Scaloppine e funghi sono la mia passione e come non unirle in un’unica ricetta? Io di solito le scaloppine ai funghi le faccio con i funghi porcini, ma questa volta mi sono rinventata una ricetta delle scalopine ai funghi con dei funghi misti che avevo a casa, la ricetta d queste scaloppine è davero ottima e riesce una crema ai funghi davvero deliziosa.

Ingredienti :
4 fettine di arista di maiale (anche la lonza di maiale va bene)
200 gr di funghi al naturale
50 gr di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 tazzina di lattte
1 tazzina di acqua
Sale, pepe e
farina q.b.

 Procedimento:
Infarinate le fettine di arista di maiale e a fuoco vivo fatele rosolare nel burro da entrambi i lati.

dscn1558.JPG

Una volta rosolate,salate e trasferite le scaloppine cotte su un piatto.

aristadimaiale.JPG 

Fate saltare i funghi nella stessa padella in cui avete preparato le fettine di carne aggiungendo un po’ di olio.

funghi.JPG

Aggiungere un cucchiaio colmo di farina e iniziare a mescolare con un cucchiaio di legno

dscn1561.JPG

Aggiungere ora l’acqua e il latte e continuare a mescolare fino a formare una crema

dscn1566.JPG

cremadifunghi3.JPG

Quuando la crema ai funghi sarà pronta, rimettete le scaloppine nella padella dei funghi e finite di cuocerle facendole saltare in modo che si amalgamino bene coi funghi. 

dscn1576.JPG

Servire le scaloppine ai funghi ben calde.

scaloppineaifunghi.jpg

Tag: ricette con i funghi, scaloppine ai funghi

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Scaloppine ai funghi
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44 commenti alla ricetta

Scaloppine ai funghi
  1. Comment di claudia — 3 ottobre 2007 @ 8:02 pm

    ma quali funghi usi?scusa ma sto imparando a cucinare…sono quelli secchi o surgelati?

  2. Comment di Misya — 3 ottobre 2007 @ 8:26 pm

    ciao,solitamente uso i funghi champignon, ma avevo una bustina di funghi chiodini congelati e ho usato quelli per le scaloppine ai funghi. :)

  3. Comment di claudia — 14 ottobre 2007 @ 10:41 pm

    e quelli congelati li hai buttati cosi come erano o li hai fatti prima scongelare?quando usi quelli champignon che fai?li tagli e li butti cosi’ in padella?

  4. Comment di Misya — 15 ottobre 2007 @ 9:02 am

    Ciao clasudia, io i funghi li faccio così….
    spunto i funghi, li taglio a fettine, li metto in abbondante acqua fredda e li lavo ben bene.
    Poi li metto in una padella larga con un coperchio per far cacciare ai funghi tutta l’acqua.
    Una volta ammorbiditi, li lascio raffreddare e poi o li congelo o li preparo mettendo in una padella aglio olio e peperoncino e poi i funghi e cuocio tutto. Spero di esser stata chiara ;)
    ciao ciao

  5. Comment di Kerstin — 21 ottobre 2007 @ 6:07 pm

    Buona sera da Germania!

    Ho provato la tua ricetta per le scaloppine ai funghi- complimenti!

    Tanti saluti da Kerstin
    (tedesca, ma sempre innammorata con L’Italia!)

  6. Comment di Misya — 22 ottobre 2007 @ 11:30 am

    ciao Kerstin grazie per il messaggio, un bacio dall’Italia :*

  7. Comment di angelo — 25 ottobre 2007 @ 8:12 pm

    ottime da provare al + presto

  8. Comment di Misya — 26 ottobre 2007 @ 1:49 pm

    Si, sono davvero buone queste scaloppine, poi con le ricette con i funghi si va sempre sul sicuro.
    ciao :)

  9. Comment di monica — 15 dicembre 2007 @ 3:26 pm

    ciao, volevo chiederti cosa ne pensi se utilizzo la besciamella al posto della panna?

  10. Comment di Misya — 15 dicembre 2007 @ 9:24 pm

    ciao monica, puoi tranquillamente sostituire la panna con la besciamella, verranno buonissime ;)

  11. Comment di anna — 4 febbraio 2008 @ 6:59 pm

    ciao, invece io ti chiedo, ho una busta di funghi secchi come faccio a cucinarli ??? grazie mille ciao Anna (io in cucina sono una frana)

  12. Comment di silvia — 5 febbraio 2008 @ 11:14 pm

    le voglio provare un pò tutte le ricette….gnam

  13. Comment di Pasticcione — 22 maggio 2008 @ 9:06 am

    Scaloppine provate, deliziose.
    Io, per la crema sulle scaloppe non ho mai usato la panna, ma solo un pò di farina all’abbondante sughetto per far addensare. Si sente più forte il vino. Tu che ne pensi?

