Crostata di marmellata

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Ricetta Crostata di marmellata del 12-11-2007 [Aggiornata il 04-02-2019]

La crostata di marmellata di mamma è il dolce che ho preparato questa domenica, è uno dei miei comfort food per eccellenza ed è un dolce che mi riporta alla mia infanzia.La crostata di marmellata infatti accompagnava le mie merende pomeridiane, le mie colazioni da bambina e le voglie di dolce improvvise la domenica pomeriggio quando i negozi rispettavano le chiusure ed erano tutti chiusi, mia mamma ci preparava questo dolce in un batter d'occhio. La ricetta quindi è super collaudata, la pasta frolla è aromatizzata al limone e viene friabile al punto giusto grazie alla presenza di un pizzico di bicarbonato nell'impasto.
Per farcirla ho utilizzato la mia marmellata di pesche fatta in casa, avevo ancora un bel po' di vasetti da smaltire e ho deciso di impiegarla in un modo goloso ;)
Ovviamente per realizzare la vostra crostata potete utilizzare confetture di altri gusti e aromatizzare la pasta frolla anche con buccia d'arancia o un pizzico di cannella. Per oggi è tutto, vi lascio alla ricetta e, se la provate, fatemi sapere se vi è piaciuta, io l'adoro :P

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 40 min
  • tempo totale Totale: 1 ora + 1 ora di riposo in frigo
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Crostata di marmellata
Crostata di marmellata
Procedimento

Come fare la crostata di marmellata

Iniziamo con il preparare la pasta frolla.
Disporre la farina a fontana su un piano, mettere al centro lo zucchero
1 zucchero e farina

Poi mettete il burro freddo tagliato a tocchetti, le 2 uova,la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di bicarbonato.

4 buccia di limone e lavorare

Iniziate a lavorare gli ingredienti dal centro con la punta delle dita
5 lavorare impasto

Lavorate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo a raddosare per almeno mezz'ora.

6 coprire con la pellicola

Togliete ora la pellicola e su un piano infarinato stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di circa 3/4 mm

Aiutandovi con il mattarello infarinato, arrotolate la frolla quindi con essa foderate uno stampo per crostate imburrato e infarinato. Ritagliate i bordi in eccesso, quindi aggiungere lamarmellata ricoprendo tutta la superficie.

1 stendere frolla

Stendete l'impasto avanzato e con una rondella per dolci, ritagliare delle striscioline

2 tagliare strisce

Posizionatele diagonalmente sulla crostata incrociandole per formare delle losanghe. Ritagliate l'impasto in eccesso, poi con i rebbi della forchetta sigillare bene i bordi delle striscioline alla frolla.
2b comporre scrostata

Infornate la crostata di marmellata a 180°C e cuocete per 40 minuti.

3 infornare crostata

Sfornate, lasciatela raffreddare, quindi servitela.

crostata-di-marmellata

crostata di marmellata

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  1. Utente
    Commento di Clarissa 9 Febbraio 2024 data commento 9:48 am

    Era buonnisima

  2. Misya
    Risposta di Misya 5 Giugno 2023 data commento 9:56 am

    @antonella ciao cara non ho capito bene la domanda

  3. Utente
    Commento di Antonella 4 Giugno 2023 data commento 6:18 pm

    Salve, volevo saoere come fare per togliere la cristata in tortiere come la tua. Grazie !

  4. Misya
    Risposta di Misya 11 Maggio 2023 data commento 10:24 am

    @laura come preferisci 🙂

  5. Utente
    Commento di Laura 10 Maggio 2023 data commento 1:39 am

    Cara Mysia, posso fare l’impasto in planetaria o è meglio a mano? Grazie mille!

  6. Misya
    Risposta di Misya 3 Maggio 2023 data commento 9:08 am

    @marisa sisi basta un pizzico

  7. Utente
    Commento di Laura 2 Maggio 2023 data commento 9:21 pm

    @Misya grazie di cuore!!! ♡

  8. Utente
    Commento di Marisa 2 Maggio 2023 data commento 6:03 pm

    Ma basta un pizzico di bicarbonato? Io di solito metto o mezza bustina di lievito x dolci o quello preparato dalla farmacia x frolla.

  9. Misya
    Risposta di Misya 2 Maggio 2023 data commento 9:14 am

    @laura ciao cara, questi sono gli Ingredienti per uno stampo da 26 cm

  10. Utente
    Commento di Laura 1 Maggio 2023 data commento 3:08 am

    Ciao Mysia, potresti dirtmi quanto grande deve essere la tortiera per la crostata? Grazie mille!

10 di 361 commenti visualizzati

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