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Domenica scorsa sono stata a pranzo dai miei, mia mamma non aveva avuto tempo di preparare un dolce e mio padre voleva che gli preparassi del gelato. Così ho improvvisato questo zuccotto alle mandorle con quello che avevo in casa, il risultato è stato da leccarsi i baffi!
Lo zuccotto è un dolce semifreddo a base di pan di spagna bagnato con il liquore e viene farcito di solito con una crema di ricotta, voi potete sbizzarrirvi come meglio credete.
Non so dirvi esattamente le dimensioni dello stampo che ho utilizzato poichè ho preso una ciotola e non uno stampo per zuccotto vero e proprio quindi dovete un pò andare ad occhio…ma fate conto che con queste dosi riesce uno zuccotto per 8 persone
Ingredienti pan di spagna:
4 uova,
170 gr zucchero,
200 gr farina,
4 cucchiai di acqua bollente,
1/2 bustina di lievito per dolciIngredienti per il ripieno alle mandorle:
250 ml panna,
3 albumi,
100 gr zucchero,
2 bustine di vanillina,
150 gr di mandorle
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio d’acquaIngredienti per la bagna:
3 cucchiai amaretto di saronno
2 cucchiai di zucchero
1 bicchiere d’acquaProcedimento:
Preparare il pan di spagna seguendo questo procedimento con le foto spiegate passo passo.
Lasciar raffreddare il pan di spagna quindi tagliarlo in 3 dischi dell’altezza di 1 cm circa.
Far caramellare le mandorle in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero e uno di acqua.
Lasciar cuocere le mandorle per 5/10 minuti quindi tenerle da parte e lasciarle raffreddare.
Rivestire uno stampo per zuccotto con la pellicola trasparente.
Tagliare il pan di Spagna a triangoli e con queste foderare il fondo e le pareti dello stampo da zuccotto;
Preparare la bagna per il pan di Spagna con 1 bicchiere di acqua calda con l’aggiunta di 2 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di amaretto di saronno e spennellare il pan di spagna.
Nel frattempo montare a neve gli albumi e aggiungere lo zucchero e la vanillina a pioggia.
In una ciotola a parte montare la panna e tritate le mandorle caramellate e aggiungerle alla meringa precedentemente preparata.
Mescolate con delicatezza
Versate il composto nello stampo foderato di pan di spagna.
Livellare la superficie, coprirla con le altre fette di pan di Spagna
Spennellare lo strato di pan di spagna con la bagna preparata e mettere lo zuccotto alle mandorle in freezer per 5 ore.
Al momento di servire, capovolgere lo zuccotto su un piatto da portata,decorarlo a piacere con panna montata e mandorle
Lasciare a temperatura ambiente per qualche minuto prima di tagliare a fette lo zuccotto alle mandorle e servirlo.
Dolci, ricetta di Flavia Imperatore Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.Ricette simili a Zuccotto alle mandorle
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Comment di Cinzia — 10 giugno 2009 @ 11:57 am
Vorrei prepararlo domenica perché ho ospiti a pranzo ma ho paura che non mi venga bene, non avendolo mai fatto… comunque voglio provarci lo stesso… al limite lo mangiamo io e mio marito!!!
Comment di milly — 10 giugno 2009 @ 12:09 pm
Buona!!!Mi hai già fatto venire la voglia di fare questo buonissimo zuccotto!!!Adoro le mandorle!!!Non ho solo capito bene una cosa…deve essere bagnato solo il pds finale?cioè quello che poi andrà sotto?Grazie…smack
Comment di Misya — 10 giugno 2009 @ 6:11 pm
xcinzia: e perchè mai non dovrebbe venirti bene? Provalo e fammi sapere se t’è piaciuto
xmilly: ops… grazie per la segnalazione, in effetti non l’avevo scritto… ho corretto… deve essere bagnato tutto il pan di spagna
Comment di cecilia, roma — 10 giugno 2009 @ 8:38 pm
Ciao! E’ un po’ che nn commento, ma ho seguito sempre gli aggiornamenti delle ricette… piuttosto sulle pizzette al philad è volata un’aria di acidello!!!… che roba!
Ti ricordi una ricetta nella quale si possono utilizzare i tuorli che avanzano a questa ricetta?
Ti mando un bacio, Cecilia
Comment di marilena64 — 10 giugno 2009 @ 8:39 pm
ciao sono sicura che è buonissimo purtroppo non posso mangiarlo sono intollerante al latte e derivati da due anni non mangio dolci a beneficio della mia linea……consoliamoci cosi…finchè grazie a te ho scoperto la ciambella all acqua in famiglia prima mi dicevano che era un dolce ospedaliero ma poi non sono rimaste neanche le briciole grazie
Comment di caterina — 10 giugno 2009 @ 11:27 pm
il polipo è venuto buonissimo non è avanzato nulla miracolo di solito lo buttavo grazie xquanto riguarda il zuccotto io sono astemia non c’è una variante.IL babbà lo bagno solo con acqua e zucchero che mi suggerisci? cate
Comment di rosita — 11 giugno 2009 @ 10:25 am
Ciao bella, certo che una ne fai e cento ne pensi! E meno male che si tratta di un dolce improvvisato, è bellissimo! Provero’ a farlo sabato (anche xché domenica partiamo x il mare, quindi x due settimane…niente cucina, o quasi!), per il pan di spagna non ho problemi, con la tua ricetta mi viene sempre benissimo, solo anch’io volevo chiederti una bagna senza alcool, dato che lo mangiano anche i bambini: Latte? Caffè d’orzo? Boh! Altro non mi viene in mente: si accettano suggerimenti!
