Il roccocò è un dolce tipico napoletano, ha una forma tondeggiante simile a quella di una ciambella schiacciata della grandezza media di 10 cm. Il roccocò è fatto con mandorle, agrumi e tante spezie che gli conferiscono il suo sapore unico.
Il roccocò è un biscotto abbastanza duro ma può essere ammorbidito bagnandolo nello spumante o nel limoncello.
Ingredienti:
450 gr di zucchero,
500 gr di farina 00,
200 gr di mandorle sgusciate
1 limone,
2 arance,
2 pizzichi di ammoniaca,
1 bustina di pisto (25 gr)
75 ml di acqua
75 ml di succo d’arancia
1 uovo
Procedimento:
Frantumare grossolanamente le mandorle
Grattugiare la scorza di limone
Tagliare la buccia di 2 arance a scorzette.
Preparare un bicchiere con il succo d’arancia e l’acqua.
Disporre la farina a fontana e al centro versare lo zucchero, le mandorle, la scorza grattugiata di 1 limone,l’ammoniaca e il pisto.
Iniziare a lavorare gli ingredienti aggiungendo lentamente il succo d’acqua e d’arancia intiepidito.
Amalgamare il composto fino a fomare un impasto morbido ma non appiccicoso e aggiungere le scorzette d’arancia all’impasto.
Con l’impasto iniziare a formare tanti taralli
Disporre su una teglia da forno uno strato di carta forno e adagiarvi i roccocò distanziati gli uni dagli altri.
Pennellare i roccocò con un battuto d’uovo.
Infornare i roccocò a 150° per 30 minuti.
Lasciar raffreddare prima di sollevare i roccocò dalla teglia. Apena sfornati risulteranno morbidi, ma raffreddandosi acquisiscono la loro consistenza croccante tipica del roccocò.
Con questa dose vengono circa 25 roccocò ovviamente dipende dalla grandezza desiderata.
categoria: dolci natalizi, dolci di natale, ricette natalizie, ricetta dei roccocò
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Due domande:
Cos’ è il Pisto??
e soprattutto, l’ ammoniaca dove la compro?
Si può dire che questi roccoccò sono dolci tipici di natale, una specie dei nostri cantucci di prato da mangiare inzuppati nel vin santo, o sbaglio?
Scusa, troppe domande in una volta sola!!…. ma sono curiosa!
Commento di elena — 13 dicembre 2007 @ 12:58 pm
Il pisto e l’ammoniaca per dolci lo trovi nei negozi che vendono cose per fare i dolci.
Il pisto è un mix di spezie appunto “pestate” composto da cannella, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo e altre spezie.
Si, sono dei dolci tipici natalizi tipici napoletani che assomigliano ai cantucci
Commento di Misya — 13 dicembre 2007 @ 1:13 pm
uh! che bontà!!
visto che sei così brava e soprattutto piena di fantasia, ti chiedo una cosetta…il 2 gennaio sarà il compleanno del mio nipotino (11 anni) e mia sorella, vista la mia abilità nel fare i dolci, mi ha chiesto di preparare la torta..hai qualche idea da suggerirmi?
ciaociao
Mile
Commento di Milena — 27 dicembre 2007 @ 12:01 pm
Innanzittutto BUON 2008!!!Ci tenevo a farti gli auguri da napoletana a napoletana!
Il tuo blog mi ha aiutata in quest’anno a far leccare i baffi ai miei cari (proprio ieri ho cucinato il risotto allo zafferano, una squisitezza!)quindi tante tantissime grazie!!!E che il nuovo anno ti porti gioie, serenità e tante soddisfazioni!Un abbraccio stretto, Rossella alias Ledroses. 
Commento di Ledroses — 31 dicembre 2007 @ 3:50 pm
Ciao Misya,
questa volta non sono qui per copiare una ricetta, ma solo per farti gli auguri di un felice 2008, sperando che tu continui sempre a deliziarci con gli aggiornamenti del tuo fantastico blog!
Auguroni a te e ai tuoi cari,
Rosita
Commento di rosita — 31 dicembre 2007 @ 3:58 pm
XMilena: ciao cara, ho letto solo ora il messaggio e purtroppo non sono più in tempo per suggerirti una bella torta. Auguri posticipati al tuo nipotino e a te per un buon inizio anno
XRossella: Grazie mille per il messaggio, sei sempre molto cara. Ricambio gli auguri e ti auguro un anno sfavillante anche all’insegna della buona cucina
Baci
XRosita: Anche se durante il periodo natalizio ho trascurato un pò il mio blog di cucina ora son di nuovo qui innanzitutto per farti tanti auguri. un bacio e a presto
Commento di Misya — 3 gennaio 2008 @ 6:34 pm
E’ POSSIBILE LA VARIANTE X FARLI MORBIDI?
Commento di ADRIANA — 22 gennaio 2008 @ 1:39 pm
si, basta dimezzare i minuti di cottura
Commento di Misya — 22 gennaio 2008 @ 2:02 pm
ciao misya ho cercato al supermercato il pisto ma non l” ho trovato devo provare in pasticceria? l”ammoniaca l”ho trovata cosa devo fare?ciao
Commento di silvana — 17 aprile 2008 @ 3:43 pm
nono, il pisto non lo trovi al supermercato, ma in qualche negozio che vende solo cose per fare dolci
i pizzichi d’ammoniaca li devi mettere nell’impasto insieme al pisto
Commento di Misya — 17 aprile 2008 @ 4:10 pm
ma se è difficile da trovare non lo si può fare il pisto? basterebbe che chi dice “e altre spezie” fosse meno misterioso. Oc’à royalty come coca-cola?
Commento di Paolo Rege-Gianas — 17 marzo 2009 @ 1:31 pm