Panini napoletani
I Panini napoletani chiamati anche “pagnottielli” sono dei tipici panini rustici napoletani ripieni di salumi e formaggi ( salame, prosciutto cotto, capocollo, provolone e chi più ne ha, più ne metta) e a volte, impreziositi da uova sode sbricciolate.
Mio marito li chiama i figlioletti del casatiello e sono una delle cose più buone che possiate mai mangiare durante una passeggiata tra i vicoli della mia Napoli. L'impasto è bello morbido anche grazie alla presenza del latte ed il ripieno è ricco per cui non li preparo spessissimo, ma ogni volta che li porto in tavola, è festa grande!
- Ingredienti per 10 panini napoletani
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 50 min

Come fare i panini napoletani
Far sciogliere il lievito nel latte e l'acqua appena tiepidi.
In un'ampia ciotola, disporre la farina, fare un buco al centro ed iniziare a versare man mano l'acqua, il latte e il lievito.
Quando la pasta inizia ad addensarsi, aggiungere sale, e 2 cucchiai di sugna, e continuare a lavorare fino ad avere un panetto liscio ed elastico.
Lasciar riposare il panetto 2 ore al coperto.
Riprendere il panetto e stenderlo con le mani fino a formare una sfoglia rettangolare di 3 mm circa.
Ricoprire con prosciutto cotto, pancetta e provolone piccante a pezzetti, e due uova sode sbriciolate, se vi piacciono. Poi pigiare con le mani affinché i pezzetti penetrino parzialmente nell'impasto e poi cospargere con del grana grattugiato.
Avvolgere la sfoglia formando un rotolo non troppo stretto e tagliarlo a tranci di circa 3 dita di larghezza.
Adagiare i panini napoletani su una teglia unta di olio e lasciarli lievitare coperti da un telo per 2 ore.
Una volta lievitati, spennellare i panini napoletani con il cucchiaio di strutto rimanente e far riposare anciora per 30 minuti. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa.
Lasciar intiepidire prima di servirli.
Buone e valide idee!
@anita se vuoi si
Ciao misya
Sono ottimi i tuoi pannini napoletani li faccio spesso. Per questioni di tempo posso farli lievitare in frigo prima di infornarli?
@luigina salame?
Mi fanno impazzire ma una cosa volevo sapere se invece della pancetta un altra cosa
Sempre fatti.. Spettacolo.. Posso sostituire olio alla sugna? Se si in che proporzioni?
@maria ecco a te come fare, https://www.misya.info/guide/forno-statico-o-ventilato-quale-scegliere
Forno ventilato o statico???
Ti seguo da anni sei brava 😘
A me sono venuti duri