La crema di melanzane è una preparazione tipo pesto che ha un uso molto versatile in cucina, potete utilizzarla da spalmare sui crostini, come salsina di accompagnamento ai piatti a base di carne oppure per condirvi la pasta. La crema di melanzane è molto facile da preparare ed ha un’ottima resa, esistono innumerevoli ricette per prepararla e molte varianti, tra cui quella araba, libanese e siciliana, io sono andata un pò a naso per preparare questa ricetta e non so bene a quale filone appartiene, se avete info in più, fatemi sapere :)

Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di grana
30 ml di olio
basilico
sale
pepe

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 40 min

Come fare la Crema di melanzane

Lavate e spuntate le melanzane e Tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
crema di melanzane 1

Disponetele in una pirofila ricoperta di carta forno e bucherellatele con i rebbi di una forchetta.
Infornate a 220 C e cuocere per 30minuti circa.
crema di melanzane 2

Sfornate e con l’aiuto di un coltelllo, tgliate la polpa lungo i bordi, poi con un un cucchiaio togliete la polpa delle melanzane.
crema di melanzane 3
crema di melanzane 4

Mettete la polpa delle melanzane in un colino per togliere eventuale acqua in eccesso.
DSC_0230

Mettete ora la polpa delle melanzane, il grana grattugiato, l’aglio, il basilico, il sale, il pepe e l’olio in un mixer.
crema di melanzane 5

Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
crema di melanzane 6
crema di melanzane 7

Aspettate un’oretta prima di servire la crema di melanzane
crema di melanzane

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Crema di melanzane
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41 commenti alla ricetta

Crema di melanzane
  1. Comment di sibel — 27 giugno 2013 @ 10:44 am

    SONO LA PRIMA!
    E FINALMENTE SONO LIBERA! ESAME FINITO! EVVAI! GRAZIE A TUTTE VOI! CIAO MARISA :)

  2. Comment di stefi — 27 giugno 2013 @ 10:49 am

    ciao….ma che buona…..mamma che fame!!! sabato o domenica la provo di sicuro!!!
    complimenti Sibel!!!

  3. Comment di Sammy — 27 giugno 2013 @ 10:52 am

    Mai mangiato la crema di melanzane….da provare quanto prima e poi è abbastanza semplice da preparare…..
    X Sibel: brava,adesso goditi l’estate,baci :)

    Un caloroso saluto a tutte le mie amiche baci Sammy….

  4. Comment di Gloria86 — 27 giugno 2013 @ 10:59 am

    Buongiorno a tutte cuochine! Oggi mattinata da trascorrere al pc per la compilazione del mio CV, da portare poi nei vari asili della mia città…Speriamooooooooo!

    Si, esiste anche la versione siciliana che non differisce molto da questa. C’è chi mette la menta, invece che il basilico, e chi il pecorino al posto del parmigiano…ma il gusto non cambia!!! :-D Grande Misya, che le ricettine gustose le scova tutte! Una spupazzata alla tua cucciola!

    @Sibel Complimentiiiiii! e quindi come sono andati questi esami? Io sono Gloria, ciaooooooooo! Kiss

    @Minnie81 Tornata dal mare? Come va? baciiiiiii :-D

    @Danielina Ciao mamy sicula! Come stanno i due ometti? un mega bacio dalla Sicilia!

  5. Comment di Gloria86 — 27 giugno 2013 @ 11:02 am

    :-*0

  6. Comment di Marghe — 27 giugno 2013 @ 11:11 am

    che buona…da provare di sicuro!
    x Gloria 86: non scoraggiarti vedrai che prima o poi qualcuno ti chiamerà..te lo auguro.
    x Sibel: mi ricordi quando andavo all università!ora lavorando non vedo l’ora che arrivino presto le 2 settimane d agosto:-)

  7. Comment di Axelia — 27 giugno 2013 @ 11:57 am

    Buongiorno Flavia! La mia nonna materna era bulgara e preparava una salsa tipica del suo paese di nome KIOPOL. È una salsa a base di melanzane cotte in forno e pestate nel mortaio fino a ridurle in crema e con l’aggiunta di aglio, prezzemolo, pomodorini, noci e sale…. Una cosa libidinosa da spalmare sui crostini caldi!un bacio a tutte!😘

