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Ricette base

62 ricette base

Pasta genovese

La  pasta genovese o per dirla alla francese pâte génoise è un’ottima base per torte simile al pan di spagna. La differenza tra la pasta genovese e il pan di spagna [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 30 min

MMF (Marshmallows Fondant)

Chi frequenta i vari blog e forum di cucina sicuramente conoscerà la ricetta per preparare il marshmallow fondent o MMF. L’MMF è una pasta ottenuta dal’unione delle caramelle marshmallow e [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 10 min

Fumetto di pesce

Il fumetto di pesce è un brodo di pesce concentrato, utilizzato per la cottura di pesci e per la preparazione di risotti di mare o di zuppe di pesce. Visto che in [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min

Pasta choux ( o pasta bignè)

La pasta choux, anche chiamata pasta bignè, è una pasta molto particolare, perché cotta 2 volte; è una pasta leggera e dal guscio croccante, in cottura si gonfia divenendo cava al suo interno. La [...]
  • preparazione: 20 min

Ghiaccia al cioccolato

Ho deciso di iniziare ad utilizzare un po’ di decorazioni quando preparo i dolci. Oggi ho fatto il primo esperimento, preparando una ghiaccia al cioccolato. Anche la torta o il dolce [...]
  • preparazione: 5 min
  • cottura: 15 min

Tortillas di mais

Le tortillas di farina sono il simbolo della cucina messicana: vengono servite in sostituzione del pane oppure arrotolate con un ripieno di carne, pesce, verdure, formaggi e spezie. Le tortillas possono [...]
  • preparazione: 25 min
  • cottura: 5 min

Pan di spagna al cioccolato

Per fare una torta potete utilizzare la classica ricetta del pan di spagna, oppure potete optare per un pan di spagna al cioccolato. Questa è la mia ricetta, se la provate [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min

Pasta per wonton e involtini cinesi

Da quando ho visitato la Thailandia, la mia passione per la cucina etnica è aumentata esponenzialmente. La settimana scorsa io e Elena abbiamo organizzato per i nostri partners una cena cinese e ci [...]
  • preparazione: 30 min

Brodo di carne

Il brodo di carne è una preparazione di base molto utilizzato in cucina poichè è alla base di tantissime altre ricette. Il brodo di carne è utilizzato per preparare diversi [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 2 ore

Tagliatelle all’uovo

Dopo avervi dato la ricetta e il procedimento per la preparazione della pasta fresca all’uovo, vi mostro il mio primo esperimento di pasta fatta in casa iniziando dalle tagliatelle. Domenica ho preparato [...]
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 5 min