Panini napoletani
Ricetta Panini napoletani di Flavia Imperatore del 01-10-2007 [Aggiornata il 05-04-2019]Era da tempo che volevo fare i panini napoletani, ma avevo solo una ricetta del Bimby di mia mamma e proprio non mi convinceva, così ho provato ad inventarmi io una ricetta per questi golosi rustici napoletani. L'impasto è bello morbido e poi questi panini napoletani sono veloci e semplici da preparare, io li preparo spesso perché sono uno dei piatti preferiti dal mio amoruccio, buongustaio!!! Buon inizio settimana a tutti :)
- Ingredienti per 10 panini napoletani:
preparazione: 30 min
cottura: 20 min
totale: 50 min
Versione Bimby
Come fare i panini napoletani
Far sciogliere il lievito nel latte e l'acqua appena tiepidi.
In un'ampia ciotola, disporre la farina, fare un buco al centro ed iniziare a versare man mano l'acqua, il latte e il lievito.
Quando la pasta inizia ad addensarsi, trasferire l'impasto su una spianatoia e aggiungere sale, pepe e 2 cucchiai di sugna, e continuare a lavorare fino ad avere un panetto liscio ed elastico.
Lasciar riposare il panetto 1 ora al coperto.
Riprendere il panetto e stenderlo con le mani fino a formare una sfoglia rettangolare di 3 mm circa.
Ricoprire con prosciutto cotto, pancetta e provolone piccante a pezzetti, pigiare con le mani affinché i pezzetti penetrino parzialmente nell'impasto e poi cospargere con del grana grattugiato.
Avvolgere la sfoglia formando un rotolo non troppo stretto e tagliarlo a tranci di circa 3 dita di larghezza.
Adagiare i panini napoletani su una teglia unta di olio e lasciarli lievitare coperti da un telo per 2 ore.
Una volta lievitati, spennellare i panini napoletani con il cucchiaio di strutto rimanente e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa.
Lasciar intiepidire prima di servirli.
... Ed ecco un primo piano dei miei panini napoletani :P
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@Vivien Puoi usare la stessa quantità di burro.
Con cosa posso sostituire la sugna?
@Maria Sulla confezione dovrebbe esserci scritta la dose corrispondente.
Misietta se volessi utilizzare il lievito secco come devo procedere
@Carmen Ti conviene diminuire la dose di lievito e lasciare l’impasto in frigorifero.
Possibile lasciare l impasto nel forno spento tutta la notte?
@Annalisa Puoi provare, non credo ci siano problemi.
grazie per la risposta…e se cuocessi il rotolo per intero e tagliassi i pezzi una volta cotto?
@Annalisa Devi diminuire un po’ la dose di lievito e lasciare l’impasto in frigo per tutta la notte. Puoi farli puù piccoli, io taglierei a pezzi più piccoli anche il ripeno.
Ciao Flavia…vorrei farli x il compleanno della mia bimba…se faccio l’impasto la sera prima, quanto lievito metto? Si lascia in frigo a lievitare? Mi servirebbero piccoli pezzi…pensi che posso tagliarli più piccoli dei tuoi o il ripieno uscirà? Grazieee!