La pasta alla Norma è un piatto tipico siciliano condito con pomodoro, melanzane, ricotta salata e basilico fresco.
Il nome “pasta alla Norma” si dice derivi da un’esclamazione fatta da un noto commediografo catanese che dopo aver assaggiato questo piatto disse: “E’ una Norma!” paragonandola all’opera di Bellini.
ecco la mia pasta alla Norma 
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di penne rigate
500 gr di pomodorini
2 melanzane
200 gr di ricotta salata
olio , aglio e basilico
Procedimento:
Tagliare le melanzane a cubetti o a listine e friggerle in abbondante olio d’oliva.
Nel frattempo, far rosolare l’aglio e il peperoncino in poco olio, aggiungere i pomodorini,il basilico e aggiustare di sale.
Far cuocere per circa 10 minuti il sugo dunque aggiungere le melanzane sgocciolate dell’olio.
Cuocere le penne al dente in acqua salata. Scolare e versare nella padella con il sugo.
Prima di servire, spolverare con della ricotta grattugiata e guarnire con il basilico.
RSS feed ai commenti di questo post. TrackBack URI
io adoro la pasta alla norma è la faccio cm nella tua ricetta…tranne x il peperoncino che nella ricetta originale nn c’è! cmq BUONISSIMA…
Commento by affamatissima — 27 aprile 2008 @ 8:46 pm
Anche a casa mia si mangia spesso la pasta alla Norma, mio marito adora le melanzane e il peperoncino, percio’ da noi è sempre piccantissima!! eh!eh!eh! Brava Misya!!
Commento by rosita — 8 giugno 2008 @ 6:56 pm
Io non metto il peperoncino ma per il resto la mia ricetta di pasta alla norma è uguale… io con la ricotta abbondo spudoratamente!
Commento by Cinzia D. — 6 aprile 2009 @ 12:38 pm
Ciao,
entro spesso sul tuo blog e trovo le tue ricette stupende.
Però sulla pasta alla norma in quanto Siciliana posso dare un consiglio in più per mantenerti fedele alla ricetta originale?
Al posto dei pomodorini a pezzetti, mettere la passata di pomodoro fresco e le melanzane prima di friggerle meglio metterle sotto sale qualche ora e poi eliminarne così l’acqua in eccesso(basta schiacciarle con le mani, devono essere a fette).
Ti assicuro che il piatto risulterà molto più gustoso e sicilinissimo!!
Ovviamente basilico e aglio a volontà..
PS: la mia non è una critica ma un consiglio.
Buona giornata e complimenti per le tue ricette, soprattutto i dolci.
Commento by Sabrina — 9 maggio 2009 @ 4:07 pm
E la ricotta salata è di rigore…
Commento by Sabrina — 9 maggio 2009 @ 4:08 pm
buonissima l’ho provata una volta xche mio figlio me lo ha chiesto
adesso la faccio alme una volta alla settimana
Commento by ANTONELLA — 24 luglio 2010 @ 6:21 pm
Accidenti si ingrassa solo a guardarli sti piatti devono essere eccezionali e voi dovete essere delle buone forchette, le dosi che tu usi per quattro a noi bastano per otto!!!
Commento by arale5642 — 12 agosto 2010 @ 3:46 pm
mi scusi,invece di friggerli le melenzane,in che altro modo le posso cucinare?grazie.
Commento by MARIELLA — 29 gennaio 2011 @ 10:13 am
Ciao MISYA, sn siciliana e vorrei dirti che la pasta alla norma è per eccellenza con il pomodoro fresco pelato ( detto da grandi chef ) e nn con la passata, quella, come diciamo qua in Sicilia è “Pasta cà salssa” infatti se proverai ti accorgerai della grande differenza di sapore! Tanti saluti e tanti complimenti sempre per il tuo meraviglioso sito
Commento by Cristy — 17 febbraio 2011 @ 7:17 pm
buonissima, io metto la ricotta salata al forno
Commento by angela — 17 aprile 2011 @ 7:57 am
L’ho vista stamattina alla Prova del cuoco, buonissimaaaaaaa da fare
Commento by Terry — 24 ottobre 2011 @ 11:32 am