Panini napoletani

Ricetta Panini napoletani di  del 01-10-2007 [Aggiornata il 05-04-2019]
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Era da tempo che volevo fare i panini napoletani, ma avevo solo una ricetta del Bimby di mia mamma e proprio non mi convinceva, così ho provato ad inventarmi io una ricetta per questi golosi rustici napoletani. L'impasto è bello morbido e poi questi panini napoletani sono veloci e semplici da preparare, io li preparo spesso perché sono uno dei piatti preferiti dal mio amoruccio, buongustaio!!! Buon inizio settimana a tutti :)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Versione Bimby Versione Bimby
Panini napoletani
Panini napoletani
Procedimento

Come fare i panini napoletani

Far sciogliere il lievito nel latte e l'acqua appena tiepidi.
In un'ampia ciotola, disporre la farina, fare un buco al centro ed iniziare a versare man mano l'acqua, il latte e il lievito.

Quando la pasta inizia ad addensarsi, trasferire l'impasto su una spianatoia e aggiungere sale, pepe e 2 cucchiai di sugna, e continuare a lavorare fino ad avere un panetto liscio ed elastico.

Lasciar riposare il panetto 1 ora al coperto.

Riprendere il panetto e stenderlo con le mani fino a formare una sfoglia rettangolare di 3 mm circa.

Ricoprire con  prosciutto cotto, pancetta e provolone piccante a pezzetti, pigiare con le mani affinché i pezzetti penetrino parzialmente nell'impasto e poi cospargere con del grana grattugiato.

Avvolgere la sfoglia formando un rotolo non troppo stretto e tagliarlo a tranci di circa 3 dita di larghezza.

Adagiare i panini napoletani su una teglia unta di olio e lasciarli lievitare coperti da un telo per 2 ore.

Una volta lievitati, spennellare i panini napoletani con il cucchiaio di strutto rimanente e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa.

Lasciar intiepidire prima di servirli.

... Ed ecco un primo piano dei miei panini napoletani :P

panini napoletani

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  1. Misya
    Commento di Misya 9 Agosto 2018 10:01 am

    @Vivien Puoi usare la stessa quantità di burro.

  2. Utente
    Commento di Vivien 8 Agosto 2018 9:18 pm

    Con cosa posso sostituire la sugna?

  3. Misya
    Commento di Misya 13 Aprile 2018 11:21 am

    @Maria Sulla confezione dovrebbe esserci scritta la dose corrispondente.

  4. Utente
    Commento di Maria 12 Aprile 2018 6:47 pm

    Misietta se volessi utilizzare il lievito secco come devo procedere

  5. Misya
    Commento di Misya 14 Marzo 2018 6:24 pm

    @Carmen Ti conviene diminuire la dose di lievito e lasciare l’impasto in frigorifero.

  6. Utente
    Commento di Carmen 14 Marzo 2018 6:03 pm

    Possibile lasciare l impasto nel forno spento tutta la notte?

  7. Misya
    Commento di Misya 13 Marzo 2018 6:28 pm

    @Annalisa Puoi provare, non credo ci siano problemi.

  8. Utente
    Commento di Annalisa 13 Marzo 2018 3:58 pm

    grazie per la risposta…e se cuocessi il rotolo per intero e tagliassi i pezzi una volta cotto?

  9. Misya
    Commento di Misya 13 Marzo 2018 10:49 am

    @Annalisa Devi diminuire un po’ la dose di lievito e lasciare l’impasto in frigo per tutta la notte. Puoi farli puù piccoli, io taglierei a pezzi più piccoli anche il ripeno.

  10. Utente
    Commento di Annalisa 12 Marzo 2018 8:29 pm

    Ciao Flavia…vorrei farli x il compleanno della mia bimba…se faccio l’impasto la sera prima, quanto lievito metto? Si lascia in frigo a lievitare? Mi servirebbero piccoli pezzi…pensi che posso tagliarli più piccoli dei tuoi o il ripieno uscirà? Grazieee!

10 di 153 commenti visualizzati

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