Pasta all’ortolana
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La pasta all'ortolana è un classico a casa mia, facciamo la cianfotta (vuol dire mescolanza in napoletano, un piatto di contorno caratteristico campano, un tempo la preparavano i contadini mettendo insieme quello che avevano nell'orto in estate) con variante, cioè senza patate e con quella condiamo la pasta. Il procedimento per preparare la pasta all'ortolana è semplicissimo, otterrete così un piatto gustoso e dal sapore di campagna, adatto alla stagione estiva :P
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 1 ora
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Come fare la pasta all'ortolana
Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l'olio ed un peperoncino
Lavate, mondate le melanzana e le zucchine, sbucciate la carota e pulite il peperone eliminamdo i semini ed i filamenti. poi Tagliate tutte le verdure a pezzetti della stessa grandezza
Mettete le verdure nella padella e fate saltare a fuoco vivace per un paio di minuti.
Mescolate tutto con un cucchiaio di legno e fate insaporire un paio di minuti. Poi coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti circa
Aggiungete ora i pomodorini tagliati a dadini, il sale ed il basilico, mescolate e fate cuocere ancora un paio di minuti
A questo punto cuocere la pastain abbondante acqua salata, scolarle al dente e mettetela nella padella con le verdure. Aggiungete il formaggio e fate saltare la pasta all'ortolana per un paio di minuti in padella
Servire la pasta all'ortolana aggiungendo su ogni piatto altro formaggio e basilico fresco
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Lho mangiata, ottima ricetta
Ciao Misya io questa ricetta la faccio spesso ,però a posto dei pomodorini metto un po di passata e un po di panna ,buonissima
Si, certo 😉
Posso prepararla il giorno prima e poi mangiarla fredda? Tipo insalata di pasta? Perchè vorrei portarla a pranzo domani al lavoro 🙂
Me magneria nu`chilo de pasta coi carciofi….
Buona ricetta favolosa con le fave.
l’ho fatta oggi per pranzo…è piaciuta a tutti all’ultimo ho aggiunto provola affumicata…un tocco in più
sei favolosa..bellissimo questo blog l’ho consigliato a tante amiche!!!
Ciao Flavia ma quando dici 40/60 intedi dal momento in cui comiunci a mettere la cipolla o dal momento in cui hai messo tutti gli ingreditenti?
Ciao Flavia ma quando dici 40/60 intedi dal momento in cui comiunci a mettere la cipolla o dal momento in cui hai messo tutti gli ingreditenti?