  8. Comment di Marisa — 27 giugno 2013 @ 12:00 pm

    ciaoooooo ciaooooooooo MISYA..buona…buonissssima …amo le melenzane,se domani al mercato trovo le melenzane la facio…grazie…come sempre ricette buonisssime e sempre di successo..ti abbraccio (la torta era buona ieri…chi sa che meraviglia..)..bacino per ELISA ciaooooooo ciaoooooooooo X SIBEL..brava…anzi bravisssssima…adesso meritato riposo e divertimento…ti abbraccio ciaoooooooooo …X GLORIA 86 ..in bocca al lupo….non perdere la speranza…forza …incrocio le dita ciaooooooooooo X UN MEGALTTICO ABBRACCIO PER TUTTE….TUTTE LE MIE SPLEDIDE AMICHE CIAOOOOOOOOO………ciaoooooooooooooooooo

  9. Comment di Antonè83 — 27 giugno 2013 @ 12:03 pm

    Un po’ diluita nn potrebbe andare bene anche condimento per la pasta? (tipo pesto ligure) :) ciao

  10. Comment di meri — 27 giugno 2013 @ 12:17 pm

    e con la “buccia” cosa facciamo??! :)

  11. Comment di frilly — 27 giugno 2013 @ 12:59 pm

    Ottima questa crema devo provarla ad subitooo.
    X Sibel: complimenti x l esame ora riposati.
    Buona giornata amiche e a te Flavia e bacioni alla piccola

  12. Comment di Poziomka — 27 giugno 2013 @ 1:00 pm

    Ciao meri, io quando faccio la pasta con le melanzane la servo stesso nelle melanzane svuotate e cotte al forno…ti assicuro che sono bellissime da vedere! solo che compro quelle rotonde e grosse, magari queste sono troppo piccine…però forse x questa ricetta servono proprio queste…vedi Misya che ti dice!

    Sibel: BRAVA PICCOLAAAA!!!!! FINALMENTEEEE!!!!! ed ora il meritato riposo…come ti senti adesso che è finito tutto…? :-) l’hai convinta la mamma poi a prendere un po’ di caffè?bacini

    ciao ciao Marisa :-) com’è lì a Monaco il tempo oggi?

    Axelia: quando ho detto al mio ragazzo il fatto dell’acquario mi ha risposto “e che sto così inguaiato io?” ;-)

  13. Comment di Axelia — 27 giugno 2013 @ 1:10 pm

    X Sibel : tesoro sono felice che hai finito gli esami! Goditi le vacanze! Un bacio

    X Poziomka: pensa che invece mio marito è sagittario e io, mio figlio e l’altro in arrivo siamo acquario!Vedi un po’ come sta inguaiato quel povero marito mio!!!😁😁😁

  14. Comment di sibel — 27 giugno 2013 @ 2:23 pm

    Ciao ragazze! Grazie! Un bacino a :
    Stefy, Sammy :) , Gloria86 (piacere di conoscerti :) ),Marghe,Axelia(evvai dopo tanto tempo di studio ora è tutto finito! :) ), Marisa(ciao carissima , grazie per avermi sempre sostenuta :) ), Frillycome sta il tuo piccino? , baciotti ),
    POZIOMKA CIAO CARISSIMA! CHE BELLO ORA HO PIU’ TEMPO X TUTTO! UN BACIONE! CIAO :)

  15. Comment di Poziomka — 27 giugno 2013 @ 2:39 pm

    Sei in dolce attesa Axelia?oooh ma che meraviglia… :-) TANTISSSSIMI AUGURI allora!!!! io adoro i bimbi (e loro adorano me…non so come mai attiro bimbi e animaletti in una maniera incredibile) e non vedo l’ora, a parte di diventare mamma (almeno spero…un po’ più in là però ;-) ), almeno di diventare zia quanto prima…speriamo che i miei fratelli il regalino me lo fanno…!!! ahahahah poverino tuo marito :-D …x fortuna però lui è sagittario come me ma non sta inguaiato come noi!!! ;-)

    Sibel, piccolina!!!!! siiiiii ora puoi svagarti e rilassarti senza avere più problemi x tutta l’estate!!!!! ciao tesoro…bacione!

