Io adoro i muffins, sono dolcetti veloci da preparare, facili e morbidissimi, ormai li preparo in tutte le salse e in ogni occasione, l’altra sera volevo un dolcetto al volo e tadà 20 minuti dopo ecco i muffin ricotta e limone 
La ricotta nell’impasto è davvero un’ottima idea, da quella morbidezza in più che non guasta mai nei dolci
Ingredienti:
250 gr di farina 00
130 gr di zucchero
70 gr di burro
120 gr di ricotta
80 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 limone
2 uova
Per la glassa:
5 cucchiai di zuchero a velo
5 cucchiai di succo di limone
Procedimento:
In una terrina mescolate le uova con il latte e il burro fuso intiepidito
A parte unire alla farina , lo zucchero, il lievito per dolci.
Versare la parte liquida nella parte secca come si fa di solito nella preparazione dei muffin.
Amalgamare il tutto aggiungendo la ricotta.
In ultimo aggiungete all’impasto il succo filtrato di un limone.
Amalgamare delicatamente formando un composto omogeneo.
Imburrare gli stampini per muffins e versare con un cucchiaio il composto per 2/3 all’interno degli stampini.
Infornare i muffins ricotta e limone in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti (o finchè infilando uno stecchino nel muffin , non ne esca pulito e asciutto).
Preparate ora la glassa mescolando il succo del limone con lo zucchero fino ad ottenere una crema che possa essere spalmata con un pennellino sui muffin.
Glassate i muffin ricotta e limone ancora caldi in modo da far penetrare la glassa nei muffin.
Particolare sull’interno soffice del muffin al limone
Dopo i muffins ricotta e cioccolato non potevano mancare questi delicatissimi muffins ricotta e limone.
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dopo aver saggiato suddetti muffin, posso dire che erano buoni. vabbè, sarei potuta anche andare sulla fiducia conoscendo la cuoca.
Commento di Elena — 5 dicembre 2007 @ 10:46 pm
troppo buona cara… domani posto il polpettone con gli spinaci
p.s. oggi andiamo a tutto muffin !!!!
Commento di Misya — 6 dicembre 2007 @ 6:52 pm
Ciao, ciao, anche questa ricetta e’ da provare!!! Sono sicura che in casa mia avra’ un gran successo…Sei fortissima cara Misya! Ti rinnovo ancora i miei complimenti per le ricette che inserisci in questo tuo Blog, un caro saluto! Ciao ciao.
Commento di rossana — 6 dicembre 2007 @ 10:31 pm
complimenti per il bellissimo blog e per il tuo modo semplice ma chiarissimo nel guidarci nella preparazione delle ricette….questi dolcetti sono davvero deliziosi,li provero’di certo!
mirtilla
Commento di mirtlla — 6 dicembre 2007 @ 11:27 pm
XRossana: ti ringrazio per il mesaggio e sono sicura che avrai successo con questi muffin. un bacio e a presto
XMirtilla: provali e fammi sapere se ti è piaciuta la ricetta
ciao e a presto 
Commento di Misya — 7 dicembre 2007 @ 11:28 am
Sento già il sapore e il profumo solo a guardare la foto…… lunedì li provo subito!!!!
Ciaoooooooo
Commento di francesca — 7 dicembre 2007 @ 1:06 pm
vai, prova e fammi sapere
ciao ciao
Commento di Misya — 7 dicembre 2007 @ 3:23 pm
QUANDO TORNO A CASA LI PREPARO….
MA CON QUESTA DOSE QUANTI NE ESCONO?
Commento di lia — 7 dicembre 2007 @ 4:53 pm
a me ne son venuti 10 negli stampini per muffin in alluminio
Commento di Misya — 7 dicembre 2007 @ 7:21 pm
Domandina….ho gli stessi stampini. Quanti ne viene con questa dose all’incirca? Voglio fare sia quelli con gocce di cioccolato che questi e non so se fare dose doppia o un’unica dose divisa a metà
Sil
Commento di silvia — 8 dicembre 2007 @ 11:50 am
10
Commento di Misya — 9 dicembre 2007 @ 1:44 am
Allora ho riempito troppo gli stampini……me ne sono venuti 7 e un po’
Commento di silvia — 9 dicembre 2007 @ 1:08 pm
Oggi ho fatto i muffin al limone e ricotta. Però la glassa non mi è venuta. Per caso dovevo sostituire lo zucchero normale con quello a velo? Fammi sapere. Grazie Daniela
Commento di daniela — 13 dicembre 2007 @ 8:56 pm
ciao daniela,io ho usato lo zucchero normal, non è che forse hai messo troppa acqua?
