In: Ricette Molluschi24 ottobre 2007
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La pasta con melanzane e cozze è una scopeta del papà del mio fidanzato, lui spesso è fuori per lavoro e quando va a mangiare nei vari ristoranti d’Italia, assaggia cose nuove e se il piatto gli piace, si fa dare la ricetta dallo chef. L’altra sera, di ritorno da una trasferta a Bari, ha portato la ricetta per fare i paccheri melanzane e cozze, anche se io o utilizzato un altro formati di pasta, sono stati una squisitezza, provateli anche voi.

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di paccheri
1 kg di cozze
2 melanzane
10 pomodorini
1/2 cipolla
origano
basilico
peperoncino
sale
olio evo

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 50 min

Come fare Paccheri melanzane e cozze

Lavare e spazzolare le cozze sotto l’acqua corrente.

Metterle in una padella con un coperchio sopra e aspettare che si aprano e che caccino il loro sugo.

Una volta aperte, sgusciare le cozze e tenere da parte il loro sugo, filtrato dalle impurità.

Tritate la cipolla e fatela cuocere in una capiente padella con l’olio con un pò di peperoncino

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Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a dadini

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Aggiungete le melanzane in padella e fatele rosolare per una decina di minuti

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Poi tagliate i pomodorini a pezzettini ed aggiungeteli in padella insieme al basilico

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In ultimo aggiungere le cozze ed il loro liquido di cottura

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cuocere finché non inizierà ad asciugarsi ottenendo un sugo bello denso

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Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versare nel sugo di melanzane e cozze.
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Far saltare la pasta in paella per un minuto

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Poi servite la pasta melanzane e cozze nei piatti.

pasta melanzane e cozze

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Pasta melanzane e cozze
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26 commenti alla ricetta

Pasta melanzane e cozze
  1. Comment di Francy74 — 24 ottobre 2007 @ 4:46 pm

    Mmmm…… solo a vederli mi viene una fame!!! Sembrano proprio buoni… dovrò provarli!!! :)

  2. Comment di Ivano — 24 ottobre 2007 @ 6:11 pm

    Confermo, sono buonissimi, inizialmente l’accostamento mi sembrava un po strano (anche perchè amo poco i frutti di mare) ma devo dire che sono una meraviglia, troppo ma troppo buoni questi paccheri melanzane e cozze

  3. Comment di Misya — 25 ottobre 2007 @ 3:25 pm

    Ciao Francy, io da quando ho avuto la ricetta,li ho fatti già 3 volte e sono sempre un successo ;)
    ciao

  4. Comment di Grazia — 25 ottobre 2007 @ 9:04 pm

    li ho fatti oggi per pranzo… ottimi!!!
    Proverò anche la pizza… visto che sei di Napoli sarà buona sicuramente. Sono di Salerno, ma mi sono trasferita nelle Marche, la cucina partenopea ci manca… grazie per le ricette

  5. Comment di Misya — 26 ottobre 2007 @ 1:48 pm

    Ciao Grazia hai già provato la ricetta? bene, sono contenta che ti sia piaciuta. Immagino quanto possa mancarti la cucina napoletana, ma puoi sempre riprodurla in casa tua ;) Aspetto di sapere della pizza allora . Ciao e a presto :)

  6. Comment di lia — 30 ottobre 2007 @ 1:23 pm

    ma se uso le cozze surgelato viene buono uguale?

  7. Comment di Misya — 30 ottobre 2007 @ 1:44 pm

    Io una volta l’ho fatto con le cozze congelate ed il piatto è venuto buono uguale, vedi però di prendere quelle che hanno anche la loro acqua congelata ;)

  8. Comment di DANTE — 18 gennaio 2008 @ 12:06 am

    cara mysia ho letto la ricetta dei paccheri con le melanzane e le cozze e devo confessarti che mi è venuta una gran voglia di prepararli aggiungendo però qualche dl di vino bianco(vermentino di gallura) e qualche fogliolina di basilico..comunque complimenti e a presto

  9. Comment di LAURA76 — 20 gennaio 2008 @ 5:18 pm

    CIAO MISYA, E’DA POCO CHE TI HO SCOPERTO E DEVO DIRE CHE LE RICETTE CHE PROPONI SONO SEMPRE SQUISITE…OGGI HO PREPARATO IL SUGO MELANZANE E COZZE, MA NON AVENDO I PACCHERI, HO USATO DEI SEMPLICI SPAGHETTI, BEH… IL RISULTATO E’ STATO COMUNQUE OTTIMO!!! A PRESTO! LAURA76.

