Ecco a voi la ricetta tradizionale delle scaloppine al limone.
Ricetta tipica italiana, le scaloppine al limone sono un classico tra i secondi piatti di carne. Queste sono le mie scaloppine preferite e la ricetta per prepararle me l’ha consigliata mia mamma.

Ingredienti per 2 persone:
4 fettine di vitello
30 gr di burro
20 gr di farina
1 limone
olio
sale
pepe

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min

Come fare le scaloppine al limone

Grattugiare la scorza di un limone non trattato e tenere il succo a parte.

dscf8677.JPG

Soffriggere 1 noce di burro e 2 cucchiai d’olio in una padellina antiaderente, io ho usato la wok, e adagiatevi le fettine di carne, battute e infarinate.

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Fatele rosolare da entrambe le parti a fuoco vivo;salate, pepate e cuocete per qualche minuto.

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Sollevare le scaloppine e disporle su un piatto di portata.
Nel fondo di cottura versate il succo di limone, aggiungere una noce di burro e un cucchiaino di farina.

dscf8690.JPG

Mescolando con un cucchiaio di legno,fate addensare la salsina al limone.

dscf8691.JPG

Rimettete le scaloppine nella padella e lasciatele insaporire nel sughetto per qualche minuto a fuoco vivo.

dscf8696.JPG

Servire le scaloppine al limone cospargendole col sughetto al limone e con la scorza di limone grattugiata.

scaloppinelimone.JPG

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Scaloppine al limone
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77 commenti alla ricetta

Scaloppine al limone
  1. Comment di VITTORIA — 15 giugno 2007 @ 3:43 pm

    Grazie al forum kucina d alfemminile sn arrivata al tuo sito…
    e menomaleeeee!!!
    ma qnt 6 brava???
    e poi è bello guardare kome vengono i piatti man mano ke li prepari…komplimenti davvero!!!
    Domenika ho il mio fidanzato qui a pranzo e dato ke mia mamma nn c’è tokka a me kucinare…e mi sa ke mi cimenterò proprio kn le skaloppine…sxiamo bene^_^
    ankora komplimenti,un bacio

  2. Comment di Misya — 15 giugno 2007 @ 4:06 pm

    Troppo buona :) Sono contenta che tu sia capitata sul mio sito e contenta di poterti dare qualche spunto. Le idee in cucina non bastano mai :D

  3. Comment di Adalgisa — 2 luglio 2007 @ 11:28 am

    Ciaooooooooooooooooo meno male io mi scimunivo con le scaloppine le ho provate di tutte ma porpio tutte queste so venute na favola Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

  4. Comment di Misya — 2 luglio 2007 @ 12:34 pm

    Sono felice che la ricetta sia riuscita ;)
    Alla prossima :)

  5. Comment di Matteo! — 20 luglio 2007 @ 8:33 am

    Ricetta provata e…riuscitaa!! Super!
    Facile e buona… grazie mis! :)

  6. Comment di Icaro — 2 settembre 2007 @ 6:58 pm

    Ma che bel sito!
    Complimenti!
    Questa sera cucinerò le scaloppine secondo la tua ricetta. Sono convinto verranno benissimo!
    Grazie Mille!

  7. Comment di Misya — 2 settembre 2007 @ 8:11 pm

    Sicuramente riusciranno bene sono facili e veloci ma buonissime. La prossima volta puoi provare anche le scaloppine allo zafferano, buonissime anche quelle ;)
    ciao :D

  8. Comment di Vanessa — 5 ottobre 2007 @ 4:58 pm

    Veramente un ottimo sito!!

    Pieno di spunti e idee nuove!

