Ricette giapponesi

14 ricette giapponesi

Le ricette giapponesi hanno come ingrediente base il riso, ma troviamo anche noodles e pasta. Il pesce poi, la carne e le verdure costituiscono un’ altra peculiarità della tradizione nipponica, il tutto condito con spezie e salsa di soia. Uno dei piatti principalmente associati alle ricette giapponesi sono il sushi ed il sushimi, ma altrettanto conosciuti sono anche il ramen, la tempura e preparazioni come il tofu. Le pietanze giapponesi utilizzano quasi sempre gli stessi ingredienti ( ritenuti tra i più salutari e bilanciati della cucina mondiale), ciò che cambia e caratterizza le ricette sono principalmente i metodi di cottura, il pesce ad esempio, può essere servito crudo, fritto, grigliato o “saporito” ( ovvero aromatizzato con salse e spezie). Molta importanza viene anche attribuita all’ arte del taglio degli ingredienti, i quali devono essere facilmente portati alla bocca con le bacchette, quasi ogni ingrediente ha il suo taglio più adatto. Lo stesso discorso vale per le decorazioni e l’ intaglio della frutta e della verdura.


Ramen

Il ramen è un piatto di origini cinese ma, dagli anni ottanta, si è diffuso talmente tanto in Giappone da essere divenuto un’icona della cucina giapponese.  Il ramen è sostanzialmente [...]
  • preparazione: 25 min
  • cottura: 1 ora e 25 min

Maiale all’anice stellato (nibuta chashu)

Il maiale all’anice stellato, ovvero il nibuta chashu, è un secondo piatto giapponese. Nibuta, che significa maiale lentamente bollito o brasato, si prepara per servirlo proprio così, semplicemente a fette [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 1 ora e 15 min

Dashi

Il dashi è un tipico brodo giapponese, preparato con acqua, alga kombu (un’alga essiccata molto utilizzata nella cucina giapponese per insaporire i cibi) ed il katsuobushi (dei fiocchi di tonnetto striato essiccato, [...]
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 20 min

Riso per sushi

Oggi vi do la ricetta per preparare il riso per  sushi. Per quanto semplice possa sembrare la ricetta, se non si seguono pedissequamente le istruzioni, è molto facile sbagliare. Tutti [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min

Muffin cotti a vapore

I muffin cotti al vapore sono un tipico dolce orientale, super soffice e gustoso. Gli ingredienti sono i più tradizionali ma la particolarità sta ovviamente nella loro cottura all’interno di [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 20 min

Tofu fritto

Il tofu fritto è senza dubbio il modo migliore in cui si può apprezzare questo alimento tanto utilizzato nella cucina asiatica ma ahimè tanto snobbato nelle nostre cucine. I pezzetti [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 10 min

Onigiri

Gli onigiri sono delle famose polpette di riso triangolari conosciute con il nome di musubi, tipiche della cucina giapponese. Da bambina sono sempre stata affascinata dai protagonisti dei cartoni nippomnici [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min

Cotton soft cheesecake

Il cotton soft cheesecake è un dolce giapponese, di cui vi avevo già proposto un’altra ricetta tempo fa. Quella che vi propongo oggi è la versione rivista e semplificata del [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 45 min

Cheesecake giapponese

Il cheesecake giapponese, detto anche cotton cake o Cotton soft Tokyo cheesecake è un dolce nipponico preparato con una crema al formaggio che viene cotta di solito in uno stampo [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 1 ora e 10 min

Noodles con manzo e verdure

Ho assaggiato i noodles con manzo e verdure al ristorante giapponese, e subito ho pensato di riproporli a casa alla prima occasione. Io e Ivano siamo amanti dei noodles e [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 20 min