Biscotti al cocco

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Ricetta Biscotti al cocco del 04-04-2011 [Aggiornata il 01-03-2023]

I biscotti al cocco sono il dolcetto di questo lunedì, non postavo ricette di dolci da parecchio perché per un po' avevo perso il mio rito di prepararli il sabato pomeriggio. L'altro giorno però  mi è venuta voglia di biscotti al cocco che fossero simili a quelli che si trovano nella confezione dei biscotti danesi, friabili e profumati così mi sono messa all'opera per riprodurli in casa. Buon inizio settimana a tutti voi che seguite ogni giorno le mie avventure in cucina :)

  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempi di cottura Cottura: 10 min
  • tempo totale Totale: 20 min
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Biscotti al cocco
Biscotti al cocco
Procedimento

Come fare i biscotti al cocco

Lavorate il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino a formare una crema.

Aggiungete ora l'uovo e poi la farina di cocco e mescolate fino a far legare tutti gli ingredienti. Infine aggiungete la vanillina, il lievito per dolci e la farina.

Lavorate fino a formare un panetto.
Fate riposare l'impasto dei biscotti al cocco in frigo per 1 ora, quindi riprendete l'impasto e stendetelo tra 2 fogli di carta forno infarinati.

Con un tagliabiscotti ricavate dei cerchietti che andrete a posizionare su una teglia ricoperta di carta forno.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 10 minuti o fino a che i biscotti non saranno dorati.

Lasciate intiepidire i biscotti al cocco prima di servirli, al nature o con un filo di cioccolato fuso in superficie.

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  1. Utente
    Commento di Chiara 1 Dicembre 2023 data commento 1:38 am

    @Silvana pure io ho aggiunto un uovo perchè non mi si legava l’impasto. Eseguito tutto alla lettera. Poi alla fine mi sono riusciti anche se non mi soddisfano a pieno

  2. Utente
    Commento di Lena Naydenova 15 Giugno 2023 data commento 10:02 pm

    Biscotti veloci e molto gustosi. Avevo a disposizione meno di 100 g di cocco e ho sostituito la parte mancante con la farina. Suno venuti buonissimi. Grazie della ricetta !

  3. Utente
    Commento di Giulia 29 Marzo 2023 data commento 8:41 pm

    Molto buoni, ho ridotto per mio gusto il cocco e aumento le dosi di farina (mix tra 0 e di riso), risultato eccellente, velocissimo da fare

  4. Misya
    Risposta di Misya 1 Marzo 2023 data commento 1:23 pm

    @robyturi hai proprio ragione: non riuscire a capire dove fosse il problema ed ecco che mi hai aiutato.
    Ho corretto, scusami.

  5. Utente
    Commento di RobyTuri 1 Marzo 2023 data commento 12:10 pm

    Ho provato a rifare l’impasto. Il problema non erano tanto le dosi (anche se personalmente ho ridotto la farina di cocco a 80 gr, perché tende a essere difficile da lavorare) ma il procedimento.
    L’uovo va aggiunto PRIMA delle farine, allo zucchero e al burro. Molto probabilmente quelli a cui l’impasto è venuto hanno corretto automaticamente l’errore, gli altri no. 😉

  6. Utente
    Commento di RobyTuri 1 Marzo 2023 data commento 11:36 am

    Stesso problema dell’altro utente. L’impasto è una sabbia di farina, impossibile da lavorare. Sei sicura delle dosi?

  7. Misya
    Risposta di Misya 8 Febbraio 2023 data commento 10:47 am

    @martinasansoni eh si è stata colpa del burro liquido

  8. Utente
    Commento di martina sansoni 7 Febbraio 2023 data commento 3:07 pm

    ciao ho seguito la ricetta fedelmente ma è risultato un impasto praticamente impossibile da lavorare. anche dopo essere riuscita in qualche modo a metterlo insieme in un panetto per farlo riposare in frigo, appena ripreso si è spaccato tutto. ho messo insieme un po di impasto per volta con le mani e qualcosa ho salvato.
    non capisco cosa ho sbagliato.. ho usato frusta a mano per i primi passaggi e poi le mani. ho usato la farina di cocco quella proprio fina fina (non ho visto specifica ). il burro però non era ammorbidito ma proprio sciolto, volevo ammorbidirlo un po in microonde e mi è scappato. vorrei rifarla perchè profumo e sapore sono molto buoni, ma appunto così era praticamente impossibile lavorare l’impasto.

  9. Misya
    Risposta di Misya 22 Dicembre 2022 data commento 6:31 pm

    @elena complimenti per l’educazione!
    Fammi sapere dai

  10. Utente
    Commento di Elena 20 Dicembre 2022 data commento 9:34 pm

    Seguendo la ricetta passo per passo, il panetto non si lega. Ho messo più farina sperando di non buttare tutto nel cesso.

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