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Insalata di pasta ai carciofini

Questa mattina vi do una ricetta facile facile per preparare un’insalata di pasta dal gusto diverso. La ricetta di quest’insalata di pasta ai carciofini l’ho vista sul sito di Raspini e prevedeva anche l’aggiunta di olive nere e cipolla di Tropea, ma non avendole a portata di mano le ho omesse il sapore è stato ottimo. In attesa di postarvi gli ultimi dolci che ho preparato…in questo lunedì afoso, con quest’Insalata di pasta ai carciofini magari vi ho dato uno spunto per il vostro pranzo di oggi 😉 Buon inizio settimana a chi passa di qui

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di eliche
250 gr di cuori di carciofo
150 gr di pomodori secchi
150 gr di prosciutto cotto in un’unica fetta
erba cipollina
sale
olio
pepe

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min + 1 ora in frigo

Come fare l’insalata di pasta ai carciofini

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, disporla in una terrina con un filo d’olio e lasciarla intiepidire.

Nel frattempo tagliuzzate i carciofini, i pomodorini secchi e il prosciutto cotto

Versare il condimento nella pasta ormai raffreddata , aggiungete il pepe e aggiustate di sale

Aggiungere l’erba cipollina tritata e riporre l’insalata di pasta ai carciofini in frigo coperta da una pellicola fino al momento di portarla in tavola.

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Insalate, ricetta di Flavia Imperatore 5 stelle in base a36 voti

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36 commenti alla ricetta

Insalata di pasta ai carciofini
  1. Cinzia — 5 luglio 2010 @ 10:05 am

    Ecco un’ottima idea per il pranzo di oggi!Cmq aggiungo anche le olive nere che a me piacciono tanto… Thank you my darling!

  2. Cinzia — 5 luglio 2010 @ 10:11 am

    Che tipo di carciofini consigli di acquistare? Quelli sott’olio giusto?

  3. Misya — 5 luglio 2010 @ 10:20 am

    Cinzia buongiorno :) Io di solito o compro i carciofi freschi e li pulisco fino ad avere il cuore, poi li sbollento in acqua e limone e li utilizzo o per comodità e golosità utilizzo quelli sott’olio 😛

  4. flo — 5 luglio 2010 @ 10:44 am

    questa volta passo..al fida non piacciono i carciofini.. :-( *kiss

  5. simona — 5 luglio 2010 @ 10:56 am

    facile facile veloce veloce direi che è ok!!!!proverò proverò ciaociao

  6. gabry — 5 luglio 2010 @ 12:34 pm

    MA CHE BUONA!! IO IN ESTATE FACCIO SPESSO LE INSALATE DI PASTA; LA MIA PERSONALISSIMA VERSIONE E’ CON TONNO, POMODORINI,MOZZARELLA, BASILICO E SCAGLIE DI GRANA. OTTIMA PROVATELA!KISS A TUTTE

  7. Valentina — 5 luglio 2010 @ 1:04 pm

    Ciao mysia…io invece faccio una personale variante che prevede le farfalle cotte al dente,alle quali aggiungo:mais,olive verdi snocciolate e tagliate a rondelle,simmental,pomodorini,scaglie di grana e funghi champignon sott olio…Provala…è ottima!!!!

  8. monica — 5 luglio 2010 @ 2:08 pm

    ciao a tutti!!!la pasta fredda d’estate a casa mia non manca mai..misya vorrei darti un piccolo suggerimento per esaltarne il sapore:frullare qualche foglia di basilico con un po’ di prezzemolo mezzo limone spremuto sale ,due gocce di aceto balsamico e olio q.b.,versare il tutto nella pasta scolata …il risultato e’ ottimo!!!ciao scusa per l’intrusione…

  9. caterina — 5 luglio 2010 @ 3:35 pm

    ciaooooo che caldo!!!!! non ho voglia di far nulla ma la ricetta mi piace la preparo per cena grazie! cate

  10. caterina — 5 luglio 2010 @ 3:37 pm

    cerco un villaggio residence per la fine di agosto!! adatto per i bimbi e ragazzi puglia o basilicata grazie flavia ne conosci ???????????? e campania

  11. irene — 5 luglio 2010 @ 4:58 pm

    io proprio ieri lò fatta :))) fusilli, simmental,pomodorini e una spolverata di cacioricotta *_* oppure un altro formaggio se piace , ho senza come i miei figli che non mangiano nessun formaggio sulla pasta ;))) un filino d’olio è via in frigo fino all’ora di pranzo :) semplice e buona

