Scaloppine e funghi sono la mia passione e come non unirle in un’unica ricetta? Io di solito le scaloppine ai funghi le faccio con i funghi porcini, ma questa volta mi sono rinventata una ricetta delle scalopine ai funghi con dei funghi misti che avevo a casa, la ricetta d queste scaloppine è davero ottima e riesce una crema ai funghi davvero deliziosa.
Ingredienti :
4 fettine di arista di maiale (anche la lonza di maiale va bene)
200 gr di funghi al naturale
50 gr di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 tazzina di lattte
1 tazzina di acqua
Sale, pepe e
farina q.b.
Procedimento:
Infarinate le fettine di arista di maiale e a fuoco vivo fatele rosolare nel burro da entrambi i lati.
Una volta rosolate,salate e trasferite le scaloppine cotte su un piatto.
Fate saltare i funghi nella stessa padella in cui avete preparato le fettine di carne aggiungendo un po’ di olio.
Aggiungere un cucchiaio colmo di farina e iniziare a mescolare con un cucchiaio di legno
Aggiungere ora l’acqua e il latte e continuare a mescolare fino a formare una crema
Quuando la crema ai funghi sarà pronta, rimettete le scaloppine nella padella dei funghi e finite di cuocerle facendole saltare in modo che si amalgamino bene coi funghi.
Servire le scaloppine ai funghi ben calde.
Tag: ricette con i funghi, scaloppine ai funghi
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ma quali funghi usi?scusa ma sto imparando a cucinare…sono quelli secchi o surgelati?
Commento di claudia — 3 ottobre 2007 @ 8:02 pm
ciao,solitamente uso i funghi champignon, ma avevo una bustina di funghi chiodini congelati e ho usato quelli per le scaloppine ai funghi.
Commento di Misya — 3 ottobre 2007 @ 8:26 pm
e quelli congelati li hai buttati cosi come erano o li hai fatti prima scongelare?quando usi quelli champignon che fai?li tagli e li butti cosi’ in padella?
Commento di claudia — 14 ottobre 2007 @ 10:41 pm
Ciao clasudia, io i funghi li faccio così….
spunto i funghi, li taglio a fettine, li metto in abbondante acqua fredda e li lavo ben bene.
Poi li metto in una padella larga con un coperchio per far cacciare ai funghi tutta l’acqua.
Una volta ammorbiditi, li lascio raffreddare e poi o li congelo o li preparo mettendo in una padella aglio olio e peperoncino e poi i funghi e cuocio tutto. Spero di esser stata chiara
ciao ciao
Commento di Misya — 15 ottobre 2007 @ 9:02 am
Buona sera da Germania!
Ho provato la tua ricetta per le scaloppine ai funghi- complimenti!
Tanti saluti da Kerstin
(tedesca, ma sempre innammorata con L’Italia!)
Commento di Kerstin — 21 ottobre 2007 @ 6:07 pm
ciao Kerstin grazie per il messaggio, un bacio dall’Italia :*
Commento di Misya — 22 ottobre 2007 @ 11:30 am
ottime da provare al + presto
Commento di angelo — 25 ottobre 2007 @ 8:12 pm
Si, sono davvero buone queste scaloppine, poi con le ricette con i funghi si va sempre sul sicuro.
ciao
Commento di Misya — 26 ottobre 2007 @ 1:49 pm
ciao, volevo chiederti cosa ne pensi se utilizzo la besciamella al posto della panna?
Commento di monica — 15 dicembre 2007 @ 3:26 pm
ciao monica, puoi tranquillamente sostituire la panna con la besciamella, verranno buonissime
Commento di Misya — 15 dicembre 2007 @ 9:24 pm
ciao, invece io ti chiedo, ho una busta di funghi secchi come faccio a cucinarli ??? grazie mille ciao Anna (io in cucina sono una frana)
Commento di anna — 4 febbraio 2008 @ 6:59 pm
le voglio provare un pò tutte le ricette….gnam
Commento di silvia — 5 febbraio 2008 @ 11:14 pm
Scaloppine provate, deliziose.
Io, per la crema sulle scaloppe non ho mai usato la panna, ma solo un pò di farina all’abbondante sughetto per far addensare. Si sente più forte il vino. Tu che ne pensi?
Commento di Pasticcione — 22 maggio 2008 @ 9:06 am
si ma le scaloppine andrebbero fatte con i porcini..non con champignon e chiodini..è tutta un’altra storia…
Commento di marco — 16 giugno 2008 @ 12:19 am
Ciao Misya, le scaloppine sono buonissime!!! Avevo gente a cena e ho fatto un figurone!!! Provatele…
Commento di Cler80 — 23 agosto 2008 @ 1:56 pm
Un consiglio sulla preparazione dei funghi.
Lasciate a mollo i porcini secchi e cambiate l’acqua fino a che non rilasciano colore! Il fungo mantiene comunque il suo sapore senza essere così ridondante, con la certezza oltretutto di non sentire sabbia sotto i denti.
Buon appetito
Commento di oliviero — 14 settembre 2008 @ 8:54 am
I funghi secchi vanno si ammollati in acqua tiepida, quindi tolti delicatamente dalla stessa.
