Pan di spagna al cioccolato

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Ricetta Pan di spagna al cioccolato del 18-02-2009 [Aggiornata il 07-08-2017]

Per fare una torta potete utilizzare la classica ricetta del pan di spagna, oppure potete optare per un pan di spagna al cioccolato. Questa è la mia ricetta, se la provate ve ne innamorerete... un pan di spagna cioccolattoso e umido al punto giusto.

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 40 min
  • tempo totale Totale: 1 ora
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Pan di spagna al cioccolato
Pan di spagna al cioccolato
Procedimento

Come fare il pan di spagna al cioccolato

In una pentola dal fondo spesso fate sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria.
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Appena il burro e il cioccolato saranno sciolti, aggiungete il latte a filo mescolando fino a formare una crema liscia e omogenea.
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Lasciate raffreddare la crema al cioccolato.
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In una terrina montate i tuorli con lo zucchero, a parte montate gli albumi a neve.
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Aggiungete la crema al cioccolato nei tuorli sbattuti e mescolate con una frusta.
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Aggiungete ora la farina setacciata con il lievito.
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Infine fate incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
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Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Imburrate ed infarinate uno stampo per torte da 24 o 26 cm e versate il composto per il pan di spagna al cioccolato.
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Infornate il pan di spagna al cioccolato in forno già caldo a 180°C per 30-40 minuti.
Sfornate il pan di spagna al cioccolato, capovolgetelo e lasciatelo raffreddare.
Pan di spagna al cioccolato

Quindi farcirlo come previsto dalla ricetta.

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  1. Utente
    Commento di Misya 8 Aprile 2024 data commento 9:39 am
  2. Utente
    Commento di Sabrina 7 Aprile 2024 data commento 11:36 pm

    Ciao Misya….. Devo fare un pan di Spagna rettangolare 30 x 40 h 5. In che rapporto devo moltiplicare la dose???? Grazie infinite.

  3. Misya
    Risposta di Misya 27 Maggio 2022 data commento 11:33 am

    @veronica che ne dici di meringhette sbriciolate?

  4. Utente
    Commento di Veronica Raparelli 25 Maggio 2022 data commento 10:54 pm

    Ciao Misya! Vorrei chiederti un consiglio urgenteee!!! Ho fatto questo Pan di Spagna al cacao, con farcitura crema al cioccolato,ma x errore ho messo la crema anche sopra l ultimo strato . Quindi l’ho interamente ricoperta di crema. Ora immagino che non potrò più fare una glassa al cioccolato x rifinirla… Cosa posso fare? Pensi che ci possa sbriciolare qualcosa sopra?? Non so….Aiutoooo!!! Grazieeee

  5. Misya
    Risposta di Misya 27 Ottobre 2021 data commento 9:25 am

    ciao @sabrina certo che puoi usare le fiale. Di solito una basta, se ti piace più liquorosa anche due. Puoi regolarti a gusto personale 🙂

  6. Utente
    Commento di Sabrina 26 Ottobre 2021 data commento 10:07 pm

    Ciao Misya,
    Ti volevo chiedere sull’utilizzo del rum per la torta cremosa al cioccolato: posso utilizzare anche le fiale al rum e semmai in quale dose (una fiala? Due fiale?) per una tortiera da 24 cm?
    Grazie
    Sabrina

  7. Utente
    Commento di Simona 22 Dicembre 2018 data commento 4:59 pm

    Salve, come sempre le sue ricette sono ottime, vorrei sapere quanto tempo posso conservare il pan di spagna al cioccolato e in che modo, in più vorrei capire se dovessi farcirlo dopo andrebbe bagnato?

  8. Utente
    Commento di Giuseppe 9 Settembre 2018 data commento 11:24 pm

    @Giuseppe il latte era a temperatura ambiente e parzialmente scremato…

  9. Misya
    Risposta di Misya 9 Settembre 2018 data commento 9:18 pm

    Il latte era freddo?

  10. Utente
    Commento di Giuseppe 8 Settembre 2018 data commento 9:28 am

    Salve, ho provato la sua ricetta perché mi è sembrata davvero ottima, però ho avuto subito un intoppo… Ho sciolto il cioccolato e il burro e il tutto si presentava cremoso tipo ciobar… Non appena ho iniziato ad aggiungere il latte a filo, poco dopo, il cioccolato ha cominciato a formare dei grumi e si è separato del grasso liquido che mi pare fosse del burro…. Non sono più riuscito ad amalgamarlo e alla fine il pan di spagna l’ho continuato senza il cioccolato… Il cioccolato l’ho assaggiato, è buono, ma è tipo muffin, tutto gommoso e spumoso… Boh? Cosa ho sbagliato??? La fiamma bisogna spegnerla quando si aggiunge il latte forse???

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