  12. irene — 5 luglio 2010 @ 5:47 pm

    proverò pure questa con i carciofini sott’olio *_* in famiglia adoriamo i carciofini

  13. Misya — 5 luglio 2010 @ 5:49 pm

    mmm… quante ottime interessanti varianti avete proposto 😛

    xcaterina: mi piacerebbe aiutarti, ma non sono un’esperta di vacanze per bambini :°( puoi vedere se trovi qualcosa su http://www.grandihotel.it

  14. irene — 5 luglio 2010 @ 5:53 pm

    wè flavia ciao vedo che sei in linea in questo momento ciao come và

  15. Misya — 5 luglio 2010 @ 6:16 pm

    Tuto bene cara, ora ho finito di lavorare, ho risposto un pò nei commenti e ora scappo a casa, un bacio :*

  16. irene — 5 luglio 2010 @ 6:26 pm

    grazie Flavia ;))))) x la pazienza che hai con noi *_* nel risponderci tutte :)))) ma ora non possiamo più fare ha meno di tè e dei tuoi consigli ti sentiamo come una di famiglia ;)) e penso che questo ti faccia tanto piacere *_* verooooo ciao e buona serata kiss*kisssss*

  17. irene — 5 luglio 2010 @ 6:36 pm

    dico persino ha mia figlia di 17 anni :) che stà imparando ha cucinare,di usare il tuo sito che è molto facile e spiega molto bene 😉 e quindi *_* indovina un pòòòòòòò 😉 pure lei lo stà usando e quelle cose che hà provato gli sono venute benissimo 😉 è lei è così soddisfatta che non ti dico *_* ciao ciao carissima

  18. irene — 5 luglio 2010 @ 6:36 pm

    dico persino ha mia figlia di 17 anni :) che stà imparando ha cucinare,di usare il tuo sito che è molto facile e spiega molto bene 😉 e quindi *_* indovina un pòòòòòòò 😉 pure lei lo stà usando e quelle cose che hà provato gli sono venute benissimo 😉 è lei è così soddisfatta che non ti dico *_* ciao ciao carissima

  19. irene — 5 luglio 2010 @ 6:38 pm

    SCUSATEMI X SBAGLIO HO CLICCATO DUE VOLTE E HO MANDATO DUE MESSAGGI UGUALI ;))))

  20. cristina — 6 luglio 2010 @ 9:03 am

    ciao a tutte è la prima volta che scrivo anche se è da un po’ che leggo le ricette ed i vostri commenti nel sito…..mio marito adora i carciofi (anke io)proverò questa ricetta al più presto. E aggiungo che sono d’accordo con Irene le ricette sono chiare ma soprattutto fantasiose pur rispettando i canoni della cucina tradizionale,come piace a me ….alla faccia del “Bimbi” di cui la mia amica decanta doti fantastiche.

  21. ENZA — 6 luglio 2010 @ 9:17 am

    AVEVO PROPRIO BISOGNO DI UNO SPUNTO PER IL PRANZO DI OGGI.
    GRAZIE. SEI LA MIA FONTE DI ISPIRAZIONE IN CUCINA.
    COMPLIMENTI SEMPRE, PER IL BLOG, PER LE RICETTE, PER LA SIMPATIA, PER TUTTO.
    NON TI CONOSCO MA ORMAI SEI COME UNA PERSONA DI FAMIGLIA.
    UN CARO ABBRACCIO.
    ENZA DALLA CITTA’ DEI DUE MARI.

  22. Sonia — 6 luglio 2010 @ 9:31 am

    Scusate, ma vanno ugualmente bene anche i carciofi surgelati ?

  23. marghe — 6 luglio 2010 @ 10:48 am

    ciao misya complimenti ottimo suggerimento molte volte manca l’idea giusta al momento giusto!!! quando devi cucinare tutti i giorni c’è bisogno di moooolta fantasia!!! e tu sei sempre d’aiuto nn ti conosco ma ormai sei diventata una di famiglia quando ho tempo sbircio sempre i tuoi consigli:) sei bravissima!!!

