Questo sito contribuisce alla audience di
Scaloppine ai funghi

Scaloppine e funghi sono la mia passione e come non unirle in un’unica ricetta? Io di solito le scaloppine ai funghi le faccio con i funghi porcini, ma questa volta mi sono rinventata una ricetta delle scalopine ai funghi con dei funghi misti che avevo a casa, la ricetta d queste scaloppine è davero ottima e riesce una crema ai funghi davvero deliziosa.

Ingredienti per 2 persone:
4 fettine di arista (o lonza) di maiale
200 gr di funghi al naturale
50 gr di burro
2 cucchiai di olio evo
1 tazzina di latte
1 tazzina di acqua
sale
pepe
farina

Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 30 min

Come fare le Scaloppine ai funghi

Infarinate le fettine di arista di maiale e a fuoco vivo fatele rosolare nel burro da entrambi i lati.

dscn1558.JPG

Una volta rosolate, salate e trasferite le scaloppine cotte su un piatto.

aristadimaiale.JPG 

Fate saltare i funghi nella stessa padella in cui avete preparato le fettine di carne aggiungendo un po’ di olio.

funghi.JPG

Aggiungere un cucchiaio colmo di farina e iniziare a mescolare con un cucchiaio di legno.

dscn1561.JPG

Aggiungere ora l’acqua e il latte e continuare a mescolare fino a formare una crema.

dscn1566.JPG

cremadifunghi3.JPG

Quando la crema ai funghi sarà pronta, rimettete le scaloppine nella padella dei funghi e finite di cuocerle facendole saltare in modo che si amalgamino bene coi funghi. 

dscn1576.JPG

Servire le scaloppine ai funghi ben calde.

scaloppineaifunghi.jpg

Tag: ricette con i funghi, scaloppine ai funghi

Condividi ricetta su Facebook
Secondi piatti, ricetta di Flavia Imperatore 5 stelle in base a49 voti

Ricette simili

Ricette simili o con gli stessi ingredienti di Scaloppine ai funghi

Categorie ricetta

Tutte le categorie in cui è presente questa ricetta

Ricette per ingrediente

Elenco di ricette che utilizzano questi ingredienti

Lascia un commento

Scaloppine ai funghi
Vota la ricetta e commentala

48 commenti alla ricetta

Scaloppine ai funghi
  1. claudia — 3 ottobre 2007 @ 8:02 pm

    ma quali funghi usi?scusa ma sto imparando a cucinare…sono quelli secchi o surgelati?

  2. Misya — 3 ottobre 2007 @ 8:26 pm

    ciao,solitamente uso i funghi champignon, ma avevo una bustina di funghi chiodini congelati e ho usato quelli per le scaloppine ai funghi. :)

  3. claudia — 14 ottobre 2007 @ 10:41 pm

    e quelli congelati li hai buttati cosi come erano o li hai fatti prima scongelare?quando usi quelli champignon che fai?li tagli e li butti cosi’ in padella?

  4. Misya — 15 ottobre 2007 @ 9:02 am

    Ciao clasudia, io i funghi li faccio così….
    spunto i funghi, li taglio a fettine, li metto in abbondante acqua fredda e li lavo ben bene.
    Poi li metto in una padella larga con un coperchio per far cacciare ai funghi tutta l’acqua.
    Una volta ammorbiditi, li lascio raffreddare e poi o li congelo o li preparo mettendo in una padella aglio olio e peperoncino e poi i funghi e cuocio tutto. Spero di esser stata chiara 😉
    ciao ciao

  5. Kerstin — 21 ottobre 2007 @ 6:07 pm

    Buona sera da Germania!

    Ho provato la tua ricetta per le scaloppine ai funghi- complimenti!

    Tanti saluti da Kerstin
    (tedesca, ma sempre innammorata con L’Italia!)

