Di solito non cambio mai la mia ricetta del Cheese Cake  con altre ricette perchè a casa mia ne vanno pazzi; l’altra settimana però ho visto sul forum questa versione di cheese cake alla lemon curd postata da Laura e non ho saputo resistere alla tentazione di utilizzare la lemon curd nel mio dolce preferito:D La ricetta di questo lemon curd cheese cake è di imma51 ed è davvero ottima nonchè molto facile da fare, io ho riscosso molto successo ;)

Ingredienti per uno stampo da 24cm:
250 gr di biscotti Digestive
90 gr di burro
250 gr di philadelphia
150 gr di yogurt bianco
150 gr di yogurt greco
3 uova
160 gr di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Ingredienti per la lemon curd:
1 limone non trattato
50 gr di zucchero
20 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di fecola di patate

Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora 40 min

Come fare la lemon curd cheese cake

Tritare i biscotti e metterli in una terrina insieme al burro fuso, mescolate tutto con un cucchiaio di legno;

Disponete i biscotti sul fondo di una tortiera di 20 cm  di diametro ( io l’ho messo in una teglia da 24 cm perchè a me il cheesecake piace basso), foderato da carta da forno, livellate il più possibile e ponete la base di biscotti in frigorifero.

Nel frattempo lavorate la philadelphia e gli yogurt con lo zucchero, la scorzetta di limone grattugiata e il succo di limone.

Unire al composto di formaggio le uova, una alla volta amalgamando il tutto fino a formare un composto liscio ed omogeneo.

Foderare i bordi della teglia a cerniera con della carta forno.
Versate la farcia sulla base di biscotti e infornare il cheesecake a 150° e cuocere per 60 minuti.

Sfornate il cheesecake e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la lemon curd

Lavate il limone, grattugiatene la scorza in modo finissimo e mettetela insieme al succo filtrato.
In un pentolino dal fondo spesso fate sciogliere il burro a bagnomaria;a parte amalgamate l’ uovo con lo zucchero.
Appena il burro sarà sciolto aggiungere il battuto d’uovo a filo amalgamando con un cucchiaio di legno.

Subito dopo aggiungete il succo di limone filtrato insieme alla scorza di limone e mescolate.

Aggiungete un cucchiaino di fecola di patate setacciata e cuocete la lemoncurd a bagnomaria per una decina di minuti mescolando di continuo.
Proseguite la cottura della lemon curd fino a quando la crema non avrá iniziato a rapprendersi formando uno strato piú denso.

Lasciate raffreddare e mettete il lemon curd sulla superficie del cheesecake
Decorate il lemon curd cheesecake con delle fettine di limone e ponetelo in frigorifero a riposare per almeno 4 ore.

Tagliare a fette il Cheesecake alla lemon curd e servire ;) Scusate per l’assenza dell’ultima foto, ma ho portato il Lemon curd cheese cake ad un pranzo :P

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25 commenti alla ricetta

Lemon curd Cheesecake
  1. Comment di ale. & many. — 23 ottobre 2009 @ 10:17 am

    mmmmhhh dev’essere buono!!!!!! lo proverò!! ieri ho fatto i muffins al cocco e nutella…… MERAVIGLIOSI!!!!!!!!!!! le tue ricette sono sempre fantastiche!! ciao e buona giornata!!

  2. Comment di marta — 23 ottobre 2009 @ 10:36 am

    io invece faccio una cheesecake alla robiola con scaglie di cioccolato che fa impazzire tutti quelli che l’assaggiano!

  3. Comment di rosita — 23 ottobre 2009 @ 10:51 am

    Buongiorno Misya cara, anch’io ho provato ad utilizzare il lemon curd x un dolce, ci ho fatto una crostata morbida con sopra il lemon curd, e da allora è la crostata preferita di mio figlio, oltre a quella di prugne. Sul cheese-cake non l’ho mai provato, ma dev’essere buonissimo, assolutamente da provare! Ieri invece ho provato a fare una specie di “focaccia di recco” seguendo alcuni consigli del forum di alf e devo dire che non è venuta male, tu l’hai mai fatta? Sono sicura che se fosse stata una ricetta prima collaudata da te, sarebbe venuta anche meglio, comunque come primo esperimento non mi posso lamentare! A presto cara e buona giornata (qui sta piovendo e sembra già sera…)

  4. Comment di Alessandra — 23 ottobre 2009 @ 4:21 pm

    Ciao Misya. Mio marito è molto affezionato alla tua ricetta della cheesecake ma adesso proverò anche questa e sono sicura che diventerà la preferita di mio fratello che va matto per i dolci al limone!! Grazie come sempre…baci…

  5. Comment di marilena64 — 23 ottobre 2009 @ 5:06 pm

    deve essere buonissima peccato che non la potrò assaggiare per la mia intoll ai latticini e formaggi sigh… sigh

  6. Comment di Cinzia — 24 ottobre 2009 @ 7:20 am

    Semplicemente divino!