  14. Comment di marco — 16 giugno 2008 @ 12:19 am

    si ma le scaloppine andrebbero fatte con i porcini..non con champignon e chiodini..è tutta un’altra storia…

  15. Comment di Cler80 — 23 agosto 2008 @ 1:56 pm

    Ciao Misya, le scaloppine sono buonissime!!! Avevo gente a cena e ho fatto un figurone!!! Provatele…

  16. Comment di oliviero — 14 settembre 2008 @ 8:54 am

    Un consiglio sulla preparazione dei funghi.
    Lasciate a mollo i porcini secchi e cambiate l’acqua fino a che non rilasciano colore! Il fungo mantiene comunque il suo sapore senza essere così ridondante, con la certezza oltretutto di non sentire sabbia sotto i denti.
    Buon appetito

  17. Comment di carlo — 29 settembre 2008 @ 3:41 pm

    I funghi secchi vanno si ammollati in acqua tiepida, quindi tolti delicatamente dalla stessa.
    L#acqua non va gettata,bensi’ filtrata ed usata per cuocere la pietanza.

  18. Comment di oliviero — 29 settembre 2008 @ 4:17 pm

    Quel “delicatamente tolti” non serve a nulla per la ricetta ma si adegua forse ad una tua “gentilezza innata”! Dissento dall’usare l’acqua, anche filtrata, in quanto il piatto è davvero “delicato” ( a questo serve la panna) e l’eccessivo sapore dei funghi contenuto nell’acqua di lavaggio (per caso la vorresti anche concentrare tramite lenta ebollizione?)rovinerebbe la delicatezza!!!
    Questo naturalmente è un MIO personale consiglio.

  19. Comment di Misya — 29 settembre 2008 @ 5:04 pm

    vi dico la mia… quando utilizzo i porcini secchi li metto ad ammorbidire in acqua tiepida e li tolgo e basta nè delicatamernte nè in modo violento :) per l’acqua dei funghi invece… io la conservo sempre quando faccio le tagliatelle o la pasta in genere perchè la filtro e la riutilizzo,. in questo caso però… non ne vedo la necessità visto che la ricetta è già bella saporita di suo poi ovviamente sò gusti ;)

  20. Comment di Nadia — 24 marzo 2009 @ 10:41 pm

    Sono deliziose, Mysia!
    Solo che come per le scaloppine al limone mi è rimasto poco sughetto eppure ho messo molta più acqua e latte di quelle scritte nella ricetta…
    Come mai?
    Cari saluti!

  21. Comment di monica — 26 marzo 2009 @ 12:07 pm

    Ricetta semplice, e molto buona! Monica

  22. Comment di gabry — 28 marzo 2009 @ 11:24 pm

    ciao, qiu ho letto che qualcuno usa l’acqua dei funghi secchi in ammollo..fate attenzione, quest’acqua non dovrebbe essere utilizzata… perchè ci si deposita non solo lìeventuale residuo di terra o sporco ma anche le varie spore. considerate il fatto che comunque tutti i funghi anche quelli commestibili hanno un minimo di tossicità e quindi meglio non esagerare.. ciao

  23. Comment di Nana — 13 maggio 2009 @ 9:17 pm

    Ciao Misya.Stasera ho provato questa ricetta…buonissima!Io adoro i funghi ^^ e poi non credevo ci volesse cosi’ poco tempo per prepararla.Grazie!

  24. Comment di francesca — 13 settembre 2009 @ 7:58 pm

    Grazie per la bella figura che mi hai fatto fare… le scaloppine sono venute così buone tanto che i miei ospiti hanno fatto anche il bis!!! Francesca

  25. Comment di marina — 1 ottobre 2009 @ 9:36 pm

    Fatte per una cena con ospiti… fantastiche!! Anche il mio maritozzo ha gradito molto… brava come sempre!

  26. Comment di patty79 — 15 dicembre 2009 @ 12:59 pm

    ho provato questa ricetta ieri è stata un successone!!!! Le scaloppine erano buonissime l’unica cosa che ho aggiunto è stato un pò di vino bianco mentre cuocevo i funghi prima di mettere la farina.Questa è la 7a riceta che prendo dal tuo blog e sono rimasta molto soddisfatta.grazie e complimenti patty

  27. Comment di yanelis — 21 dicembre 2009 @ 8:36 pm

    ciao io uso molto i porcini secchi ma non so come li poso fare con questa ricetta . banno bene lo stesso?

  28. Comment di Mana — 12 gennaio 2010 @ 6:14 pm

    Le ho preparate l`altro giorno e sono venute divine! Pero` ho variato un po` la ricetta perche` non mi ritrovavo tutti gli ingredienti… l`ho fatte con le braciole! che pazzia :)
    Grazie Misya!