  6. Misya — 22 ottobre 2007 @ 11:30 am

    ciao Kerstin grazie per il messaggio, un bacio dall’Italia :*

  7. angelo — 25 ottobre 2007 @ 8:12 pm

    ottime da provare al + presto

  8. Misya — 26 ottobre 2007 @ 1:49 pm

    Si, sono davvero buone queste scaloppine, poi con le ricette con i funghi si va sempre sul sicuro.
    ciao :)

  9. monica — 15 dicembre 2007 @ 3:26 pm

    ciao, volevo chiederti cosa ne pensi se utilizzo la besciamella al posto della panna?

  10. Misya — 15 dicembre 2007 @ 9:24 pm

    ciao monica, puoi tranquillamente sostituire la panna con la besciamella, verranno buonissime 😉

  11. anna — 4 febbraio 2008 @ 6:59 pm

    ciao, invece io ti chiedo, ho una busta di funghi secchi come faccio a cucinarli ??? grazie mille ciao Anna (io in cucina sono una frana)

  12. silvia — 5 febbraio 2008 @ 11:14 pm

    le voglio provare un pò tutte le ricette….gnam

  13. Pasticcione — 22 maggio 2008 @ 9:06 am

    Scaloppine provate, deliziose.
    Io, per la crema sulle scaloppe non ho mai usato la panna, ma solo un pò di farina all’abbondante sughetto per far addensare. Si sente più forte il vino. Tu che ne pensi?

  14. marco — 16 giugno 2008 @ 12:19 am

    si ma le scaloppine andrebbero fatte con i porcini..non con champignon e chiodini..è tutta un’altra storia…

  15. Cler80 — 23 agosto 2008 @ 1:56 pm

    Ciao Misya, le scaloppine sono buonissime!!! Avevo gente a cena e ho fatto un figurone!!! Provatele…

  16. oliviero — 14 settembre 2008 @ 8:54 am

    Un consiglio sulla preparazione dei funghi.
    Lasciate a mollo i porcini secchi e cambiate l’acqua fino a che non rilasciano colore! Il fungo mantiene comunque il suo sapore senza essere così ridondante, con la certezza oltretutto di non sentire sabbia sotto i denti.
    Buon appetito

  17. carlo — 29 settembre 2008 @ 3:41 pm

    I funghi secchi vanno si ammollati in acqua tiepida, quindi tolti delicatamente dalla stessa.
    L#acqua non va gettata,bensi’ filtrata ed usata per cuocere la pietanza.

  18. oliviero — 29 settembre 2008 @ 4:17 pm

    Quel “delicatamente tolti” non serve a nulla per la ricetta ma si adegua forse ad una tua “gentilezza innata”! Dissento dall’usare l’acqua, anche filtrata, in quanto il piatto è davvero “delicato” ( a questo serve la panna) e l’eccessivo sapore dei funghi contenuto nell’acqua di lavaggio (per caso la vorresti anche concentrare tramite lenta ebollizione?)rovinerebbe la delicatezza!!!
    Questo naturalmente è un MIO personale consiglio.

  19. Misya — 29 settembre 2008 @ 5:04 pm

    vi dico la mia… quando utilizzo i porcini secchi li metto ad ammorbidire in acqua tiepida e li tolgo e basta nè delicatamernte nè in modo violento :) per l’acqua dei funghi invece… io la conservo sempre quando faccio le tagliatelle o la pasta in genere perchè la filtro e la riutilizzo,. in questo caso però… non ne vedo la necessità visto che la ricetta è già bella saporita di suo poi ovviamente sò gusti 😉

  20. Nadia — 24 marzo 2009 @ 10:41 pm

    Sono deliziose, Mysia!
    Solo che come per le scaloppine al limone mi è rimasto poco sughetto eppure ho messo molta più acqua e latte di quelle scritte nella ricetta…
    Come mai?
    Cari saluti!

