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Pizza con impasto alla birra

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Pizza con impasto alla birra
Pizza con impasto alla birra
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 15 min
  • totale: 45 min + 14 ore e 30 di riposo
Dosi per
  • 5-6 pizze

La pizza con impasto alla birra è la mia nuova ed ultima versione di pizza. La ricetta è venuta fuori dopo che ho provato una pizza simile preparata nella pizzeria RossoPomodoro di Napoli! Visto il grande successo tra tutti i commensali ho chiesto subito la ricetta al mio amico pizzaiolo Davide, ed il primo giorno utile ero già con le mani in pasta a sperimentare.
Nonostante non sia del mestiere devo dire che la pizza che ho riprodotto ha avuto un ottimo risultato, deliziando all'assaggio sia me che i miei assaggiatori di fiducia ;) Per l'occasione ho deciso di condirla con qualcosa di prettamente autunnale, zucca, pancetta e mozzarella! Buon sabato a tutti e non fatevi scappare questa ricetta il cui impasto non sa di birra, ma ne prende tutti gli aromi ;)

Procedimento

Come fare la pizza con impasto alla birra

 

In una ciotola mettetela 500 gr di farina, fate un buco al centro ed aggiungeteci poi l'acqua con il lievito sciolto e la birra.
Impastate per 5 minuti, ricoprite con della pellicola per alimenti e fate risposare l'impasto per 12 ore a 8 °C.
1 primo impasto

Ripreso l'impasto aggiungeteci i restanti 250 gr di farina ed il sale, quindi impastate per un paio di minuti.
Togliete l'impasto dalla ciotola e fate riposare per 30 minuti.
Formate ora 5-6 panetti e lasciate lievitare per 2 ore in forno spento.
2 secondo impasto

Stendete un panetto alla volta su un piano da lavoro infarinato stendendo il panetto dal centro verso l'esterno.
Trasferite in uno stampo oliato.
3 stendere pizza

Per il condimento pulite e tagliate a tocchetti 500 gr di zucca.
Mettetela in padella con aglio ed olio e, dopo 5 minuti, aggiungetegli 100 gr di pancetta ed un po' di sale.
Lasciate cuocere per altri 10 minuti ricordandovi di rimuovere l'aglio.
4 cuocere zucca

Tagliate la mozzarella e mettete un filo d'olio sull'impasto della pizza.
Farcite quindi con il condimento a base di zucca e cuocete in forno a 250 °C per 15 minuti. Poi aggiungete la mozzarella e fate cuocere ancora un paio di minuti.
5 condire e cuocere pizza

La vostra pizza con impasto alla birra è pronta per essere servita.
pizza-alla-birrapizza alla birra

TAGS: Ricette di Pizza con impasto alla birra | Ricetta Pizza con impasto alla birra | Pizza con impasto alla birra 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 25 ottobre 2017 @ 9:20 am

    @Eleonora Circa 200g!

  2. Commento di Eleonora — 24 ottobre 2017 @ 5:55 pm

    Salve Misya. Ogni panetto, quanto dovrebbe pesare più o meno? Te lo chiedo perchè non ho grande esperienza e magari con gli altri panetti potrei scegliere di fare altri gusti oltre quello alla zucca.
    Grazie.

  3. Commento di Misya — 24 ottobre 2017 @ 9:08 am

    @deb Certo, puoi impastare a mano. A me non è venuta croccante, ma dipende anche dal forno.

  4. Commento di deb — 23 ottobre 2017 @ 10:36 pm

    Si potrebbe anche impastare a mano? Rimane morbida o croccante? Grazie mille..

  5. Commento di Misya — 23 ottobre 2017 @ 9:44 am

    @annin Certo, puoi farcirla come più ti piace!

  6. Commento di Misya — 23 ottobre 2017 @ 9:43 am

    @Lisa Io ho usato una birra chiara, cred che vadano bene un po’ tutte.

  7. Commento di Misya — 23 ottobre 2017 @ 9:43 am

    @Roby No, non si sente molto, ma comunque è aromatizzata alla birra.

  8. Commento di Stella — 22 ottobre 2017 @ 7:21 pm

    Prossimo sabato mattina presto faccio fare l’impasto alla mia pizzaiola di casa😍😍😍mi piace. Anche io vorrei sapere se è possibile fare il tutto a mano ? Kiss😘

  9. Commento di deb — 21 ottobre 2017 @ 4:06 pm

    Ps. Si può impastare a mano?..

  10. Commento di deb — 21 ottobre 2017 @ 3:59 pm

    Bella!!! Usando lievito mastro fornaio secco attivo, quanto ne metto? Risultato morbidoso o croccante? Grazie mille!!

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