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Ricette base

60 ricette base

Fumetto di pesce

Il fumetto di pesce è un brodo di pesce concentrato, utilizzato per la cottura di pesci e per la preparazione di risotti di mare o di zuppe di pesce. Visto che in [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min

Pasta choux ( o pasta bignè)

La pasta choux, anche chiamata pasta bignè, è una pasta molto particolare, perché cotta 2 volte; è una pasta leggera e dal guscio croccante, in cottura si gonfia divenendo cava al suo interno. La [...]
  • preparazione: 20 min

Ghiaccia al cioccolato

Ho deciso di iniziare ad utilizzare un po’ di decorazioni quando preparo i dolci. Oggi ho fatto il primo esperimento, preparando una ghiaccia al cioccolato. Anche la torta o il dolce [...]
  • preparazione: 5 min
  • cottura: 15 min

Tortillas di mais

Le tortillas di farina sono il simbolo della cucina messicana: vengono servite in sostituzione del pane oppure arrotolate con un ripieno di carne, pesce, verdure, formaggi e spezie. Le tortillas possono [...]
  • preparazione: 25 min
  • cottura: 5 min

Pan di spagna al cioccolato

Per fare una torta potete utilizzare la classica ricetta del pan di spagna, oppure potete optare per un pan di spagna al cioccolato. Questa è la mia ricetta, se la provate [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min

Pasta per wonton e involtini cinesi

Da quando ho visitato la Thailandia, la mia passione per la cucina etnica è aumentata esponenzialmente. La settimana scorsa io e Elena abbiamo organizzato per i nostri partners una cena cinese e ci [...]
  • preparazione: 30 min

Brodo di carne

Il brodo di carne è una preparazione di base molto utilizzato in cucina poichè è alla base di tantissime altre ricette. Il brodo di carne è utilizzato per preparare diversi [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 2 ore

Tagliatelle all’uovo

Dopo avervi dato la ricetta e il procedimento per la preparazione della pasta fresca all’uovo, vi mostro il mio primo esperimento di pasta fatta in casa iniziando dalle tagliatelle. Domenica ho preparato [...]
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 5 min

Pasta fresca all’uovo

Con il nome di pasta fresca si indicano principalmente due tipi di “pasta fatta in casa”: quella ottenuta con farina e uova, e quella ottenuta dall’impasto di acqua e farina.  [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 5 min

Brodo vegetale

Il brodo vegetale è un ingrediente di base per preparare mille ricette. È particolarmente adatto, con l’aggiunta di pasta o di riso, per un ottimo primo piatto a zuppa. Se [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 30 mina