La torta alla ricotta è una torta soffice e dal sapore delicato. Questa ricetta è di una mamma di un alunno di mia mamma. L’aggiunta della ricotta conferisce a questa torta una morbidezza esagerata. La torta alla ricotta può essere preparata semplice come in questo caso o aggingendo all’impasto 100 gr di gocce di cioccolato. Per la festa della mamma ho preparato la torta alla ricotta.
Ingredienti:
3 uova,
300 gr di zucchero,
300 gr di ricotta,
300 gr di farina,
50 gr di burro, 1/2 bicchiere di latte,
1 bustina di lievito per dolci,
1 bustina di zucchero a velo.
Procedimento:
Montare gli albumi a neve ben ferma.
In una terrina formare un composto spumoso montando i tuorli, lo zucchero e il burro ammorbidito.
Aggiungere la ricotta ed mescolare delicatamente.
una volta amalgamato bene il tutto, aggiungere la farina setacciata a pioggia, il lievito e il latte.
Incorporare gli albumi e mescolare dolcemente il tutto.
Versare il composto della torta alla ricotta in una tortiera da 26 cm imburrata e cosparsa di zucchero.
Infornare a 180° in forno già caldo per 30 minuti.
Una volta raffreddata,cospargete la torta alla ricotta con dello zucchero a velo e servirla.
ed ecco una fetta di torta alla ricotta.
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l’ho appena messa in forno io ho aggiunto le gocce di cioccolato…
Commento di chiara — 7 ottobre 2007 @ 11:35 am
è riuscita benissimo molto soffice e dal sapore delicato grazie!!
Commento di chiara — 7 ottobre 2007 @ 6:49 pm
Ciao chiara questa torta alla ricotta è una delle mie torte preferite proprio perchè è molto soffice e poi hai ragione, il gusto è molto delicato
Commento di Misya — 7 ottobre 2007 @ 8:24 pm
Ciao Mysia,
ieri sera ho fatto questa torta ed è venuta bellissuma, alta, soffice e veramente con un aspetto appetitoso (oltre ad avere un buonissmo profumino che mi ha invaso la casa).
Se ti va ti giro qualche ricetta della mia zona, io vivo in Veneto ed abbiamo alcuni dolci qui in montagna che non sono niente male!
Serena
Commento di Serena — 22 novembre 2007 @ 11:20 am
mmm.. serena mi stai incuriosendo, mia cognata è veneziana ma io di tipico ho assaggiato solo una torta al radicchio buonissima, se hai ricette della zona, spara pure
Commento di Misya — 22 novembre 2007 @ 1:37 pm
ho provato a fare questa RICETTA IERISERA ED è VENUTO FUORI UNO SCHIFO..DOPO PIù DI 40 IN FORNO…QUELLA CHE DOVEVA ESSERE LA TORTA SOFFICE E GUSTOSA…ERA ANCORA MOLLE ALL’INTERNO…E DOPO ANCORA MEZZ’ORA NIENTE DA FARE..DOPO AVER MISCELATO CON CURA TUTTI GLI INGREDIENTI SECONDO LE ISTRUZIONI..IN CAMBIO UNA DELUSIONE…
SE POSSIBILE ATTENDO QUALCHE NOTIZIA, INFORMAZIONE O SUGGERIMENTO
GRAZIE
SALUTI
CINZIA
Commento di cinzia — 4 gennaio 2008 @ 10:29 am
ciao cinzia, questa ricetta è super collaudata ed è ottima come puoi leggere anche dagli altri commenti. L’unico neo delle torte può essere solo il forno. Come lo hai impostato il forno? il massimo della cottura è 40 minuti non di più.
Commento di Misya — 4 gennaio 2008 @ 11:03 am
ciao misia, ho scoperto per caso il tuo blog e ti faccio i miei più sinceri complimenti. sei davvero brava e fai sembrare tutto molto semplice e naturale. pensa che non avevo mai provato a fare dolci prima di trovare la tua ricetta dei muffin! sono venuti benissimo ! penso che una alla volta proverò tutte le tue ricette. due domande:hai una ricetta per il salame al cioccolato? lo vorrei preparare per la festa di compleanno di mia figlia che sarà mercoledì questo. la seconda, vedo che per preparare i dolci usi le fruste elettriche, se uso il mixer, tipo per fare la pastafrolla, viene bene lo stesso o devo per forsa impastarla con le mani? Ciao grazie e ancora complimenti.
