Torta delle Rose
Ho mangiato questa torta solo una volta e per sbaglio. Era una torta confezionata e il suo nome era torta del principe. Ho cercato questa ricetta dappertutto, ma niente, chiesi anche al mio amico chef, ma non riuscii a spiegare bene quale torta intendessi… oggi sfogliando un libro di cucina finalmente l’ho trovata, è la torta delle Rose!!!
Ingredienti:
320 gr di farina 00,
50 gr di zucchero,
10 gr di burro,
20 gr di lievito di birra,
2 tuorli, 1 bicchiere di latte
Crema Pasticciera:
2 tuorli, 3 cucchiai di zucchero,
2 cucchiai di farina, 200 ml di latte
1 scorza di limone
Procedimento:
Versare in una ciotola 3 cucchiai di latte tiepido, sciogliere al suo interno il lievito incorporando il burro e 50 gr di farina. Mescolare e lavorare fino ad ottenere una pallina di pasta, coprirla con un panno di lana e lasciar lievitare per 40 minuti.
Trascorsi i 40 minuti, unire al panetto 250 gr di farina, lo zucchero e i tuorli.
Amalgamare aggiungendo un pò di latte tiepido fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo ma soffice tipo l’impasto della brioche.
Preparare quindi la crema pasticciera sbattendo i tuorli con lo zucchero e aggiungendo poco per volta latte e farina. Aggiungere una buccia di limone e cuocere a fuoco lento girando in continuazione per non creare grumi.
se preferite potete farcirla con la crema di burro (80 gr di burro e 70 gr di zucchero sbattuti creando un composto spumoso)
Stendere sulla spianatoia la pasta e con il mattarello formare un rettangolo di pasta e spalmare la crema pasticciera o la crema al burro.
arrotolare la pasta formando un salame.
Tagliare il rotolo a fette spesse. Disporre la prima fetta al centro di una tortiera imburrata e zuccherata e le altre intorno a cerchio distanziandole un pò.
Coprire con una coperta la torta e lasciarla lievitare per 2 ore circa.
Dopo la lievitazione ogni girella di pasta gonfiandosi si avvicinerà all’altra formando tanti boccioli di rosa.
Spennelare la torta delle rose con un pò di latte e cuocere in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.
Coprire con della carta forno se prima della fine della cottura, la torta delle rose dovesse iniziare a colorirsi troppo.
Cospargere la torta delle rose con dello zucchero di canna mentre è ancora calda. Lasciar raffredare e servire 
Vota questa ricetta: 4--
(40 voti, voto medio: 4.7 su 5)Vedi anche:
TAGS: Ricette | Blog di ricette | Blog di cucina | Ricette fotografiche | Ricette di cucina
mi sa che questo libro ce l’hoanch’io.
Commento di Elena — 29 Maggio 2007 @ 6:40 pm
eh si, si è lasciato tentare anche peppe nel prenderti quel libro
Commento di Misya — 29 Maggio 2007 @ 6:46 pm
Sai cosa devo fare di quel libro? la torta albumi e cacao. mi ispira
Commento di Misya — 29 Maggio 2007 @ 6:49 pm
a me è venuto l’impasto un pò troppo morbido…però era buonissima!!!
Commento di Elisa — 11 Ottobre 2007 @ 12:35 am
Si, effettivamente anche a me è venuto molto morbido l’impasto, la prossima volta metterò un pò di farina in più
Commento di Misya — 18 Ottobre 2007 @ 1:19 pm
e degli albumi che rimangono?? cosa ne hai fatto?? gettati via?? o sfruttati in altro modo???
Commento di Eliana — 7 Dicembre 2007 @ 7:55 pm
non si buttano mai gli albumi
puoi fare degli amaretti o delle meringhe o la torta gelato se non badi alle stagioni come me 
Commento di Misya — 7 Dicembre 2007 @ 8:20 pm
Avevo pensato proprio alle meringhe.. che piacciono tanto a mia mamma! :p
Commento di Eliana — 7 Dicembre 2007 @ 8:23 pm
l’ho fatta ieri…bellissima ma…non mi è piaciuto molto l’accostamento lievito di birra/dolce
non si può sostituire con un altro tipo di lievito?
