La frittata di cipolle era un altro di quei piatti che proprio non mi decidevo ad assaggiare ma dopo la zuppa di cipolle, mia mamma mi ha convinto anche ad assaggiare quest’altra sua specialità. Le frittate fanno parte della tradizione napoletana e una delle più famose, insieme a quella di maccheroni, è proprio la frittata di cipolle.
La frittata di cipolle ha un sapore leggermente più deciso della zuppa però devo dire che mi è davvero piaciuta, un’altra ricetta con le cipolle andata a segno 
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di cipolle
1 mestolo di brodo
3 uova
2 cucchiai di parmigiano
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 40 min
Procedimento:
Pelare le cipolle e tagliarle a velo quindi adagiarle in un’ampia padella con un filo d’olio.
Aggiungere un mestolo di brodo o di acqua, mettere un coperchio e lasciare cuocere le cipolle a fuoco dolce per 15 minuti circa.
Una volta appassiste, disporre le cipolle in una ciotola e aggiungere le uova, il parmigiano, sale e pepe.
Mescolare per far amalgamare il tutto.
Nella stessa padella in cui avete cotto le cipolle, scaldare un filo d’olio e versare al suo interno il composto di uova e cipolle.
Cuocere la frittata di cipolle da entrambe i lati fino a doratura.
Lasciare intiepidire frittata di cipolle, quindi tagliarla a fette e servire con una bella insalata verde di contorno
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anche a me le cipolle non mi fanno gola però questa fritatta ti è venuta benissimo
buon week end
Commento by anna — 4 marzo 2011 @ 8:35 am
La frittata con le cipolle era la famosa frittata di Fantozzi!
io credo che sia una delle frittate più buone!la adoro!=^.^=
Commento by Micia — 4 marzo 2011 @ 9:00 am
..anche se con le frittate con vado molto d’accordo perchè ho difficoltà a rigirarle senza sfasciarle, tenterò di nuovo con questa che mi sembra molto appetitosa non tanto x il mio palato quanto x quello degli uomini della mia casa!*) grazie dell’idea!
Commento by Renatix — 4 marzo 2011 @ 9:09 am
la frittata di cipolle è buonissma…anche se non tanto leggera è ottima!!!
Commento by fiorella — 4 marzo 2011 @ 9:38 am
Prova ad aggiungere una patata tagliata a fette sottili! Ti garantisco un risultato buonissimo! E’ la mia preferita!
Commento by Imma — 4 marzo 2011 @ 9:52 am
O porca paletta….ma non uscirò più dalla cucina x il resto dei miei giorni =) =) =)
Commento by barbara — 4 marzo 2011 @ 10:03 am
Buonissima, la adoro! Ha ragione Imma, la patata tagliata a fette sottili ci sta benissimo… in quella versione è la famosa “tortilla” spagnola!!
Commento by Marianna — 4 marzo 2011 @ 10:09 am
freddo è ancora piu buona
Commento by Vittoria — 4 marzo 2011 @ 12:37 pm
Misya, you’re a killer queen!!! Lo so, mio marito me lo dice che sono una pazza a torturarmi guardando il tuo sito tutti i giorni, ma non resisto…con tutte le ricette che stai postando ultimamente, poi, una volta che finirò ‘sta maledetta dieta, ingrasserò nel giro di una settimana, sicuro! Quella lasagna alle noci… e la frittata di cipolle…mmmmh, ma che masochista sono?!? Baci!
Commento by papaccella — 4 marzo 2011 @ 12:58 pm
io al parmigiano aggiungo anke del pecorino grattuggiato x spezzare il sapore dolce delle cipolle….cmq divina!!!!
Commento by margò — 4 marzo 2011 @ 1:49 pm
Ciao Misya!prova ad aggiungere della mollica di pane bagnata nel latte…addolcisce il gusto delle cipolle se lo trovi un pò troppo forte!
la frittata alle cipolle è davvero favolosa!
Commento by Silvia — 4 marzo 2011 @ 2:36 pm
buonissima,(dopo per un pò non baciate nessuno)buon weekend
Commento by patrizia — 4 marzo 2011 @ 7:27 pm
a me piacciono più le cipolle cotte rispetto a quelle crude, solo che mi sa che mi fanno un po’ d’allergia… (:
x Silvia: interessante questa cosa della mollica di pane, se vuoi dirmelo volevo sapere i vari dettagli (quanta ne metti, quanto latte ecc)
Ciao a tutte, buona cucinata del fine settimana!!!
Commento by cecilia, roma — 4 marzo 2011 @ 8:27 pm
Ciao Flavia, io l’ho mangiata proprio oggi a casa dei miei. Mia mamma aggiunge anche le patate. Baci a presto!