Comment di Gloria — 11 giugno 2009 @ 11:02 am
Ciao Misya!!
Ma è bellissimo questo zuccotto! E chissà che buono… Lo devo provare quanto prima! Anche io però pensavo di bagnarlo con qualcosa di non alcolico… il latte potrebbe andar bene??
Baci!
Comment di Misya — 11 giugno 2009 @ 11:08 am
xcecilia: io con i tuorli avanzati ho fatto il gelato alla crema
xmarilena: per chi è intollerante al latte quella ciambella è un toccasana
xcate, rosita e gloria: anche se vi assicuro che l’amaretto di saronno (3 cucchiai in un bicchier d’acqua) non si sente proprio, ho trovato un’alternativa che ho già sperimentato… aggiungere all’acqua e zucchero una scorza d’arancia poi sollevarla e aggiungere una fialetta di essenza di mandorle alla bagna e il gioco è fatto
fatemi sapere se vi garba
Comment di rosita — 11 giugno 2009 @ 11:58 am
Hai ragione Misya, in effetti la quantità di alcool è minima, comunque l’alternativa con buccia d’arancia e aroma di mandorla m’ispira molto e mi sembra anche molto adatta a questa ricetta, quindi penso che optero’ x questa versione! Grazie x la rapida risposta, sei sempre gentilissima!
Comment di cecilia, roma — 11 giugno 2009 @ 10:07 pm
ma la ricetta del gelato alla crema è sul tuo blog? io nn l’ho trovata! boh
Comment di ale — 12 giugno 2009 @ 5:24 pm
ciao!! complimenti…come sempre le tue ricette si rivelano a dir poco favolose! ma…mi chiedevo… posso aggiungere al ripieno anche un po’ di ricotta? prima di apportare modifiche voglio un parere esperto
grazie mille. alessandra
Comment di Misya — 12 giugno 2009 @ 5:32 pm
xrosita: fammi sapere se ti è piaciuto
un bacio e buon week end a te e famiglia :****
xcecilia: no, non ho ancora avuto il tempo di postare la ricetta hai ragione
xale: non essendo questa una ricetta testata ma una cosa preparata al momento non so dirti in che proporzione andrebbe aggiunta e di sapore come verrebbe… dovresti provare e farmi sapere tu se è riuscito bene
Comment di Cinzia — 14 giugno 2009 @ 2:59 pm
Ho preparato lo zuccotto alle mandorle oggi a pranzo ed è piaciuto molto. Grazie a te Misya sto diventando brava anche a fare i dolci.
Comment di Mammafelice — 14 giugno 2009 @ 5:16 pm
Ecco, altro che dolce dell’ultimo minuto… io nemmeno se avessi studiato per un mese sarei riuscita in un’impresa del genere
Come al solito sei eccezionale.
Comment di dora — 15 giugno 2009 @ 10:52 pm
sei bravissima, di certo mi cimentero’ anchi’io e il risultato sono certa sara’ ottimo,seguendo le tue istruzioni
Comment di giacoma — 19 giugno 2009 @ 3:43 pm
ciao misya, ti scrivo per la prima volta ma ha un bel pò che ti seguo e devo farti tanti complimenti. ti volevo chiedere un consiglio:devo fare una torta di compleanno per mia suocera ,e volevo riempire il pan di spagna con una crema alle mandorle ,posso usare quella del zuccotto?rispondi prima possibile ,la torta e per domenica.grazie mille.
Comment di Misya — 3 luglio 2009 @ 1:58 pm
xcinzia: devi solo prendere un pò la mano, poi ti risulterà tutto facile
xmammafelice: mi fai arrossire :*
xdora: ok, poi fammi sapere
xgiacoma: scusami se non ti ho risposto prima, ma ero fuori città
l’hai fatta poi la torta? c com’è andata?
Comment di giacoma — 31 agosto 2009 @ 4:14 pm
ciao misya ho visto ,per caso , ora il tuo messaggio,la torta poi è venuta buonissima, è piaciuta atutti,per fortuna!!!!!!!!!!
Comment di asia — 6 maggio 2010 @ 12:26 am
ciao misya oggi ho preparato lo zuccotto alle mandorle buonissimo pensa che presto dovro mettermi a dieta….a pranzo ho prearato la pappardella porcini cotto e fondura da leccare i baffi complimenti sei bravissima