  21. monica — 26 marzo 2009 @ 12:07 pm

    Ricetta semplice, e molto buona! Monica

  22. gabry — 28 marzo 2009 @ 11:24 pm

    ciao, qiu ho letto che qualcuno usa l’acqua dei funghi secchi in ammollo..fate attenzione, quest’acqua non dovrebbe essere utilizzata… perchè ci si deposita non solo lìeventuale residuo di terra o sporco ma anche le varie spore. considerate il fatto che comunque tutti i funghi anche quelli commestibili hanno un minimo di tossicità e quindi meglio non esagerare.. ciao

  23. Nana — 13 maggio 2009 @ 9:17 pm

    Ciao Misya.Stasera ho provato questa ricetta…buonissima!Io adoro i funghi ^^ e poi non credevo ci volesse cosi’ poco tempo per prepararla.Grazie!

  24. francesca — 13 settembre 2009 @ 7:58 pm

    Grazie per la bella figura che mi hai fatto fare… le scaloppine sono venute così buone tanto che i miei ospiti hanno fatto anche il bis!!! Francesca

  25. marina — 1 ottobre 2009 @ 9:36 pm

    Fatte per una cena con ospiti… fantastiche!! Anche il mio maritozzo ha gradito molto… brava come sempre!

  26. patty79 — 15 dicembre 2009 @ 12:59 pm

    ho provato questa ricetta ieri è stata un successone!!!! Le scaloppine erano buonissime l’unica cosa che ho aggiunto è stato un pò di vino bianco mentre cuocevo i funghi prima di mettere la farina.Questa è la 7a riceta che prendo dal tuo blog e sono rimasta molto soddisfatta.grazie e complimenti patty

  27. yanelis — 21 dicembre 2009 @ 8:36 pm

    ciao io uso molto i porcini secchi ma non so come li poso fare con questa ricetta . banno bene lo stesso?

  28. Mana — 12 gennaio 2010 @ 6:14 pm

    Le ho preparate l`altro giorno e sono venute divine! Pero` ho variato un po` la ricetta perche` non mi ritrovavo tutti gli ingredienti… l`ho fatte con le braciole! che pazzia :)
    Grazie Misya!

  29. Berny — 26 febbraio 2010 @ 11:29 am

    Mi ero dimenticata di postare il mio commento su questa ricetta…..da premettere che l’ho fatta già 3 volte…l’ultima volta l’ho accompagnata con i crostoni ai funghi….che meraviglia….davvero gustose…grazie Misyuccia un bacio

  30. rossy — 6 luglio 2010 @ 4:04 pm

    stasera la faro per miomarito, per fargliela trovare pronta la prparo mlto prima, va Bene, mica si inmdurisce la carne?Poi la riscaldo a microonde

  31. noemi — 29 agosto 2010 @ 9:36 pm

    ciao ti scrivo da New York ma sono una vera italiana ho appena scoperto il tuo sito ed e` molto interessante ho provato le tue scaloppine a noi molto gradite pero` ho usato panna fresca risultato ottimo grazie di cuore e seguiro“ sempre i tuoi consigli un bacio

  32. Maria — 1 settembre 2010 @ 4:27 pm

    Ciao Mysia, ho provato a preparare le tue scaloppine ai funghi, o meglio “la salsa” ai funghi. L’ho usata per condire dei ravioli ripieni ai funghi porcini! E uscita davvero buonissima e sicuramente molto meno calorica della panna ai funghi!!