    P.S. volevo dire alla signora che cercava un residence o villaggio venite in vacanza in abruzzo!!! ci sono residence e hotel molto economici ideali per le famiglie eppoi a meno di 20 km c’è mare e montagna!!!:)

  24. Alessuccia — 6 luglio 2010 @ 10:53 am

    Lo farò prestissimo! Oggi ”POLLO ALLA CACCIATORA”! Ha un odore delizioso! Ho 17 anni e me la cavo abbastanza bene!!

  25. Rosa PN — 6 luglio 2010 @ 3:37 pm

    evvai con le paste fredde! :-) … a me i pomodori secchi non piacciono tanto…provero’ con i pomodorini freschi!va bene lo stesso spero…un bacio

  26. Alice — 7 luglio 2010 @ 2:09 pm

    Adoro la pasta fredda ma non mi piacciono i carciofini…se mettessi dei funghetti sott’olio? mmmmmm

  27. Misya — 7 luglio 2010 @ 3:15 pm

    xirene: mi riempie di gioia sapere di poter dare una mano e di essere in contatto con così tante persone che mi reputano “un’amica” :)

    xcristina: benvenuta sul blog! Ho fondato il mio blog sulla semplicità in modoi da poter essere alla portata di tutti, e sono felice che la cosa sia apprezzata :)

    xenza: che dolce che sei, grazie del messaggio :* p.s. ti è piaciuta poi la ricetta?

    xsonia: se prendi quelli surgelati devi prima cuocerli mi sa…

    xmarghe: la penso come te, è sempre utile avere uno spunto in più in cucina 😉

    xalessiuccia: Hai iniziato presto a spadellare, complimenti!

    xrosa:sicuramente andrà benone ugualmente :*

    xalice: io adoro i funghi e li metterei ovunque, quindi vai tranquilla 😛

  28. barby76 — 8 luglio 2010 @ 12:14 pm

    ciao misya ho preparato questa pasta per oggi! I miei due bimbi di 3 e 5 anni che fortunatamente mangiano tutto, ne hanno mangiata quasi la metà durante la preparazione! Sei troppo brava! Saluti da roma vedo che anche da quí siamo in molte a seguirti! Baci

  29. rosita — 8 luglio 2010 @ 2:19 pm

    Fatta ieri sera, adesso che siamo al mare i miei bambini mangiano il doppio e con questa insalatona di pasta li ho accontentati!! Grazie Miss!!

  30. angela — 9 luglio 2010 @ 11:52 am

    ciao,volevo rispondere a caterina la signora che cerca il villaggio in puglia, io lavoro come receptionista in un villaggio vacanze, è di proprità di mio suocero, bellissimo villaggio con piscina, mini appartamenti, ristorante pizzeria, e anche beauty farm, nella piscina cè anche l’angolo idromassaggio, e spiaggia convenzionata con il villaggio, il villaggio si chiama OASI DEL VISIR, si trova a San Vito dei normanni provincia di Brindisi
    lo consiglio un vero paradiso e il relax è assicurato.

  31. Alessuccia — 9 luglio 2010 @ 1:00 pm

    Ciao Misya!
    Grazie per i complimenti!
    Ieri ho cucinato FARFALLE AL SALMONE!
    Davvero squisite..c’è da dire che a mia sorella non mi piace molto il salmone, ma ieri ha fatto perfino il bis!
    Comunque, aggiungo che sono una pasticciona quando cucino!! :)

  32. Alessiuccia — 9 luglio 2010 @ 1:01 pm

    Ciao Misya!
    Grazie per i complimenti!
    Ieri ho cucinato FARFALLE AL SALMONE!
    Davvero squisite..c’è da dire che a mia sorella non mi piace molto il salmone, ma ieri ha fatto perfino il bis!
    Comunque, aggiungo che sono una pasticciona quando cucino!! :)Ciao ciaoo!!

  33. giorgia — 29 luglio 2010 @ 12:50 pm

    umhmmhm molto buona complimenti :-)

  34. monny — 22 maggio 2011 @ 10:52 pm

    ..con questo caldo questa ricetta cade a fagiolo..buonissima.

  35. rossana — 26 settembre 2015 @ 6:15 pm

    Buonissima…😋😋😋…fatta e rifatta e rifatta….in questa torrida estate,le tue paste fredde sono state la mia salvezza!!! 👏👏👏 Sei una fonte preziosa per chi come me, in cucina fantasia 0!!!

  36. Misya — 28 settembre 2015 @ 9:22 am

    @rossana Eheheh, anche io d’estate vado di insalate: di pasta, di riso, di farro…

      
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