Commento di silvia — 20 gennaio 2008 @ 12:34 am
Xsilvia: non ho una ricetta collaudata per il salame di cioccolata quindi non so che consigliarti
In realtà credo che la pasta frolla vada impastata con le mani, anche mia mamma che ha il bimby con il quale fa praticamente tutto, quando fa la pasta frolla la impadta con le mani. Però puoi sempre provare e poi ci racconti l’esperimento
Commento di Misya — 22 gennaio 2008 @ 3:21 pm
ciao Misya,
oggi mi sono divertito a fare la tua torta,
mi e’ riuscita benissimo (almeno mia moglie ha detto!!)
ciao
Andrea
Commento di andrea — 30 marzo 2008 @ 8:32 pm
ciao ho fatto la tua torta.anche se a modo mio cioè tutti gli ingredienti insieme.ed è venuta buona.i miei ragazzi hanno fatto il bisciao a tutti
Commento di mama — 3 aprile 2008 @ 8:36 pm
vi faro’ sapere i risultati
Commento di emy — 27 aprile 2008 @ 5:51 pm
salve ho fatto la torta stamane ,è venuta buonissima ,una vera delizia ,ho aggiunto anche goccie di cioccolato ,mmmm buona
Commento di rita — 9 maggio 2008 @ 12:56 pm
Grazie!!!
domani mattina la provo!!!!
secondo te se poi ci metto in mezzo la crema all’arancia? viene bene??
Commento di Vale — 13 maggio 2008 @ 3:09 pm
ciao misya sono imma di napoli ti seguo sempre ed oltre alle belle ricette seguo anche i preparativi per il matimonio ti volevo chiedere a che ora ti sposi?e poi per montare l’albume a neve cosi montata come viene a te come si fa?
Commento di imma — 19 maggio 2008 @ 10:49 pm
ciao misya..
riprovo fare la torta con la ricotta…
ho il forno elettrico…la temperatura è sempre 180??
grazie
saluti
cinzia
Commento di cinzia — 10 giugno 2008 @ 11:05 am
Hey! Ieri ho testato la torta di ricotta con l’aggiunta di pistacchi tritati.. buona! Solo una domanda, il mio impasto non è venuto cremoso come il tuo ma più “duro”, forse avrei dovuto aggiungere un po’ più di latte? E un’ ulitma domanda: volendo abbinarci una crema.. che mi consigli?
Spero tu mi risponda presto perchè devo assolutamente rifarla per capire cosa ho sbagliato.
Grazie Chef!!
Un bacino!
Commento di elena — 1 agosto 2008 @ 8:39 am
Ciao Misya,
anche io ho provato a farla per la seconda volta. E pure a me l’interno e’ rimasto un po’ duro, non so se sia per la ricotta che non diventa una pasta soffice, ma rimane un po’ legata. Il forno e’ elettrico e l’ho cotta per 40 min a 180′.
Un’altra cosa: quando cucino le torte le vedo all’interno del forno alzarsi a dismisura. Poi a cottura ultimata lo spengo e lascia raffreddare la torta all’interno. Ma quando la vada a prendere si e’ tutta sgonfiata. Come mai?
Buona giornata,
ELena
Commento di Smilza — 8 agosto 2008 @ 10:09 am
la temperatura è sempre 180, è una torta che a me riesce sempre ed è sempre gradita da tutti! le dosi sono quelle, e purtroppo non riesco a capir dove sia l’intoppo per alcune di voi
Commento di Misya — 8 agosto 2008 @ 10:16 am
ciao Misya,
provo a fare questa ricetta…speriamo che mi venga bene!!
combino sempre pasticci in cucina..
Commento di maria — 22 agosto 2008 @ 1:12 pm
ciao misya, ieri ho provato questa torta e mi èvenuta buonissima!!!!!!grazie mille per tutte le ricette che ci posti sempre!!!!ne ho provate alcune e sono venute deliziose!!!!!!!!!continua così che farai felice tuo marito e anche tutti noi!!
Commento di france... — 23 agosto 2008 @ 3:54 pm
ciao Misya,grazie x le ricette che posti.Spesso quando nn so cosa cucinare navigo nel tuo ricettario e risolvo il problema. Devo dirti però che la torta di ricotta nonostante abbia seguito alla lettera le tue indicazioni nn è venuta soffice,ahimè.Di sapore:BUONISSIMA l’abbiamo divorata, ma pastosa, così ha detto mia figlia ed ha aggiunto:”nn preoccuparti mamma è come la volevo io”.Nn x me, però… che la volevo soffice.1abbraccio,ciao.