  9. Comment di Noa — 12 ottobre 2007 @ 1:02 pm

    Cavolo, non so che cosa ho sbagliato, ma ieri sera non sono venute un granchè le scaloppine al limone :-(
    La prossima volta mi impegnerò di più…

  10. Comment di Misya — 12 ottobre 2007 @ 1:07 pm

    Grazie per il messaggio Vanessa, alla prossima :)

    X Noa: Solitamente queste scaloppine vengono buonissime e riescono sempre, in che cosa non ti sono riuscite Noa? Baci :*

  11. Comment di Noa — 12 ottobre 2007 @ 4:20 pm

    Non mi è venuta la cremina finale…forse ho sbagliato padella, ne ho usata una troppo grande.
    Cmq ci riproverò e ti farò sapere.
    Grazie 1000

  12. Comment di Vanessa — 12 ottobre 2007 @ 5:15 pm

    Ciao Misya…

    aiutami tu!!!
    C’è il mio ragazzo che vorrebbe che gli preparassi il risotto con la crema di scampi…mi rapresti consigliare?
    Grazie tante
    Vanessa

  13. Comment di Misya — 12 ottobre 2007 @ 5:35 pm

    Ciao Vanessa, non ho mai fatto il risotto alla crema di scampi, ma so che si procede in questo modo…
    Prepari il fumetto con le teste degli scampi
    So che la crema di scampi si fa facendo appassire la cipolla in un pò di olio e burro, poi si uniscono gli scampi,fai cucere un paio di minuti e sfumi col vino bianco. Fai cuocere 5 minuti circa e poi frulli tutto ,se risultasse troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di fumetto che vai a preparare per la cottura del risotto.
    Infine unisci qualche cucchiaio di panna da cucina,aggiustato di sale e pepe.

    Cuoci il risotto come di solito bagnandolo però con il fumetto e all fine unisci tutto e servi con del prezzemolo fresco.

    Spero di esserti stata d’aiuto.
    Un bacio :*

  14. Comment di gianfi — 1 dicembre 2007 @ 2:50 pm

    Bella ricetta e bel blog.. se hai qualche altra dritta per una ricetta di maiale segnamela

    Un saluto e.. a presto!
    Gianfi

  15. Comment di Misya — 3 dicembre 2007 @ 1:24 pm

    grazie per il messaggio gianfi, una ricetta di maiale che posso segnalarti è il filetto con le noci, lo trovi tra le ricette del mio blog ;) ciao e a presto

  16. Comment di emanuela — 21 gennaio 2008 @ 6:47 pm

    al posto della lonza di maiale si possono usare i petti di pollo?

  17. Comment di Misya — 21 gennaio 2008 @ 8:47 pm

    ciao emanuela la ricetta dei petti di pollo al limone fanno al caso tuo ;)

  18. Comment di Giovanna — 13 marzo 2008 @ 3:36 pm

    OTTIME!!

    …testate ieri sera… da leccarsi i baffi!

    bye bye :*

  19. Comment di Danilo — 1 giugno 2008 @ 5:44 pm

    Ciao.. come prima cosa COMPLIMENTI per questo tuo blog di cucina, proprio bello! perkè è sempre molto chiaro e le foto passo passo sono il pezzo forte secondo me :-) inoltre niente male le ricette!anche con fantasia!
    i mei non sono a casa questi giorni e qndo capita adoro cucinare per i fratelli, stasera proverò le scaloppine seguendo la ricetta qui sul sito. (anche se dovrò usare del fettine magre di vitello perkè ho quelle)
    un saluto

  20. Comment di Lara — 13 giugno 2008 @ 2:39 pm

    Ho provato a fare le scaloppine, sono venute abbastanza buone, ho avuto solo un problema: quando ho aggiunto la farina, il burro e il succo di limone, la farina ha fatto dei grumi… Cosi’ ho aggiunto dell’altro succo di limone per cercare di scioglierli. Poi la padella forse era un po’ grande, perche’ nella parte dove non c’era la carne la cremina ha iniziato a bruciare! Cosi’ ho tolto le fettine dal fuoco, ma erano ancora un po’ crude. Avete qualche idea per risolvere questo problema? Grazie :)

  21. Comment di chendler — 19 giugno 2008 @ 1:21 pm

    wowo sono venute buonissime..!!!

    grazie

    r

  22. Comment di fefy — 19 giugno 2008 @ 6:50 pm

    un sito troppo carino, complimenti

  23. Comment di Fabiola — 21 ottobre 2008 @ 7:17 pm

    Ottime…non sai quanto le tue ricette mi stiano aiutando….Grazie

  24. Comment di Giulia — 26 ottobre 2008 @ 3:35 pm

    Ciao Misya! ho provato questa ricetta ieri sera! sono venute davvero favolose.. mi hai salvato la cena.. cercavo un piatto ganzo e veloce da fare! grazie mille e ancora complimenti per il blog!!

