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Tronchetto di Natale (Buche de Noel)

Tronchetto di Natale (Buche de Noel)
Tronchetto di Natale (Buche de Noel)
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 15 min
  • totale: 55 min
Dosi per
  • 8 persone
Ingredienti pasta biscotto

Il Tronchetto di Natale o Buche de Noel è un dolce tradizionale francese che si prepara durante il Natale. Come indica il nome, il dolce  è preparato e decorato in modo da apparire come un ceppo  pronto per il fuoco, questo per ricordare la vecchia usanza in cui si usava conservare un grosso ceppo di una particolare pianta da frutto, che per le sue caratteristiche assicurava una combustione lenta che veniva posto nel focolare alla vigilia di Natale e avrebbe dovuto ardere fino a  Capodanno.
Il Tronchetto tradizionale è fatto da una base di pasta Genovese o  pan di Spagna, e farcito di crema al burro o crema al cioccolato come la crema pasticcera,  arrotolato e poi ricoperto all'esterno con ganache al cioccolato,crema al burro o  panna montata al cioccolato .
Con questa ricetta vi auguro una felice festa dell'Immacolata :) e se volete leggete anche le altre ricette di Natale chissà che non troviate qualche nuova idea per l'occasione :)

Procedimento

Come fare il tronchetto di natale

Montate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi.
3 tuorli e zucchero
4 montare tuorli zucchero

Aggiungete la farina e la fecola, un pizzico di bicarbonato e il limone.
5 aggiungere farina
6 amalgamare farina

Infine incorporate al composto gli albumi precedentemente montati a neve.
2 albumi montati
7 aggiungere albumi montati
8 amalgamare

Stendete della carta forno su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.
10 livellare

Infornate la pasta biscotto a 180°C e cuocete per 10-12 minuti.
16 pata biscotto
18 carta da forno

Su una spianatoia disponete un foglio di carta forno e rovesciate la pasta biscotto sopra, quindi staccate delicatamente quella usata per la cottura.
17 pasta biscotto

Coprite la pasta con un altro foglio di carta forno e arrotolatela mentre è ancora calda.
18 arrotolare

Nel frattempo preparate la crema pasticcera al cioccolato.
Sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
10b tiorli e zucchero

Aggiungete quindi la fecola setacciata e continuate a mescolare fino a creare un composto omogeneo.
12 aggiungere fecola

Aggiungete ora il latte e incorporarlo al composto di uova e trasferite il composto in una pentola dal fondo spesso.
14 aggiungere latte
15 versare in pentolino

Cuocete la crema pasticciera a fiamma bassissima, sempre mescolando, finchè non si sarà addensata.
14 restringere crema

Spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato tritato.
20 aggiungere cioccolato

Mescolate in modo energico fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Lasciar raffredare
21 amalgamare bene

Farcite il rotolo di pasta biscotto, spalmando la crema su tutta la superficie ma lasciando qualche cm vuoto sui bordi.
26 strato crema al cioccolato

Arrotolate con cura il dolce, avvolgetelo con della carta forno e ponetelo almeno un’ora nel frigorifero a raffreddare.
27 arrotolare

Nel frattempo montate la panna, poi unite il cioccolato fuso freddo.
22 montare panna
23 aggiungere cioccolato
24 amalgamare

Una volta raffreddato, riprendere il rotolo al cioccolato e tagliate trasversalmente le due estremità e tenetele da parte.
27b arrotolare

Posizionarlo su un vassoio e ricoprirlo di panna al cioccolato. Fate aderire alla crema le due estremità precedentemente tagliate, ponendone una sopra il dolce e l’altra a lato, per dargli la caratteristica forma di tronchetto.
28 glassare tronchetto
29 glassare tronchetto

Ricoprite di panna al cioccolato le superfici delle due sezioni e rigate anch'esse con i rebbi di una forchetta.
30 glassare tronchetto
Poi con dei rebbi di una forchetta formare delle striature sulla superficie del Buche de Noel.
32 rigare con forchetta

Ricoprite il Tronchetto di Natale con la granella di zucchero e mettete il dolce in  frigo a riposare per almeno 1 ora prima di servirlo.
tronchetto-di-natale

TAGS: Ricette di Tronchetto di Natale (Buche de Noel) | Ricetta Tronchetto di Natale (Buche de Noel) | Tronchetto di Natale (Buche de Noel) 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 4 gennaio 2016 @ 12:33 pm

    @Alessandra Sì, forse sì…

  2. Commento di Alessandra — 4 gennaio 2016 @ 12:02 pm

    Quella fresca l’ho montata con la planetaria, ma penso che il motivo per cui non si è montata sia la quantità… “solo” 250 di panna penso fosse un po’ poco per la capienza della ciotola, pechè sia la panna che la ciotola con la frusta le ho tenute in frigo apposta per essere utilizzate… mentre quella vegetale l’ho montata con lo sbattito elettrico in una ciotola più piccola

  3. Commento di Misya — 4 gennaio 2016 @ 10:12 am

    @Esth Ottimo!

    @Alessandra Io ho combattuto con la panna fresca per anni, poi ho ripiegato su quella vegetale che monta molto meglio… sono tornata alla panna fresca solo di recente 😛 Posso chiederti come la monti?

  4. Commento di Alessandra — 28 dicembre 2015 @ 6:39 pm

    @Misya: E’ venuto buonissimo, è piaciuto a tutti!!
    Ho solo avuto un problema a montare la panna… ho usato quella fresca ma non si è montata(era in frigo da più di un giorno) allora ho rimediato usando quella vegetale unendola con altra crema che avevo in frigo(una specie di crema diplomatica, fatta da mio nonno)e ho decorato il tronchetto con del cioccolato tritato! Bellissimo e buonissimo!! 😉

  5. Commento di Esth — 28 dicembre 2015 @ 2:20 pm

    L ho preparato per natale.. E’stato un successone.. davvero buonissimo,da rifare! Grazieeeeeee

  6. Commento di Misya — 28 dicembre 2015 @ 11:17 am

    @serena Ottimo!!!

  7. Commento di serena — 26 dicembre 2015 @ 6:58 pm

    Ciao Misya,
    il 24 ho preparato il rotolo e l’ho farcito seguendo la tua ricetta di crema al cioccolato che è squisita. Il 25 mattina l’ho preparato per la decorazione, ho aggiunto alla panna montata un paio di cucchiai di crema alla nocciola. Strepitoso! La pasta biscotto mi è venuta perfetta. Grazie

  8. Commento di Misya — 23 dicembre 2015 @ 6:11 pm

    @Martina Che carina, grazie a te!
    Fammi sapere che farcia scegli e come viene il tuo tronchetto!

  9. Commento di Martina — 23 dicembre 2015 @ 4:13 pm

    Grazie mille dei consigli. In caso di dubbi ti richiedo 😆😅. Complimenti per le ricette e per la cura al sito!

  10. Commento di Misya — 23 dicembre 2015 @ 10:16 am

    @Martina Puoi usare la crema che ho usato qui: http://www.misya.info/2009/04/23/torta-paradiso.htm
    Per una farcia alle nocciole puoi provare questa ricetta: http://www.misya.info/2010/10/29/torta-alla-nocciola.htm Usando questa:
    http://www.misya.info/2015/05/18/nutella-fatta-in-casa.htm

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