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In: Ricette Cupcakes30 dicembre 2013
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Red velvet cupcakes

I red velvet cupcakes sono la versione monodose della buonissima e scenografica torta che vi postai un po’ di tempo fa: facili da preparare, carini da portare in tavola e golosissimi. Con questi cupcakes rosso brillante concludo i dolcetti del lunedì edizione 2013. Si dice che il rosso porti fortuna perché è il simbolo della forza, del successo e del fuoco… ed io con questi red velvet cupcakes vi auguro ogni cosa bella per il nuovo anno alle porte. Nonostante sia in ripresa dalla mia influenza annuale, mi sento ancora una mezza puzza 😛 sto mangiando ancora in bianco e di entrare in cucina a preparare qualcosa, non se ne parla nemmeno… quindi aspetto il nuovo anno, bacini a chi passa di qui :*

Ingredienti per 10 cupcakes:
150 gr di zucchero
50 gr di burro
1 uovo
120 ml di latticello
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 cucchiaino di cacao amaro
125 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
colorante alimentare rosso

150 gr di philadelphia
30 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
100 ml di panna per dolci

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 50 min

Come fare i red velvet cupcakes

In una ciotola mescolate la farina con il cacao e il lievito.
1 Red velvet cupcakes

Lavorate con una frusta elettrica il burro ammorbidito con lo zucchero, l’uovo e l’essenza di vaniglia.
3 Red velvet cupcakes

Sciogliete il colorante rosso nel latticello.
2 Red velvet cupcakes

Versate metà del latticello nel composto di burro continuando a mescolare, poi aggiungete un pizzico di sale.
5 Red velvet cupcakes

Versate ora il composto di farina e l’altra metà del latticello.
6 Red velvet cupcakes

Montate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
7 Red velvet cupcakes

Versate l’impasto negli stampini per muffin riempendoli fino a metà della loro altezza, poi cuocete a 180°C per 20 minuti in forno statico preriscaldato.
8 Red velvet cupcakes

Una volta pronti lasciate raffreddare.
8b Red velvet cupcakes

Nel frattempo preparate il frosting al philadelphia.
Montate il formaggio philadelphia con lo zucchero a velo e un cucchiaino di essenza di vaniglia.
10 Red velvet cupcakes

In una ciotola a parte montate la panna, una volta montata aggiungetela alla crema di formaggio. Mescolate con una spatola con un movimento da basso verso l’alto fino ad ottenere una crema omogenea.
13 Red velvet cupcakes

Andiamo ora a decorare i cupcakes.
Mettete la crema in una siringa per dolci e farcite così i vostri red velvet cupcakes.
14 Red velvet cupcakes

Decorate con un po’ di mollichina di impasto prelevato da qualche cupcakes poi servite.
Red-velvet-cupcakes
Red-velvet cupcakes

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Cupcakes, ricetta di Flavia Imperatore 5 stelle in base a48 voti

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Red velvet cupcakes
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48 commenti alla ricetta

Red velvet cupcakes
  1. sibel — 30 dicembre 2013 @ 2:32 pm

    Bellissimi misya! ciao !!! :)

  2. PATTY 78 — 30 dicembre 2013 @ 2:33 pm

    uahuuuuuuuu,che miracolooo,sono la primaaaa,li provero ,perche la torta la amo alla folliaaaaa,e anche questi,saranno buonissimi!!!!!!!!tesorineeeee vi auguro un anno pieno di felicita!!!!!!!! <3

  3. Vale T. — 30 dicembre 2013 @ 3:30 pm

    Wow Misya belli veramente 😀 buon fine ed inizio anno!!!

  4. Silvia_Pinturikkia — 30 dicembre 2013 @ 3:53 pm

    Eccoli!!Li aspettavo da tanto, grazie mille Flavia!!Un sereno 2014 a te e ai tuoi cari, ricco di salute e serenità…il resto è un di più!!Un abbraccio

  5. Anna — 30 dicembre 2013 @ 4:23 pm

    Cosa e’ il latticello?😳

  6. Annamaria76 — 30 dicembre 2013 @ 4:24 pm

    Ciao e buon fine anno! Invitanti questi cupcakes!
    X axelia: grazie carissima, sei stata molto utile! É da pochissimo che ci stiamo muovendo nella giungla del gluten free!!! E tu come stai? Spero meglio…non pensavo che la nausea arrivasse fino alla fine della gravidanza! Baci…!

