Sformatini di funghi porcini e patate

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Ricetta Sformatini di funghi porcini e patate del 09-04-2009 [Aggiornata il 28-08-2018]

Questi sformatini di funghi porcini e patate mi hanno stregato, ottimi serviti come antipasto, si preparano in poco tempo e sono molto carini anche da vedere. L'accostamento di patate e funghi (specialmente i porcini), come sapete, è uno di quelli che preferisco quindi la ricetta risulta una delle mie preferite al momento.
Stavo cercando proprio una ricetta per inaugurate i miei nuovi stampini per soufflè, ho fatto tanto per averli, ed Ele me li ha trovati e regalati, quindi questa ricetta la dedico a lei... frrrr!!!!
Ma passando ad altro, per chi è registrato a Facebook c'è una novità,  ho creato un gruppo di cucina, si chiama Le ricette di Misya ed è aperto a chiunque voglia essere aggiornato sulle ultime ricette del blog, a chi vuole chiedere consigli di cucina, scambiarsi ricette o semplicemente fare 4 chiacchiere ;)
Beh così ora potrete mostrarmi anche le vostre creazioni. Ci leggiamo qui sul blog o ci ritroviamo su Facebook, a più tardi :*

  • Dosi per 8 sformatini
  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 20 min
  • tempo totale Totale: 50 min
Sformatini di funghi porcini e patate
Sformatini di funghi porcini e patate
Procedimento

Come fare gli Sformatini di funghi porcini e patate

Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e cuocetele nel latte per circa 20 minuti.

patatenellatte.JPG

Far ammorbidire i funghi porcini secchi in acqua tiepida per 20 minuti.

funghiporcinisecchi.JPG

Appena le patate saranno pronte, scolatele, passatele in uno schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina.
Aggiungete il burro, il parmigiano grattugiato, una presa di sale e la noce moscata.

pureadipatate.JPG

Amalgamate bene con un cucchiaio di legno.
Fate imbiondire l'aglio in un po' d'olio e fate rosolare i funghi strizzati insieme al prezzemolo.

funghiporcini.JPG

Nella terrina con la purea di patate, aggiungete i funghi tagliati a pezzetti e la scamorza tagliata a dadini. Mescolate fino ad avere un impasto omogeneo.

dscn2088.JPG

Imburrate gli stampini di ceramica e versate il composto al suo interno.

tortinifunghipatate.JPG

Infornate i tortini di patate e funghi porcini in forno già caldo e cuocete a 180°C per circa 20 minuti.
Sfornate i tortini e serviteli ancora caldi.

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  1. Misya
    Risposta di Misya 14 Aprile 2020 data commento 9:47 am

    @francesco ovviamente devi capire se il tuo forno cuocia alla perfezione, forse no

  2. Utente
    Commento di Francesco 10 Aprile 2020 data commento 1:50 pm

    Salve Mysia,mi chiedevo se è normale che la parte superiore si sia dorata ma l’interno è rimasto molle…..
    Malgrado questo era buonissimo

  3. Misya
    Risposta di Misya 7 Dicembre 2017 data commento 1:55 pm

    @Camillo giovanni Grazie mille per il tuo messaggio!

  4. Utente
    Commento di Camillo giovanni 7 Dicembre 2017 data commento 12:59 pm

    Magnifica,grazie a te ho capito come si ammorbidiscono le patate. Ho fatto più volte questi tortini e sono stati sempre un successone.l unica differenza e’ che io metto il triplo dei funghi porcini secchi rispetto alla tua ricetta. Grazie, ti seguirò sempre con piacere

  5. Misya
    Risposta di Misya 5 Dicembre 2014 data commento 5:50 pm

    @laura: Mmh… Non lo so, io con la patata ci vado sempre cauta, perché si rovina in fretta… Se però tu congeli normalmente le patate cotte, vai pure 😉

  6. Utente
    Commento di laura 5 Dicembre 2014 data commento 2:21 pm

    Ciao Misya complimenti per il sito! Le tue ricette sono tutte buonissime, ne ho gia’ sperimentate parecchie…
    una domanda: pensi che si possano preparare in anticipo surgelare e poi cuocere all’ultimo momento?
    Vorrei prepararli per la cena della vigilia
    grazie e ciao
    laura

  7. Utente
    Commento di giovanna71 11 Febbraio 2014 data commento 2:07 pm

    Ciao Flavia! Ma dimmi.. quando fai le ricette con i funghi porcini usi sempre quelli secchi, ma, si possono usare invariabilmente anche quelli freschi o freschi e congelati oppure cambia qualcosa nel procedimento? Grazie Ciaooooo sei fantastica, sempre ironica e mai supponente Brava!

  8. Utente
    Commento di anna 28 Dicembre 2012 data commento 8:40 pm

    li farò per il cenone di capodanno

  9. Utente
    Commento di Anna 14 Dicembre 2012 data commento 10:12 am

    Li faccio spesso perché sono davvero buoni

  10. Utente
    Commento di Simona 3 Dicembre 2012 data commento 9:19 pm

    Quanta Scamorza?…e dev’essere affumicata??

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