Commento di Milena — 31 Dicembre 2007 @ 10:32 am
Ciao milena, puoi sostituire il lievito di birra con del lievito istantaneo se non ti piace l’accostamento
Ciao e alla prossima
Commento di Misya — 3 Gennaio 2008 @ 6:28 pm
domani vado da mia mamma e ti faccio avere la sua ricetta della mia mamma… me la ricordo diveversa… ma in ogni caso super buona!!!!
Commento di elisa — 16 Febbraio 2008 @ 12:38 am
ehi.. potresti dirmi per favore… il diametro.. della tua tortiera… e piu o meno .. l altezza??? .. così corro a comprarla … e provo subito a farla……potrebbe andar bene anche una tortiera antiaderentE?? …ho l’acquolina in bocca solo a guardare tutte le tue ricette…..
…
grazie… per tutto
Commento di Angela — 22 Febbraio 2008 @ 2:46 pm
ciao angela se non sbaglio è un ruoto da 24 cm §;)
Commento di Misya — 22 Febbraio 2008 @ 2:49 pm
insieme al mio futuro marito abbiamo provato a fare questa deliziosa torta…………è venuta buonissima.
speriamo solo che il profumo che emanano possono profumare la nostra vita insieme
Commento di maria — 24 Febbraio 2008 @ 6:16 pm
maria i dolci fatti in casa emanano quel profumo di… casa appunto, ti auguro di goderti i dolci e la vita insieme al tuo “futuro marito”
Commento di Misya — 25 Febbraio 2008 @ 4:55 pm
Ciao Misya, era tanto che cercavo la ricetta della torta delle rose, così, appena ho scoperto il tuo magnifico blog, l’ho fatta! Ma ho sbagliato qualcosa, la pallina iniziale non è lievitata… il latte era tiepido e ha fatto gonfiare subito il lievito e poi il burro, non sapendo come fare, l’ho sciolto. Secondo te il latte era troppo caldo? Oppure non dovevo sciogliere il burro? Grazie Nica
Commento di Nica — 26 Febbraio 2008 @ 12:21 pm
Domenica ho provato la tua ricetta e devo dire ke l’aspetto era bellissimo!! anke l’impasto aveva una consistenza perfetta: leggermente tostato fuori e sofficissimo dentro! Peccato però x il sapore…troppo poco dolce x i gusti di casa mia hanno bocciato il mio esperimento(uffa!) ad ogni modo la rifarò sicuramente!apportando qualke “dolce” modifica XD
Commento di Nina — 27 Febbraio 2008 @ 1:19 am
Solo da pochi giorni ho scoperto il tuo interessantissimo blog…… ho provato questa torta delle rose ed è molto piaciuta. Mi chiedevo se la crema pasticcera può essere sostituita da marmellata, ciao
Commento di riccia62 — 28 Febbraio 2008 @ 9:01 pm
xnica: il burro e il latte devoo essere tiepidi e non caldi, forse è stato questo l’errore…
xnina: si, in effetti non è molto dolce l’impasto perchè poi ci pensa il ripieno a renderlo dolce poi ovviamente è una questione di gusti, la prossima volta aumenta la dose di zucchero
xriccia: certo che puoi sostituire il ripieno, l’importante è che nn abbondi con la marmellata altrimenti sbrodola
Commento di Misya — 3 Marzo 2008 @ 2:20 pm
Ciao Misya…ogni tanto ti scrivo….
Questa torta è ottima…io però l’ ho mangiata farcita con la crema al burro(se è la stessa a cui ti riferisci tu gli ingredienti sn solo burro e zucchero, giusto?)…siccome vorrei prepararla al mio fidanzato, potresti darmi le dosi giuste di burro e zucchero x prepararla?…o la “ricetta” della crema al burro se è diversa da come la intendo io…
Grazie mille…sei sempre gentilissima!!!
Un bacione
Giulia!
