Focaccia barese
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La focaccia barese è una preparazione con un impasto molto morbido fatto con farina, semola, sale, lievito e acqua, condita con olio, pomodori, olive e cotta tradizionalmente nel forno a legna. L'anno scorso avevo già provato a fare la focaccia pugliese con la patata schiacciata all'interno dell'impasto, quest'anno quindi ho voluto provare la variante barese seguendo un'altra ricetta e provandola sia con il mio lievito madre che con quello di birra. La focaccia barese mi è piaciuta davvero molto, peccato solo aver dovuto fare la cottura in un comunissimo forno elettrico, ma nei miei sogni a lungo termine comprerò una casetta al mare con un pò di giardino, un orticello e ci piazzerò anche un bel forno a legna così da avere la cottura perfetta per questo tipo di ricette ;) Amiche care, vi lascio con l'augurio cher trascorriate una buona giornata.
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 50 min + 2 ore di lievitazione
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Come fare Focaccia barese
Fate sciogliere il lievito in una ciotola con l'acqua a temperatura ambiente. (Se volete preparare la focaccia barese con il lievito madre, dovrete rinfrescarlo due volte e poi spezzettarlo nell'acqua prima di procedere come da ricetta, per la lievitazione invece, i tempi saranno di circa 12 ore)
Aggiungete ora la farina 00 e la farina di semola
Lavorate l'impasto in maniera energica poi aggiungete 1 cucchiaio d'olio e sale
Impastate a lungo fino ad ottenere un impasto omogeneo, formate una palla, mettete in una ciotola unta d'olio, coprite e fate lievitare per 2 ore
Fate scivolare l'impasto della focaccia su una teglia unta d'olio
Stendete l'impasto con le mani
Una volta steso l’impasto, rompete i pomodorini a metà con le mani per far colare tutto il succo e disponeteli rivolti verso il basso, fino a riempire tutta la superficie della focaccia. Mettete ora le olive, oliate nuovamente, aggiungete un pizzico di sale e dell’origano secco.
Infornate in forno già caldo a 200° e cuocete per 20 minuti
servite la focaccia barese calda
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Salve, dopo averla stesa bisogna farla lievitare ancor?
@martina se vuoi si
Posso sostituire la farina 00 con la farina 0?
provata ottima
Molto buona, ricetta semplice a portata di tutti. Ho scelto ingredienti di qualità, soprattutto per i pomodori e l’olio che mi fanno pensare alle calde terre del sud. Ho tenuto la focaccia 30 minuti sullo statico e 5 minuti con il ventilato per far fare una crosta croccante e lasciare la morbidezza dell’impasto. Grazie per l’ idea e complimenti per il tuo sito che seguo costantemente
Ottima ricetta io lho fatta senza patata soffice e alta squsita complimenti..
@mina Forno statico.
ciao, sto provando a fare la focaccia. scusa la domanda sciocca, ma il forno normale o ventilato a 200 gradi?
Ciao Flavia, dovrei fare una cena con tante persone e pensavo di anticipare gli impasti.. che ne pensi se preparo questo panetto (e gli altri) e, senza metterli a lievitare, li butto direttamente in congelatore? Poi due giorni prima lo metto in frigo a lievitare e la mattina fuori dal frigo fino al pomeriggio X la cottura… che ne pensi? Grazie mille😊
@Ila Mi dispiace ma ho letto solo ora, come è andata?