Commento di mariapaola — 11 settembre 2008 @ 3:15 pm
ciao misya, scusa ma ti voleo chiedere per la torta alla ricotta la temperatura del forno qual’è.
ciao e grazie
Commento di angela — 15 settembre 2008 @ 4:52 pm
per ora è in forno…spero sia buona facile e veloce da preparare uno spettacolo!!!
Commento di debi — 21 settembre 2008 @ 12:54 pm
è in forno.. speriamo bene.
grazie per la ricetta.
ilaria
Commento di ilaria — 8 ottobre 2008 @ 6:41 pm
vado a farla grazie x la ricetta sabrina
Commento di sabrina — 4 novembre 2008 @ 1:34 am
CIAO MYSIA, HO PROVATO ANCHE IO A FARE LA TORTA ALLA RICOTTA IERI SERA E ANCHE A ME COME A CINZIA E’ VENUTA TUTTA MOLLE DENTRO!! DOPO 35 MINUTI A 180° PRE RISCALDATO…INFATTI FUORI ERA BELLISSIMA TUTTA DORATA E SODA, APPENA L HO TAGLIATA DENTRO ERA TUTTA CRUDISSIMA MOLLICCIA E ANCHE SOTTO.EPPURE IL MIO FORNO E’ NORMALISSIMO FUNZIONA BENE E’ ABBASTANZA NUOVO! HO IMPOSTATO LA COTTURA A FORNO STATICO NON VENTILATO A 180°…UFF NN SO COME MAI!!
BACI SIMO
Commento di Simona — 4 novembre 2008 @ 6:26 pm
ciao flavia..volevo dirti come deve essere impostato il forno..ventilato, statico..anch’io ho avuto dei problemi con la cottura (cruda dentro)comunque prolungo la cottura (un’ora abbondante)e viene ottima..ti sei dimenticata di scrivere quando dobbiamo incorporare il lievito..un saluto affettuoso
Commento di gloria — 10 novembre 2008 @ 7:00 pm
buongiorno sempre gloria mi sono dimenticata di chiederti il diametro della teglia..penso che la mia sia troppo piccola..sono dettagli importanti per una buona riuscita..complimenti è fantastico il tuo sito..attendo una tua risposta.. buona giornata
Commento di gloria — 11 novembre 2008 @ 7:59 am
…porto la mia esperienza rispetto a questa ricetta che rispecchia sia gli aspetti positivi – cioè, quando viene bene è assolutamente prelibata- e anche le esperienze poco entusiasmanti – quando la torta non viene risulta un mattone gommoso, umido dentro e fuori ingannevole.
secondo me il problema può essere il grado di umidità della ricotta e la temperatura del burro. ho notato che le volte che non è riuscita era perchè la ricotta era più morbida e umida, oppure perchè fondevo il burro e lo aggiungevo all’impasto quando non era ancora ben fresco. l’ultima volta ho scelto ricotta più asciutta e ho montato i tuorli con lo zucchero e in seguito ho messo il burro a pezzetti preso fuori dal frigo…risolvendo il problema.
il mio forno è di quelli a gas, confermo i 180 gradi e i 40 minuti.
variante piacevolissima sono le gocce di cioccolato e i pinoli sulla superficie con un pò di granella di zucchero…
Commento di ju — 16 novembre 2008 @ 1:15 pm
Ciao a tutte!!
Scrivo per dare qualche dritta a tutte coloro cui la torta è risultata cotta sopra e dentro molliccia e cruda, nella speranza di essere utile, visto che anch’io spesso ingaggio guerre epiche col forno! Il problema è sicuramente del forno per il fatto cruda dentro-bruciata fuori, in particolare se è elettrico (con quello a gas succede il contrario). Per risolvere il problema col mio forno imposto COTTURA TRADIZIONALE, temperatura 170°C (NON 180!), inforno la torta quando il forno è in temperatura (mettendola sull’ultimo ripiano in basso o penultimo).Passati 40-45 minuti è bella dorata sopra, ma la lascio dentro ancora altri 10-15 minuti per esser sicurissima che sia ben cotta dentro, salvando la superficie dalla bruciatura ultimando la cottura coprendo la torta con un foglio d’alluminio (non tirate fuori la torta!copritela mentre sta dentro il forno facendo attenzione a non scottarvi).Dopo 50 minuti totali di cottura spengo il forno e la lascio lì (così non s’affloscia passando da 180°C a 20°C)a raffreddare. Fatemi sapere se ha funzionato anche con qualche altro forno, col mio così facendo ieri ho sfornato una torta alla ricotta DA FAVOLA!!!!!!!
