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Crostata di marmellata

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Crostata di marmellata
Crostata di marmellata
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora + 1 ora di riposo in frigo
Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

La crostata di marmellata di mamma è il dolce che ho preparato questa domenica, è uno dei miei comfort food per eccellenza ed è un dolce che mi riporta alla mia infanzia.
La crostata di marmellata infatti accompagnava le mie merende pomeridiane, le mie colazioni da bambina e le voglie di dolce improvvise la domenica pomeriggio quando i negozi rispettavano le chiusure ed erano tutti chiusi, mia mamma ci preparava questio dolce in un batter d'occchio. La ricetta quindi è super collaudata, la pasta frolla è aromatizzata al limone e viene friabile al punto giusto grazie alla presenza di un pizzico di bicarbonato nell'impasto.
Per farcirla ho utilizzato la mia marmellata di pesche fatta in casa, avevo ancora un bel pò di vasetti da smaltiere e ho deciso di impiegarla in un modo goloso ;)
Ovviamente per realizzare la vostra crostata potete utilizzare confetture di altri gusti e aromatizzare la pasta frolla anche con buccia d'arancia o un pizzico di cannella. Per oggi è tuto, vi lascio alla ricetta e, se la provate, fatemi sapere se vi è piaciuta, io l'adoro :P

Procedimento

Come fare la crostata di marmellata

 

Iniziamo con il preparare la pasta frolla.
Disporre la farina a fontana su un piano, mettere al centro lo zucchero
1 zucchero e farina

Poi mettete il burro freddo tagliato a tocchetti, le 2 uova,la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di bicarbonato.

4 buccia di limone e lavorare

Iniziate a lavorare gli ingredienti dal centro con la punta delle dita
5 lavorare impasto

Lavorate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo a raddosare per almeno mezz'ora.

6 coprire con la pellicola

Togliete ora la pellicola e su un piano infarinato stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di circa 3/4 mm

Aiutandovi con il mattarello infarinato, arrotolate la frolla quindi con essa foderate uno stampo per crostate imburrato e infarinato. Ritagliate i bordi in eccesso, quindi aggiungere lamarmellata ricoprendo tutta la superficie.

1 stendere frolla

Stendete l'impasto avanzato e con una rondella per dolci, ritagliare delle striscioline

2 tagliare strisce

Posizionatele diagonalmente sulla crostata incrociandole per formare delle losanghe. Ritagliate l'impasto in eccesso, poi con i rebbi della forchetta sigillare bene i bordi delle striscioline alla frolla.
2b comporre scrostata

Infornate la crostata di marmellata a 180°C e cuocete per 40 minuti.

3 infornare crostata

Sfornate, lasciatela raffreddare, quindi servitela.

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 20 novembre 2017 @ 10:55 am

    @MariaGrazia Grazie mille per il messaggio!

  2. Commento di MariaGrazia — 19 novembre 2017 @ 10:15 am

    Buonissima 10 e lode

  3. Commento di Misya — 27 settembre 2017 @ 2:15 pm

    @Maria Stefania Quando faccio le torte preferisco una pasta frolla più morbida, per qesto aggiungo il lievito. Il bicarbonato invece rende la frolla più fragrante. Dipende dai gusti 😉

  4. Commento di Maria Stefania — 27 settembre 2017 @ 1:05 pm

    Ciao Mysia,
    come mai nelle varie paste frolle per crostate a volte aggiungi il lievito altre volte niente, altre volte bicarbonato?

  5. Commento di Misya — 18 settembre 2017 @ 9:26 am

    @Stefania In questa ricetta, le dosi sono per una tortiera di 26 cm di diametro. Fammi sapere!

  6. Commento di Stefania — 18 settembre 2017 @ 8:53 am

    ciao Mysia sono un disastro con la frolla ma ho deciso di non mollare :) ho un dubbio: la quantità di ingredienti che hai indicato sono per un piatto di che diametro? grazie

  7. Commento di Misya — 12 settembre 2017 @ 11:04 am

    @francesca Meglio ventilato. Poi fammi sapere come viene!

  8. Commento di francesca — 12 settembre 2017 @ 10:38 am

    Mi accingo a provarla. incrocio le dita visto i miei disastri con la frolla. Ti chiedo come imposti il forno…statico o ventilato?grazie

  9. Commento di Misya — 4 settembre 2017 @ 10:17 am

    @Maria Maria, grazie mille per il messaggio, ma fa molto piacere esserti stata utile e tantissimi complimenti! Se la crostata è stata un successone è tutto merito tuo 😉

  10. Commento di Angela — 3 settembre 2017 @ 7:14 pm

    @Sonia io la stendo tenendola dentro il cellophane o la carta forno, é un trucco che aiuta!

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