  25. Comment di giancarlo — 15 novembre 2008 @ 11:17 am

    ma quanta gente che cé in cucina,io da poco mi ci sto cimentando……incomiciando dalle scaloppine al limone.Chissa da chi avro preso. Ciao e buona cottura.

  26. Comment di davide — 6 gennaio 2009 @ 11:25 pm

    mamma mia ke goduriaaaaaaa!!!ora ho finito di mangiarle!!!buonissime!!!complimenti…semplici,veloci ma buonissime!!!

  27. Comment di MARY — 21 gennaio 2009 @ 10:45 am

    Ciao Misya, è da poco che ho scoperto il tuo sito e sto iniziando a cimentarmi con le tue ricette. Ieri sera ho fatto le scaloppine al limone seguendo alla lettera il tuo procedimento. Purtroppo devo dirti che il ridsultatpo non è stato dei migliori. primo la cremina non è venuta come una salsa ma un insieme di grummi!!! e poi si sentiva troppo il limone……mi puoi dire secondo te dove ho sbagliato?? grazie

  28. Comment di Rossy — 20 febbraio 2009 @ 6:28 pm

    Ciao, mi chiamo Rossana e sicuramente proverò la ricetta delle scaloppine al limone.
    Grazie.

  29. Comment di sandra — 6 marzo 2009 @ 9:31 pm

    Ciao voglio dirti ke questo sito è fantastico, no siendo Italiana, ho imparato a cucinare fianco a te, oggi farò le scaloppine, ma non è la prima ricett ke ho fatto, solo una no sono riuscita a farla bene… ma lo faro di nuovo, Cmq complimenti no sai quanto mi ha servito questo tuo sito.

    Grazie mille davvero..

  30. Comment di Flavio — 22 marzo 2009 @ 9:00 pm

    Ottimo… ci hai risolto la serata !!!

    Grazie,

    Flavio e Anna

  31. Comment di Nadia — 24 marzo 2009 @ 10:39 pm

    Sono ottime! La mamma si lamenta del fatto che rimanga poco sughetto… Queste mamme!
    Complimenti :)

  32. Comment di Cinzia D. — 28 marzo 2009 @ 11:36 am

    Le ho provate… buonissima ricetta!

  33. Comment di ANA HILDA — 2 aprile 2009 @ 7:58 pm

    Ciao, complimenti per tu sito, e mio favorito. Sono una casalinga straniera che ha o sta imparando a cocinare tramite le tua ricete e fino adesso non mi ai fato fare bruta figura, tutto el contrario. Brava….

  34. Comment di melania — 1 giugno 2009 @ 12:55 pm

    Ciao, c’è qualcuno che conosce una dieta valida per l’estate?
    se si mandatela
    grazie.

  35. Comment di Alessio — 17 giugno 2009 @ 9:46 pm

    Veramente Ottime.
    Ho 15 anni e stasera non sapevo cosa cucinarmi…era da un po che non mangiavo scaloppine al limone…sono venute veramente buone, purtroppo però la cremina non era abbastanza liquida…si presentava un po grumosa, ma era altrettanto gustosa.

    Grazie! ^^

  36. Comment di roberto — 19 giugno 2009 @ 1:33 pm

    grazie 1000000

  37. Comment di franci — 24 giugno 2009 @ 4:20 pm

    oh misya ma sei fantastica ogni tua ricetta eè semplice e buonissima sei la mia salvezza

  38. Comment di fabiola — 28 luglio 2009 @ 4:15 pm

    grazie per questa ricetta sono proprio le scaloppine non sto usando il mio computer vi amo per tutte le vostre ricette perfavore .grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

  39. Comment di jo — 4 settembre 2009 @ 1:46 pm

    grazie x la ricetta semplice e gustosa continuate a pubblicare qst bontà

  40. Comment di Chiara — 4 ottobre 2009 @ 8:44 am

    Provata già più volte …. perchè così le mangia anche Misia. Praticamente sei diventata la mia salvezza. Grazie.

  41. Comment di margarita demirova — 2 dicembre 2009 @ 1:33 pm

    Li ho fatte – sono usciti buonissimi!!!