  16. Comment di minnie81 — 27 giugno 2013 @ 2:51 pm

    Ciao Misya!!
    Non ho mai provato la crema di melanzane!! Io le adoro, quindi la provo al più presto!!! Grazie grazie e un caro saluto!! :)

    Tanti tanti saluti alle mie care amiche:
    LaurettaG (bacio!!), Sammy (ciao cara!! baci baci!!), Frilly (un bacino al tuo cucciolo!!), Gloria86 (ciao cara! le vacanze passano sempre trooooooppo velocemente, eheh!! cmq è bello anche tornare a casa!! Per te un grandissimo in bocca al lupo!!), Ingrid, Annamaria83, Maria75 (baciiii!!), Danielina(smakkkkkk x tutti!!), Axelia, Maria Pia, Annina (baciiiiiiiii!!), Apina (bacino al cucciolotto!), Milù (ciao cara! baciiii!!), Sibel (bravissima!! ora goditi il meritato riposo!! buon estate!!), Simocuriosa, Bibi, Marisa (baci baci!!), Heidi (come va cara??? baciiiiii!!), Roby83, Marzia, Daniela k, Marika, Robyde, Cri79 (auguri anche se in ritardoooooo!! baciiiii!!), Patty78, Alessandraj (bacio cara!! dacci tue notizieeee!!)
    ciaooooo a tutteeee!!!

  17. Comment di minnie81 — 27 giugno 2013 @ 2:52 pm

    @Poziomka: un saluto speciale anche a te carissima!! ogni tanto mi perdo qualcuna… scusaaaaaaaaa!!! baci baci!!!!

  18. Comment di sibel — 27 giugno 2013 @ 3:23 pm

    ciao minnie! come sei dolce! ti ricordi sempre di me! GRAZIE ! bacioni1

  19. Comment di Poziomka — 27 giugno 2013 @ 3:51 pm

    Minnie cara, ciao!!! :-) non preoccuparti proprio, sei così un tesoro…anzi già è tanto che ti ricordi di me, in fondo è da così poco che sono tra voi…tantissimi bacetti!!!!!! <3

  20. Comment di heidi — 27 giugno 2013 @ 5:02 pm

    Misya mi piace proprio questa cremina, la voglio provare al più presto!

    x sibel: finalmente sei in vacanza piccola cuochina.. ora finalmente il meritato riposo :-)

    x Gloria86: ciao cara, in bocca al lupo per il lavoro!!!

    x minnie81: ben tornata, trascorso belle giornate al mare? Dimmi un pò, ma sei x caso passata dal costume al giubbotto imbottito? ;-) Che tempo pazzerello quest’anno!!!

  21. Comment di minnie81 — 27 giugno 2013 @ 5:12 pm

    @heidi: ahah!! :D :D sai che ho proprio fatto così?? shock totale al ritorno… siamo passati dai 35°C del mare ai 10°C di qui!! cmq stufa accesa che va alla grande da mattina a sera… vabbè.. intanto oltre che per riscaldare, ne approfitto per cucinare (il ragù sulla cucinaeconomica viene mooooolto bene, te lo assicuro!!)!!! ;) baci cara!! :*

  22. Comment di frilly — 27 giugno 2013 @ 6:03 pm

    Amiche grazie x il pensiero. Andrea sta bene é tranquillo almeno x ora.vi mandiamo tanti bacioni.

  23. Comment di sibel — 27 giugno 2013 @ 6:11 pm

    che bellini i bimbi appena nati!
    Quanto ha il tuo Andrea?

  24. Comment di Stefania's Kitchen — 27 giugno 2013 @ 7:00 pm

    Davvero invitante, da provare al più presto!!

  25. Comment di Patrizia B — 27 giugno 2013 @ 10:57 pm

    Ottima questa crema! Da tempo cercavo la ricetta. Grazie

    x SIBEL. Brava che hai finito gli esami! Allora buone vacanze!

  26. Comment di sibel — 28 giugno 2013 @ 7:01 pm

    ciao patrizia : :D

  27. Comment di Patrizia B — 28 giugno 2013 @ 7:38 pm

    @sibel Ciao Sibel! Non scomparire ora che sei in vacanza! Spero che continuerai a scrivere i tuoi simpatici commenti e a cucinare!
    Un saluto a tutte!!