Commento di Giulia! — 3 Marzo 2008 @ 5:55 pm
ciao tesoro,ke ne dici se al posto della crema pasticciera mettessi della marmellata di cigliege?sarà lo stesso buona?sai ne ho tanta è non sò ke farne.baci anna.
Commento di anna — 4 Marzo 2008 @ 5:05 pm
forse milena non ha mai mangiato il BABà! l’impasto è uguale. La ricetta è nel libro abinato ad un noto robot da cucina.BUONISSIMA!!!
Commento di ale — 2 Aprile 2008 @ 8:03 pm
non ci posso credere! l’ho trovata finalmente!! sai, anch’io ero impazzita a cercare questa ricetta, l’avevo mangiata tempo fa e me n’ero innamorata! grazie mille e complimenti per il tuo blog, è davvero delizioso… l’ho subito aggiunto nei segnalibri ;o)
Commento di Marta — 7 Aprile 2008 @ 9:17 pm
l’ho appena sfornata!Mio marito non ha tanto gradito perchè non molto dolce e secca (tanto per intenderci:lui ama torte con panna, creme e quant’altro… delle bombe atomiche), ma a me piace!L’ho preparata con la crema al burro, ma purtroppo è scivolato tutto sul fondo del tegame,sebbene avessi accuratamente chiuso ciascun bocciolo nella parte sottostante, e si è caramellizzato;potete darmi dei consigli in merito?Infine:quando preparo la farcia, devo prima sciogliere il burro a bagnomaria?
Commento di Domi — 17 Aprile 2008 @ 6:38 pm
per renderla più dolce aggiungi altro zucchero nll’impasto. Péer quanto riguard la crema al burro, no, nn devi sciogliere il burro , ma lavorrlo a temperatura ambiente insieme allo zucchero
Commento di Misya — 22 Aprile 2008 @ 11:28 am
complimenti!!!! io l’ho fatta a casa, e troppo buona!!! iiiiii
Commento di raquel — 24 Aprile 2008 @ 5:17 pm
uha!!! ma le tue ricette sono proprio buonissime !!!!inviane subito altre che abbiamo fame !!!!io nn l’ho ancora sperimentata e nn penso di farlo anche xkè sn a dieta faresti bn a farla anche tu visto che ti dv sposare beato tuo marito che mangerà tt queste squisitezze!!!!!
Commento di anonimo — 5 Giugno 2008 @ 4:22 pm
Carissima misya, è la prima volta che visito il tuo blog e devo dire che le ricette sono belle ed invitanti, oltreché spiegate perfettamente. Ho deciso di scriverti per darti una golosa variante della torta delle rose: io sono originaria della provincia di Viterbo e dalle mie parti il dolce in questione è chiamato “Carciofo”. Viene farcito con crema di burro, zucchero e buccia grattuggiata di 1 limone e 1 arancia; una volta spalmata la crema sulla sfoglia, la si cosparge di cioccolato fondente a scaglie e, a piacere, ciliegie candite spezzettate. Una volta chiusa per bene ogni singola rosa dal lato che è in contatto con la teglia (questo per evitare che il burro coli troppo, anche se il lieve effetto caramellato sul fondo è una delle cose che preferisco di questo dolce) si decora la parte superiore con una mezza ciliegina candita (il pistillo di ciascuna rosa), si inforna e, a metà cottura, si spennella la superficie del dolce con uno sciroppo composto da latte, zucchero e liquore rosso per dolci (come tutte le ricette della nonna, non c’è una quantità precisa, ma un “quanto basta per far si che il dolce non diventi troppo secco”) questo fa si che si formi sulla superficie una crosticina caramellata e croccante che mantiene morbido il cuore della torta. In questa variante posso assicurare che il problema del dolce “poco dolce” non esiste di certo!!!
Commento di Vale — 6 Giugno 2008 @ 4:12 pm
ciao mi chiamo giulia mi ha entusiasmato la tua ricetta e voglio farla però una domanda:
posso farcirla con la nutella?
mio marito ne è golosissimo!
baci giulia
Commento di giulia — 2 Luglio 2008 @ 2:51 pm