L#acqua non va gettata,bensi’ filtrata ed usata per cuocere la pietanza.
Commento di carlo — 29 settembre 2008 @ 3:41 pm
Quel “delicatamente tolti” non serve a nulla per la ricetta ma si adegua forse ad una tua “gentilezza innata”! Dissento dall’usare l’acqua, anche filtrata, in quanto il piatto è davvero “delicato” ( a questo serve la panna) e l’eccessivo sapore dei funghi contenuto nell’acqua di lavaggio (per caso la vorresti anche concentrare tramite lenta ebollizione?)rovinerebbe la delicatezza!!!
Questo naturalmente è un MIO personale consiglio.
Commento di oliviero — 29 settembre 2008 @ 4:17 pm
vi dico la mia… quando utilizzo i porcini secchi li metto ad ammorbidire in acqua tiepida e li tolgo e basta nè delicatamernte nè in modo violento
per l’acqua dei funghi invece… io la conservo sempre quando faccio le tagliatelle o la pasta in genere perchè la filtro e la riutilizzo,. in questo caso però… non ne vedo la necessità visto che la ricetta è già bella saporita di suo poi ovviamente sò gusti 
Commento di Misya — 29 settembre 2008 @ 5:04 pm
Sono deliziose, Mysia!
Solo che come per le scaloppine al limone mi è rimasto poco sughetto eppure ho messo molta più acqua e latte di quelle scritte nella ricetta…
Come mai?
Cari saluti!
Commento di Nadia — 24 marzo 2009 @ 10:41 pm
Ricetta semplice, e molto buona! Monica
Commento di monica — 26 marzo 2009 @ 12:07 pm
ciao, qiu ho letto che qualcuno usa l’acqua dei funghi secchi in ammollo..fate attenzione, quest’acqua non dovrebbe essere utilizzata… perchè ci si deposita non solo lìeventuale residuo di terra o sporco ma anche le varie spore. considerate il fatto che comunque tutti i funghi anche quelli commestibili hanno un minimo di tossicità e quindi meglio non esagerare.. ciao
Commento di gabry — 28 marzo 2009 @ 11:24 pm
Ciao Misya.Stasera ho provato questa ricetta…buonissima!Io adoro i funghi ^^ e poi non credevo ci volesse cosi’ poco tempo per prepararla.Grazie!
Commento di Nana — 13 maggio 2009 @ 9:17 pm
Grazie per la bella figura che mi hai fatto fare… le scaloppine sono venute così buone tanto che i miei ospiti hanno fatto anche il bis!!! Francesca
Commento di francesca — 13 settembre 2009 @ 7:58 pm
Fatte per una cena con ospiti… fantastiche!! Anche il mio maritozzo ha gradito molto… brava come sempre!
Commento di marina — 1 ottobre 2009 @ 9:36 pm
ho provato questa ricetta ieri è stata un successone!!!! Le scaloppine erano buonissime l’unica cosa che ho aggiunto è stato un pò di vino bianco mentre cuocevo i funghi prima di mettere la farina.Questa è la 7a riceta che prendo dal tuo blog e sono rimasta molto soddisfatta.grazie e complimenti patty
Commento di patty79 — 15 dicembre 2009 @ 12:59 pm
ciao io uso molto i porcini secchi ma non so come li poso fare con questa ricetta . banno bene lo stesso?
Commento di yanelis — 21 dicembre 2009 @ 8:36 pm
Le ho preparate l`altro giorno e sono venute divine! Pero` ho variato un po` la ricetta perche` non mi ritrovavo tutti gli ingredienti… l`ho fatte con le braciole! che pazzia
Grazie Misya!
Commento di Mana — 12 gennaio 2010 @ 6:14 pm
Mi ero dimenticata di postare il mio commento su questa ricetta…..da premettere che l’ho fatta già 3 volte…l’ultima volta l’ho accompagnata con i crostoni ai funghi….che meraviglia….davvero gustose…grazie Misyuccia un bacio
Commento di Berny — 26 febbraio 2010 @ 11:29 am
stasera la faro per miomarito, per fargliela trovare pronta la prparo mlto prima, va Bene, mica si inmdurisce la carne?Poi la riscaldo a microonde
Commento di rossy — 6 luglio 2010 @ 4:04 pm
ciao ti scrivo da New York ma sono una vera italiana ho appena scoperto il tuo sito ed e` molto interessante ho provato le tue scaloppine a noi molto gradite pero` ho usato panna fresca risultato ottimo grazie di cuore e seguiro“ sempre i tuoi consigli un bacio
Commento di noemi — 29 agosto 2010 @ 9:36 pm
Ciao Mysia, ho provato a preparare le tue scaloppine ai funghi, o meglio “la salsa” ai funghi. L’ho usata per condire dei ravioli ripieni ai funghi porcini! E uscita davvero buonissima e sicuramente molto meno calorica della panna ai funghi!!
Commento di Maria — 1 settembre 2010 @ 4:27 pm
ops….ho sbagliato a scrivere il tuo nome!!! Grazie per tutte le tue ricette Misya
Commento di Maria — 1 settembre 2010 @ 4:29 pm