!!! ho intenzione di provarla anche all’arancio…chissà che non sia altrettanto sfiziosa
ciao ciao
Mile
Commento di Mile — 30 Marzo 2008 @ 10:35 pm
na goduria.
veramente ottima sta crema.
ho messo le bucce e il succo nel frullatore. è venuta proprio bene.
peccato che sia ovosa altrimenti la mangerei sempre.
Commento di gian — 31 Marzo 2008 @ 12:26 pm
è una droga questa lemon curd, l’ho rifatta, ma è sparita subito. effettivamente è un peccato che contenga l’uovo, uffi!
Commento di Misya — 31 Marzo 2008 @ 1:48 pm
cercavo la ricetta su internet e ne ho trovate diverse…alla fine ho scelto questa. Appena fatta.. leccando il cucchiaio ho già appurato che è deliziosa! e domani lo sarà ancora di più
complimenti per le ricette…chiarissime e buonissime!!
Commento di anna — 19 Giugno 2008 @ 11:11 pm
volevo chiederti una cosa… vorrei farci una crostata, ma immagino che la crema andrà aggiunta solo dopo la cottura della frolla, e questo vuol dire niente decorazioni sopra… come potrei fare per farla venire un po’ meno “spoglia”?
Anna
Commento di anna — 20 Giugno 2008 @ 8:50 am
ciao anna facisci dopo la cottura con la lemon curd e poi la decori con frutta fresca, io l’ho fatta con le fragoline di bosco ed è venuta una crostata eccezionale
prova e fammi sapere 
Commento di Misya — 20 Giugno 2008 @ 10:17 am
Ho sempre fatto la lemon curd e non lo sapevo!!!!! questa è bella! è una ricetta di un ricettario Paneangeli vecchissimo della mia mamma, però viene presentata come farcitura per la crostata al limone, che faccio ogni anno per il mio compleanno visto che è la mia preferita e che è UNA BOMBA!!! ps, consiglio: anche se messa in forno contemporaneamente alla pasta frolla con sopra le strisce di pasta avanzate (come una crostata tradizionale) è perfetta… diventa dorata e profumatissima! kiss kiss! Vale*
Commento di valeria* — 18 Settembre 2008 @ 8:30 am
Sembra intrigante… Non vedo l’ora di sperimentarla!!!
Commento di Giulia — 16 Ottobre 2008 @ 10:46 pm
L’ho fatta anch’io e seguendo la tua ricetta….davvero buonissima…C’ho fatto delle tartellette di pasta frolla con la meringa sopra.Secondo me l’aspro del lemon curd con il dolce della meringa si sposa benissimo…
Ci vengo sempre a sbirciare sul tuo sito e volevo farti i complimenti per le ricette.
Commento di chiara — 17 Ottobre 2008 @ 1:59 pm
Ciao Misya,
la lemon curd preparata secondo la tua ricetta è stata un successo.
Forse è poco dolce per i miei gusti.
La prossima volta metterò 120/130 gr. di zucchero.
Poi voglio provare con la Orange curd. Chissà come viene…
Commento di Alexis — 10 Novembre 2008 @ 11:23 am