Baci a tutte!!!
Commento di Cocorì — 25 febbraio 2009 @ 1:13 pm
Oggi ho preparato questa torta seguendo per filo la tua ricetta : è riuscita benissimo, era ottima. Avevo degli amici ed è piaciuta a tutti! Grazie!
Commento di Mary — 11 marzo 2009 @ 10:09 pm
questa torta é speciale! tutte le mie colleghe hanno voluto la ricetta. Io l’ho fatta cn le gocce di cioccolata, con le mele, e l’ultima volta pere e cioccolata. Provate! grazie!
Commento di roberta — 23 marzo 2009 @ 7:49 pm
a me la torta è venuta buonissima. ho messo anche i pinoli sopra prima di metterlo al forno. mmmmmmmmmmmm una meraviglia.
Commento di arianna — 27 marzo 2009 @ 9:17 pm
la stò facendo,ora a leggere quelle signore che dicono che dentro rimane molle me sta a pigliàà maleeeee…. fra 15 minuti lo saprò!!:( ciao ciao e grazie comunque
Commento di mary — 27 marzo 2009 @ 9:31 pm
allora a 40 minuti in forno ventilato preriscaldato non sè cotta ..la parte più alta che si era spaccata era molle…ora l’ho tenuta altri 10 minuti con sopra la stagnola x non farla bruciare!!stà freddando in forno..non ho il coraggio di tagliarla…aiuto!!!!!eppure in genere vengono bene nel mio fornooo mò vediamo fra poco è? e vi diròò com’è…speriamo bene! ciao ciao
Commento di mary — 27 marzo 2009 @ 10:05 pm
sopra con lo zucchero a velo può anche andare sembra come la foto,sotto e scura ma è dentro che sembra bagnata,nn sò se è perchè c’è la ricotta eppure 50 minuti dovrebbe eesere cotta!!! non sono soddisfatta spero che nn me fà male a mangiarla!!niente me sà che con la ricotta nn me vienee!!
Commento di mary — 27 marzo 2009 @ 10:29 pm
Ho appena fatto la torta e si sentono dei profumini venir fuori dalla cucina che fanno girar la testa.Buona ricetta.grazie.
Commento di laura — 31 maggio 2009 @ 7:45 pm
Ciao!
L’ho fatta ieri ed è venuta proprio buona.
Una volta raffreddata, l’ho tagliata a metà e ci ho spalmato la nutella!!
Divina!!!
Commento di Lisa — 29 giugno 2009 @ 11:14 am
Ciao, da tempo volevo preparare una torta alla ricotta, ma tutte le ricette che trovavo non mi lasciavano soddisfatta(sono molto critica in cucina!); osservando questo blog e soprattutto le foto passo passo della preparazione della torta, ho deciso di fare un ennesimo tentativo. Ed ecco che ieri la mia cucina si è trasformata in un laboratorio. La torta alla ricotta è venuta una delizia, Soffice e Delicata proprio come piacciono a me; una torta alta e al palato squisita! COMPLIMENTI a Misya per questa ricetta!
Commento di eta — 27 luglio 2009 @ 12:14 pm
Ciao! Ho fatto questa buonissima torta qualche giorno fa. ci ho aggiunto le gocce di cioccolato ed è venuta buonissima. La nonna del mio ragazzo ha detto che erano anni che non mangiava una torta così buona e morbida! Anch’io ho avuto problemi con la cottura, credo che il problema sia il forno (poco che l’ho comprato e devo ancora capire bene). L’ho lasciata più di un’ora e alla fine era squisita! Grazie mille per la ricetta!
Commento di Laura — 20 agosto 2009 @ 11:58 am
Ieri sera ho fatto questa torta. Ho seguito le esattamente le indicazioni e i miei nipotini l’hanno divorata!!! uniche varianti che ho aggiunto: un pizzico di cannella in polvere e un cucchiaio di uvetta! grazie per la ricetta! davvero buona….
Commento di carla — 13 settembre 2009 @ 6:15 pm
Ciao Flavia!
mi puoi dire che tipo di ricotta hai usato?
grazie!!
bacione
Commento di erika — 23 settembre 2009 @ 5:15 pm
è bonnisimaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!
Commento di mariana — 29 ottobre 2009 @ 6:26 pm
ho fatto schifo per la terza volta!!!!ma non demordo…aiutatemi,dov’è l’inghippo???ricotta troppo fredda oppure ho lavorato troppo con le fruste quando ho aggiunto la farina???L’impasto era piuttosto solido per cui ho aggiunto più latte del dovuto…é qui l’errore???