  28. Comment di sibel — 28 giugno 2013 @ 7:51 pm

    ciao patrizia, non assolutamente no….sarò sempre qui , costi quel che costi ;)

  29. Comment di Annisa — 29 giugno 2013 @ 1:50 pm

    Appena fatta. E’buonissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa. L’ho aggiunta al sughetto come hai specificato nell’altra ricetta. Grazie mille per queste chicche che ci regali…la bilancia non ringrazia, ma chi se ne frega :D

  30. Comment di franca — 1 luglio 2013 @ 9:33 am

    Ciao mysia, la crema di melanzane è tipica anche del mio paese, Orosei, prov. di Nuoro, Sardegna. Anticamente era il tipico pasto del giorno in cui si preparava il pane “carasau” perchè si cuoceva insieme al pane nel forno a legna. Oggi la facciamo con lo stesso procedimento di allora anche se non sempre nel forno a legna. Noi cuociamo le melanzane intere, eliminando il picciolo e bucandole da parte a parte con un coltello. Una volta cotte, (si vede perchè diventano morbide e la buccia è bruciacchiata e aggrinzita), si aprono a metà, si toglie la polpa con un cucchiaio e la si schiaccia con una forchetta. La crama ottenuta si mette in padella con un pò di aglio tritato e olio evo e si soffrigge. Noi la utiliziamo in tanti modi: per farcire crostini, come contorno, sulla pizza ecc. E’ deliziosa soprattutto accompagnata ad un pane morbido “sa coccone lenta” anche questa preparata nel giorno in cui si prepara il nostro pane “carasau”. Sicuramente deve essere buona anche questa versione. La proverò e grazie per le tue ricette…

  31. Comment di daniela.k — 2 luglio 2013 @ 4:51 pm

    Buona questa cremina, la devo provare.. mi sto segnando tutte le ricettine che devo fare tra poco quando mi verranno a trovare (per la prima volta nella loro vita) dei parenti dalla California e questa cremina è nella lista.
    Flavia sei una risorsa :*

    @ minnie81 che carina ti ricordi sempre di tutte, un bacione

  32. Comment di minnie81 — 3 luglio 2013 @ 8:23 am

    @daniela.k: :D

  33. Comment di Vera — 15 agosto 2013 @ 4:01 pm

    Visto che qui non ho il frullatore ma le melanzane, posso cucinare prima le melanzane, frullarle l’inddomani e preparare la pasta il giorno dopo? Grazie

  34. Comment di Albino Giuliani — 19 agosto 2013 @ 7:32 pm

    Aggiungeteci del prezzemolo, della menta e del carvi in polvere (cumino indiano) e togliete il parmigiano : sarà più leggero ed avrà un sapore mediorientale afrodisiaco …

  35. Comment di Sabina — 27 agosto 2013 @ 5:29 pm

    Ciao,vorrei provare questa cremina che sembra tanto deliziosa,mi chiedevo se fosse possibile farne di più e congelarla come faccio con il pesto.Complimenti per il sito sempre pieno di tante buone ricette.

  36. Comment di georgiana — 16 settembre 2013 @ 4:45 pm

    Prova a mettere al posto del basilico e del aglio un po di cipolla e se preferisci anche la maionese.è buonissimo.!

  37. Comment di georgiana — 16 settembre 2013 @ 4:46 pm

    Prova a mettere al posto del basilico e del aglio un po di cipolla..e la maionese. È troppo buono.

  38. Comment di Giusi — 25 giugno 2014 @ 12:37 pm

    grazie, la provo oggi a pranzo…

  39. Comment di caty — 31 luglio 2014 @ 12:17 pm

    Fatta.. E’ strepitosa nella pasta e anche buonissima sulle bruschette!!!

  40. Comment di rossana — 3 settembre 2014 @ 1:30 pm

    Ciao ho appena letto la tua ricetta è vorrei sapere se questa salsa si può anche conservare ed eventualmente come. Grazieee 😊

  41. Comment di Misya — 3 settembre 2014 @ 5:20 pm

    @rossana In frigorifero non più di qualche giorno, altrimenti devi congelarla!

      
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