Panini napoletani
Ricetta Panini napoletani di Flavia Imperatore del 01-10-2007 [Aggiornata il 02-05-2020]Era da tempo che volevo fare i panini napoletani, ma avevo solo una ricetta del Bimby di mia mamma e proprio non mi convinceva, così ho provato ad inventarmi io una ricetta per questi golosi rustici napoletani. L'impasto è bello morbido e poi questi panini napoletani sono veloci e semplici da preparare, io li preparo spesso perché sono uno dei piatti preferiti dal mio amoruccio, buongustaio!!! Buon inizio settimana a tutti :)
- Ingredienti per 10 panini napoletani:
preparazione: 30 min
cottura: 20 min
totale: 50 min


Come fare i panini napoletani
Far sciogliere il lievito nel latte e l'acqua appena tiepidi.
In un'ampia ciotola, disporre la farina, fare un buco al centro ed iniziare a versare man mano l'acqua, il latte e il lievito.
Quando la pasta inizia ad addensarsi, trasferire l'impasto su una spianatoia e aggiungere sale, pepe e 2 cucchiai di sugna, e continuare a lavorare fino ad avere un panetto liscio ed elastico.
Lasciar riposare il panetto 1 ora al coperto.
Riprendere il panetto e stenderlo con le mani fino a formare una sfoglia rettangolare di 3 mm circa.
Ricoprire con prosciutto cotto, pancetta e provolone piccante a pezzetti, e due uova sode sbriciolate, se vi piacciono. Poi pigiare con le mani affinché i pezzetti penetrino parzialmente nell'impasto e poi cospargere con del grana grattugiato.
Avvolgere la sfoglia formando un rotolo non troppo stretto e tagliarlo a tranci di circa 3 dita di larghezza.
Adagiare i panini napoletani su una teglia unta di olio e lasciarli lievitare coperti da un telo per 2 ore.
Una volta lievitati, spennellare i panini napoletani con il cucchiaio di strutto rimanente e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa.
Lasciar intiepidire prima di servirli.
... Ed ecco un primo piano dei miei panini napoletani :P
@maria ecco a te come fare, https://www.misya.info/guide/forno-statico-o-ventilato-quale-scegliere
Forno ventilato o statico???
Ti seguo da anni sei brava 😘
A me sono venuti duri
@laura se vuoi raddoppiare la dose, ovviamente devi raddoppiare tutto
ciao Flavia, posso raddoppiare tutte le dosi degli ingredienti in un unico impasto? e se Si il lievito anche va raddoppiato?
@monica volendo puoi farli anche con il Bimby
Impasto soffice e saporito, brava Misya!
La versione col Bimby va be’ ugualmente, oppure vengono meglio impastando manualmente?
@Vivien Puoi usare la stessa quantità di burro.