Commento by Monica — 4 marzo 2011 @ 11:21 pm
E’ un secondo piatto veloce e buonissimo, ideale in queste serate invernali… una volta ho fatte 4 frittate di cipolla e poi le ho tagliate a quadrottini per un antipastino sfizioso…
Commento by cinzia — 5 marzo 2011 @ 7:58 am
Io l’adoro e la faccio proprio come tua mamma…e la divoriamo io e mio marito..gnamgnam ciaociao
Commento by simona — 5 marzo 2011 @ 9:52 am
Ma come “non mi decidevo ad assaggiarla”?!?!….te l’avevo scritto che era buonissima (forse quando avevi fatto la zuppa di cipolle)!!! Mannaggia alle cipolle…contengono nichel ed io non posso mangiarne!! Brava Flavietta!!! Un abbraccio e buon fine settimana.
Commento by Silvia (To) — 5 marzo 2011 @ 4:04 pm
buonaaaaaaaaa io la faccio proprio cosi ma per evitare la seconda frittura la passo al forno in una teglia con carta da forno
Commento by marilena64 — 6 marzo 2011 @ 7:18 pm
bravaaaaaaaaaa
Commento by marilena64 — 6 marzo 2011 @ 7:20 pm
mamma mia io l’adoro!e’ troppo buona fredda calda come va va e’ spettacolare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Commento by viviana — 6 marzo 2011 @ 10:54 pm
La frittata di cipolle, io ero un pò titubante (per via delle cipolle) quando ho letto la ricetta, ma mio moroso che era li vicino a me quando ho letto la ricetta l’altro ieri mi ha detto: non avere pregiudizi sulle cipolle, questa ricetta è buonissima!!! allora la proverò presto!! grazie tesoruccio…;-)
Commento by Erika90 — 7 marzo 2011 @ 10:20 am
xanna: io ormai ho abbattuto ogni pregiudizio sulle cipolle!
xMicia: mitica quella scena del film di fantozzi.. /|/| il perbenismo evviva la frittata di cipolle e la peroni!
xRenatix: in effetti è una noia girare le frittate
xfiorella: però ne vale la pena
ximma: grazie del suggerimento
xbarbara: ehhehehh
xmarianna: preparo spesso anche quella, ottima
xvittoria: vero
xpapaccella: per fortuna a guardare non si ingrassa
xmargò:
xSilvia: mai sentita questa cosa della mollica di pane.. grazie del suggerimento
xpatrizia: vabè se la si mangia in due…
xcecilia: povera.. :*
xMonica: io la tortilla la faccio così
xcinzia: carina fatta a quadrettini a mò di stuzzichino
xsimona:
xsilvia: eh lo so.. ma se non me la preparava mia mamma… la rimandavo sempre per paura di preparare una cosa che non avrei mangiato nè io ne mio marito
xmarilena: ottimo suggerimento per chi è a dieta
xviviana: eh già
xerika: quando la provi, fammi sapere se è piaciuta anche a te
Commento by Misya — 8 marzo 2011 @ 11:38 am
ricetta facile, buona idea della visibilita nel prepararla,complimenti
Commento by alessio — 13 marzo 2011 @ 11:36 am
Un ottimo classico! Mi raccomando, che le uova siano da agricoltura biologica, non da allevamento in gabbie delle povere galline.
Commento by Agritoscana.net — 15 marzo 2011 @ 6:39 pm
io la faccio spesso, quando ho tempo di cucinare le cipolle e vi assicuro è buonissima, soprattutto ora che escono le cipolle bianche, che sono dolci.
Commento by manuela — 16 marzo 2011 @ 2:24 pm
..io questa sera ho tentato di dare una forma perchè la sostanza c’era…ma a vederla era bruttissima!!!*( io non ho retto il sapore, troppo deciso, ma agli uomini della casa è piaciuta molto!*)
Commento by Federix — 16 marzo 2011 @ 9:44 pm
ciaooooooo e’ proprio buona, l’ho fatta a pranzo, buonissima, ne’ rimasta un pezzettino per stasera .ciaoooooooo
Commento by Marisa — 24 marzo 2011 @ 3:49 pm
Ciaoooo
Il mio unico problema è girarla e farla cuocere dall’altra parte, come faccio?? ho provato con un piatto ma niente da fare 
Cucinata e mangiata, è uscita buonissima…da rifare
Cmq grazie tante Misya. Un bacione alla piccola
Commento by Rosita89 — 11 maggio 2012 @ 12:23 pm