  7. Misya — 30 dicembre 2013 @ 4:28 pm

    Buon fine anno a tutte!

    @Anna qui trovi qualche informazione sul latticello. http://www.misya.info/ingrediente/latticello

  8. Veronica88 — 30 dicembre 2013 @ 5:20 pm

    Belli belli qst cupcake… Secondo me è il dolce perfetto da servire la sera del cenone di capodanno( qnd dmn 😉 ).. Belli, sicuramente buoni e poi sono anche rossi!!!
    BUON FINE ANNO a te Misya e a tutte le cuokine d qst blog!!!
    @Annamaria76 Ciao carissima cm va? Scusami se risp solo ora ma ho avuto problemi con la connessione :-( .. Guarda la pasta senza glutine è un pó più particolare rispetto alla nostra: mia sorella dopo averne provata di tante marche preferisce tra tutte quella di solo mais: noi compriamo “Le Veneziane”,k tiene molto bene la cottura e non rimane mezza cotta mezza cruda rispetto a qll di mais e riso; da qualche settimana abbiamo trovato la pasta gluten-free della barilla(anke ad un prezzo conveniente devo dire) e a parere di mia sorella è fantastica:sembra la pasta normale di frumento ha detto!Cmq puoi passarla tranquillamente al forno( cn la stessa procedura della nostra)il risultato è uguale! Sxo d esserti stata utile, t abbraccio 😉

  9. Annamaria76 — 30 dicembre 2013 @ 7:12 pm

    Grazie Veronica88 sei stata utilissima! Quindi preferiro’ quella di solo mais! Qualcosa ancora la frega…é. stata male due volte questa settimana,per una caramella e per dell’acqua gassata…deve controllare tutto! Un abbraccio a te!

  10. Axelia — 30 dicembre 2013 @ 8:12 pm

    Che carucci qsti cupcakes! Vorrei avere la voglia e la forza di farli, ma non è proprio il momento! Vorrà dire che rimanderò a dp la nascita del pupetto!
    Auguro a tutte un meraviglioso inizio anno!
    X Annamaria76: cara io nn ho mai avuto nausee… Io vomito e basta ormai da 9 mesi!!!!un bacio mia cara

  11. simona74 — 30 dicembre 2013 @ 10:27 pm

    buona sera mis!!! che belli questi cupcakes!!!!! veramente carini…ma devono essere anche buonissimi… sono felice di sapere che ti stai rimettendo, anche mia sorella è ammalata….e non si sta x niente bene!!!!! rimettiti e iniziamo bene il prox anno insieme!!!!!! buona serata!!!!! ciaociao

  12. Annalisa — 30 dicembre 2013 @ 11:38 pm

    Favolosi! devono essere buonissimi e la preparazione con il latticello molto particolare!!!!complimenti! Buon 2014 anche a te un abbraccio

  13. Veronica88 — 31 dicembre 2013 @ 2:03 am

    @Annamaria76 all’inizio è dura, molto dura poi man mano c si abitua! Mi dispiace tanto x tua cognata, só cm ci si sente in qst situazioni :-( ! Cmq si deve essere molto scrupolosa nel controllare le etichette di tutti i cibi anche gli più impensabili: infatti in moltissime caramelle e altri dolciumi c’è il glutine( sembrerà strano ma è così)! Un in bocca al lupo x tua cognata
    Volevo farti gli auguri di buon fine anno e augurarti un buon 2014… Auguri cara :-) :-) :-) !!!

  14. Annamaria 83 — 31 dicembre 2013 @ 11:09 am

    BUONGIORNO FLAVIA ,CTP e tutto il blog 😀 ormai son diventata latitante ma non potevo mancare a fare i miei UGURI DI BUON ANNO a tutte voi 😀 😀 😀

    Come state?? Per me manca ormai poco più di un mese al parto e non me la sto passando proprio bene questa gravidanza(come l’altra del resto) :-( ho contrazioni già da un mese ma ultimamente non riesco a stare + di tanto in piedi che ho dolori forti…il ginecologo mi dice di “stare a riposo” ma come si fa???con una casa e una bimba vivace da accudire !!!??Cmq terrò duro e speriamo che vada tutto bene…inzio ad avere un pò di paura,la data si avvicina…..!!!!