  10. Comment di Alfonso — 15 marzo 2008 @ 6:47 pm

    Originale, complimenti, lo sperimentata, successone che non vi dico, abbinamento degli ingredienti eccezionale, alla prossima ciao

  11. Comment di Alfonso — 9 aprile 2008 @ 3:43 pm

    Sto svenendo!

  12. Comment di Misya — 22 aprile 2008 @ 11:40 am

    paccheri melanzane e cozze promossi allora!!!!

  13. Comment di Iryna — 15 luglio 2008 @ 7:09 pm

    Complimenti per la pazienza le ricette saporitissimi

  14. Comment di marianna — 28 settembre 2008 @ 12:20 pm

    devono essere davvero squisiti!!! in un’altra ricetta invece delle melenzane ci sono i peperoni(arrostiti) ed il procedimento è uguale, e al posto dei paccheri ci sono gli spaghetti. Io la faccio spesso e devo dire che sono buonissimi.

  15. Comment di Francy80 — 3 aprile 2009 @ 5:21 pm

    Li ho preparati… una delizia!!!!

  16. Comment di asia — 28 aprile 2010 @ 12:29 am

    complimeni buonissimi

  17. Comment di Misya — 28 aprile 2010 @ 10:10 am

    xfrancy: felice che ti siano paciuti :*

    xasia: grazie :*

  18. Comment di Antonio — 28 giugno 2011 @ 5:34 pm

    provare con una grattugiata di pecorino !

  19. Comment di max artesi — 27 marzo 2012 @ 9:35 am

    Salve sono nuovo, scommetto che sono buoni, ma io questo piatto lo vedrei fatto più con i pomodorini, cioè con meno sugo, si acquista di più il sapore dei vari ingredienti.

  20. Comment di Angela — 1 agosto 2012 @ 1:00 pm

    Li ho appena gustati. Il sapore era davvero squisito,forse un pò troppo sale….ma questo dipende dalla mia incapacità di dosarlo. Probabilmente le cozze erano già un pò salatelle!!! Complimenti Flavia!

  21. Comment di Elena — 6 marzo 2013 @ 3:45 pm

    Ciao A tutte! allora, vorrei preparare questa pasta però, essendo io e la mia ospite incinta, vorrei mettere al posto delle cozze, la cernia. che ne dite?

  22. Comment di giovy — 3 agosto 2013 @ 8:36 am

    Ciao misya ho imparato a cucinare proprio guardando le tue ricette ed ho scoperto ke adoro cucinare poi in piu ho un marito al quale piace mangiare,dmn sera al ritorno dal mare preparero’qst piatto ke sembra molto invitante!

  23. Comment di Vally — 25 agosto 2013 @ 6:02 pm

    Buonissimo fatto proprio oggi .A dire il vero ero un pochino scettica sull’accostamento melanzane e cOzze invece ……..un successo grazie misya

  24. Comment di fede conny — 22 dicembre 2013 @ 2:49 pm

    confermo ,sono buonissimi,devo dire che sono una meraviglia

  25. Comment di roberto — 28 luglio 2014 @ 11:50 am

    ottima idea questo piatto. Anzi io avrei cotto la pasta, risottata. Ke ne pensi?

  26. Comment di Misya — 28 luglio 2014 @ 3:08 pm

    @roberto Si, magari aggiungendo le cozze dopo altrimenti cuociono troppo ;-)

      
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