  42. Comment di Arwen — 23 gennaio 2010 @ 10:53 pm

    Grazie la ricetta è stata utilissima e sopratutto BUONISSIMA!!!!

  43. Comment di sonia — 18 febbraio 2010 @ 2:14 pm

    Buon giorno,

    sono nuova e sono una frana in cucina!
    Due giorni fa ho fatto al mio ragazzo delle scaloppine di testa mia e con svogliatezza e ho fatto un disastro.
    Consulterò il vostro sito;)

  44. Comment di colomba — 20 aprile 2010 @ 4:14 pm

    non pensi aggiungendo ancora una volta la farina dopo averle gia infarinate sia corretto e non vengano troppo impastate?
    e poi la buccia di limone sopra lo trovi buono o basta solo quello inserito nella padella?
    e poi non mi sembra indicato mischiare carne e crema perche in fondo burro farina e limone sono crema pasticciera
    rispondimi
    firmato

  45. Comment di Misya — 20 aprile 2010 @ 5:52 pm

    -no, vengono ottime
    -si, se l’ho messo è perchè io le preferisco così
    -non ho capito

  46. Comment di franci — 2 luglio 2010 @ 6:28 pm

    Domani sera ho genitori e suoceri a cena così mi cimenterò con questa tua ricetta che mi sembra davvero invitante…spero di riuscire a rifarla esattamente come la tua, ti farò sapere ;)

  47. Comment di dina — 8 agosto 2010 @ 7:11 pm

    troppo buona

  48. Comment di sonia — 15 settembre 2010 @ 4:19 pm

    vorrei gentilmente la ricetta piu specifica della scaloppina a limone piu la salsa…………

  49. Comment di misterx — 8 ottobre 2010 @ 9:34 pm

    come mai sia con uno che con mezzo limone…mi vengono acide?

  50. Comment di nina — 9 ottobre 2010 @ 2:14 pm

    non la abbiamo ancora provata ma dall’ aspetto sembra stupenda!!
    ciao stellina

  51. Comment di grazia — 11 ottobre 2010 @ 9:08 pm

    Le ho provate qs sera, aspetto ottimo però sapevano troppo di limone…forse con 4 fettine di carne un limone spremuto è troppo….
    la prossima volta userò il succo di mezzo limone.

  52. Comment di ezio — 28 novembre 2010 @ 9:58 am

    é il mio piatto preferito quando vado al ristorante, ma mi piaceva sempre sapere come veniva preparato il piatto, ora lo so grazie.
    Questo è proprio un bel sito

  53. Comment di giulia — 7 dicembre 2010 @ 8:35 pm

    ciao mysia, veramente bello il sito!
    una domanda: secondo te, vanno bene ugualmente le scaloppe di vitello anche leggermente più spesso di quelle nella tua foto?
    grazie mille, sono negata :)

  54. Comment di ale — 21 dicembre 2010 @ 8:26 pm

    buone! :P
    ciaooo

  55. Comment di graziantonio — 13 febbraio 2011 @ 1:34 pm

    li faccio adesso ma penso che mi lecco i baffi da quanto saranno buone ottimo sito saluti a tutti

  56. Comment di raffaele — 15 marzo 2011 @ 2:20 pm

    sono un ragazzo di sassuolo ed ho fatto adesso le scaloppine al limone e sono buonissime
    complimenti

  57. Comment di Rosita89 — 4 maggio 2011 @ 6:46 pm

    Finalmente ho provato questo secondo piatto, ma al posto delle scaloppine di vitello ho usato le fettine di pollo perchè non avevo scaloppine in casa… La prossima volta proverò questo piatto con le scaloppine di vitello, promesso :-)
    Cmq sono buonissime, fantastiche una squisitezza, da rifare!!!!
    un bacio

  58. Comment di Chiara — 29 maggio 2011 @ 9:55 am

    a me le ha cucinate la mia mamma e sono venute 1000 volte + buone dell’altra volta……CIAO e continua cosììììììììììì…..!!!!!!!!!!