  7. Comment di annarita — 24 ottobre 2009 @ 11:05 am

    passo solo per un saluto e per darti una notizia….sono incinta flavi…baci baci…a presto..

  8. Comment di Milena — 24 ottobre 2009 @ 11:53 am

    Ciao carissima!

    Sto cercando di organizzare una raccolta sulle torte di compleanno sul mio blog, ti lascio il link, se vorrai partecipare ne sarò davvero onorata!
    Ciao ciao e grazie mille
    MILENA

  9. Comment di Laura331 — 24 ottobre 2009 @ 2:50 pm

    Allora quel mamma miaaaaaaaaaaaaaaaaaa,era perchè non resistevi all’idea di farlo questo favoloso cheesecake?!
    Bravaaaa,sono felice che sia servito il mio contributo e quello di Imma!Gustatelo anche per me!ciao

  10. Comment di cristina pacelli — 24 ottobre 2009 @ 4:26 pm

    Ciao Misya, è da quasi un anno che ho scoperto il tuo blog e da allora non riesco a resistere alla tentazione di andare a sbirciare per vedere se ci sono nuove ricette…sei bravissima!!! Ma non è solo per questo che volevo farti i complimenti, ma anche per il tuo modo di essere, così frizzante e piena di vita. Riesci a trasmetterlo anche attraverso il computer:sei solare, simpatica, aperta, spontanea, mi sembra di conoserti. Inoltre mi fai compagnia dato che non ho tante amiche. Continua così! Grazie di esistere!!!

  11. Comment di cecilia, roma — 25 ottobre 2009 @ 11:26 am

    buongiorno flavietta,
    volevo chiederti se va bene mettere qualsiasi tipo di biscotti digestive sul fondo del cheesecake, xké esistono quelli light, quelli col muesli, quelli con gocce di cioccolato, ecc. ecc. tu quale consigli?

    ti volevo poi raccontare l’esperimento di ieri con la torta 7 vasetti: il problema è che nn mi viene alta come la tua!!! si è alzata circa la metà di quello che dovrebbe :( (e a metà cottura s’è pure un po’ aperta/spaccata in superficie…)
    qual è la causa secondo te?
    io avanzo queste 4 ipotesi:
    1.gli albumi li monto in un barattolo alto di vetro (e tu invece dici di farlo in una terrina);
    2.le uova erano fredde di frigorifero;
    3.mentre univo i vari ingredienti ogni tanto spegnevo lo sbattitore per prendere e misurare la quantità degli altri ingredienti… quindi l’impasto nn era continuo;
    4.finito di unire gli albumi all’impasto non l’ho versato immediatamente in teglia xké nn l’avevo ancora imburrata (la teglia è di 24 cm come dici tu).
    boh vorrei tanto capire dove sbaglio :(

    comunque poi l’ho tagliata a metà e l’ho farcita di marmellata alla fragola, l’ho chiusa e sopra zucchero a velo, la mangiamo oggi a pranzo, credo che sia cmnq buona, ti farò sapere ;)
    grazie x la tua pazienza, baci

  12. Comment di giulia — 26 ottobre 2009 @ 11:22 am

    buonissima!!!
    brava come sempre,
    Giulia

  13. Comment di Misya — 26 ottobre 2009 @ 4:57 pm

    xale & many: in effetti sono i miei muffin del momento ;)

    xmarta: e lo dici così? e la ricetta? ;)

    xrosita: eh tuo figlio è un intenditore ;)
    sai che prima di leggere il tuo messaggio non sapevo nemmeno dell’esistenza di questa focaccia di recco? sembra molto interessante,appena riesco a reperire una ricetta affidabile, la proverò e ti farò sapere :P

    xalessandra: avrai un successone, a casa mia è piaciuta molto :P

    xmarilena: :(

    xcinzia: il cheesecake è un dolce divino… concordo con te

    xannarita: ooohhhhhh ma che bello!!!!!!!!! bacissimi e fatti viva + spesso :*

    xmilena: ti ringrazio tanto per l’invito, se riesco a fare una torta di compleanno la posto con piacere

    xlaura:eh si, appena ho visto questo cheesecake sul forum mi s sono illuminati gli occhi ;) grazie ad entrambe

    xcristina: che dolce che sei, grazie mille per il messaggio :*

    xcecilia: io spesso utilizzo anche i biscotti per il latte tipo galletti e li preferisco :D
    per la 7 vasetti… non so che dire.. è una torta che di solito non richiede molte accortenze nella fase di preparazione.. prova a rifarla e ad eliminare tutti e 4 gli “errori” che pensi tu abbia fatto e vedi come va :)

    xgiulia: grazie cara ;)

  14. Comment di cecilia, roma — 26 ottobre 2009 @ 9:19 pm

    quindi se ho capito bene, ci si può mettere qualsiasi tipo di biscotti digestive…
    cmnq la torta 7 vasetti farcita di marmellata alla fragola è venuta buona e soffice, ma secondo me deve venire più alta, forse sono io che sono fissata…
    bacio bacio

  15. Comment di Misya — 27 ottobre 2009 @ 4:47 pm

    sisi, io metto qualsiasi biscotto tranne quelli tipo oro saiwa che son troppo secchi :)

  16. Comment di sandra — 4 novembre 2009 @ 9:39 pm

    ciao misya volevo chiederti un consiglio, dato che non vado matta per il limone, cosa dici se lo sostituisco con l’arancia, mi sembra un buon abbinamento baci baci.

