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Gnocchi integrali

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Gnocchi integrali
Gnocchi integrali
  • preparazione: 35 min
  • cottura: 45 min
  • totale: 1 ora e 20 min
Dosi per
  • 4 persone
Per gli gnocchi:
Per il condimento:

Gli gnocchi integrali sono una preparazione gustosa e ricca di fibre, il procedimento è molto simile a quello dei più classici gnocchi di patate, con la variante della farina ovviamente. La prima volta li ho assaggiati con un condimento fatto con burro, salvia e parmigiano ma, a chi volesse condirli  con verdure di stagione, consiglio di optare per un bel sughetto alla zucca.
Ovviamente i miei gnocchi integrali sono entrati nella lista delle ricette integrali super buone da rifare e non vedo l'ora di farmi aiutare da Elisa per dare la forma ai miei gnocchetti!

Procedimento

Come fare gli gnocchi integrali

 

In un'ampia pentola portate ad ebollizione l'acqua.
Immergete le patate e fatele cuocere per 30 minuti o fin quando saranno cotte.
Scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.Raccogliete quindi la purea in una ciotola e lasciate intiepidire.
1 bollire e schiacciare patate

Aggiungete ora il sale, l'uovo e 250 gr di farina.
Lavorate l'impasto e, se necessario, aggiungete gli altri 50 gr di farina.
2 aggiungere uova e farina integrale

Ottenuto un panetto omogeneo, spostatelo su un piano lavoro infarinato.
Formate dei cilindri che taglierete a tocchetti per formare gli gnocchi.
3 formare gnocchi

Preparate il condimento mettendo in padella aglio ed olio.
Tagliate la zucca tocchetti e trasferitela in padella facendola cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungete in ultimo del rosmarino.
4 cuocere la zucca

Cuocete ora gli gnocchi in acqua bollente salata e sollevateli delicatamente con una schiumarola una volta che saranno saliti a galla.
Metteteli in padella.
4 cuocere gnocchi

Aggiungete il parmigiano e rigirate dolcemente.
5 aggiungere formaggio e mantecare

I vostri gnocchi integrali sono pronti per essere portati in tavola.
Gnocchi integrali

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 7 novembre 2017 @ 12:43 pm

    @Riccardo, non ho mai provato con la farina di riso, mi dispiace, non ti saprei dire se vengono bene.

  2. Commento di Riccardo — 7 novembre 2017 @ 12:12 pm

    Si può usare la farina di riso invece di quella integrale? E se si, quali saranno i quantitativi?

  3. Commento di Misya — 30 ottobre 2017 @ 1:03 pm

    @Rosanna Sono deliziosi! Se li provi poi fammi sapere cosa ne pensi 😉

  4. Commento di Rosanna — 30 ottobre 2017 @ 11:53 am

    Direi ottima proposta, da provare sicuramente 😋