Risotto radicchio e speck
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Il risotto radicchio e speck, anche detto risotto alla trevigiana, è un primo piatto davvero gustosissimo. Per prepararlo bisogna innanzitutto cuocere in padella il radicchio tagliato a pezzetti ed unirlo poi con lo speck direttamente nel risotto quasi pronto. Un piatto tanto semplice quanto buonissimo che ha fatto leccare i baffi ai miei genitori che erano appena passati dall'ufficio per prendersi il pranzo :P
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 35 min
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Come fare il risotto radicchio e speck
Pulite il radicchio e tagliatelo a pezzetti.
Riscaldate in padella un filo d'olio e fate insaporire il radicchio per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Ricoprite quindi con un mestolo il brodo caldo e continuate così la cottura per una decina di minuti.
In una pentola a parte rosolate la cipolla tritata nel burro ed un filo d'olio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, poi sfumatelo con il vino.
Ricoprite ora interamente con il brodo, e fate cuocere a fiamma media aggiungendo man mano il brodo caldo.
Tagliate grossolanamente lo speck.
Trasferitelo in pentola e con esso anche il radicchio.
Amalgamate gli ingredienti e fate insaporire alcuni minuti prima di aggiungere il pepe.
A cottura ultimata spostate dal fuoco e mantecate con il parmigiano.
Il vostro risotto radicchio e speck è pronto per essere portato in tavola.
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Ho preparato questa ricetta, risotto con lo speck. Buonissimo.
@teresa cara, sicura di aver letto bene la ricetta? Serve per sfumare, è sotto la foto n.2
Il vino dove è quando lo metto?
È solo riportato negli ingredienti ma non nell’esecuzione
Boh… lo berro’!
Ricetta spiegata benissimo e veloce da fare, risultato un buonissimo risotto
@Nichi Certo!
Nella ricetta di ieri manca la quantità di latte 😞
Ciao Flavia posso sostituire lo speck con della pancetta?grazie mille