Commento di stefania — 8 novembre 2009 @ 1:10 pm
Ciao Flavia! Ho fatto questa torta sabato pomeriggio con mia figlia! STUPENDA!
Ho aggiunto una manciata di goccie di cioccolato e devo dire ci stavano benissimo!
E’ cotta benissimo dentro ed è rimasta davvero sofficie e leggera!
Compimenti per la ricetta!!
PS. visto che ho letto che in molte hanno avuto problemi con la cottura, consiglio di girare un paio di volte la torta in forno (in modo che la cottura sia omogenea) e di forare ogni tanto, in diversi punti, con uno spiedo in modo da verificare la cottura!
Commento di Gloria — 20 gennaio 2010 @ 3:50 pm
ah, finalmente! ho mangiato una torta simile in un albergo in montagna e ho cercato lo meno due giorni in internet per trovare una ricetta che sia simile a che ho visto li. grazie!
Commento di Monica — 2 febbraio 2010 @ 12:21 am
ho fatto la torta con la ricotta non so com’è però secondo me non è lievitata molto speriamo bene! cmq grazie
Commento di licia — 17 febbraio 2010 @ 6:09 pm
pur non essendo un pasticcere professionista faccio spesso dolci per i parenti e sopratutto per il ristorante di un mio amico(dove vanno a ruba)e posso solo dare 2 consigli a quelli a cui viene molle all interno
se avete un forno elettrico di quelli con 2 resistenze la cottura va fatta solo con la resistenza inferiore e prolungata di una decina di minuti(senza ventilato senno si secca)
se anche cosi vi viene molle all interno fate a meno di mettere il latte e mettete 100g di burro invece di 50(io quando la facevo non mettevo latte ma solo il burro…adesso voglio provare questa che probabilmente viene piu leggera)
ah…io aggiungo all impasto il succo di 1/2 limone cosi viene un po piu profumata
Commento di gigi — 17 aprile 2010 @ 2:34 pm
gnam gnam buonA, semplice, morbidosa..
io avevo una ricottina un po’ più piccola così ho aggiunto all’impasto un vasetto di yogurt e al posto del lievito ho usato la farina autolievitante, ma è venuta comunque bene!
Commento di sere — 27 aprile 2010 @ 1:32 pm
Ho della ricotta che fra qualche giorno scade e allora l’occasione è perfetta per provare questo dolce visto che poi stasera abbiamo delle amiche a cena. Io ho una ricetta simile a questa che mi è sempre venuta bene e alla quale anch’io aggiungevo dei pezzetti di cioccolato fondente.
Ora però voglio provare la tua cara Misya e poi vi dirò
Rosanna
Commento di romao — 1 maggio 2010 @ 2:23 pm
Ciao,
allora è venuta bene ma non bene come si vede dalle tue foto, cioè non era così soffice. Il fondo era un pò compatto nn capisco se xchè non fosse cotto o cosa. Era cmq mangiabile, non sembrava cruda e nessuno ha fatto commenti, neppure mio moroso che di solito invece se non va bene me lo dice giusto x migliorare. Boh, la rifarò cmq, forse la lascierò qualche minuto in più nel forno… vedremo, in ogni caso sono stata abbastanza soddisfatta.
Commento di romao — 2 maggio 2010 @ 1:14 pm
è da tanto che cercavo una ricetta facile e buona…..
ora vado a farla..anch’ io ho qualche problema con il forno…speriamo bene!
Commento di lucia — 31 maggio 2010 @ 3:03 pm
sono bravetta con i dolci …..
la ricotta e sqiusita in tutto ma nei dolci da un docco di raffinata prelibatezza …ora provo la ricetta vi faro’ sapere……..
ho una dimostrazione di prodotti con qualche amica la serviro x merenda ciaoooooooooooooooooooooooo
Commento di GIOVANNA — 21 luglio 2010 @ 11:58 am
ciao!
la sto facendo proprio adesso!!
la mangeró domani sera, devo ternerla in frigorifero?
grazie e complimenti per il sito!
Commento di enrica — 23 agosto 2010 @ 8:33 pm
grazie per le tue ricette io per ora ho provato i cuor di mela e la torta alla ricotta e mi sono venuti benissimo ho finito di fargli propio in questo momento.
grazie ancora.
saluti
Commento di anna — 26 agosto 2010 @ 11:37 pm