    Flavia volevo farti i complimenti per le bellissime ricette che posti ogni giorno (io in silenzio cmq sbircio e metto in pratica 😉 ) e di nuovo GRAZIE GRAZIE GRAZIE per tutto quello che fai per noi !!!!
    Vi saluto tutte con affetto e

    VI AUGURO DI CUORE OGNI BENE !!!BUON 2014!!!!!!!!!!

  15. anna — 3 gennaio 2014 @ 1:21 am

    Ciao auguri x il nuovo anno ,ma volevo chiederti l`aceto nella ricetta nn l`hai usato per la red velvet dei cupcake?

  16. enza — 7 gennaio 2014 @ 11:00 am

    Ciao misya volevo chiederti se si potesse usare la stessa crema della red velvet quindi anche con il mascarpone al posto del frosting solo con philandelphia. Quella crema la adoro…

  17. Silvia — 8 gennaio 2014 @ 8:46 pm

    Ciao mysia seguo il tuo blog da molto. La scorsa settimana ho fatto la sbriciolata al cacao per una cena da mia zia…ke dire? Un successo!!!! Volevo sapere comunque se per questi red velvet si può sostituire il latticello con lo yogurt???

  18. Misya — 9 gennaio 2014 @ 11:43 am

    @Silvia Se hai problemi a reperire il latticello, puoi provare a farlo in casa!

  19. silvana — 1 febbraio 2014 @ 5:13 pm

    Ciao, ho letto la ricetta dei cupcake sembra facile e golosa, però non riesco a capire cos’è il laticello.La panna da montare posso usare quella vegetale?

  20. Ale — 9 marzo 2014 @ 3:12 pm

    cariniiiiiiiiiiiiii!

  21. Francesca — 6 maggio 2014 @ 6:59 pm

    Se al posto di 1 cucchiaino di lievito per dolci, ci metto 1/2 cucchiaino di bicarbonato e 1 cucchiaino di aceto di mele?
    Non è che voglio “complicarmi” le cose, ma ho già l’aceto di mele comprato appositamente per la red velvet cake e mai più usato. Non mi piace come condimento per insalata e varie, e mi dispiace non poterlo usare in altro modo.
    Grazie mille e complimenti per le ricette 😀

  22. Mena — 27 giugno 2014 @ 9:05 am

    @Francesca vorrei sapere se hai provato la variazione con l’acetone di mele ed il bicarbonato al posto del lievito! Grazie

  23. Cristina — 31 agosto 2014 @ 3:22 pm

    Si possono congelare ?

  24. Jessi — 12 febbraio 2015 @ 3:58 pm

    E’ possibile sciogliere il colorante rosso nello yogurt bianco?? perchè sinceramente non ho capito molto come farlo il latticello ehe

  25. Misya — 12 febbraio 2015 @ 6:32 pm

    @Jessi Lo yogurt è un po’ troppo denso… Puoi provare a usare metà yogurt e metà latte…

  26. Jessi — 12 febbraio 2015 @ 10:47 pm

    per cui mi consigli di usare 60 di yogurt e 60 di latte mischiati e poi ci sciolgo il colorante? :) il latte va benissimo il parzialmente scremato? grazie mille misya!!

  27. Misya — 13 febbraio 2015 @ 10:25 am

    @Jessi Sì sì… fammi sapere!!

  28. Jessi — 13 febbraio 2015 @ 1:45 pm

    Certo! li faccio domani =) un ultima cosa: mi consigli il colorante in gel,in polvere,o liquido? nonchè ho trovato recensione che i coloranti che contengono E120 fanno male..

  29. Misya — 13 febbraio 2015 @ 5:29 pm

    @Jessi Direi meglio quello in gel, che influisce meno sulla fluidità dell’impasto 😉

  30. Jessi — 13 febbraio 2015 @ 9:43 pm

    L’ho trovato solo in polvere :( quanti cucchiaini mi consigli? scusa le mie tante domande magari un pò sciocche ma voglio proprio che riesce bene perchè da come avrai capito è per la festa degli innamorati ^^’

  31. Misya — 15 febbraio 2015 @ 2:04 pm

    @Jessi Mi dispiace, se volevi farlo per San Valentino sono in ritardo :( Ad ogni modo avrei potuto risponderti solo di metterne poco per volta e andare per tentativi (considerando che con la cottura il colore si smorza un po’), perché varia molto da tipo a tipo… Spero che tu l’abbia fatto e che ti sia riuscito bene!

