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Tronchetto di Natale (Buche de Noel)

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Tronchetto di Natale (Buche de Noel)
Tronchetto di Natale (Buche de Noel)
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 15 min
  • totale: 55 min
Dosi per
  • 8 persone
Ingredienti pasta biscotto

Il Tronchetto di Natale o Buche de Noel è un dolce tradizionale francese che si prepara durante il Natale. Come indica il nome, il dolce  è preparato e decorato in modo da apparire come un ceppo  pronto per il fuoco, questo per ricordare la vecchia usanza in cui si usava conservare un grosso ceppo di una particolare pianta da frutto, che per le sue caratteristiche assicurava una combustione lenta che veniva posto nel focolare alla vigilia di Natale e avrebbe dovuto ardere fino a  Capodanno.
Il Tronchetto tradizionale è fatto da una base di pasta Genovese o  pan di Spagna, e farcito di crema al burro o crema al cioccolato come la crema pasticcera,  arrotolato e poi ricoperto all'esterno con ganache al cioccolato,crema al burro o  panna montata al cioccolato .
Con questa ricetta vi auguro una felice festa dell'Immacolata :) e se volete leggete anche le altre ricette di Natale chissà che non troviate qualche nuova idea per l'occasione :)

Procedimento

Come fare il tronchetto di natale

Montate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi.
3 tuorli e zucchero
4 montare tuorli zucchero

Aggiungete la farina e la fecola, un pizzico di bicarbonato e il limone.
5 aggiungere farina
6 amalgamare farina

Infine incorporate al composto gli albumi precedentemente montati a neve.
2 albumi montati
7 aggiungere albumi montati
8 amalgamare

Stendete della carta forno su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.
10 livellare

Infornate la pasta biscotto a 180°C e cuocete per 10-12 minuti.
16 pata biscotto
18 carta da forno

Su una spianatoia disponete un foglio di carta forno e rovesciate la pasta biscotto sopra, quindi staccate delicatamente quella usata per la cottura.
17 pasta biscotto

Coprite la pasta con un altro foglio di carta forno e arrotolatela mentre è ancora calda.
18 arrotolare

Nel frattempo preparate la crema pasticcera al cioccolato.
Sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
10b tiorli e zucchero

Aggiungete quindi la fecola setacciata e continuate a mescolare fino a creare un composto omogeneo.
12 aggiungere fecola

Aggiungete ora il latte e incorporarlo al composto di uova e trasferite il composto in una pentola dal fondo spesso.
14 aggiungere latte
15 versare in pentolino

Cuocete la crema pasticciera a fiamma bassissima, sempre mescolando, finchè non si sarà addensata.
14 restringere crema

Spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato tritato.
20 aggiungere cioccolato

Mescolate in modo energico fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Lasciar raffredare
21 amalgamare bene

Farcite il rotolo di pasta biscotto, spalmando la crema su tutta la superficie ma lasciando qualche cm vuoto sui bordi.
26 strato crema al cioccolato

Arrotolate con cura il dolce, avvolgetelo con della carta forno e ponetelo almeno un’ora nel frigorifero a raffreddare.
27 arrotolare

Nel frattempo montate la panna, poi unite il cioccolato fuso freddo.
22 montare panna
23 aggiungere cioccolato
24 amalgamare

Una volta raffreddato, riprendere il rotolo al cioccolato e tagliate trasversalmente le due estremità e tenetele da parte.
27b arrotolare

Posizionarlo su un vassoio e ricoprirlo di panna al cioccolato. Fate aderire alla crema le due estremità precedentemente tagliate, ponendone una sopra il dolce e l’altra a lato, per dargli la caratteristica forma di tronchetto.
28 glassare tronchetto
29 glassare tronchetto

Ricoprite di panna al cioccolato le superfici delle due sezioni e rigate anch'esse con i rebbi di una forchetta.
30 glassare tronchetto
Poi con dei rebbi di una forchetta formare delle striature sulla superficie del Buche de Noel.
32 rigare con forchetta

Ricoprite il Tronchetto di Natale con la granella di zucchero e mettete il dolce in  frigo a riposare per almeno 1 ora prima di servirlo.
tronchetto-di-natale

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 8 gennaio 2018 @ 11:38 am

    @Orsy Complimenti anche da me, sei stata bravissima!

  2. Commento di Orsy — 2 gennaio 2018 @ 11:14 am

    Ciao misya ho fatto il tronchetto.x natale è stato un.successo tutti mi hanno fatto i complimenti infatti è finito subito…le tue ricette sono sempre fantastiche…!!!

  3. Commento di Misya — 28 dicembre 2017 @ 10:28 am

    @Monica Sì, se conservato in frigo, non ci sono problemi.

  4. Commento di Adele Cinti — 26 dicembre 2017 @ 9:50 pm

    Misya ho fatto il tuo tronchetto ieri per il giorno di Natale.È venuto bellissimo e buonissimo.Non ti dico i complimenti che ho ricevuto.Grazieeee

  5. Commento di Lara — 26 dicembre 2017 @ 4:51 pm

    Preparato il tronchetto una meraviglia ….la mia tribù ti ringrazia di ❤ …. Tanti cari auguri di Buon Natale

  6. Commento di Monica — 23 dicembre 2017 @ 8:52 pm

    Uno domanda il tronchetto si puo preparare un giorno prima ? GraZie

  7. Commento di Misya — 18 dicembre 2017 @ 10:37 am

    @Paola Sì, se preferisci puoi usare quella!

  8. Commento di Paola — 17 dicembre 2017 @ 3:44 pm

    Ciao ti volevo chiedere se per fare il pane biscotto posso usare la tua ricetta del rotolo alla nutella? Che mi pare più veloce

  9. Commento di Misya — 9 gennaio 2017 @ 10:50 am

    @Lucia Nell’impasto per il rotolo 4 tuorli, per la crema 2!

  10. Commento di Lucia — 31 dicembre 2016 @ 1:25 pm

    Ciao scusami quanti tuorli metti nel biscotto ???e poi nella crema???scusami non capisco…