  29. Comment di Berny — 26 febbraio 2010 @ 11:29 am

    Mi ero dimenticata di postare il mio commento su questa ricetta…..da premettere che l’ho fatta già 3 volte…l’ultima volta l’ho accompagnata con i crostoni ai funghi….che meraviglia….davvero gustose…grazie Misyuccia un bacio

  30. Comment di rossy — 6 luglio 2010 @ 4:04 pm

    stasera la faro per miomarito, per fargliela trovare pronta la prparo mlto prima, va Bene, mica si inmdurisce la carne?Poi la riscaldo a microonde

  31. Comment di noemi — 29 agosto 2010 @ 9:36 pm

    ciao ti scrivo da New York ma sono una vera italiana ho appena scoperto il tuo sito ed e` molto interessante ho provato le tue scaloppine a noi molto gradite pero` ho usato panna fresca risultato ottimo grazie di cuore e seguiro“ sempre i tuoi consigli un bacio

  32. Comment di Maria — 1 settembre 2010 @ 4:27 pm

    Ciao Mysia, ho provato a preparare le tue scaloppine ai funghi, o meglio “la salsa” ai funghi. L’ho usata per condire dei ravioli ripieni ai funghi porcini! E uscita davvero buonissima e sicuramente molto meno calorica della panna ai funghi!!

  33. Comment di Maria — 1 settembre 2010 @ 4:29 pm

    ops….ho sbagliato a scrivere il tuo nome!!! Grazie per tutte le tue ricette Misya

  34. Comment di Barbara — 17 settembre 2010 @ 5:41 pm

    Ciao Misya e complimenti anche da parte mia per le tue bellissime (e ottime!) ricette!!
    Domani vorrei preparare una cenetta autunnale in tema di funghi e queste scaloppine mi sembrano perfette! :)
    Ho solo un paio di domande… Che differenza c’è tra usare farina+acqua+latte oppure la panna o la besciamella?
    E cosa ne pensi se frullassi parte della salsa ai funghi? Starebbe bene ugualmente? Perché pensavo di usarla anche per condire dei crostini o delle crespelle…
    Grazie in anticipo!!^^

  35. Comment di martina ct 82 — 6 ottobre 2010 @ 7:33 pm

    ciao io ho usato i funghi inscatolati e’ sono venuti buonissimi… ne ho fatta abbondante e ho condito pure i ravioloni li ho serviti con una spruzzata di prezzemolo tritato e una spolverata di parmiggiano umm buonissimi..

  36. Comment di elena — 28 dicembre 2010 @ 2:53 pm

    Ciao secondo te si possono preparare il pomeriggio per la sera.Grazie!

  37. Comment di gilda — 5 giugno 2011 @ 6:24 pm

    fatte sono venute buonissime!!!!!!!!!!!!!!!!! sto diventando un ottima cuoca con le tue ricette

  38. Comment di jessica — 10 novembre 2011 @ 10:55 pm

    Ciaooo gioiaaaa Graziee per la ricettaaaa complimenti le ho fatte io con petto di pollo :D per me e loro fette di prosciutto di maiale e devo dire che mmmm che spettacolooo super buonissimeeee sono venuteeee leggere ottime proprio e ho usato funghi misti surgelati :D ottimoo tutto graziee :)

  39. Comment di natachia — 28 novembre 2011 @ 6:09 pm

    adesso provo fare anche io…

  40. Comment di Elisa — 14 gennaio 2012 @ 7:29 pm

    Grazie,
    le tue ricette sono sempre preziose. Semplici, chiare e, quelle che ho visto io, si possono fare con quello che si ha in casa! Complimenti.
    Stasera: scaloppine ai funghi!!

  41. Comment di clery — 30 marzo 2012 @ 4:08 pm

    MAI MAI MAI METTERE A BAGNO I FUNGHI FRESCHI NELL’ACQUA NE SANI PEGGIO ANCORA A FETTINE,SI DA UNA SCIACQUATA VELOCE NEL LAVANDINO POI LI ASCIUGO CON CARTA FORNO CONTROLLANDO UNO PER UNO SE SONO BEN PULITI. STOP
    SOLO I FUNGHI SECCHI SI METTONO IN AMMOLLO NELL’ACQUA.
    CIAO CIAO

  42. Comment di Chiara — 23 gennaio 2013 @ 6:56 pm

    Ciao a tutte, ieri sera ho testato le scaloppine ai funghi… Allora erano buone però la cremina non è venuta come avrei voluto; si è asciugata troppo… Possibile che ho sbagliato le dosi? Eppure a me sembra di aver fatto tutto giusto!!! :-P

  43. Comment di luna — 13 febbraio 2013 @ 1:43 pm

    Vorrei chiederti una cosa, dato che vorrei fare questa ricetta oggi, e non ho al momento carne di maiale, ma solo petto di pollo, potrei sostituirlo? grazieee!!! :)

  44. Comment di Misya — 13 febbraio 2013 @ 4:57 pm

    si luna :)

      
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