  32. Jessi — 16 febbraio 2015 @ 11:25 am

    Ciao misya! :) non ti preoccupare :) alla fine comunque li ho fatti e in quanto a sapore so venuti ottimi 😀 per il colore dei cupcakes nn avevo mai usato il colorante nei dolci e infatti più che red velvet era pink velvet xD ma a parte ciò sono piaciuti , grazie alla tua ricetta e ricette che seguo molto ^^

  33. Misya — 16 febbraio 2015 @ 11:42 am

    @Jessi Eheheh, dai, il rosa è romantico comunque 😉

  34. Jessi — 16 febbraio 2015 @ 1:15 pm

    E’ vero non hai tutti i torti :) eheh

  35. Selene — 17 febbraio 2015 @ 4:44 pm

    Fatti sabato scorso per San Valentino negli stampini a forma di cuore e sulla sommità sparsi zuccherini a forma di cuore rosso. Semplicemente scenografici e buonissimi! Mi hanno chiesto di rifarli al più presto!

  36. Misya — 17 febbraio 2015 @ 6:16 pm

    @Selene Eheheh, mi fa molto piacere!!

  37. Miky — 28 settembre 2015 @ 12:56 pm

    Ciao si possono congelare?

  38. Misya — 29 settembre 2015 @ 9:20 am

    @Miky Certo! Basta che siano completamente freddi 😉

  39. Stefania — 29 dicembre 2015 @ 1:53 pm

    Vorrei farli x i 31dicembre. Dove si compra il latticello? In caso con cosa di puó sostituire? Grazie

  40. Misya — 4 gennaio 2016 @ 11:01 am

    @Stefania http://www.misya.info/ingrediente/latticello

  41. pamela — 5 febbraio 2016 @ 1:20 pm

    ciao misya,
    le tue ricette colorate mi invogliano però… sono un po’ scettica sui colori anche se alimentari… ho fatto diverse volte la green cake (nessuno arriva a capire degli spinaci) e vorrei sapere se hai mai provato a sostituire il colorante con alimenti coloranti oltre che con gli spinaci.
    purtroppo mangiamo tante schifezze confezionate che vorrei fare le cose il più naturale possibile almeno quelle fatte in casa.
    grazie e veramente complimenti per la tua creatività e generosità nel metterci a disposizione le tue creazioni
    un abbraccio
    pamela

  42. Misya — 5 febbraio 2016 @ 6:12 pm

    @pamela Certo, ti capisco… Prova a dare un’occhiata qui: http://www.misya.info/guide/coloranti-naturali-come-farli-in-casa

  43. Annamaria — 8 febbraio 2016 @ 12:55 am

    Potrei sostituire il latticello con dello yogurt greco? Se si come? Grazie

  44. Misya — 9 febbraio 2016 @ 11:26 am

    @Annamaria No, lo yogurt greco è troppo denso, puoi farlo con yogurt e latte, però: http://www.misya.info/ingrediente/latticello

  45. monica — 15 febbraio 2016 @ 7:20 pm

    ciao, mysia, è la prima volta che ti scrivo e fino ad ora ogni tua ricetta si è sempre rivelata un successone. vorrei fare questi cupcakes prossimamente, l’unica cosa che mi turba è la prevalenza dello zucchero addirittura sulla farina. se volessi diminuire lo zucchero senza inficiare la dolcezza dei dolcetti di quanto devo diminuire? vanno bene un 80-100 gr? per sostituiire il latticello ho letto che hai già risposto di fare metà yogurt e metà latte (va bene intero)’? eventualmente nella parte di latte posso sciogliere il colorante in polvere oppure è meglio metterlo a parte?

  46. Misya — 16 febbraio 2016 @ 10:06 am

    @monica Lo zucchero non va diminuito, non verranno stucchevoli, ti assicuro, è proprio la ricetta che è così (guarda anche la red velvet: http://www.misya.info/2011/04/26/red-velvet-cake.htm). Per il latticello va benissimo. Io uso sempre il colorante in gel che influisce meno sulla consistenza dell’impasto, non so quello in polvere come sia meglio usarlo, forse è meglio mischiarlo con la farina, perché si amalgami bene

  47. monica — 16 febbraio 2016 @ 9:10 pm

    @misya mi fido! in realtà dei cupcake red velvet avranno solo il colore:) ahaha ci metterò le gocce di cioccolato all’interno e al di sopra la panna. spero vengano buoni lo stesso:D

  48. Misya — 17 febbraio 2016 @ 9:27 am

    @monica Sono sicura di sì! Fammi sapere!

      
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