  17. Comment di Misya — 10 novembre 2009 @ 3:14 pm

    interesaante come variante… so che esiste la rcetta dell’orange curd e vorrei provarla quanto prima, se sperimenti il cheesecake all’arancia fammi sapere ;)

  18. Comment di sabrina — 15 novembre 2009 @ 8:32 pm

    questo cheese cake è veramente buono!!!! l ho mangiato per san martino,l ha preparato mia zia e gli ho chiesto subito dove lavesse preso.COMPLIMENTI!!!!

  19. Comment di Raffa — 1 marzo 2010 @ 9:50 pm

    Ciao Mysia!
    complimenti per il tuo blog!da quando l’ho scoperto qualche mese fa lo visito praticamente ogni giorno per vedere quali meraviglie puoi aver aggiunto di giorno in giorno.
    Ti vorrei chiedere quali pentole hai utilizzato per la preparazione dellemon curd a bagnomaria perchè mi piacerebbe acquistarle. Ti auguro di proseguire con questa tua passione per la gioia dei miei occhi e degli altri!
    un bacio!
    Raffa

  20. Comment di Chiara — 4 marzo 2010 @ 11:05 pm

    Innanzittto complimenti x le ricette ogni settimana, tempo permettendo, ne sperimento una e uso i miei genitori come cavie.. devo dire che per ora seguendo passo a passo le tue istruzioni son tutte venute buonissime!!! Un’info..è possibile secondo te sostituire il philadelphia con la robiola?…che dici tento? Grazie mille

  21. Comment di andrea — 20 maggio 2010 @ 4:50 pm

    Ciao,
    faccio il cheesebake al limone da quando l’ho scoperto 40 anni fa in Inghilterra e in questo tempo ho avuto modo di elaborarlo fino a quando non l’ho ritenuto compatibile pienamente con il mio gusto. La mia ricetta è molto vicina alla tua (in particolare l’uso dei Digestive al posto delli pià comuni Oro Saiwa e quello dello yogurt mentre quasi tutti usano latte o panna). Riporto si seguito le mie varianti se qualcuno vorrà provarle. 1) Una volta foderata la tortiera con l’impasto dei Digestive con il burro, la passo in forno grigliandola fino a quando la supefice non è leggermente bruciacchiata (quando poi vi aggiungo la crema, questa superfice sia amalgama con il fondo della crema stessa creando un leggero strato amarognolo che trovo delizioso) 2) io uso direttamente uno yoghurt al limone 3) Il cheesecake è in realtà un antichissima torta contadina quando il philadelfia non esisteva. Si utilissava di fatto la ricotta o meglio ancora il caglio fatto in casa con il latte quando iniziava a inacidire. Io uso un terzo di philadelfiam un terao di ricotta di pecora e un terao di mucca. 4) questa è la differenza principale con la tua ricetta. Prima di incorporare gli albumi li monto a neve. La torta viene più leggera e spugnosa

  22. Comment di marianna — 5 dicembre 2010 @ 10:50 pm

    una informazione urgente…..ma la cheesecake la posso fare il giorno prima???mio marito la desidera per la sua festa ma ho tnt da cucinare e devo necessariamente anticipare qlcosa!!!dovendo andare in frigo ho pensato di farla il giorno prima…corro rischi di far danni???

  23. Comment di greta — 19 giugno 2011 @ 9:19 am

    In questi giorni ho sperimentato un po’ di tutto…e in particolare dolci!!!
    Prima la crostata di marmellata, poi la torta di mele veloce e i cuor di mela e ieri la lemon curd chesscake e devo dire che sono usciti tutti buonissimi…
    unico neo il fondo di biscotti tende un pochino e rimanere su fondo quando taglio le fette, è normale???
    Ora vorrei sperimentare la crostata con la nutella!!!
    Per fortuna non sto ingrassando :P

  24. Comment di SUSANNA — 9 marzo 2013 @ 9:37 pm

    SEMPLICEMENTE DELIZIOSO!!!!! HO AVUTO UN ENORME SUCCESSO!
    GRAZIE!!!

  25. Comment di Alessia — 16 aprile 2013 @ 5:59 pm

    Ieri sera ho organizzato una cena che è riuscita alla grande!!! Questa tua ricetta è una bomba, mi ha fatto fare un figurone!!! Grazie! :)

      
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