Tronchetto di Natale

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Ricetta Tronchetto di Natale del 08-12-2010 [Aggiornata il 26-09-2022]

Il Tronchetto di Natale o Buche de Noel è un dolce tradizionale francese che si prepara durante il Natale. Come indica il nome, il dolce  è preparato e decorato in modo da apparire come un tronchetto pronto per il fuoco, questo per ricordare la vecchia usanza in cui si usava conservare un grosso ceppo di una particolare pianta da frutto, che per le sue caratteristiche assicurava una combustione lenta che veniva posto nel focolare alla vigilia di Natale e avrebbe dovuto ardere fino a  Capodanno.
Il Tronchetto tradizionale è fatto da una base di pasta Genovese o  pan di Spagna, e farcito di crema al burro o crema al cioccolato come la crema pasticcera,  arrotolato e poi ricoperto all'esterno con ganache al cioccolato,crema al burro o  panna montata al cioccolato .
Con questa ricetta vi auguro una felice festa dell'Immacolata :) e se volete leggete anche le altre ricette di Natale chissà che non troviate qualche nuova idea per l'occasione :)

  • Dosi per 8 persone
  • tempi di preparazione Preparazione: 40 min
  • tempi di cottura Cottura: 15 min
  • tempo totale Totale: 55 min
Tronchetto di Natale
Tronchetto di Natale
Procedimento

Come fare il tronchetto di natale

Montate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi.
3 tuorli e zucchero
4 montare tuorli zucchero

Aggiungete la farina e la fecola, un pizzico di bicarbonato e il limone.
5 aggiungere farina
6 amalgamare farina

Infine incorporate al composto gli albumi precedentemente montati a neve.
2 albumi montati
7 aggiungere albumi montati
8 amalgamare

Stendete della carta forno su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.
10 livellare

Infornate la pasta biscotto a 180°C e cuocete per 10-12 minuti.
16 pata biscotto
18 carta da forno

Su una spianatoia disponete un foglio di carta forno e rovesciate la pasta biscotto sopra, quindi staccate delicatamente quella usata per la cottura.
17 pasta biscotto

Coprite la pasta con un altro foglio di carta forno e arrotolatela mentre è ancora calda.
18 arrotolare

Nel frattempo preparate la crema pasticcera al cioccolato.
Sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
10b tiorli e zucchero

Aggiungete quindi la fecola setacciata e continuate a mescolare fino a creare un composto omogeneo.
12 aggiungere fecola

Aggiungete ora il latte e incorporarlo al composto di uova e trasferite il composto in una pentola dal fondo spesso.
14 aggiungere latte
15 versare in pentolino

Cuocete la crema pasticciera a fiamma bassissima, sempre mescolando, finchè non si sarà addensata.
14 restringere crema

Spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato tritato.
20 aggiungere cioccolato

Mescolate in modo energico fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Lasciar raffredare
21 amalgamare bene

Farcite il rotolo di pasta biscotto, spalmando la crema su tutta la superficie ma lasciando qualche cm vuoto sui bordi.
26 strato crema al cioccolato

Arrotolate con cura il dolce, avvolgetelo con della carta forno e ponetelo almeno un’ora nel frigorifero a raffreddare.
27 arrotolare

Nel frattempo montate la panna, poi unite il cioccolato fuso freddo.
22 montare panna
23 aggiungere cioccolato
24 amalgamare

Una volta raffreddato, riprendere il rotolo al cioccolato e tagliate trasversalmente le due estremità e tenetele da parte.
27b arrotolare

Posizionarlo su un vassoio e ricoprirlo di panna al cioccolato. Fate aderire alla crema le due estremità precedentemente tagliate, ponendone una sopra il dolce e l’altra a lato, per dargli la caratteristica forma di tronchetto.
28 glassare tronchetto
29 glassare tronchetto

Ricoprite di panna al cioccolato le superfici delle due sezioni e rigate anch'esse con i rebbi di una forchetta.
30 glassare tronchetto
Poi con dei rebbi di una forchetta formare delle striature sulla superficie del Buche de Noel.
32 rigare con forchetta

Ricoprite il Tronchetto di Natale con la granella di zucchero e mettete il dolce in  frigo a riposare per almeno 1 ora prima di servirlo.
tronchetto-di-natale

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  1. Misya
    Risposta di Misya 22 Dicembre 2022 data commento 6:34 pm

    @sara se vuoi si

  2. Utente
    Commento di Sara 22 Dicembre 2022 data commento 11:25 am

    Ma nella panna invece del cioccolato fuso posso usare il topper al cioccolato ?

  3. Misya
    Risposta di Misya 19 Dicembre 2018 data commento 8:03 am

    @sara si certo 😉

  4. Utente
    Commento di Sara 18 Dicembre 2018 data commento 4:15 pm

    Buonasera Misya volevo sapere se il tronchetto posso farlo un giorno prima e farcirlo la sera prima di essere servito! Grazie sara

  5. Misya
    Risposta di Misya 8 Gennaio 2018 data commento 11:38 am

    @Orsy Complimenti anche da me, sei stata bravissima!

  6. Utente
    Commento di Orsy 2 Gennaio 2018 data commento 11:14 am

    Ciao misya ho fatto il tronchetto.x natale è stato un.successo tutti mi hanno fatto i complimenti infatti è finito subito…le tue ricette sono sempre fantastiche…!!!

  7. Misya
    Risposta di Misya 28 Dicembre 2017 data commento 10:28 am

    @Monica Sì, se conservato in frigo, non ci sono problemi.

  8. Utente
    Commento di Adele Cinti 26 Dicembre 2017 data commento 9:50 pm

    Misya ho fatto il tuo tronchetto ieri per il giorno di Natale.È venuto bellissimo e buonissimo.Non ti dico i complimenti che ho ricevuto.Grazieeee

  9. Utente
    Commento di Lara 26 Dicembre 2017 data commento 4:51 pm

    Preparato il tronchetto una meraviglia ….la mia tribù ti ringrazia di ❤ …. Tanti cari auguri di Buon Natale

  10. Utente
    Commento di Monica 23 Dicembre 2017 data commento 8:52 pm

    Uno domanda il tronchetto si puo preparare un giorno prima ? GraZie

10 di 143 commenti visualizzati

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