Commento di Misya — 13 dicembre 2007 @ 10:26 pm
A me non sono venuti per niente soffici neppure quelli ricotta e cioccolato. SIGH
( 
(
E pure ho pesato tutto con la bilancina elettronica
MA RIPROVO!! Ci puoi giurare che riprovo!
Silvia
Commento di silvia (morgana04) — 14 dicembre 2007 @ 10:27 am
Ciao silvia, mi spiace che i muffin non ti siano riusciti morbidi, sinceramente non so perchè, a me i muffin vengono sempre sofficiosi
Commento di Misya — 14 dicembre 2007 @ 1:04 pm
Si si ci credo, tutte le ricette che ho preso da te sono risultate perfette. Ho sbagliato qualcosa ma, come già detto, riprovo!
Commento di silvia (morgana04) — 14 dicembre 2007 @ 1:07 pm
prova a mettere nel forno una ciotolina d’acqua durante la cottura dei muffin e non aprire mai il forno fino a che non sono pronti(almeno 15 minuti).Magari con l’umidità diventano + morbidi!
Ora un’altra domanda:ci vuole la buccia del limone nell’impasto?
ciaoooo
saby
Commento di sabina — 14 marzo 2008 @ 12:06 pm
Ieri sera ho provato a fare i muffin utilizzando questa ricetta e sono venuti benissimo. Sono super-buoni!!!!!!
Grazie, ciao
Roby
Commento di Roberta — 4 settembre 2008 @ 9:45 am
Io li ho fatti ma sinceramente penso che senza buccia di limone perdano in sapore. Sicuramente i migliori sono quelli ricotta e cioccolato.
Commento di lala — 15 novembre 2008 @ 12:59 pm
Ciao Misya, adoro i dolci al limone e oggi mi cimento
ma vorrei sapere una cosa, tu negli ingredienti hai scritto un solo limone, quindi nell’impasto del muffin devo mettere solo una parte del succo e il restante lo aggiungo alla glassa o devo usare un limone intero x l’impasto e poi x la glassa ne apro un’altro? e niente scorza? dici che se la aggiungo il sapore è troppo forte? grazie un bacio sei bravissima!
Commento di Alessia — 26 novembre 2008 @ 1:39 pm
buonissima
Commento di silvia m — 23 dicembre 2008 @ 8:12 pm
Ciao a tutte!complimenti davvero per qst fantastico sito!Ho provato tantissime delle tue ricette in poco tempo tra cui qst fantastici muffin..deliziosi. Ormai sei una garanzia!
Commento di Arcangela — 25 gennaio 2009 @ 12:16 am
Flavia, un altro successone!!! Grazie! Oggi ho portato questi muffin alla mia mamma (cuoca provetta): è rimasta senza parole, li ha divorati tutti e mi ha detto piena di orgoglio: “Non credevo che fossi così brava a cucinare”!!! Grazie Misya, grazie! E’ tutto merito tuo! Un bacione!
Commento di Carli — 30 gennaio 2009 @ 8:04 pm
coniglio a tutti questa ricetta…perchè e veramente ottima, complimenti Misya, da quando ho provato questa ricetta nn provo più nessuna, uso sempre questa con diverse confetture. grazie e ancora grazie!!!
Commento di SARA — 22 febbraio 2009 @ 6:57 pm
Buonixximi… Vnn beniximo qnd vuoi 1 dolcetto xk sn morbidi e profumati. Li ho provati quest’inverno qnd ho dormito da 1 mia amica; i 2 superstiti li abb tenuti in frigo e a colazione erano xfetti!
Commento di Memy — 28 giugno 2009 @ 4:54 pm
Come sono buoni questi muffin!!Morbidi e profumati al limone…perfetti per la colazione!!
Commento di Alessandra78 — 13 febbraio 2010 @ 6:37 pm
la provero, ho gia provato quelli cocco e nutella , e sono buonissimi, io no lo so , non mangio i dolci al cocco , ma chi li ha mangiati, mi ha fatto i complimenti , misya per caso hai qualche ricetta di muffin con le fragole ?
Commento di sara — 27 febbraio 2010 @ 1:04 pm
misya una domanda ma usando il limone e il succo non sanno di aspro, perche a me è successo con una torta al imone ,che ha il gusto aspro cosa posso fare per togliere l’aspro.
Commento di sara — 27 febbraio 2010 @ 8:31 pm
stupendi.
Commento di rosa — 28 febbraio 2010 @ 7:50 pm
Semplici , veloci e buonissimi. Un pò alla volta sto provando le varie versioni e sono tt ok. Non vedo l’ora venga domani mattina x fare colazione…mhmmmmm
Rosanna
Commento di romao — 26 aprile 2010 @ 9:13 pm