  59. Comment di Anna — 7 giugno 2011 @ 7:17 pm

    è la prima volta che le faccio,sono venute buonissime….grazie

  60. Comment di Nicola del Belgio — 16 giugno 2011 @ 9:16 pm

    Ho cuccinato questa ricceto oggi. Molto buonissime e a piccuto molto a mio figlio. Grazie.

  61. Comment di Elvira — 19 giugno 2011 @ 8:10 pm

    Grazie!

  62. Comment di Dino — 25 giugno 2011 @ 6:07 pm

    Ciao! Stasera volevo fare una cenetta per il mio amore… ma le scaloppine sono venute malissimo… ho fatto solo pasticci. Lei le ha mangiate… ma solo per amore. Cavolo sono una frana… speriamo vengano meglio la prossima volta :(

  63. Comment di ANGELO — 25 settembre 2011 @ 2:20 am

    ciao misya sono angelo e vivo in paraguay, era da un po’ che volevo sapere come fare la cremina x le scaloppine ora ho visto provero’ a farla. anche se nelle risposte qua ho letto che molte/i hanno provato e gli sono venuti dei grumi spero che non succeda o che suggerisci x i grumi ??…..una domanda un amico cuoco mi ha mandato la foto del piatto del giorno scaloppine al limone con tagliatelle mi spiegheresti come farle ??? compilimenti per il sito grazie

  64. Comment di Mariocolombo — 26 settembre 2011 @ 8:31 pm

    tutto bene solo non esagerare nello sfumare del limone perche può diventare amaro meglio aggiungere burro alla mugnaia (burro e frina masaggiata e amalgamata con il burro non fà grumi ed è dosabile

  65. Comment di lilla — 30 settembre 2011 @ 7:49 pm

    buoneeeee..io ed il mio compagno adoriamo il limone..giusto l’altra sera ho fatto i fusi di pollo al limone e staserà farò le scaloppine limonissime, per i grumi l’importante è girare molto e quando mettete la farina setacciatela oppure spargetela con cura in modo da non fare mucchietti..non è comunque facilissimo. Io non uso mettere la scorzetta perchè al mio compagno non piace sentire elementi “estranei” nella salsina..ma sono pur sempre gusti!!!

  66. Comment di lucia — 5 novembre 2011 @ 12:21 pm

    grazie per il suggerimento, mi è stato molto utile.

  67. Comment di Alessandrina — 10 novembre 2011 @ 9:02 pm

    A me alle scaloppine si stacca sempre l’impanatura di farina mentre le cuocio….è normale? Come posso fare per evitarlo?

  68. Comment di de Paulis — 17 marzo 2012 @ 10:07 am

    Grazie per questa ricetta. La farò stasera, dopo un risotto alla milanese

    Frank (di Francia, ma di origine italiana)

  69. Comment di sasi — 24 aprile 2012 @ 11:12 am

    Io le preferisco con il petto di pollo:):)

  70. Comment di marco — 24 maggio 2012 @ 8:01 pm

    Ma che buone urca per la peppa !!!!!!!

  71. Comment di sonia — 2 agosto 2012 @ 8:03 pm

    a me la salsa non è venuta ma bensi dei grumi,e poi sapevano molto di limone quindi amarognole

  72. Comment di giulia — 13 ottobre 2012 @ 6:34 pm

    ciao! ricetta provata un mesetto fa e riuscita perfettamente.. stasera replico e sono venuta a rivederla! grazie!

  73. Comment di michela — 27 marzo 2013 @ 6:17 pm

    queste scaloppine sono buonissime grazie per la ricetta

  74. Comment di carmen — 23 marzo 2014 @ 10:29 am

    Le provo oggi:)

  75. Comment di carmen — 24 marzo 2014 @ 4:56 pm

    Fatteeeee !!ottime a mia mamma sono piaciute tanto…grazie mista:)

  76. Comment di maria — 7 maggio 2014 @ 12:54 pm

    la provero sicuramente.

  77. Comment di Vale T. — 14 luglio 2014 @ 10:05 pm

    Ho stravolto un pò la tua ricetta: ho usato 4 petti di pollo e li ho lasciati 30 minuti a bagno con 1 limone. li ho infarinati e cotti col burro poi ho aggiunto il limone rimasto aspettando che si addensasse. Ci vuole qualche secondo ;-) ho servito subito e sono gustosissime ;-)

      
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