Biscotti alla ricotta con marmellata
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Il sabato pomeriggio, quando sono a casa, mi piace preparare i biscotti... questo sabato mi è caduto l'occhio su un impasto per biscotti senza l'utilizzo delle uova e senza zucchero. La dolcezza del ripieno di marmellata e lo zucchero a velo di copertura conferisce ai biscotti una giusta dolcezza, ma la prossima volta credo che aggiungerò 1 o 2 cucchiai di zucchero all'impasto dei biscotti. Detto questo, in questo lunedì grigio e piovoso la ricetta dei biscotti alla ricotta ripieni di marmellata è quello che ci vuole per iniziare in modo dolce la settimana, se li preparate fatemi sapere come vi siete regolate con lo zucchero. Baci a chi passa di qui e buon inizio settimana!
- Ingredienti per 16 biscottii
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 30 min
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Come fare Biscotti alla ricotta con marmellata
In una ciotola disporre il burro, la ricotta , la farina e il lievito.
Lavorate il composto con la punta delle dita fino ad amalgamare il composto.
Formate con la pasta ottenuta un panetto, quindi avvolgetelo in una pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Su una spianatoia infarinata stendere la pasta con un matterello con uno spessore di 3mm circa.
Ritagliate la pasta in tanti rettangolini
Mettete al centro di ogni rettangolo di pasta un pò di confettua.
Chiudete ogni rettangolo di pasta fomando un saccottino.
Adagiate i biscotti su una placca foderata di carta forno e fate cuocere a 180° per 20 minuti in forno già caldo.
Spolverizzare i biscotti alla ricotta con lo zucchero a velo e lasciateli raffreddare prima di servirli in tavola
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Ciao Misya, posso sostituire il burro con l’olio?
Grazie mille
Ciao Misya, grazie come sempre.
Richiesta veloce: forno o statico o ventilato? Di solito uso ventilato per i biscotti, a questo impasto è un po’ diverso. Grazie mille
@veronica se preferisci puoi aggiungerlo ma io dico che sono perfetti
Buoni, ma secondo me andrebbe aggiunto lo zucchero all’impasto…
Quanto zucchero aggiungere?
@Francesca Grazie a te per il messaggio.
Fatti ieri per la prima volta. Sono buonissimi!! Ci vuole un po’ di pazienza piu che altro per chiudere bene i biscotti ed evitare che esca la marmellata ma ne vale davvero la pena. Avendo fatta doppia dose ho fatto metà biscotti e con l’impasto restante ho fatto una crostata… entrambi favolosi! Grazie per la ricetta
Ps: anche io ho aggiunto un po di zucchero nell’impasto!!! 😋
@Sara Grazie a te per il messaggio.
Ottimi morbidissimi nn avevo Tt la qu di ricotta e sn arrivata a 200 gr con un piccolo uovo e un cucchiaio di yogurt alla banana , ho messo anche un cucchiaio di zucchero e la vaniglia sn spaziali top grz
@Chiara Complimenti a te!