  33. Maria — 1 settembre 2010 @ 4:29 pm

    ops….ho sbagliato a scrivere il tuo nome!!! Grazie per tutte le tue ricette Misya

  34. Barbara — 17 settembre 2010 @ 5:41 pm

    Ciao Misya e complimenti anche da parte mia per le tue bellissime (e ottime!) ricette!!
    Domani vorrei preparare una cenetta autunnale in tema di funghi e queste scaloppine mi sembrano perfette! :)
    Ho solo un paio di domande… Che differenza c’è tra usare farina+acqua+latte oppure la panna o la besciamella?
    E cosa ne pensi se frullassi parte della salsa ai funghi? Starebbe bene ugualmente? Perché pensavo di usarla anche per condire dei crostini o delle crespelle…
    Grazie in anticipo!!^^

  35. martina ct 82 — 6 ottobre 2010 @ 7:33 pm

    ciao io ho usato i funghi inscatolati e’ sono venuti buonissimi… ne ho fatta abbondante e ho condito pure i ravioloni li ho serviti con una spruzzata di prezzemolo tritato e una spolverata di parmiggiano umm buonissimi..

  36. elena — 28 dicembre 2010 @ 2:53 pm

    Ciao secondo te si possono preparare il pomeriggio per la sera.Grazie!

  37. gilda — 5 giugno 2011 @ 6:24 pm

    fatte sono venute buonissime!!!!!!!!!!!!!!!!! sto diventando un ottima cuoca con le tue ricette

  38. jessica — 10 novembre 2011 @ 10:55 pm

    Ciaooo gioiaaaa Graziee per la ricettaaaa complimenti le ho fatte io con petto di pollo 😀 per me e loro fette di prosciutto di maiale e devo dire che mmmm che spettacolooo super buonissimeeee sono venuteeee leggere ottime proprio e ho usato funghi misti surgelati 😀 ottimoo tutto graziee :)

  39. natachia — 28 novembre 2011 @ 6:09 pm

    adesso provo fare anche io…

  40. Elisa — 14 gennaio 2012 @ 7:29 pm

    Grazie,
    le tue ricette sono sempre preziose. Semplici, chiare e, quelle che ho visto io, si possono fare con quello che si ha in casa! Complimenti.
    Stasera: scaloppine ai funghi!!

  41. clery — 30 marzo 2012 @ 4:08 pm

    MAI MAI MAI METTERE A BAGNO I FUNGHI FRESCHI NELL’ACQUA NE SANI PEGGIO ANCORA A FETTINE,SI DA UNA SCIACQUATA VELOCE NEL LAVANDINO POI LI ASCIUGO CON CARTA FORNO CONTROLLANDO UNO PER UNO SE SONO BEN PULITI. STOP
    SOLO I FUNGHI SECCHI SI METTONO IN AMMOLLO NELL’ACQUA.
    CIAO CIAO

  42. Chiara — 23 gennaio 2013 @ 6:56 pm

    Ciao a tutte, ieri sera ho testato le scaloppine ai funghi… Allora erano buone però la cremina non è venuta come avrei voluto; si è asciugata troppo… Possibile che ho sbagliato le dosi? Eppure a me sembra di aver fatto tutto giusto!!! 😛

  43. luna — 13 febbraio 2013 @ 1:43 pm

    Vorrei chiederti una cosa, dato che vorrei fare questa ricetta oggi, e non ho al momento carne di maiale, ma solo petto di pollo, potrei sostituirlo? grazieee!!! :)

  44. Misya — 13 febbraio 2013 @ 4:57 pm

    si luna :)

  45. tatyx — 28 ottobre 2015 @ 1:48 pm

    ciao misya ,mi fai fare sempre un figurone in cucina !vorrei chiederti ma per infarinare la carne si utilizza la farina 00 o la semola rimacinata ?

  46. Misya — 28 ottobre 2015 @ 6:30 pm

    @tatyx Di solito uso la farina 00 :)

  47. valentina — 23 marzo 2016 @ 12:35 am

    Ciao mista. Complimenti x le tue super ricette!
    Ho fatto queste scaloppine oggi x cena e son venute buonissime😋 piaciute anche a marito e bimbe😊

  48. Misya — 24 marzo 2016 @ 11:32 am

    @valentina Eheh, mi fa piacere!

      
TAGS: Ricette di Scaloppine ai funghi | Ricetta Scaloppine ai funghi | Scaloppine ai funghi